Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis des lustres, et même avant les lustres. Je vous en parlais ICI. C'est simple, bon, et sûr. Je vous ai montré comment faire de la choucroute et des pickles. On peut aussi faire des sauces et condiments. Il y a 1 kilo de tomates dans ce petit bocal, si, si. Le ketchup des originesOn va continuer par un exemple de lacto-fermentation qui plaira à tout le monde : le ketchup, cette sauce aigre-douce qui nous vient d'Outre-Atlantique, et dont peu de gens savent qu'elle était à l'origine fermentée, et inspirée par les sauces aigre-douces asiatique, comme cette sauce indonésienne à base de soja fermenté, qui s'appelle justement ketjap manis. Les ketchups, les chutneys, les achards, et même la fameuse sauce à la menthe pour accompagner le gigot d'agneau à l'anglaise, sont venus d'Asie, par l'intermédiaire des colonies britanniques des Indes et de l'Asie du Sud-Est. Bien. Vous allez voir que c'est facile.
Grilles de lecture (1) | lapartmanquante "Composition avec grille 2", Piet Mondrian, 1915 La réalité vue à travers nos grilles de lecture peut être un petit jeu amusant et instructif sur notre mode de fonctionnement. En effet, le défilement continu de nos pensées nous entraîne vers des rivages aléatoires et insoupçonnés, tandis que le regard s’attache à des images-reflet, à certains détails. L’étude de soi ou la pratique de la méditation permet de prendre conscience de la volatilité de nos émotions comme de la frivolité de notre mental. Mais qu’est-ce que regarde vraiment notre être profond ? Petit parcours photographique détaillé Quel rapport entre une peinture murale abstraite, un tamis de cuisine abandonné sur un trottoir et une grille d’aération ? La première photo ci-dessus est un zoom sur une grande œuvre murale, située en hauteur sur une façade aveugle, à Paris dans le 19ème arrondissement (exactement à l’angle de la rue Campans et de la rue de la liberté). Une grille de lecture n’enferme pas. Like this:
Savoir revivre (Jacques Massacrier) Les colorants en saponification "Cupcake aux Agrumes" de Nansou et "Le Bain d'Ondine" de Zélie « Colore la vie, colore le ciel, colore tout ce qui nous est essentiel… on colore à l’infini… » Pour débuter ce mois du savon, parlons couleurs ! De jolies marbrures, des couleurs uniformes, des formes géométriques, ou simplement une jolie ligne, nous aimons les beaux savons colorés où nous pouvons laisser place à l’imagination… Oui mais voilà, l’une des difficultés de la saponification est l’obtention des couleurs. Nous avons choisi de faire un article sur les pigments végétaux et minéraux naturels, loin d’être exhaustives, nous avons volontairement omis les pigments artificiels. Les huiles végétales beurres ou macérâts Technique : que l’on utilise ces huiles (ou macérâts*) dans la base de la pâte ou à la trace, la technique est simple : versez, touillez ! Camaïeu de Jaune – Rouge -> Huile de Palme rouge, macérât de Carotte, macérât d’Urucum, macérât de Curcuma, macérât de Calendula, huile de Germe de blé… Attention ! Sources :
ABCdaire de la conserve Parce qu'il est encore temps pour les conserves... A comme Alcool. L'un des plus efficaces modes de conservation de fruits est l'alcool, : antiseptique, l'alcool tue les microbes. Boisson ou fruits conservés, il vous faudra doser eau de vie ou alcool à 45° (on ne trouve plus guère d'alcool à 90°), voire cognac, armagnac, whisky... et sucre pour la bonne combinaison de conservation : n'oublions pas que l'alcool est un solvant et que les parfums de fruit vont s'y dissoudre par osmose, d'où l'importance d'ajouter du sucre. Du limoncello "maison", ça vous dit ? A comme Acide salicylique (aspirine...). B comme Bocaux. B comme Botulisme. C comme Confiture ou Chutney (sans oublier marmelades et gelées !). D comme Durée de conservation. D comme Dessication. E comme étiquette. F comme Fumage (ou fumaison). G comme Gélifiant. H comme Huile. I comme Irradiations. J comme Joints (de bocaux). K comme Ketchup. L comme Lacto-fermentation. M comme Maison et Ménage. N comme Nostradamus. S comme Sucre.
