Fiches
Les légumes perpétuels
Voici une curieuse façon de cultiver un potager mais que les futés du jardinage adopteront volontiers. Parmi les légumes, un certain nombre peuvent survivre plusieurs années et continuer à produire pendant de longs mois. Plus besoin de labourer, semer et conserver la récolte ! 1 - L’oignon rocambole (Allium cepa var proliferum) On le dit perpétuel car vous n’avez pas besoin d’arracher la plante pour consommer les bulbes et il reste en place de nombreuses années. Les tiges vertes de 50 cm à 1 m de haut, remplacent agréablement le poireau ou la ciboule. v Au printemps ou à l’automne, plantez ses bulbilles ou semez les graines, dans une terre plutôt sableuse et humide, à exposition ensoleillée, ou bien en pot pour orner terrasses et balcons. L’oignon catawisa est un proche parent au goût un peu moins fin mais il est plus rustique. 2 - Poireau perpétuel à gousses (Allium porum) C’est un poireau aromatique au goût légèrement sucré qu convient aux soupes, omelettes et quiches.
La butte « Sepp Holzer », « Hugelkultur »!
La butte »Sepp Holzer » est une très ancienne technique utilisée depuis des siècles en Europe de l’Est, appelée aussi là-bas « Hugelkultur« …et elle apporte de nombreux avantages…dans tous types de terrains… As-tu vu les vidéos de Sepp Holzer, le paysage de son exploitation?…c’est rempli de buttes, ce qui ajoute d’ailleurs un magnifique relief à son terrain…mais pas que ça… Il explique très bien tout cela dans son livre « La permaculture de Sepp Holzer« , mais je vais te dévoiler ici en quelques mots sa méthode…que tout le monde peut reproduire chez soi… As-tu déjà observé comment se portait la végétation sur des anciens tas de branches et de troncs décomposés, ou sur de vieux talus? Sepp utilise ce qu’il a sur place comme matériaux. En re-créant le cycle naturel de la forêt, où les végétaux (arbres, branches, feuilles,…) tombent sur le sol, se décomposent…et nourrissent leurs successeurs, grâce à la vie du sol. Quels sont les avantages à construire une ou des buttes « Hugelkultur« ?
Temperate Climate Permaculture: Food Preservation
A well stocked pantry should include some of our own preserves! My sister Katie sent me a book on preserving for Christmas. It is a great book, and I will review it soon. I have dabbled a bit with preserving in the past. When I lived in Kentucky, I made some Black Cherry Jelly, Crabapple Jelly, and Blackberry Jam. They were all great. In the last few years, I have often made a quick jam or jelly when I have just a few pieces of fruit from the market. As I read, I noticed that there are a lot of terms used in preserving fruits. Following is a list of the most common types of preserves along with a quick definition of each. Jam Made with whole fruit (or vegetables), crushed or chopped, and sugar. Conserve There are two definitions:First - Made like jams, but are mixed with two or more fruits (or vegetables). Second - A fruit jam made of fruit stewed in sugar. Jelly Made by cooking fruit (or vegetable) juice with jelly and sugar. Fruit Spread A jam or preserve with no added sugar.
Recettes
Collection de 6 légumes perpétuels (1 Chou Daubenton,1 Poireau perpétuel,1 Ail rocambole,1 Oignon rocambole,1 Chénopode, 1 Raiponce)
1 chervis, 1 Oignon rocambole,1 Chou Daubenton,1 oseille épinard,1 Ail,1 cive Famille: Mixtes Fatigué de semer et de planter tous les ans, vous avez renoncé au potager? Essayez donc notre collection de légumes anciens perpétuels. Une fois en terre, vous les récolterez plusieurs années...sans trop forcer! La collection comprend : - 1 chervis : le goût de ce poireau est plus doux que celui des variétés courantes. On plante les bulbilles d'octobre à mars et vers la fin du printemps, on cueille les feuilles ... VOIR LA FICHE Détaillée > caractéristiques Arrosage : régulier Composition du sol : normal Exposition : soleil Famille : mixtes Feuillage décoratif : nonHumidité du sol : normalNiveau de soin : très facile(...)
La culture sur buttes (fiche technique)
Pour les bonnes raisons de pratiquer la culture sur buttes, voir ici. Deux grands courants pratiquent la culture sur buttes : le premier d’inspiration biointensive, le second d’inspiration permaculturale. La biointensive cherche en gros à maximiser le rendement aussi vite que possible en utilisant tous les moyens biologiques à disposition du jardinier. 1. Dans tous les cas, la création des buttes est le moment le plus important de la mise en place du jardin. Les buttes sont espacées par des allées de 30 à 50cm de large. 30cm représentent la longueur d’un pied moyen, 50cm permettent par exemple de travailler à genoux. En récupérant la terre de surface des allées, on accroît la profondeur de terre arable. On peut se contenter d’un bêchage simple, ou travailler avec un motoculteur, ce qui facilite grandement la tâche sur un grand jardin. 2. La biointensive préconise plutôt des buttes orientées nord-sud. 3. Les bords de la butte doivent être soignés. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Temperate Climate Permaculture: Cheese
Queso Blanco - one of the most simple cheeses to make at home Queso blanco, literally white cheese, is about the simplest cheese we can make. Whole milk is heated to just below boiling. We end up with a very mild, soft, crumbly/creamy cheese that can be used in a wide variety of dishes. Queso blanco lends itself well as a topping to Mexican and Spanish dishes, especially if they are spicy (hot). Queso blanco does not melt well, but only softens with heat. So, how is it made? Only two ingredients... whole milk and apple cider vinegar! Gather your ingredients... 1 Gallon Milk1/4 Cup Apple Cider Vinegar I use one gallon of whole cow's milk. Second, and finally, you need an acidifying agent. These are the only ingredients. Sterilizing the cheesecloth in boiling water. Gather your tools... Sterile cheesecloth. Pan or pot. A colander or another heat resistant bowl. Thermometer. A spoon. That's it! Bringing the milk up to the right temperature. The drained cheese curds sitting in a colander.
De bien belles racines
En général, les plantes sauvages dont les racines sont comestibles (bardane, pissenlit, carotte, panais, onagre) produisent des tubercules beaucoup moins volumineux que les habituels légumes cultivés. Les croisements, sélections et autres stratégies « eugénistes » ont permis, parfois en quelques décennies, souvent au bout de plusieurs siècles, d’augmenter plus que significativement leur taille. Ce n’est pas le cas de la plupart des plantes sauvages, mais on trouve pourtant quelques exceptions dans la nature. Jusqu’à présent, je n'avais utilisée que les racines crues. Gustativement parlant, à l’exception du piquant nettement plus marqué, le goût des ces racines est assez semblable à celui du navet. Ravenelle glacée Ingrédient (accompagnement pour 4) : 1kg de tubercules bruts de ravenelle (=600g une fois nettoyés, triés et pelés)30g de beurre75g de sucre25cl d’eau2 cuillères à soupe de vinaigreSel et poivre Préparation :
