Les différents types de fruits Botanique et biologie végétale : tout sur la morphologie, l'anatomie et le développement des différents types de fruits (fruits simples, fruits complexes, fruits secs, fruits multiples, fruits charnus, fruits composés). Le développement des fruits à partir de la fleur ; le rôle des fruits dans la dissémination des graines.Si vous êtes intéressé par les fruits, vous pourriez l'être aussi par les légumes ou par les arbres fruitiers -Pour connaître les principes de base de formation des fruits : -Pour accéder aux différents types de fruits : Cliquer sur les images pour les voir les fruits en détail. Cliquer sur les encadrés pour obtenir des explications théoriques. [Haut de la page]
Liste des Fruits Présentation des Fruits Les Fruits (voir la liste ci-dessous) ont aujourd'hui une importance considérable dans notre alimentation. Ce sont principalement eux qui vont jouer un rôle essentiel pour la santé de notre corps. En effet, grâce aux nombreuses vitamines et aux antioxydants qu'ils contiennent, les fruits nous aident à apporter un bon équilibre, à nous donner l'énergie nécessaire et aussi à protéger notre système immunitaire en luttant contre les microbes et les radicaux libres. La Liste Vous trouverez ci-dessous la liste des fruits et leur lien renvoyant à des articles qui présentent chacun de ces fruits en fournissant notamment une description ainsi que les différents nutriments qu'ils contiennent et leurs effets bénéfiques sur la santé. Nouveau forum du site! Partager / Evaluer cette page web : Page Référence : Liste des Fruits Commentaires (1) : fruits a écrit (le 22/12/2010 à 11:37:12) : Cette liste de fruits est complète, merci, hop dans les favoris Page : [1] Haut de page
Notions essentielles de botanique générale : graines et fruits Introduction Habituellement, la fécondation est immédiatement suivie de la fanaison et de la chute de l'ensemble des pièces florales hormis l'ovaire (paroi et ovules). Les parois de l'ovaire vont évoluer pour former la paroi du fruit ou péricarpe. Le réceptacle peut parfois intervenir dans ces transformations. Les graines proviennent des ovules. Évolution de la fleur en fruit après la fanaison La graine Les graines conservent la forme de l'ovule dont elles dérivent ; seule la taille évolue de manière plus ou moins marquée. Les graines présentent trois parties : • l'embryon ; • l'albumen, dont la durée de vie au sein de la graine est variable ; • les téguments séminaux, à la surface desquels sont visibles le hile (aspect de petite cicatrice) et le micropyle. Morphologie externe et structure interne de la graine albuminée de Ricin (Dicotylédones) Le fruit • le réceptacle séché de la Potentille ou devenu charnu chez le Pommier, le Fraisier et le Rosier ; Types de fruits Fruits secs indéhiscents
Les fruits de printemps Découvrez tous les fruits consommables au printemps. Achetez au mois d'avril, mai, juin des fruits qui poussent au printemps, c'est naturel et écologique ! Retrouvez tous les fruits du printemps dans le calendrier des fruits de saison. Fruits à découvrir Pruneau Redécouvrez la saison du pruneau à travers le calendrier des fruits de saison.Le pruneau est une prune séchée. Rhubarbe Redécouvrez la saison de la rhubarbe à travers le calendrier des fruits de saison. Fraise Redécouvrez la saison de la fraise à travers le calendrier des fruits de saison. Kiwi Redécouvrez la saison du kiwi à travers le calendrier des fruits de saison.
Cuisiner les fruits autrement Comme sa page jumelle sur les légumes, cette liste vous permettra de trouver des idées en fonction des fruits dont vous disposez. Piochez bien ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz. Abricot J’en raffole quand il est cuit, en tarte tatin et en crumble tout particulièrement. Velouté 3A : abricot, amande et arganCrumble au miel, rhubarbe, myrtille et abricotCrumble abricots-pêches-framboisesTatin à l’abricotMozzarella farcie, abricot, miel et thym fraisCarrés croustillants aux abricotsFondant renversé aux abricots et à la pâte d’amandeMousse à l’abricot et au lait de coco Ananas Délicieux caramélisé, en sucré comme dans les plats salés. Croque-ananasAnanas et tofu caramélisésAnanas poêlé aux figuesTatin à l’ananasCharlotte à l’ananas Avocat A mixer pour profiter de sa texture : en mousse au chocolat, en guacamole, en matière grasse pour la pâte à tarte, en purée avec des pommes de terre… Et dans plein de tartinades. La crème Budwig : le petit dèj santé !
