10 gros mensonges sur la nutrition Les consignes officielles en nutrition diffusées dans les écoles, les hôpitaux, les médias, sont inexactes et contradictoires. J’ai fait une liste des pires exemples ci-dessous, mais ce n’est malheureusement que la pointe émergée de l’iceberg. Voici 10 gros mensonges, mythes et idées fausses qui circulent : 1. « Idéalement, la journée débute avec un repas équilibré, composé d’un laitage, d’un fruit et d’une boisson… », écrit Flora Genoux en page 15 du journal Le Parisien, mardi 3 décembre 2013. Ces conseils dérivent directement des recommandations officielles de manger, au petit-déjeuner, une tartine de beurre et de confiture, un jus d’orange et un bol de lait. On retrouve une variante de ce mythe sur les boîtes de céréales, qui martèlent aux enfants que leur petit-déjeuner idéal se composera, par exemple, d’un « bol de Kellogg’s Corn Flakes avec du lait (pour le calcium) et d’un jus d’orange (pour les vitamines) ». Faux, faux, faux sur toute la ligne. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Les additifs alimentaires Pour vous aider dans le choix de vos achats, les eco-SAPIENS commentent les dangers qui se cachent parmi les ingrédients imprimés en tous petits caractères sur les emballages des aliments industriels. Derrière les numéros E150, E621 etc se cachent des additifs alimentaires dont certains peuvent être très dangereux! Si vous tentez de décrypter les étiquettes de certains produits la tâche n'est pas évidente. Qu'est ce qu'un additif alimentaire ? Les additifs alimentaires sont employés depuis des siècles par les hommes. Aujourd'hui, les additifs que l'on trouve dans notre alimentation ne sont plus simplement issus du monde minéral, végétal ou animal mais sont aussi dérivés de la houille ou du pétrole... Définition Autrement dit, un additif alimentaire est une substance ajoutée aux denrées alimentaires, afin d’optimiser la conservation de ces dernières, d’améliorer leur goût, leur coloration ou encore leur texture et leur goût. D’où viennent ils? Les additifs naturels Les additifs synthétiques
Alimentation: comment on nous manipule Propriété privée. A Bruxelles, l'hôtel Tassel, bijou de l'Art nouveau classé au Patrimoine mondial, n'accepte plus les touristes. A quelques encablures du Parlement européen, les volutes de ferronneries, mosaïques et vitraux abritent désormais les bureaux du Conseil européen de l'information sur l'alimentation (Eufic), faux nez de l'industrie alimentaire. Il n'est pas seul dans le quartier. Deux rues plus loin, le puissant lobby officiel du secteur, Food Drink Europe, occupe tout un immeuble. Que les accros aux plats sous vide se rassurent: le projet a été enterré. Les industriels auraient dépensé pas moins de 1 milliard d'euros dans cette bataille. Or rien ne change, ou si lentement! Les industriels ont six mois pour revoir leur copie. Fort de ses 200 rendez-vous par an auprès des pouvoirs publics, la puissante Association nationale des industries alimentaires (Ania) défend efficacement les intérêts de ses membres. Des aliments équilibrés: un enjeu pour François Hollande
Vinschger Paarl : un pain étrange et délicieux qui nous vient du fond des âges Dans le précédent billet (clic), je vous ai raconté l'histoire du Vinschger Paarl, ce pain plat du Tyrol du Sud, aromatisé avec un mélange d'épices et d'une herbe peu commune : le trèfle à pain, ou Brotklee. Voici la recette. Si vous cliquez, puis recliquez, sur la photo, vous le verrez presque grandeur nature. C'est, je pense, un des pains au levain les plus faciles à réussir. Pour 8 petits pains, soit 4 paires : 1/2 cuil. à café de brotklee (clic)1/2 cuil. à café de graines de fenouil1/2 cuil. à café de graines de carvi1/2 cuil. à café de graines de coriandre400 g de farine de seigle100 g de farine d'épeautre (ou de blé)250 g de levain de seigle12 g de sel350 g d'eau Le levain de seigle doit être hydraté à 70 % (clic). On commence par faire tremper la poudre de trèfle séché dans l'eau de coulage du pain. On pile ensuite les graines dans un mortier, pour développer leur goût. Au bout de cette heure, renversez la pâte sur un plan de travail bien fariné.
