La recette de la pâte feuilletée express et légère | Cette recette de pâte feuilletée express est un classique de la toile, elle fait maintenant partie de mes incontournables et m’évite d’acheter de la pâte feuilletée industrielle (une des rares choses que je ne faisais pas moi-même). On peut très bien la congeler. Le truc est le suivant : quantité de farine = quantité de petits-suisses. 240 g de farine240 g de petits-suisses120 g de beurre1 pincée de sel ou 200 g de farine200 g de petits-suisses100 g de beurre1 pincée de sel Mélanger dans un saladier la farine, le sel avec les petits-suisses puis le beurre pommade. A partir de cette recette, les utilisations sont nombreuses : tarte aux pignons, pumpet, croustades, bricks …
riz au lait crémeux - Elleisab,le blog d'une momoflinguée bonjour les momozamies! une envie irrépressible de riz au lait!bien onctueux,bien vanillé,réconfortant quoi! pour une dizaine de verrines: -140G de riz rond à dessert -1 L de lait 1/2 écrémé -70G crème liquide entière -80G de sucre -2càs de sucre vanillé -1 oeuf -1 gousse de vanille fendue -mettre l'oeuf,le sucre et le sucre vanillé dans le bol et mixer 10SC/V3 -ajouter le lait,la crème et mixer 10SC/V3 -ajouter la gousse de vanille et régler 10MN/90°/V1 -laisser infuser 15MN puis retirer la gousse de vanille -rincer le riz sous l'eau froide et égoutter -le mettre dans le bol et régler 40MN/90°//SENS INVERSE/V2 -verser dans les verrines et refroidir à t° ambiante avant de mettre au frigo Mes astuces: -résultat qui parait un peu liquide mais qui s'épaissit en refroidissant tout en laissant une crème onctueuse et goûteuse (aspect comme celles du commerce mais meilleures bien sûr!) -mon petit plus gourmand:saupoudrer de cannelle moulue -dosage du sucre selon les goûts...
Pâte feuilletée aux petits suisses ou pâte feuilletée minute Publié dans Tartes par Anne le 30 août 2007 Popularité : 5 - Évaluations : 9 Pâte feuilletée aux petits suisses Quoi de plus simple qu’une pâte à tarte ? Je ne parle pas de la ‘vraie’ feuilletée, celle-ci, je la mets à part. J’avoue que pour avoir essayé, même si le résultat est top, ce n’est pas quelque chose que l’on peut faire en 10 minutes. Mais ne feignassons pas concernant la brisée ou la sablée. C’est chose faite grâce à Estérelle, avec qui j’ai eu la chance de faire un petit bout de chemin pendant ces vacances. Alors pour une tarte, il vous faut : 3 Petits Suisses à 40% de matière grasse (180g)180g de farine90g de beurre à température ambiante. Suivant la taille de vos moules, la quantité peut varier de 2 à 4 petits suisses. Ceci est une base. Mélangez donc tous les ingrédients après avoir égoutté les Petits-Suisses. Si vous avez besoin de la cuire à blanc (sans la garniture) : Etalez la pâte, foncez le moule et piquetez la pâte de quelques coups de fourchette …
Dôme Chocolat - Caramel beurre salé, miroir jaune, macarons - du plaisir dans ma cuisine Dimanche 17 août 2014 7 17 /08 /Août /2014 07:00 j'adore mon moule Chapeau Melon, je trouve que l'on met vraiment en valeur le gâteau grâce à sa forme arrondie voici une deuxième recette de ma propre création: il s'agit d'un dôme mousse chocolat noir, insert caramel au beurre salé sur un succès chocolat. le tout recouvert d'un miroir jaune au chocolat blanc. tout un programme, me direz vous !! et bien non, il est TRES facile à réaliser alors lancez vous !!! Ingrédients et Préparation: pour le caramel au beurre salé: 100g de sucre 10 cl de crème fraîche liquide 50g de beurre salé fleur de sel 2g de gélatine Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Dans une poêle, mettez le sucre à caraméliser. une fois le sucre fondu et légèrement coloré, ajoutez la crème fraîche bouillante. Ajoutez le beurre salé coupé en petits morceaux. Mélangez avec une spatule pour homogénéiser le tout. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez de nouveau. (Réchauffez s’il reste des petits morceaux de caramel)