L'autrement dit Le top 10 du recyclage des bouteilles plastique Voilà 10 idées au top pour savoir quoi faire de vos veilles bouteilles plastiques en tous genres. Si vous avez de nouvelles contributions ou idées, allez y en commentaire ! 1- La recycler Et oui , forcement, elle est facile celle là…mais c’est la base, la mettre dans un petit container près de chez vous. De toute manière, même après l’avoir jetée, vous en trouverez facilement une autre tellement elles envahissent nos vies. Et puis sachez qu’avec des bouteilles en plastique, on peut faire plein de trucs : 1 bouteille (PET) = 7 cartes à puces2 bouteilles (PET) = 1 montre = 1 écharpe en laine polaire27 bouteilles (PET) = 1 pull polaire67 bouteilles d’eau (PET) = 1 couette pour deux11 bouteilles de lait (PEhd) = 1 arrosoir12 bouteilles de soda (PET) = 1 oreiller200 flacons de produits d’entretien (PEhd) = 1 poubelle450 flacons de lessive (PEhd) = 1 banc de 3 places1 tonne de plastique recyclé permet d’économiser 1 à 1,2 tonne de pétrole 6- Des serres ou des pots pour vos plantes
Recette du pudding antillais selon Tatie Maryse Samedi 24 mars 2012 6 24 /03 /Mars /2012 13:58 Je ne sais pas pour vous, mais le pudding antillais est un dessert que je trouve excellent. On ne le mange plus très souvent mais dès qu’il y en a, nul ne peut résister à l’envie d’en prendre une part. A l’époque, vous vous en doutez, le gaspillage était un mot quasi interdit. Concernant son goût, chaque famille a sa propre recette (soit dit en passant, c’est le cas de toutes les recettes antillaises ^_^), mais Tatie Maryse a une préférence pour les puddings moelleux, avec un parfum léger de rhum vieux, de citron et de cannelle. Temps de préparation : 1h40 Dont temps de cuisson : 1 heure Niveau de difficulté : 2- Gourmand amateur Ingrédients pour 10 parts de pudding à l'antillaise : Préparation du pudding antillais en images et VIDEO : Une semaine avant la préparation, mettez les raisins et les pruneaux à tremper dans du rhum vieux, dans un bocal hermétique. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le tout.
Réussir confitures, gelées, ... et bonnes confiotes maison Une trentaine de "lichouz" (mot breton signifiant gourmand) de la Société d'Horticulture du Bas-Léon, SHBL, se retrouvaient cet après-midi pour parler confitures et goûter mes confitures et boissons "fait maison". Ils ont adoré la confiture de nèfles. Ils ont aimé le vin de cassis et le karkadeh. Ils ont aimé la confiture de morelles noires, la confiture de baies d'argent, la confiture de cenelles, la confiture de prunelles, la confiture d'angélique, la confiture de pêches de vigne 'Sanguine Vineuse', la confiture de cynorrhodons, la confiture de raisins, etc ... Ils ont moins aimé la confiture d'oeillette ; il faut dire que c'est un peu spécial. Voici le compte-rendu et les photos de cet après-midi. Réussir confitures, gelées, marmelades et bonnes confiotes maison Autrefois, les confitures Au 1er siècle de notre ère, dans son œuvre "Histoire Naturelle", Pline donne la première recette de confiture : Coings confits dans le miel. Réunir le matériel avant de commencer des confitures . . . .
Les magazines alternatifs enfants Ma famille nous a récemment proposé d'offrir un abonnement de magazines aux enfants pour Noël. "C'est un cadeau qui dure tout l'année", m'ont ils dit, avec une pensée émue pour mes Grands-Parents qui nous faisait ce même cadeau pour notre plus grande joie à Noël. Il existe maintenant des kilos de magasines différents pour les enfants. Je me souviens avoir été abonnée à J'aime lire, puis à Star Cheval, puis à Okapi. (et encore, j'en oublie). Les magasines "grandissent" avec vous, vous suivent dans vos passions, vos envies, vos centres d'intérêt... J'ai toujours dans mon bureau mes Star Cheval et mes Okapi dont je ne me suis jamais séparée. Je ne les lis pas. Bref, trouvant l'idée vraiment séduisante, je me suis précipitée sur mon forum Montessori préféré, pour voir ce qui se disait des différents magasines proposés. J'étais surprise de ne pas y trouver référencé Cram-Cram, que j'ai pourtant croisé de nombreuses fois sur mon chemin alternatif. Notre rédaction est nomade. La pub ? Pense à sourire
faisonslesnousmeme's Site on Strikingly Fabrication du vinaigre Fabriquer son vinaigre a ses avantages... "C'est pratique, économique et facile à faire !" La fabrication du vinaigre de cidre de pomme à la maison est une pratique qui date de très longtemps et qui continue encore de nos jours. On peut le fabriquer à partir de cidre dur, de jus de pomme ou d'une sélection de pommes. Méthode rapide La méthode la plus rapide de faire du vinaigre de cidre de pomme est de commencer avec du cidre dur, complètement fermenté (sans sucre résiduel), avec un taux d'alcool de 5 ou 6%. Lorsqu'il bénéficie des bonnes conditions, l'alcool se transforme en vinaigre (acide acétique) au simple contact avec la bactérie acétobacter, présente dans l'air. Ce procédé de fabrication du vinaigre dure environ 2 mois. Au bas de la page, vous trouverez la marche à suivre, étape par étape, pour en assurer le succès. Méthodes traditionnelles Ce jus de pomme est normalement disponible chez votre pomiculteur local vers la fin de septembre et au cours du mois d'octobre. 1. 2. 3. 4. 5.