Les fruits V. Les fruits Les fruits résultent de la transformation de l'ovaire ou des ovaires d'une fleur fécondée; ils renferment la ou les graines, provenant de l'évolution de(s) ovule(s). 1. Croissance Le développement de l'ovaire, depuis sa formation dans un bouton floral jusqu'au fruit mûr, lorsque la fleur a été pollinisée, est généralement continu. Par contre, si la fleur n'a pas été pollinisée, cette croissance s'arrête brusquement et la fleur non fécondée se détache et tombe. 2. Au terme des transformations, la paroi du fruit - qui provient directement de la paroi de l'ovaire - ou péricarpe comporte généralement trois parties suite à des différenciations histologiques en cours de croissance, à savoir, de l'extérieur vers l'intérieur : l'exocarpe ou épicarpe, le mésocarpe et l'endocarpe. Parmi les vrais fruits, on distingue, selon la consistance du péricarpe, les fruits charnus et les fruits secs. 3. On distingue généralement deux types : Vido V.3.1 - La cabosse du cacaoyer, une baie 4. 5. 6. 7.
Tous les fruits Cuisinez les fruits et baies sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes. Les fruits et baies sauvages comestibles : Certains végétaux sauvages produisent des fruits comestibles sur des plantes, des buissons ou des arbres poussés librement dans la nature, à la campagne, à la montagne, dans les bois... Ils peuvent être cueillis et être consommés tout simplement ou cuisinés. Vous trouverez sur les sites proposés des conseils pour reconnaître, cueillir, préparer et cuisiner les fruits et baies sauvages comestibles et des recettes pour confectionner avec les fruits récoltés des : tisanes, infusions,décoctions,alcools,apéritifs,sirops,confitures,plats,salades sauvages,confits,glaces,sorbets,confitures,gelées,... La cueillette ou la récolte Comme pour les plantes sauvages comestibles pour leur feuilles, leurs fleurs, leurs graines ou leurs racines, n'optez pas pour des espèces protégées ou menacées. Utilisez pour votre cueillette un panier en fibres naturelles (et non un sachet en plastique). Quelques conseils pour cueillir des fruits et baies sauvages comestibles :
botanique Etude macroscopiqueUne coupe transversale de branche d'arbre montre, à l'oeil nu, dans le bois, une série de couronnes concentriques, ou cernes annuelles, chacune comprenant deux parties, l'une du côté interne, claire et relativement tendre (bois initial, ou bois de printemps aux éléments conducteurs nombreux et de fort diamètre), l'autre du cote externe, plus sombre, mince et résistance (bois final ou bois d'automne, aux éléments conducteurs rares et de petit diamètre). Le nombre de cernes indique l'âge des organes. Fig. 42 : types de bois : à gauche, bois homoxylé de Pinus sylvestris, à droite, bois heteroxylé de Betula alba (BP bois de printemps, BA bois d'automne, pa ponctuation aréolée, c cambium, A limite actuelle, v vaisseau, tc tube criblé, RL rayon ligneux, rl rayon libérien, f fibre) Les rayons ligneux, ou parenchyme horizontal, visibles souvent à l'oeil nu, se distinguent par leur disposition radiale, leur minceur et leur couleur claire.
