Salade de chèvre chaud aux figues rôties au miel C’est la saison des figues, voici une petite salade au chèvre que vous pourrez servir comme entrée ou comme repas léger. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petits chèvres au lard4 figues2 poignées de mâche2 càs de pignons2 càc de mielBeurreVinaigrette1 càs de moutarde de Dijon50 ml de vinaigre150 ml d’huileSel, poivre Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Fermer et agiter le bocal.
Pizza turque et crêpe mozza au son de blé Flageolets à la sauce tomate Je vous propose une recette végétarienne flageolets a la sauce tomate (flageolets verts, haricots) comme j’aime bien la préparer. Pour mes flageolets en sauce j’utilise des flageolets surgelés mais la recette peut être réalisée avec des flageolets en boîte de bonne qualité. Vous pouvez ajouter de la viande à votre préparation ou les servir en accompagnement avec une viande (se marie parfaitement avec de l’agneau) Ingrédients: 1 gros oignon 2 gousses d’ail 400 g de flageolets 350 ml de tomates concassées ou 3 grosses tomates fraîches bien mûres 1 feuille de laurier 2 branches de thym Eau 1 c à s d’huile d’olive Sel Poivre 1 c à c de paprika doux 2 pincées de cumin (facultatif) Piment si vous aimez Préparation: Dans un faitout chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé. Incorporez les tomates concassées, les épices, le laurier et le thym. Ajoutez un peu d’eau faites mijoter 2 minutes. Introduisez les flageolets et laissez cuire environ 35 minutes.
Pâte à pizza maison : les conseils d’Alba Pezone pour la réussir Napolitaine d’origine, Alba Pezone connaît la gastronomie italienne sur le bout des doigts. Cette ancienne responsable marketing donne aujourd’hui des cours de cuisine dans son atelier « Parole in cucina » à Paris. Elle m’a livré tous les secrets pour obtenir une pâte à pizza aussi bonne qu’à Naples. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’avant cette interview, je ne respectais pas la quasi-totalité des règles d’or qui suivent. Les 10 commandements d’une pâte à pizza réussie (par Alba Pezone) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Recette de la pâte à pizza maison Les ingrédients pour 4 pizzas : 1 kg de farine 00 50 cl d’eau à température ambiante …> Voir la suite de la recette de la pâte à pizza d’Alba
Crostini burrata, roquette, mandarine et menthe Si comme moi vous aimez la burrata , pas nécessaire d'attendre l'été pour en profiter , essayez la en version sucrée/salée associée à la mandarine et à la menthe c'est purement délicieux , le tout sur une tranche de pain de campagne grillé façon crostini , voilà un déjeuner léger tout en couleurs , à cette époque on en a bien besoin … pour 2 personnes : 2 tranches de pain de campagne 2 mandarines 1 burrata feuilles de menthe 20 gr de noix de pécan huile d'olive roquette lavée essorée Faites griller votre pain , coupez les en 2, recouvrez de roquette . Découpez la burrata en 4 , déposez les sur les tranches de pain . Epluchez les mandarines à vif , tranchez les 2 extrémités puis avec un petit couteau retirez entièrement la peau . Passez la lame du couteau entre chaque quartier pour extraire les suprêmes.
Pommes de terre farcies à à l'ail des ours Pour 4 oursons affamés de retour d'une balade en forêt: 12 petites pommes de terre 50 gr d'ail des ours 100 gr de ricotta 50 gr de fromage de chèvre sec râpé 1 cc d'amandes moulues 1 jaune d'oeuf sel, muscade Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher à l'eau, puis rafraîchir sous l'eau froide. Farce: Hacher l'ail des ours le plus fin possible, ajouter la ricotta, mélanger, puis le chèvre râpé, les amandes, le jaune d'oeuf, assaisonner avec 2 pincées de sel et une pincée de muscade, puis ajouter la chair des pommes de terre. Garnir chaque demi pomme de terre avec un peu de farce, et faire chauffer 15 min au four préchauffé à 200°. L'aventure pizza continue et si on s'amusait avec la garniture maintenant ??? Pizza petit déjeuner au menu ! Ces derniers temps je me suis pas mal amusé avec les formes des pizzas que j'ai servies chez moi. Et ce matin en me grattant la tête à la recherche d'un p'tit dej' un peu plus amusant que d'habitude mon Jiminy Cricket de la cuisine a commencé à me dire fais une pizza… fais une pizza… fais une pizza !!! J'ai le Jiminy Cricket un peu insistant faut dire. Et le temps que cette proposition arrive à mon cerveau embrumé du matin, je me suis dit ça s'tente ! Et voilà comment après avoir passé la tête dans le frigo pendant un bon moment à la recherche de quoi y mettre dessus, je suis ressorti un peu verglacé du bec mais avec une p'tit idée qui a bien plu chez moi ! Pizza petit déjeuner au menu ! Ingrédients : 1 pâte à pizza ou 400g de pâte à pain – 1 jaune d'œuf - 2 boule de mozzarella – 120g de haddock coupé en très fines tranches (vous pouvez le remplacez par du saumon fumé) – 2 oignons nouveaux – 4 œufs - 60g de feta coupée en petits cubes – huile d'olive - poivre
Endives braisées Les fêtes de fin d’année s’achèvent. Avant de passer à la galette des rois, briochée ou frangipane, il m’a semblé carrément indispensable de penser légumes et ligne. Voici donc une recette toute simple d’endives braisées qui accompagneront aussi bien une volaille qu’un filet de poisson.Préparez vos endives : Ôtez les feuilles abîmées à l’extérieur des endives, rincez-les rapidement et enlevez le petit morceau conique à la base qui est en général amer. Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre. Si vous aimez des endives un peu caramélisées, saupoudrez d’une cuiller à café de sucre pour 2 endives au début de la cuisson, lorsque vous faites colorer. Note : Ce n’est qu’il y a quelques années, en surfant sur les forums de cuisine, que j’ai appris que les endives s’appelaient ‘chicons’ en Belgique et dans le nord de la France.