Tartinades « Se nourrir autrement… parce qu’un autre monde est possible ! Purée/soupe de lentilles fumées et tartinade de carottes aux parfums de sésame J’avais en tête cette soupe depuis longtemps, après avoir lu cette façon d’utiliser le thé noir Lapsang Souchong en cuisine. Le mien est un Jardin de Gaïa et je ne suis pas assez connaisseuse en matière de thés pour savoir si oui ou non il est aussi bon qu’un Mariage Frères. Pour la tartinade, c’est une totale improvisation de fond de placard. La purée/soupe de lentilles fumées : Pour 2-3 personnes : - 200 g de lentilles vertes - 1/2 oignon doux des Cévennes - 2 carottes - 1 gousse d’ail - 80 à 100 cl d’eau - 2 c à c de thé noir Lapsang Souchong - huile d’olive - 1 c à s de sauce de soja Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail émincés puis les carottes en rondelles. Les amateurs de saucisse de Morteau ne se laisseront peut-être pas surprendre mais pour ma part, après 2 ans sans saucisse animale dans mon assiette, j’ai été bluffée par le rendu fumé de cette recette.
Sauces pour salades sans graisse tout cru dans le bec Bienvenue sur mon index de recettes sur le web! J'ai regroupé ici non seulement les recettes de mon blogue Tout Cru dans le Bec, mais aussi mes contributions au site de l'Association Manger Santé et à Crudivorisme.com. Toutes les recettes sont crues, avec exception occasionnelle pour certains ingrédients comme le sirop d'érable. Les entrées, les plats principaux et les salades sont des catégories aux limites assez floues en alimentation vivante. Petits déjeuners et collations Barres énergétiques crues sans glutenTartinade choco-noisetteTartinade chocolatée instantTrempette au caramel Jus, smoothies et autres breuvages Entrées et repas légers Soupes chaudes et froides Pains et craquelins Chips de courgette à l'anethChips de kaleChips de patates doucesCraque-linCraquelins aux graines de linCraquelins aux graines de lin et légumesCraquelins sucrés au sésamePain à l'oignon et aux graines de carviPain multigrain à l'oignonPain multigrain tout cru Sauces, trempettes, vinaigrettes et assaisonnements
Steaks végétal aux haricots secs et miso Un nouveau lundi au pays du soleil levant. J’étais depuis longtemps tentée de fabriquer des steaks végétariens et c’est finalement en découvrant ces vegan burgers japonais de l’admirable blog de cuisine Just Hungry que j’ai concrétisé. Je trouve excellent le concept d’utiliser la purée de haricots comme base nourrissante et dépourvue de viande ou d’œufs. De quoi requinquer nos petits organismes, pas toujours très vaillants après les weekends festifs. Le kombu est ici utilisé à la fois pour son bon goût et ses propriétés émollientes, permettant de rendre haricots sec plus digestes. En portions individuelles ou petites bouchées, ils pourront être dégustés aussi bien chauds que froids, et rentreront parfaitement dans la composition d’un bento de saison avec par exemple ce riz aux carottes et chou. Minis steaks végétariens aux haricots blancs et misoPour 8 petits steaks ou 3 individuels, utiliser comme mesure un contenant de 20cl type pot moutarde
Cultiver vos fines herbes et fleurs comestibles : une vaste palette à explorer Donnez-leur un petit coin de balcon ou de terrain : les fines herbes et fleurs comestibles vous le rendront bien ! Faciles à cultiver, elles sont toute désignées pour le jardinier débutant ou le dilettante. Utiles au quotidien, il est toujours pratique de les avoir sous la main. Compactes, elles trouvent leur place sur le plus petit des balcons qu’elles embellissent de vert et de couleurs. Cultiver ses fines herbes et fleurs comestibles, c’est aussi s’assurer qu’elles soient biologiques tout en réduisant ses coûts d’achats et le gaspillage. Rayons fines herbes : quelques espèces à découvrir Bien sûr il y a l’incontournable ciboulette, le classique persil et le délicieux basilic. Parmi nos coups de cœur : D’autres basilics. Manger des fleurs ? Plusieurs des fleurs que nous connaissons sont comestibles. Les cultiver soi même, c’est s’assurer qu’elles sont exemptes de produits chimiques. Parmi nos suggestions : La capucine. Comment cultiver fines herbes et fleurs comestibles Ensoleillement ?
