Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis des lustres, et même avant les lustres. Je vous en parlais ICI. C'est simple, bon, et sûr. Je vous ai montré comment faire de la choucroute et des pickles. On peut aussi faire des sauces et condiments. Il y a 1 kilo de tomates dans ce petit bocal, si, si. Le ketchup des originesOn va continuer par un exemple de lacto-fermentation qui plaira à tout le monde : le ketchup, cette sauce aigre-douce qui nous vient d'Outre-Atlantique, et dont peu de gens savent qu'elle était à l'origine fermentée, et inspirée par les sauces aigre-douces asiatique, comme cette sauce indonésienne à base de soja fermenté, qui s'appelle justement ketjap manis. Les ketchups, les chutneys, les achards, et même la fameuse sauce à la menthe pour accompagner le gigot d'agneau à l'anglaise, sont venus d'Asie, par l'intermédiaire des colonies britanniques des Indes et de l'Asie du Sud-Est. Bien. Vous allez voir que c'est facile.
Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - « La bonne cuisine est honnête, sincère et simple »* … et végétalienne ! Recipe Snobs: Ghoulishly Glowing Cupcakes Hey Everyone!! I’m just gonna start out by saying, I am so stinking excited about this recipe! A couple of weeks ago I had a follower e-mail me about a frosting recipe that would glow in the dark. Or I should say almost glow in the dark. Specifically she needed a cupcake recipe that could glow under a black light, but the trouble was that I couldn’t find one on the internet to try, so I decided to try my hand at making one. Tonic Water! Then it dawned on me that if you make gelatin with tonic water the jello will glow. After a few dips and trips back into the freezer to set, the frosting glowed!! 1 black light24 prepared and cooled cupcakes White Glow In The Dark Frosting 7 cups confectioners’ sugar1 cup vegetable shortening1 teaspoon clear vanilla extract5 tablespoons tonic water {diet tonic water works too}mini chocolate chips morsels Extras Needed for Green Glowing Frosting Neon Food Color0.3 ounce package of either Lime or Orange Gelatin1 cup boiling water1 cup chilled tonic water
Savoir revivre (Jacques Massacrier) USA: Plus besoin de frigo pour ses légumes USA / / Amérique du nord L’artiste Jihyun Ryou, diplomée de la Dutch Design Academy Eindhoven, réinterprète les savoirs-traditionnels de conservation des aliments dans des designs actuels, pratiques et contemporains. Découvrez comment désemplir votre réfrigérateur en suivant ses conseils. Reconnecter avec les traditions de stockages des aliments Sur son blog Shaping traditional oral knowledg, Jihyun Ryou explique les motivations qui ont guidé son travail: « Ce projet met en lumière les savoirs traditionnels oraux qui se sont accumulés, d’expériences en expériences, et transmis verbalement de générations en générations. Si, au premier abord, cela peut paraître étrange et même ironique de parler des légumes comme «êtres vivants», il est difficile de dire que l’affirmation est fausse. L’arrosage des poivrons, courgettes, aubergines et tomates pour les conserver Le même principe est appliqué au bol de fruit. Du sable pour les carottes ©Edoardo Costa (Flickr) ©Edoardo Costa
ABCdaire de la conserve Parce qu'il est encore temps pour les conserves... A comme Alcool. L'un des plus efficaces modes de conservation de fruits est l'alcool, : antiseptique, l'alcool tue les microbes. Boisson ou fruits conservés, il vous faudra doser eau de vie ou alcool à 45° (on ne trouve plus guère d'alcool à 90°), voire cognac, armagnac, whisky... et sucre pour la bonne combinaison de conservation : n'oublions pas que l'alcool est un solvant et que les parfums de fruit vont s'y dissoudre par osmose, d'où l'importance d'ajouter du sucre. A comme Acide salicylique (aspirine...). B comme Bocaux. B comme Botulisme. C comme Confiture ou Chutney (sans oublier marmelades et gelées !). D comme Durée de conservation. D comme Dessication. E comme étiquette. F comme Fumage (ou fumaison). G comme Gélifiant. H comme Huile. I comme Irradiations. J comme Joints (de bocaux). K comme Ketchup. L comme Lacto-fermentation. M comme Maison et Ménage. N comme Nicolas Appert (portrait ci-contre). N comme Nostradamus.
Vegan revolution Comment bien réussir ses yaourts maison Je vais tenter de réunir dans cette rubrique mes conseils et astuces pour vous aider à réussir vos yaourts maison. Faire un yaourt à la maison c'est facile, il existe des centaines de recettes, les réussir c'est une autre affaire, ce n'est pas toujours aussi évident qu'il n'y parait, et si vous avez vos propres astuces à partager.. n'hésitez pas ! Bien choisir sa yaourtière Si la yaourtière n'est pas un élément indispensable pour la fabrication d'un yaourt maison, elle est néanmoins très pratique ! En effet cela evite bien des efforts pour stabiliser la température de fermentation, et est moins gourmand en énergie (pour ceux qui les font au four par exemple) Toutes les yaourtières sont basées sur le même principe: garder vos yaourts à bonne température pendant plusieurs heures. Je ne saurai vous conseiller une marque ou un modèle plus qu'un autre, en revanche voici mes petits conseils pour vous aider à vous décider: Bien choisir ses ingrédients Il n'y a aucun secret, testez !
Le top 10 du recyclage des bouteilles plastique Voilà 10 idées au top pour savoir quoi faire de vos veilles bouteilles plastiques en tous genres. Si vous avez de nouvelles contributions ou idées, allez y en commentaire ! 1- La recycler Et oui , forcement, elle est facile celle là…mais c’est la base, la mettre dans un petit container près de chez vous. De toute manière, même après l’avoir jetée, vous en trouverez facilement une autre tellement elles envahissent nos vies. Et puis sachez qu’avec des bouteilles en plastique, on peut faire plein de trucs : 1 bouteille (PET) = 7 cartes à puces2 bouteilles (PET) = 1 montre = 1 écharpe en laine polaire27 bouteilles (PET) = 1 pull polaire67 bouteilles d’eau (PET) = 1 couette pour deux11 bouteilles de lait (PEhd) = 1 arrosoir12 bouteilles de soda (PET) = 1 oreiller200 flacons de produits d’entretien (PEhd) = 1 poubelle450 flacons de lessive (PEhd) = 1 banc de 3 places1 tonne de plastique recyclé permet d’économiser 1 à 1,2 tonne de pétrole 6- Des serres ou des pots pour vos plantes
Stérilisation des bocaux, conserves ou confiture, mode d'emploi La stérilisation, ce n'est pas compliqué, mais c'est une étape primordiale dans la confection de bocaux, conserves, chutneys et autres confitures, afin d'éviter toute détérioration du produit et tout risque sanitaire pour les consommateurs. Première étape, on stérilise les pots vides! Dans une grande casserole, immergez vos pots et comptez 10 min à partir de l'ébullition. Laissez-les sécher, retournés sur un linge propre. Deuxième étape, on remplit et on restérilise pour plus de sécurité (si on le souhaite)! L'option "tradi": versez la préparation dans vos pots, jusqu'à 5 mm du bord. L'option "flash": recommandée pour les chutneys et confitures. Troisième et dernière étape, on étiquette! >> A LIRE: Cinq conseils pour réussir sa cuisine et la stérilisation en bocaux