Pâte à pizza Ganache au caramel | On dine chez Nanou Je suis allée chercher cette recette irrésistible sur le blog de Sandra (recette de Philippe Conticini), je crois que ce n'est pas la peine que je vous dise que cette ganache est hyper bonne , à tomber ... je pense que la photo parle d'elle même et que vous êtes déjà en train de vous dire miaam ... Vous pouvez l'utiliser dans des macarons , un fond de tartelette , ou pour faire un coeur coulant de caramel dans un entremet au chocolat ,par exemple ... la suite de la recette suivra très très vite . 95 gr de crème liquide mini 30 % MG 60 gr de sucre en poudre 50 gr de sirop de glucose 30 gr de chocolat blanc 7 gr de beurre 1 pincée de fleur de sel Faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro ondes . Faites chauffer une deuxième casserole vide , quand elle est chaude versez le sucre , laissez le fondre jusqu'à obtenir une couleur ambré. Au frais il va durcir , n'hésitez pas à le mettre un peu au micro ondes pour lui redonner une consistance plus liquide .
Pâte à tarte rapide =================================== Vous aimez cuisiner des recettes simples et rapides, ou au contraire raffinées, dignes des grands chefs ? Légères... ou gourmandes ? Classiques ou originales ? Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser le menu idéal pour régaler vos proches. Vous trouverez aussi des astuces et remèdes grand-mere. Découvrez Notre site plein de recettes variées pour tout les goûts ! Rejoignez Nous Sur Facebook: Donc, pour la recette, il vous faut : Ingrédients : – 125 g de beurre – 250 g de farine – 6 pierres de sucre (sucres morceaux) – 6 cuillères à soupe d’eau – 1/2 paquet de levure Préparation : Etape: 1 Dans une casserole, mettez les morceaux de sucre, le beurre coupé en morceaux et l’eau. Etape: 2 Ajoutez dans la casserole la farine et la levure puis mélangez avec une spatule jusqu’à formation d’une boule de pâte. Etape: 4 Faites cuire au four comme une pâte sablée ou brisée selon les besoins de la recette.
Grand cru Vanille de Philippe Conticini Il y a quelques semaines, j'ai goûté à la pâtisserie "Grand cru vanille" de Philippe Conticini. C'est simple, c'est le meilleur gâteau que j'aie jamais mangé de ma vie ! Pendant que je le savourais, je me demandais quelle pouvait bien être la recette de cette petite merveille et je pensais que, malheureusement, je n'aurais jamais la réponse... Et bien, je me trompais ! Le magazine "Fou de pâtisserie" de ce mois-ci nous dévoile LA recette du Grand cru vanille ! Je me suis donc empressée de la réaliser, en pensant toutefois que ce ne serait pas aussi parfait que celle du grand chef. Temps de préparation : 3 h / Temps de cuisson : 20 mn / Total : 3 h 20 mn Le gâteau se divise en 4 couches qui se complètent et s'accordent juste parfaitement : un croustillant duja vanille, un biscuit moelleux à la vanille, un crémeux vanille noir et une mousse chocolat blanc vanille anglaise, le tout recouvert de spray velours blanc. 1) Le croustillant duja vanille 2) Le biscuit à la vanille 5) Le montage
