Cooking Mumu MUG COOKIE : le cookie en solo prêt en 5 mn (cuisson au micro-onde dans une tasse). Vous le voyez clignoter mon panneau ? Quand je vois le nombre de victimes qu’a fait le Mug Cake….j’ai un peu peur de lancer la bombe suivante… Oh et puis tant pis, il faut vivre dangereusement ! Jetez-moi en prison et accusez-moi de gavage de sucre si vous voulez…j’assume ! Voici l’objet du délit : Fondre le beurre au micro ondeAjouter les sucres, mélangerPuis le jaune d’oeuf et la vanille, mélangerLa farine, mélangeret le chocolat (pépites ou carrés coupés en morceaux). Le résultat est délicieux, tout le monde a adoré à la maison ! Je me languis d’avoir les retours des premières victimes…:-D (je suis sûre qu’il y en aura dans les prochaines 24 heures…suivez mon regard….) Edit : Commentaire de Cyril, qui peut servir à d’autres ;-) « Essayé pour les intolerants/allergiques au Gluen avec une farine maiz+potato+millet (10g. chacune). 1 CS de beurre (15g) 1 CS de sucre (12g) 1 CS de sucre roux (12g) 1 jaune d’oeuf 3 gouttes d’extrait de vanille 3 CS de farine (30g) 2 CS de chocolat (15g)
Macarons: recette détaillée Oui je sais, il y a déjà 1 million de recettes de macarons sur le net, et beaucoup de recettes détaillées mais ça n'est pas toujours cette recette, et les détails sont souvent dispersés dans différentes rubriques du style "trucs astuces". Comme en plus j'ai commencé à donner des cours de macarons, j'ai décidé de consacrer un post à la recette, pour que mes "élèves" puissent retrouver la recette et les instructions facilement. Tout d'abord, voyons le matériel nécessaire: si vous n'avez pas ce matériel ou en tout cas la majeure partie, inutile de vous lancer: ça ne pourra pas marcher... ou alors sur un coup de chance. Les macarons demandent de la précision et de la technique, tout à-peu-près va droit au ratage. Matériel indispensable: Les ingrédients: les proportions sont les suivantes: un blanc d'oeuf doit peser 35 g. Pour 3 blancs d'oeufs soit 105 g de blancs: 125 g de poudre d'amandes205 g de sucre glace30 g de sucre en poudre La recette pas à pas: Pour garnir les macarons: Ganache noire:
Financiers aux amandes "C'est la crise, plus de triple A, plus de pouvoir d'achat, les banques nous escroquent, l'écureuil de la Caisse d'Epargne a perdu ses noisettes, la bourse s'effondre, les traders sont sous prozac, on va tous mouriiiiiiiir".......douce musique que l'on entend en boucle dans tous les media depuis des mois et des mois.... Alors oui, on a compris : les financiers n'ont plus le vent en poupe.... Oui, mais pas ceux là ! En fait, il s'agit de minis financiers, (comme les photos ne l'indiquent pas !) ceux qui rendent les cafés si gourmands... Extrêmement faciles et rapides à réaliser, ils sont incontournables. J'ai choisi ici la recette de base, celle des financiers natures à la poudre d'amandes, parce que c'est lorsque l'on connait ses classiques que l'on peut ensuite laisser libre cours à son imagination...vous pouvez les "customiser" avec ce que vous voulez. RÉALISATION : (pour une plaque de 20 minis financiers ou pour 8 grands financiers) : 75g de beurre 80g de sucre glace 80g de blancs d'oeufs
Divine mousse au chocolat de Joel Robuchon Dimanche 20 février 2011 7 20 /02 /Fév /2011 01:34 Cette recette n'est autre que la fameuse mousse au chocolat de Joel ROBUCHON. Je la trouve tout simplement parfaite (après celle de ma grand mère que je posterai bientôt). Elle demande un peu plus de technique que les autres recettes de mousse au chocolat mais vous ne le regretterez pas ! La texture est à la fois crémeuse et aérienne grâce au subtil dosage des ingrédients. L'autre secret est de bien respecter la température de chaque produit et l'enchainement des opérations. La maison en raffole, je crois que rien ne les ravit plus que cette mousse. La recette vient du livre " Tout Robuchon". Ingrédients pour 5 personnes : 150g de bon chocolat noir (le noir "corsé" de chez Nestlée fait très bien l'affaire...) 30g de beurre mou (sortir le beurre 30min avant du frigo) 4 gros oeufs de poule élevée en plein air bien froids 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 45g de sucre glace Réalisation : 2-Couper le beurre en petits morceaux. Remarques :