4 aliments et recettes pour réchauffer votre hiver | Association Manger Santé Bio | Ça y est, les inévitables temps froids s’installent pour accomplir leur règne de plusieurs mois sur le Québec. Afin d’éviter que la froidure ne s’insinue en nous jusqu’aux os, voyons quelques aliments qui préserveront notre chaleur contre vents et tempêtes ! Il est intéressant d’observer qu’il existe plusieurs actions réchauffantes différentes: certaines sont instantanées mais nécessitent des réserves de chaleur interne, d’autres, au contraire, n’agissent qu’à long terme mais augmentent durablement notre capacité de thermogenèse. Voici quatre aliments que je vous invite à inclure dans votre assiette cet hiver pour éviter de geler. Cayenne Pour activer la circulation périphérique et ainsi réchauffer doigts, orteils et nez gelés, le cayenne est décidément dans une classe à part. Il n’est pas nécessaire de vous brûler les papilles pour en ressentir les bénéfices : une pincée ajoutée aux tisanes et aux aliments suffira. Gingembre Mélange Trois-piquants Ingrédients : Méthode et préparation : 1. 2.
AVSF et l'agro-ecologie Au Brésil, grande puissance agricole d'exportation, les deux tiers des petits paysans n'arrivent pas à sortir de la pauvreté. Notre travail est indispensable pour qu'ils s’insèrent au sein de la société Brésilienne. L'équipe d'AVSF est présente dans la région d'Apodi, au Nord est du pays, depuis 2006. AVSF encadre un projet qui vise à développer l'apiculture et le maraîchage. - Lors de réunions « d'information et d'échanges paysans », il a été décidé collectivement de stopper les brûlis et de gérer la biodiversité de la flore locale, en favorisant les espèces les plus utiles à la production agricole. - En parallèle et de façon complémentaire, les jardins potagers agroécologiques se sont développés et se sont diversifiés. Plusieurs préfectures de la région se sont associées à cette dynamique en mettant à disposition des espaces pour recevoir des marchés paysans agroécologiques.
Être flexitarien Les Québécois deviendraient-ils végétariens…? | Nutrition Quebec, une source fiable d'information et de conseils en nutrition! 20 avril 2012 at 14:07 charlottegeroudet Il fut un temps où la cuisine québécoise du quotidien était robuste : viandes et tubercules étaient abondamment servis à nos tables. Ce régime alimentaire adapté aux aléas d’un climat hostile, comme le veut le cliché, a néanmoins la vie dure de nos jours. Des préférences alimentaires qui évoluent… Les goûts des Québécois en matière culinaire ont énormément évolué au cours des dernières années. Les restaurants doivent nécessairement faire face à ce changement d’attitude culinaire des Québécois. Cette offre nouvelle répond à une forte pression des consommateurs : un sondage Léger Marketing effectué en 2007 révélait que l’offre de repas « santé » est le deuxième critère guidant le choix de restaurant de 58% des Québécois, derrière la qualité de la nourriture (84%) et devant le prix (57%). Le flexitarisme, de plus en plus tendance! La nourriture végétarienne est-elle forcément « santé »? Like this: J'aime chargement…
LEMON CURD recette | Naturopathe Bordeaux Régime GAPS, FODMAP, sans gluten* Ce dessert est très facile à faire, et ne prend pas beaucoup de temps. Cela dit je ne vous conseille pas d’en préparer beaucoup et d’en laisser dans le réfrigérateur parce qu’il ne tiendra pas… longtemps ! Pour cause : c‘est très addictif ! 50g de beurre (de préférence cru et de ferme) 2 oeufs entiers 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou de miel pour les non-FODMAP) jus de 3 citrons Faites fondre dans une casserole l’ensemble des ingrédients. Accompagné de quelques crackers aux amandes, c’est délicieux ! Astuce : vous pouvez vous servir de cette recette pour faire une tarte au citron ! N.B. : Pour les plus fragiles du sommeil, on évitera le lemon curd le soir au risque d’attraper une petite insomnie. *Pour les SII (syndrome de l’intestin irritable), veillez à vérifier que vous digérez bien le beurre.