LA PÂTE FEUILLETÉE Ingrédients 250g de farine 125g d’eau 5g de sel 10g de beurre fondu 165g de beurre de bonne qualité La détrempe Réalisez un grand puits avec votre farine sur votre plan de travail Remplissez votre puit avec l’eau et le beurre fondu, ajoutez le sel Amalgamez le tout avec une spatule sans ouvrir votre puit pour éviter les fuites. Assemblez votre pâte en la coupant. Boulez votre pâte avec vos deux mains. Incisez votre boule en croix et réservez au frais 30 min. Le tourage Mettez un peu de farine sur votre plan de travail Malaxer votre beurre à température ambiante au rouleau à pâtisserie pour le rendre élastique afin de former un carré. Abaissez votre pâte au rouleau à pâtisserie en forme d’étoile à partir des incisions réalisé sur votre boule. Déposez votre beurre au centre de votre pâte. Pliez votre pâte pour recouvrir le beurre. 1-Donnez des petits coups de rouleau sur tout le long de votre pâte afin que le beurre colle bien à la pâte et l’aider à s’étaler. La longueur doit faire 3 fois la largeur
Dômes au chocolat à la mousse de poire et croquant spéculos Je me suis incrite au tour 393 sur Un Tour en Cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Joana. Et C’est poupoule38 du blog qui viendra choisir une recette chez moi J'ai choisi ces petits dômes car cela faisait longtemps que j'avais envie d'en réaliser, mais je ne mettais jamais lancé de peur de rater la coque... Et bien pour la coque cela a été mais ce sont les croquants de spéculos qui m'ont donné du fil à retordre, car en suivant les instructions données je trouvais qu'il y avait beaucoup de beurre et peu de spéculos, bref, cela ne me convenait pas, j'ai donc rajouté des spéculos....Cela a marché mais pas vraiment satisfaite du résultat, cela restait un peu trop friable.... Pour vous dire la vérité je pense que je referais ces dômes mais avec des sablés maison (pâte sablée à base de pâte d'amande), je pense que cela me facilitera la tâche. Voici la recette: Ingrédients: Pour les coques 100g de chocolat noir
Tartes et pâtés: nos meilleurs trucs, conseils et astuces! Vous vous demandez pourquoi la tarte au sucre de votre grand-mère est meilleure que la vôtre? Parfois, il suffit d’une seule petite chose pour que ce soit parfait. Dans cet article, nous vous révélons tous les meilleurs trucs, conseils et astuces pour que ce soient vos tartes et vos pâtés qui deviennent les vedettes dans la famille! Le secret est dans la pâte La base d’une bonne tarte ou d’un pâté épatant, c’est la pâte. 1-Oublier les calories Ici, beurre, saindoux ou graisse végétale (de type Crisco) sont vos meilleurs amis. 2-Rechercher une texture granuleuse Les méthodes sont multiples; que ce soit à l’aide d’un robot culinaire, de couteaux à beurre ou d’un coupe-pâte, le but est de défaire les cubes de beurre (ou autre) dans la farine jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. 3-Utiliser de l’eau glacée Il faut absolument éviter de faire fondre le corps gras, car c’est grâce à lui qu’on obtiendra notre belle texture feuilletée. 4-Garder la pâte au froid 5-Choisir le bon moule Voilà!
Bavarois crousti-fondant au nutella Y’a pas à dire, celui-ci il déchire ! Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de dessert type bavarois, et cette recette de Demarle me donnait envie rien qu’à la voir en photo sur le livre. Imaginez … une couche croquante de galettes de riz au chocolat, un fondant au chocolat noir et une mousse au nutella. J’ai donc légèrement modifié la recette, surtout le montage, car je n’avais pas envie de monter mon gâteau à l’envers sur tapis relief, je le voulais lisse pour le recouvrir de perles craquantes au chocolat. Biscuit craquant 110 g de chocolat au lait à pâtisserie (Jirava de chez Valrhona pour moi)110 g de Nutella (j’ai pris de la pâte à tartiner aux noisettes de Sicile acheté en magasin bio, un délice !) 1. 2. 3. 4. 5. Crémeux chocolat noir190 g de crème fleurette entière (bouchon rouge)170 g de chocolat noir (caraïbe de chez Valrhona)30 g de sucre7 cl de lait4 g de gélatine (2 feuilles de 2 g)3 jaunes d’œuf 1. 2. 3. 4. 2. 4. 5. 6. 7. 8. Sinon, Conforexpo, c’est toujours :