Recette crue : fromage végétal Recette bioRecette végétalienneRecette sans lait Je connaissais les fromages végétaux sans fermentation à base d’oléagineux et souvent avec de la levure de bière maltée. Mais par contre les fromages végétaux avec des probiotiques qui fermentent comme un yaourt je n’avais jamais vu. J’ai découvert ça sur le blog de the spunky coconut, elle appelle ce fromage végétal le cashew cheese littéralement le fromage de noix de cajou. Dans la recette originale elle fait fermenter son formage végétal sur une couverture chauffante, pour ma part j’ai une fromagère et j’ai choisi de le faire dans la fromagère, je pense qu’une yaourtière fera aussi très bien l’affaire. Vous pouvez trouver les capsules de probiotiques au rayon compléments alimentaires des magasins bio ou en pharmacie. Connaissez-vous les probiotiques ? Les micros organismes que sont les probiotiques nous sont bénéfiques. Si vous avez des soucis de “tourista” après vos vacances pensez aussi à prendre des probiotiques pour guérir plus vite.
L’aïoli, petit bijou provençal Tout bon provençal a déjà essayé de préparer son aïoli, selon sa propre recette. Voici celle de la Mamie de Christine Cheylan, productrice d’huiles d’olive et de vins à Château Virant. Ames sensibles s’abstenir ! Ingrédients 2 jaunes d’oeuf14 gousses d’aïl75cl d’huile d’olive fruité vert de Château Virant1 pincée de sel1 cuillère à café de moutarde forte Pelez les gousses d’aïl et écrasez-les dans un mortier avec un pilon. Versez doucement l’huile en filet, en continuant à remuer, toujours dans le même sens. Si votre aïoli n’a pas la texture souhaitée, vous pouvez y rajouter le jus d’un demi-citron ou un peu de vinaigre légèrement chaud. Servez avec de la morue bouillie que vous aurez mise à dessaler la veille, des oeufs durs, des pommes de terre, des carottes, des haricots verts et du chou-fleur cuits.
Crusine Santé | Recettes en alimentation vivante | Crudivorisme | Raw Food Dans cette section, vous allez trouver d'excellentes recettes crues, testées et éprouvées dans ma Crusine Santé personnelle, recettes crues que je partage joyeusement et gratuitement avec vous, tout au long de mes nombreuses aventures crulinaires. Une ressource sans prix pour les amateurs et les amatrices de fraîcheur du monde francophone! Vous trouverez ici le Répertoire complet de recettes crues de Crusine Santé: jus, smoothies, soupes, plats principaux, condiments, sauces, trempettes, vinaigrettes, pâtés, fromages, pains, craquelins, wraps, et desserts en alimentation vivante Vos suggestions, vos propres expériences et vos commentaires sont toujours bienvenus! Asseyez-vous. Bienvenue dans ma Crusine Santé! Bises crusinées,
Lasagne Estivale Pour la plupart des gens, la cuisine crue est simplement synonyme de salades et de crudités. Or il existe une véritable gastronomie crudivore, riche, inventive et surprenante. Très peu développée en France, mais très en vogue dans les pays anglo-saxons, on trouve chez nos voisins de véritables chefs spécialisés dans la Rawfood et leur travail est souvent bluffant. Loin de nous l’idée de nous comparer aux ténors du genre, mais nous avons voulu apporter notre pierre à l’édifice avec cette recette de lasagne revisitée. Plein de saveurs aux notes italiennes, ce plat est d’une grande fraîcheur et ne manquera pas de surprendre vos papilles. Cette recette est parue dans le magasine VegMag N°39 (Juillet / Aout 2011). Pour 6 personnes Temps de trempage des noix de cajou : 1 nuit Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients du concassé de tomates : 10 tomates en grappe4 échalotes30 ml de vinaigre balsamique30 ml de jus de citronSel non raffiné & poivre du moulin Préparation du concassé de tomates :
Raw cupcakes potimarron, amande et caroube | Green me up ! « Cinq fruits et légumes par jour », tel est le message relayé sans relâche par les médias, à l’initiative du Ministère de la Santé. « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé« , nous avertissent (en petits caractères) les publicités pour les barres chocolatées K****r. Cependant, qui donc vous enjoindra à consommer une poignée d’amandes tous les jours ? Moi ? Les amandes, c’est gras, me direz-vous avec raison. En effet, la fraction lipidique des amandes, et plus généralement des fruits à coque, contient essentiellement des graisses insaturées. Phytostérols vs. cholestérol : game, set and match, Phytostérol ! Les phytostérols ont une structure très similaire au cholestérol. D’ailleurs, de nombreuses études se sont portées sur les bénéfices des noix et des amandes, qui sont parmi les aliments les plus riches en phytostérols, et les plus facilement accessibles. Pour les plus courageux, nous allons parler plus bas du cholestérol et de ses méfaits potentiels.
