Recette de La gargoulette qui en jette Ingrédients (6 personnes): 1 gargoulette, 1,5 kg de gigot d'agneau en 6 morceaux, ou du poulet, ou un mélange des deux, 1 kg de petites pommes de terre, 3 beaux oignons, 1 tête d'aïl, 2 à 3 tomates selon la taille,3 poivrons ou piments,1 bouquet de persil plat, 1 à 2 cuillers à soupe d'épices douces "de Tounès" (boutons de rose séchés,cannelle,gingembre,safran), sel, poivre, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 verre d'eau, un peu de papier alu, de la ficelle à cuire, 2 à 3 poignées de farine pour le couvercle. La veille, faire tremper la gargoulette dans un grand saladier et mettre 2 litres d'eau dedans. (sinon, la gargoulette va absorber le jus de cuisson et votre plat va brûler à l'intérieur). Sortir la gargoulette, la vider et la laisser en attente. Enlever toute la graisse de la viande, même si c'est du poulet. Eplucher, laver les pommes de terre et les laisser entières si elles sont assez petites. Mettre le tout dans un saladier, saler, poivrer, mettre les épices.
Salade de haricots blancs au thon + idées pique-nique ! : Catherine Piette, coach cuisine & santé Dans ce post, je vous raconte pourquoi vous ne devez plus avoir peur des légumineuses. Non seulement c'est bon et facile, mais en plus, une fois cuites, celles-ci sont la base de plats rapides et complets, préparés en moins de 15' chrono, promis. Ingrédients 120g de thon à l’huile (j'utilise la marque "Pain de mer" : Thon skipjack provenant de la pêche durable et contrôlée, capturé à la canne par les pêcheurs artisans côtiers dans l’Atlantique Est méridional. Thon à l’huile d’olive biologique)1 branche de céleri (effilée et coupée en fines rondelles)240 gr de haricots blancs cuits1 petit oignon rouge (finement émincés)1 càs de vinaigre de cidre ou de citron1 petite poignée de feuilles de persil (ciselées)Sel, poivre Comment faireDans un saladier, mélanger le thon (et l'huile), le céleri – coupé, les oignons – émincés, les haricots blancs – égouttés. 4 autres idées pour un pique-nique ce week-end avec des légumineuses ? Salade de haricots rouges aux poivrons et piment doux fumé.
Canistrelli de Balagne - Les papilles sucrées salées de Lisulana De délicieux petits biscuits, à déguster sans faim (fin?)... Idéal avec un café ou un thé, sur la plage pour le gouter, comme "en-cas" dans son bento, au bureau, dans la cours d'école... Bref vous l'aurez compris les "Canistrelli" sont le biscuit à avoir chez soi! Ingrédients : 500 g de farine type T55 150 g de sucre 1 sachet de levure chimique 160 ml d’huile (d’olive c’est meilleur) 170 ml de vin blanc 1 soucoupe de sucre en poudre Préparation : Mélanger la farine, levure et sucre Faire un puits et y rajouter l’huile et le vin blanc Fariner ses mains et mélanger du bout des doigts SANS pétrir, pour obtenir une boule homogène Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour qu’elle fasse 1/2cm d’épaisseur Débiter à la roulette des petits rectangles Prendre les rectangles un à un et mettre une face dans la soucoupe de sucre en poudre puis les disposer sur la plaque de cuisson face sucrée sur le dessus. Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer ou un pot en verre.
