Velouté de Potiron et Carottes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de potiron- 500 g de carottes- 2 pommes de terre- 1 gousse d'ail- 1 oignon- 1/2 litre de lait- 1/2 litre bouillon de volaille- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- persil- sel, poivre- muscade- 10 cl de crème liquide (facultatif) Préparation de la recette : Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles. Emincer l'ail et l'oignon. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait. Remarques : Peut-être servi avec des croûtons.
Velouté d'endives pour 4 personnes Personnes : 4Niveau : Trés facilePréparation: 20 mnCuisson: 30 mnPrix : Bon marchéCalories : 1532 ELLE à table Note : 3.4/5( 10 votant(s) ) Donner votre note : >>> Imprimer la recette Ajouter à ma liste de courses Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Ingrédients: Pour 4 personnes : - 1 kg d'endives - 3 pommes de terre moyennes - 1 oignon - 1/2 citron - 1 brin de cerfeuil - 2 jaunes d'oeufs - 1 tablette de bouillon de volaille - 150 g de crème - 30 g de beurre - 1 cuil. à café de sucre - Sel et poivre Préparation : 1/ Pelez, puis émincez l'oignon. 2/ Placez-les dans une cocotte. 3/ Ajoutez l'oignon et le beurre. 4/ Prélevez 2 cuil. à soupe d'endives émincées et réservez-les pour la fin de la recette. 5/ Ajoutez dans la cocotte les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, la tablette de bouillon et 50 cl d'eau tiède. minutes. 6/ Mixez le tout et reversez-le dans la cocotte. 7/ Ajoutez les lamelles d'endives réservées. grumeaux. nécessaire. 9/ Parsemez de pluches de cerfeuil. L'astuce : Le vin :
Soupe au chou Préparation : 40 min | Cuisson : 35 min | Bouilli Probablement la plus traditionnelle des soupes, la voici telle qu’on l’apprécie encore en Franche-Comté ou en Bourgogne. Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert 4 pommes de terre 3 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1,5 litre d’eau ou de bouillon 1 bouquet garni huile sel, poivre Soupe au chou Coupez la base du chou et jetez les plus grandes feuilles et celles qui sont abîmées. Préparez les autres légumes. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude, pas plus de quelques minutes pour ne pas les colorer. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et versez le potage, tel quel ou mixé, dans une soupière ou directement dans les assiettes. Info santé Cette soupe est riche en fibres, minéraux (potassium et niacine) et vitamines (A, C et bêta carotène). Pour varier Pour transformer ce potage en repas, ajoutez 2 belles saucisses de Montbelliard dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Velouté de champignons Ingrédients (pour 3 personnes) : - 3 cuillères à soupe de beurre- 1 oignon- 250 g de champignons de Paris- 2 cuillères à soupe de farine- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau) - 1/2 litre de lait- 1 citron- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de persil haché- sel- poivre Préparation de la recette : Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remarques : Variante pour les résolutions de janvier : 1 cuillère à café de beurre au lieu des 3 cuillères à soupe ; lait écrémé et pas de crème fraîche. Poisson : soupe de poisson en vidéo - Vidéo cuisine Ingrédients : - 400g de poissons de roche (rouget, vive, rascasse) vidés et écaillés - 1 tomate - 1 branche de céleri - 1 oignon - 1/2 fenouil - 1 carotte - 1 gousse d'ail, - 1 branche de thym - 1 CàS de concentré de tomates - 3 CàS d'huile d'olive - 3 CàS de riz - 10cl verre de vin blanc - 5cl de Cognac - 1 pincée de safran Préparation : - Faire chauffer l'huile d'olive et l'ail écrasé - Ajouter les morceaux de poissons et les faire rissoler à feu vif - Faire suer le fenouil, le céleri, l'oignon coupés et la carotte coupés en dés - Ajouter le concentré de tomates et mélanger le tout - Verser 5cl de Cognac puis déglacer au vin blanc. - Ajouter la tomate fraiche, la branche de thym et une feuille de céleri - Ajouter le riz pour lier la préparation - Couvrir d'eau à hauteur - Assaisoner en sel et poivre et laisser cuire 35 à 40 min - Retirer régulièrement l'écume qui se forme à la surface de la soupe durant la cuisson, pour la garder claire - Ôter la branche de thym avant de mixer la soupe Plus d'infos:
Velouté de brocoli au bleu d'auvergne : Recette de Velouté de brocoli au bleu d'auvergne Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 brocoli- 1 morceau de bleu d'Auvergne(environ 125 g)- 2 pommes de terre moyennes- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 boîte de lait concentré entier non sucré(à défaut, utiliser du lait ou de la crème, mais le lait concentré permet une onctuosité que ne donne pas le lait, et n'est de loin pas aussi gras que la crème !)- 1 l de bouillon de légumes- Poivre- Paprika- 1 cuillerée à soupe huile d'olive Préparation de la recette : Éplucher et émincer les pommes de terre, l'oignon et l'ail.Les faire revenir à l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, à feu suffisamment vif pour les faire griller légèrement.Détacher les fleurettes de brocoli de son tronc, et émincer le tronc. Rincer le légume, l'égoutter, et le mettre dans la poêle.Ajouter le lait concentré, et suffisamment de bouillon pour couvrir les légumes. Remarques : Même ceux qui n'aiment pas le brocoli seront conquis par cette soupe toute veloutée et au goût léger de bleu d'Auvergne.