Beurre d’amandes crues maison Beurre d’amandes brunes crues Oui, il est tout à fait possible de faire du beurre d’amandes chez soi sans appareil trop sophistiqué. Je vous présenterai ici 2 recettes différentes utilisant des appareils culinaires différents. Tout d’abord un beurre d’amandes « de base », réalisé avec des amandes brunes dans un mélangeur haute vitesse (ici, c’était le Vita-Mix) et ensuite un beurre d’amandes germées, fait au robot culinaire avec la lame en « S » à partir d’amandes trempées, germées et déshydratées. Avantages à faire du beurre d’amandes maison: Inconvénients: il faut posséder un robot culinaire ou un mélangeur (blender)il faut un minimum de patience et de temps Varier les noix et graines selon les goûts et les disponibilités J’ai choisi les amandes pour ces recettes, mais on peut utiliser d’autres noix et graines, soit seules soit en mélange. Alors sans plus attendre, voici les deux recettes! Beurre d’amandes brunes rendement: environ 250 ml de beurre d’amandes ingrédient: ingrédients:
Recette mayonnaise maison sans huile - recette diététique 110g de fromage blanc épais 1 jaune d’œuf 1 c à café de moutarde 1 filet de jus de citron sel et poivre agar agar ( facultatif ) Cette mayonnaise maison sans huile et diététique n’était pas du tout prévue mais en commençant à préparer mes ingrédients pour faire ma mayonnaise et accompagner une entrée froide toute simple je me suis rendue compte que je n’avais plus d’huile ! Du coup en cherchant sur le web, je suis tombée sur une recette de mayonnaise sans huile sur Marmiton à base de fromage blanc, bah ouais tiens pourquoi pas ! Allez hop ni une ni deux me voilà entrain de préparer cette mayonnaise sans huile allégée . Si vous n’avez pas de fromage blanc cette mayonnaise légère et light peut être faite avec un yaourt également. Les bases pour réussir sa mayonnaise maison Astuces valables également pour la mayonnaise classique. Comment rattraper une mayonnaise maison liquide ? Si votre mayonnaise est ratée et liquide ne jeter pas la préparation, il y a moyen de rattraper tout cela !
BIENVENUE A NOTRE TABLE ! cuisine-douceurs Oui je sais je dois faire un effort de présentation... Sinon ces pancakes sans gluten sont un vrai délice. Encore une petite recette de "Cuisiner bio en famille" (Visitez la bibliothèque!) Au marché:80 g de flocons de quinoa (en magasin bio)10 cl de lait de riz à la vanille (ou pas, moi je mets du nature)2 oeufs2 c. à s. rases de sucre de canne blond (non raffiné donc)1 pincée de vanille en poudre1/2 pomme (pour ma part j'ai mis une "délice d'or" trouvée sur un petit marché bio, excellente) Aux fourneaux: Versez les flocons de quinoa dans un saladier, mélangez avec le lait, la pincée de vanille puis ajoutez les oeufs et le sucre. L'idéal (attention ça sent la petite digression!) Elle est solide quand il fait frais et liquide quand il fait chaud, elle sent bon mais ne donne presque pas de goût aux plats, idéale pour les recettes sucrées elle l'est aussi pour la cuisine indienne, thaï ou exotique.