Röstis de carottes sauce yaourt & plie à l'orange et carottes à la marocaine - RTBF Un gars un chef Röstis de carottes sauce yaourt (pour 4 personnes) 350 g de carottes râpées 50 g de gruyère râpé 60 ml de crème 40 g de farine 2 jeunes oignons émincés 1 oeuf 1 càc de cumin 1 pincée de piment d’Espelette 1 càs d’huile d’olive Sel Poivre du moulin Sauce au yaourt 1 yaourt nature 100 g de crème épaisse Le jus d’un citron 1 pincée de curry 1/ Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec la crème fraîche et le gruyère râpé. Ajoutez les carottes râpées, le cumin, le piment et la farine. 2/ Façonnez des galettes de même dimension. 3/ Dans un bol, mélangez le yaourt, la crème épaisse et le jus de citron. 4/ Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites cuire les röstis sur les 2 faces jusqu’à ce qu’ils colorent. 5/ Servez avec la sauce au yaourt et les oignons émincés. Plie à l’orange (pour 4 personnes) 600 g de filets de plie Le jus de 3 oranges Le zeste de 3 oranges 75 g de beurre 1 càs d’oignon haché 1 càs de coriandre hachée Qq feuilles de coriandre Farine Sel Poivre du moulin
Salade de quinoa, lentilles et radis croquants + toutes les recettes réalisées sur le stand de l’Amap « La clef des champs ». Salade de quinoa, lentilles et radis croquants Il y a près de deux semaines, Silvia et moi avons cuisiné sur le stand de notre Amap dans le parc des Epivans, dans le cadre de la journée nature organisée par la mairie de Fontenay Sous Bois. L’idée était de faire découvrir aux visiteurs des recettes simples et économiques cuisinées avec les légumes de M. Mathieu l’agriculteur de notre Amap, la clef des champs. Juste à coté de nous, Stacey, également membre de l’Amap organisait des jeux avec les enfants pour leurs faire découvrir les légumes et les saisons tandis que d’autres membres et M. Nous avons passé une superbe journée, sous le soleil et nous étions ravies de pouvoir cuisiner en direct pour des visiteurs gourmands, sympathiques et curieux de découvrir de nouvelles façons de cuisiner les légumes. Merci mille fois à Véronique et à Caroline qui nous ont assisté dès 9 h du matin, pour laver les radis, les carottes, les pommes et pour toute la vaisselle. Ingrédients pour 4 à 6 personnes
» Ricette per il giorno di Pasqua Alimenti per eccellenza da gustare a Pasqua sono l’agnello, immagine della mitezza e dell’ innocenza, simbolo del sacrificio di Gesù per il popolo cristiano, e le uova, esempio tipico della rinascita, inserite persino nel celebre pane pasquale. Il pane pasquale fa parte della tradizione del menù del giorno di Pasqua. A questa preparazione, che può essere fatta di vari tipi, si aggiungono sempre delle uova, che si inseriscono nell’impasto prima di infornare, che per la tradizione cristiana, simboleggiano la rinascita. Al pane si dà una forma di treccia, anche questa molto tradizionale. Ingredienti: farina di mais 500 gfarina di grano tenero 500 gzucchero 250 glatte 200 mluova 400 g + 3 per la decorazione burro 50 glievito di birra 40 guvetta sultanina 150 gla buccia di un limone Nella cucina napoletana il pranzo del giorno di Pasqua si apre con il tipico antipasto di salame, ricotta salata e uova sode, che viene appunto chiamata “fellata”. Ingredienti: 10 carciofi1/2 l di besciamella 1 cipolla
CREPE EPAISSE AUX POMMES DE TERRE 19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 16:43 Voici comme promis la recette des crêpes que vous avez choisi. Crêpes ou galettes, c'est comme vous voulez, le principal c'est qu'elles soient bonnes et biensûr, comme toutes les recettes de ce livre, c'est une fois de plus le cas! Elles sont extras... Testez-les si vous le souhaitez, vous verrez qu'elles sont hyper faciles à réaliser. Pour 4 personnes 750g de pommes de terre à chair ferme 1 petit oignon 2 cuil. à soupe de persil ciselé (que l'on peut remplacer par de la ciboulette) 30g de beurre 2 cuil. à café d'huile d'olive sel fin aux herbes Le Guérandais poivre Eplucher l'oignon, réserver. Eplucher les pommes de terre. Râper les pommes de terre et l'oignon à l'aide d'un robot mixeur puis les mélanger avec le persil dans un saladier. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive. Couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et croustillante. Imprimer la recette Partager cet article
Salade composée d’été: salade de féta, courgettes, quinoa et menthe Dans mon panier bio cette semaine, je trouve du chou fleur, des pommes, des carottes, du raisin et un joli bouquet de menthe. Je ne vais pas chercher midi à quatorze heures pour apprêter le tout. Je mélange le tout et pour le titre de cette recette improvisée, idem, je… Lire la suite