Velouté de chou- fleur Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 chou-fleur- 2 pommes de terre- 750 ml d'eau- 1 bouillon cube de volaille- origan- sel, poivre- 50 g de beurre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche Préparation de la recette : Détailler le chou-fleur. Potage au chou-fleur et au poireau Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter le chou-fleur, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur électrique, réduire en purée et vérifier l’assaisonnement. VariantesAux dattes et cari : Ajouter 6 à 8 dattes dénoyautées. Garnitures-Servir le potage et verser un petit filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de persil sur chacune des portions. -Servir le potage et garnir de crème légèrement montée et saupoudrer de cari. -Accompagner de toasts soufflés au cheddar. -Servir le potage et saupoudrer de dukkah (mélange sec épicé égyptien à base de sésame).
Soupe de poireaux légère, sans pomme de terre (recette facile⭐) Une envie de soupe de poireaux plus légère ? Découvrez ma recette de la soupe de poireaux sans pomme de terre : une recette simple et rapide à réaliser, en automne comme en hiver ! Au menu du jour : la soupe de poireaux de “Docteur” Bonne Bouffe, sans pomme de terre :) La soupe de poireaux, un must des repas cocooning à la maison ! La soupe de poireaux est une excellente idée de recette pour se réchauffer, que ce soit l’hiver ou l’automne. Elle peut se servir aussi bien en entrée qu’en plat principal, telle quelle ou accompagnée de pain ou de croûtons : selon votre niveau de faim du jour. Une version plus légère sans pomme de terre La pomme de terre est souvent ajoutée dans les potages et velouté, car elle apporte une texture plus consistante. Mais les veloutés réalisés avec des pommes de terre alourdissent également la recette en calories. La recette de la soupe aux poireaux sans pomme de terre : Soupe de poireaux légère, sans pomme de terre Temps de préparation minutes Temps de cuisson kcal
Gaspacho Accueil > Recettes > Gaspacho express ( Espagne ) Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 142 notes et avis de Zakariya • 30 octobre 2017 à 21h46 C'est très bon, je le referai demain tiens ! t de thealesk • 31 août 2017 à 19h22 Fait avec tomates et concombres du jardin c'était excellent ! de ChocoMae_15 • 27 juillet 2017 à 21h09 Excellent ! de Kikiriki57 • 23 juillet 2017 à 17h57 Très bonne recette. de Miham • 11 juin 2017 à 17h32 Très bonne recette. k de klawee • 20 septembre 2016 à 21h35 J'ai suivi à la lettre et c'était très bon ! de Luxnox • 21 août 2016 à 18h43 Très bonne recette ! de Agapant • 17 août 2016 à 12h20 Très bonne recette ! f de florence69160 • 11 août 2016 à 6h56 Très bonne recette! r de rose • 31 juillet 2016 à 12h44 Excellent. de Martule • 24 juillet 2016 à 16h07 PARFAIT ! de rebisa • 21 juillet 2016 à 20h00 Très bon ! n de nitchbil • 7 juillet 2016 à 20h20 Très bon ! m