Les Fleurons d'Apt « Confire un fruit, c’est remplacer son eau par du sucre » Pour réussir un confisage à cœur, il faut d’abord sélectionner rigoureusement les fruits. La première étape Elle consiste à cueillir les fruits à maturité ; seuls les plus beaux fruits du verger sont utilisés : abricots, figues, poires, prunes, melons… On procède ensuite au tri et dénoyautage des fruits. La deuxième étape La phase de la blanchie qui consiste à plonger les fruits dans l’eau bouillante pendant quelques minutes puis à les rafraichir dans plusieurs bains d’eau claire. La troisième étape Le confisage qui est la phase la plus délicate. La quatrième étape A l’issue du confisage, intervient la 4ème étape : L’égouttage des fruits qui permet la séparation des fruits de leur sirop de cuisson par gravité. La cinquième étape Le glaçage qui consiste à enrober le fruit d’une fine pellicule de sucre. Il permet de conserver le moelleux et le gout originel du fruit et de faciliter sa dégustation. La dernière étape
Botagora | decouvrir la botanique avec Bernard Nous avons vu dans une autre fiche que le fruit correspond à la transformation de l’ovaire après fécondation des ovules qui deviennent des graines. Il faut d’abord bien comprendre que, dans l’économie de la plante, le fruit est une chose accessoire : son rôle et de constituer une enveloppe pour protéger les graines jusqu’à leur maturité et d’assurer la dissémination des graines, une fois la maturité atteinte. Ce sont les graines qui vont servir à perpétuer l’espèce. Les parois du fruit La paroi du fruit qui entoure la graine est ce que l’on appelle le péricarpe. Ce péricarpe est lui-même constitué de trois couches qui sont : la couche externe : l’épicarpe ; la couche interne : l’endocarpe ; la couche intermédiaire : le mésocarpe. Une baie est un fruit à péricarpe entièrement charnu Pour ce fruit, épicarpe, mésocarpe et endocarpe sont charnus. Quelques exemples : datte, myrtille, orange, raisin, tomate La tomate est une baie Une drupe est un fruit dont l’endocarpe est lignifié et forme un noyau
Calendrier des fruits. Quels fruits pour quelle saison ? Pour vous aider à préparer vos glaces avec des fruits frais et de saison, voici un calendrier de tous les fruits que vous pouvez trouver en fonction de chaque mois. Bien évidement, vous pouvez toujours congeler quelques fruits pour les utiliser hors saison. Ce calendrier n’est fourni qu’à titre indicatif : en fonction des lieux, des années, etc… les saisons des fruits sont susceptibles de varier sensiblement. Citron, clémentine, kiwi, poire, pomme Citron, kiwi Fraise, pomme Cerise, fraise, rhubarbe Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, melon, nectarine, pêche, prune, rhubarbe Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, prune Abricot, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, raisin Figue, framboise, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, raisin Châtaigne, coing, figue, framboise, poire, pomme, prune, raisin Châtaigne, coing, poire, pomme
18 fruits séchés, 5 recettes et 2 livres En ce moment froid et quelque peu triste du milieu de l’hiver, on déprime un peu, on a des envies de soleil, de revoir de la végétation et de sortir des blousons … Les quelques fruits d’hiver sont heureusement là pour nous réconforter, mais tout de même, une petite touche d’été serait la bienvenue. Pensez aux fruits séchés pour égayer vos plats et compléter votre alimentation naturellement ! Un trésor de vertus Les fruits séchés (bios, naturels et séchés doucement au soleil ça va sans dire ;) ) sont gorgés de saveurs et de minéraux. Si l’on trouve de nombreux fruits séchés en grande surface, je vous recommande d’en acheter un peu moins mais de meilleure qualité et saveur à votre magasin bio local. Les fruits séchés sont disponibles toute l’année, en particulier l’hiver (après la période de cueillette d’été et de séchage d’automne. Les fruits séchés peuvent se consommer tels quels en apéritif, dispersés sur une salade de fruits, dans vos céréales (muesli par exemple ? Les recettes
Compote de fruits secs Nous l’avons vu dans l’article « Stress, action-réaction « , l’alimentation représente un auxiliaire important pour le mettre en échec. Les recettes santé sont précieuses et celle-ci est un bijou anti-stress ! Si vous êtes plutôt bec salé, découvrez le Tajine de tofu aux fruits secs. L’abricot, par son apport en bêta carotène , vient apporter à l’organisme une composante que celui-ci surconsomme en cas de stress. Les amandes sont très riches en magnésium et vit. Pour cette merveilleuse compote à la recette facile et rapide que vous pourrez servir en dessert ou sur du pain, ou encore, avec une semoule de quinoa cuite au lait d’amande ou un gruau de sarrasin, il vous faut : 150 gr d’abricots secs 50 gr de pruneaux 50 gr d’un mélange de raisins secs et canneberges si vous en avez 15 gr de sucre de coco (ou nectar d’agave ou sucre complet) 15 gr de kinako (graines de soja/soya grillées et réduites en poudre au blender ou à l’aide d’un moulin à café)* 15 gr d’amandes effilées