Les muffins au chocolat qui vous feront oublier le Starbucks... Encore une recette inspirée par vous... J'ai en effet récemment reçue un mail d'une lectrice, "Baboune", qui me demandait une super recette de muffins au chocolat. Et c'est là que j'ai réalisé que je n'en avais aucune !!!! Ouh.....ouh....la honte....la fille a un blog culinaire et n'a même pas de recette de muffins au choco ! Du coup ça m'a travaillé, et bien sûr je me suis empressée de tester diverses recettes de muffins, mais ce n'était pas du tout ce que je recherchais. Et oui, j'ai eu l'idée de m'inspirer de sa recette de cupcakes à la vanille, issue de son livre "Le gâteau de mes rêves", afin d'en faire une version chocolatée et plus gonflée (euh...je parle de Michalak, pour les trois du fond qui n'ont pas suivi). Michalak utilise du beurre demi-sel, dont le goût est vraiment perceptible à la dégustation. Quant aux morceaux de chocolat que l'on met à l'intérieur, il vaut mieux, comme pour les cookies, qu'ils soient assez gros. 200g de sucre glace 160g de lait à peine tiède
Le canelé Qu'est-ce que le canelé ? Moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur, c’est "le" gâteau de Bordeaux. Il emprunte son nom au petit moule en cuivre étamé et à bords cannelés, dans lequel on le fait cuire. Il s'agit d'un gâteau à la robe caramélisée et au coeur moelleux, aromatisé de vanille est d'un soupçon de rhum. Origine du canelé Le couvent des religieuses Annonciades de Bordeaux fondée en 1519, par l'épouse du baron de Mirambeau, Jacquette Andron de Lansac, était spécialisé dans la fabrication de noix confites et de friandises en forme de bâtons appelées "canelats" ou "canelets". C'est par la Reine Sainte Jeanne de France que fut fondé cet ordre. En l'an 1790, les Annonciades furent chassées de leur maison. Il a fallu attendre les années 1830 pour découvrir un petit gâteau fabriqué à base de farine, de blé et de maïs, appelé "Millasson". Originellement écrit avec 2 " n " il en a perdu 1 ( pour surprendre ! Sa fabrication Ses variantes Sa recette blogs/fabien Recettes/Desserts
Brownie au chocolat "Le Redoutable" Je l’ai rebaptisé ainsi, car tel un sous-marin, il descend en toute discrétion sur les hanches… C’est une recette publiée spécialement aujourd’hui pour consoler les enfants de la rentrée des classes. Les enseignants et les parents ont aussi le droit de se consoler avec un morceau de brownie ! C’est une recette authentiquement anglo-saxonne et contrairement à mon habitude je n’ai pas (trop) réduit la dose de sucre, qui est réellement astronomique. C’est une recette que je fais depuis des années, testée et approuvée par mon entourage 🙂 Ils se reconnaitront… Pour un moule de 20 cm X 30 cm ce qui donne 25 à 30 carrés Ingrédients 4 œufs 225 g de sucre (et encore, j’ai supprimé 75 g) 125 g de farine 125 g de beurre 125 g de chocolat 30 g de cacao amer 60 g de noix (noisettes, noix de pécan, de macadamia, ce que vous voulez) 1 cuiller à café d’extrait de vanille Réalisation Préchauffer le four à 180°C. Source : « Marie Claire, recettes buffets et cocktails » de Michele Cranston WordPress:
American Cookies Mercredi 25 avril 2012 3 25 /04 /Avr /2012 16:14 Les ingrédients 115 g de beurre mou 220 g de farine 1 oeuf 200 g de sucre roux (cassonade) 2 cuill. à soupe de sucre 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude 1/2 cuill. à café de levure chimique 1/2 cuill. à café de sel 1 cuill. à café d'extrait de vanille 200 g de pépites de chocolat Mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette. Ajouter l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille. Ajouter petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Former des boules avec vos mains. Enfourner à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Attendre une dizaine de minutes avant de les décoller. Source : Cookies et desserts des USA Partager l'article ! Par Croc-gourmand - Publié dans : Biscuits & mignardises 10
09 Petits gateaux, mignardises & viennoiseries... - Moelleux coco Dimanche 30 décembre 2012 7 30 /12 /Déc /2012 11:10 N'étant pas chez moi pendant les fêtes de Noël, je n'ai pas fait de cuisine pour le blog. J'en profite pour publier à nouveau cette recette de moelleux coco qui n'était pas en images et pas à pas. Pour une trentaine de gâteaux (ici des moules silicone barquette de 7 cm sur 3 cm) 60 gr de beurre fondu 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 100 gr de sucre 100 gr de noix de coco râpée 20 gr de fécule ou maïzena 65 ml de lait de coco un soupçon de rhum, de gingembre en poudre et de vanille en poudre (facultatif) Faire fondre le beurre au bain marie et tenir à température ambiante. Remarque : Si l'appareil est un peu trop "liquide", réserver au frigo pour que le beurre fige un peu. Moelleux coco...
Le Cake Ultime au Citron Il y a sur mon blog, déjà plusieurs recettes de cakes. Avec toutes les consistances possibles. Il y en a pour tous les goûts. Recette du cake ultime au citron: -200g de sucre (il n'y a qu'avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron) -120g de beurre fondu -le zeste d'un citron jaune -165g d'œuf -150g de farine -80g de jus de citron -1 demi cuillerée à café de levure chimique Glaçage: -25g de jus de citron -130g de sucre glace Préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre. Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les 165g d'œuf, en gros 3 œufs moyens. Ajoutez la farine et la levure chimique. Et enfin le jus de citron. Versez la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm (j'ai pris un moule matfer), légèrement beurré. Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Déballez le cake (!!)
Cake aux pommes extra moelleux 190 g de beurre mou 190 g de sucre 3 œufs 190 g de farine 1 cc de levure chimique 60 g de poudre d'amandes 30 g de mascarpone 1 cc d'extrait de vanille 1 pomme Préchauffer le four à 210°C. Fouetter ensemble le beurre et le sucre, incorporer les œufs un à un. Incorporer la farine mélangée avec la poudre d'amandes et la levure chimique puis ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille. Déposer la pâte au fond du moule à cake, planter des tranches de pomme et saupoudrer de sucre. Je teste les moules Gault et Fremont ... plutôt sympa, j'ai pu embarqué le cake chaud pour partager un thé chez une amie !
LE CAKE AU CITRON JUSTE PARFAIT 14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 07:25 Des cakes au citron, j'en ai mangé plusieurs et réalisé tout autant de recettes. Mais je suis tombée sur LA recette parfaite! Alors comme je suis une fille sympa, je la partage avec vous! Un moelleux incomparable, même après plusieurs jours à l'air libre (quoiqu'il n'ai pas fait long feu), une douceur en bouche et un glaçage plein de pep's, acidulé et sucré juste ce qu'il faut pour relever la douceur et la tendresse de ce cake... 200g de sucre 120g de beurre fondu le zeste d'un citron jaune 165g d'oeuf 150g de farine 80g de jus de citron 1/2 cuil. à café de levure chimique Pour le glaçage 25g de jus de citron 130g de sucre glace Préchauffer le four th.170°C. Faire fondre le beurre au four micro-ondes ou au bain-marie. Verser la pâte dans un petit moule à cake légèrement beurré. Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Partager cet article