Nouvelle pratique. Êtes-vous un flexitarien ? Réagissez : Partagez : Flexita-quoi ? Flexitarien ! Flexitarien : le végétarien flexible ! Peut-être êtes-vous flexitarien sans même le savoir ? Des légumes, des fruits, des légumineuses… Et un peu de viande ! Les flexitariens sont-ils des végétariens non-motivés, ou des végétariens mesurés ? Les flexitariens ou semi-végétariens sont des individus dont le régime alimentaire est surtout basé sur la consommation de légumes, de fruits, de légumineuses, d’oeufs, de produits laitiers. Mais si le végétarien refuse catégoriquement d’inscrire dans son schéma alimentaire un morceau de viande ou de poisson à l’occasion, ce n’est pas le cas du flexitarien, et voilà en quoi ils se différencient. Être végétarien, c’est quoi ? Le flexitarisme consiste à manger moins de viande et plus de végétaux sans pour autant être végétarien,. Les arguments des flexitariens Flexitariens, des végétariens non-motivés ? La suite p.2> Les bonnes raisons de devenir flexitarien
30 aliments malsains et leurs alternatives surprenantes L’alimentation occidentale actuelle est malsaine. On nous persuade que les aliments malsains sont bons pour la santé, simplement du fait de l’utilisation abusive des régimes à la mode et d’un marketing habile. Mon objectif est de vous simplifier la tâche, mes amis. J’ai envie de vous présenter 30 alternatives simples pour vous aider à améliorer votre assiette et, finalement, votre santé! Vous en connaissez peut-être un certain nombre, d’autres peuvent être nouvelles pour vous, je vous propose de les essayer et de trouver celles que vous préférez. Incitez votre famille et vos amis à participer et à choisir un jour de la semaine pour essayer une nouvelle alternative saine de cette liste. 1. Les pâtes sont des sucres lents et du gluten; elles encombrent très rapidement les intestins et tout le système digestif. Chaque tasse de courgette cuite contient environ 10 grammes de carbohydrates (sucres), y compris 2,2 g de fibres. >>> découvrez cette recette géniale ici 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Coca-cola en Inde: "l'eau côté coca-cola" : L'or bleu L'or bleu Coca-cola en Inde: "l'eau côté coca-cola" Le groupe américain Coca-Cola et ses embouteilleurs locaux ont annoncé fin juin qu'ils comptaient investir 5 milliards de dollars en Inde d'ici 2020, soit 3 milliards de plus que prévu initialement, pour développer leur présence dans les boissons sans alcool. L'accroissement des investissements du groupe doit lui permettre de doubler ses ventes dans ce pays d'ici la fin de la décennie, a expliqué son PDG Muhtar Kent, cité dans un communiqué diffusé par l'entreprise. Coca-Cola a longtemps été banni d'Inde et son retour dans le pays en 1993 avait symbolisé aux yeux des investisseurs l'ouverture à l'international d'une économie longtemps corsetée dans un nationalisme rigide. « Un potentiel de croissance énorme » L'investissement annoncé mardi est considérable aux sommes investies par le groupe au cours des 19 dernières années qui ne dépassent pas 2 milliards. Eau versus Coca-cola Eau virtuelle et empreinte écologique La lutte de Plachimada
Idée reçue : biscotte = régime Réagissez : Partagez : Une biscotte ne fait pas grossir… Il vaut mieux manger des biscottes plutôt que du pain… Voilà ce qu’on entend souvent quand on évoque les problèmes de poids en association avec la biscotte. Une biscotte est fabriquée non pas avec du pain, mais avec du pain de mie ! Il s’agit en fait de pain de mie, cuit une seconde fois pour devenir croustillant. Voilà la liste des composants de ce pain de mie initial : de la farine finedes matières grasses végétalesdu beurredu lait écrémé en poudrede la levurede l’eaudu sucre Rien à voir avec le pain qui ne contient que : de la farine, de la levure, du sel et de l’eau ! Il y a donc des matières grasses (plus de 3 g/100 g, voire plus selon les variétés) et du sucre (7 g/100g, voire plus) dans les biscottes, alors qu’il n’y en a pas dans le pain. On ne peut pas donc dire que c’est un aliment « régime », au contraire ! © CC, Rainer Zenz Le conseil de la nutritionniste Avantage méconnu de la biscotte : elle est plus digeste que le pain !