Gâteau renversé Banane & Caramel - Recettes by Hanane à découper en parts individuelles ou en petits carrés pour un plateau "mignardises" Un succulent gâteau à base de bananes caramélisées et noix de coco, avec une texture ultra moelleuse... un petit concentré de saveurs tropicales! Pour un gâteau de 8 parts il faut : 3 bananes Le caramel : 150g de sucre, 2 cuil. à soupe d’eau, 1 cuil. à soupe de jus de citron Le gâteau : 3 œufs, 180 de sucre, 1 cuil. à soupe de sucre vanille (ou autre arôme de votre choix), 10cl d’huile neutre, 180g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4cuil. à soupe de noix de coco râpé, 2 cuil. à soupe de crème épaisse. Le caramel : Dans une casserole, mettre le sucre en poudre, ajouter l’eau, le jus de citron et laisser caraméliser sans remuer. Dès que la couleur devient brune, retirer du feu Vaporiser un moule carré de matière grasse, j'ai utilisé ce spray graissant ici clic, c'est très pratique et verser le caramel au fond, le moule que j'ai utilisé est celui ci Le gâteau : Ajouter l’huile et la crème Conseil: Bon ap ;)
Papilles et Pupilles: Brioche Morave au sucre et à la cannelle J’avais publié cette recette sur mon blog allergie (puisque sans oeufs) mais elle est si bonne que je la remets ici. Il s’agit d’une recette importée aux Etats-Unis par les moraves émigrés en Pennsylvanie. Pour ceux qui comme moi ont quelques lacunesen géographie, la Moravie est une région d’Europe centrale, formant aujourd’hui la partie orientale de la République tchèque. Ils existent beaucoup de versions différentes de cette recette. Il vous faut pour une brioche : Pâte : Mélanger tous les ingrédients de la pâte (beurre mou inclu) et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne très souple et élastique. Laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, aplatir et dégazer. Mélanger le sucre, le beurre fondu et la cannelle de la garniture. Remettre à lever au tiède, jusqu’à ce que ce soit bien gonflé ; compter ½ heure à ¾ d’heure : Et… mettre à four chaud 180ºC pendant 20/25 (j’ai mis un peu moins de 25, ça dépend de votre four).
→ Cuisine moderne | Renaissance de la cuisine française | Yannick Alléno | Site Officiel Depuis 2013, le chef multi-étoilé opère un travail de recherche et développement sur la cuisine française. D’études en expérimentations, il s’attache à moderniser, un par un, les piliers qui – selon lui – en constituent les fondements. C’est la renaissance de la cuisine française : un voyage au cœur de son ADN, au service du goût. Le premier pilier à faire l’objet d’un travail approfondi est la sauce, que la technique moderne et révolutionnaire de l’Extraction® créée par Yannick Alléno en 2013, et aujourd’hui brevetée, permet désormais de sublimer. Le second est la fermentation qui offre, elle, la possibilité d’aborder le sujet de la gastronomisation du Terroir. La sauce est le verbe de la cuisine française ; elle en est sa colonne vertébrale, liant les différents composantes d’une assiette pour lui offrir cohérence et harmonie. C’est ce travail de réappropriation qui ouvre le premier chapitre de sa réflexion sur la renaissance de la cuisine française.
Le lapin à la moutarde | Recette Lapin Le lapin à la moutarde La recette du lapin à la moutarde est un grand classique. Les ingrédients Un lapinMoutarde (forte et à l’ancienne)1 oignon1 échaloteCrème fraicheVin blanc (un verre)Sel, Poivre La recette du lapin à la moutarde Lapin à la moutarde qui mijote Demandez à votre boucher de couper un lapin en morceau. Une fois chez vous, vous devez d’abord faire une préparation de moutarde. A l’aide d’un pinceau pour aliments si vous en avez un (ou à l’aide d’une petite cuillère, c’est moins pratique mais tout aussi bien), enrobez vos morceaux de lapin d’une couche de votre préparation de moutarde. Lapin à la moutarde dans l'assiette Hachez votre oignon ainsi que votre échalote. Dans une cocotte, avec de l’huile et du beurre, placez-y vos morceaux de lapin dorés ainsi que votre oignon haché, votre échalote et un verre de vin blanc. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de crème fraiche directement dans la cocotte. Laissez moi votre avis si vous avez aimé
Papilles et Pupilles: Chinois au pralin archi slurpique Chinois au Pralin Ce n’est pas vraiment un chinois. On va dire que c’est dans l’esprit. En tout cas c’est une viennoiserie délicieuse. C’est fondant, la mie file, le petit crousti-fondant du pralin est tout à fait sympathique en bouche. A faire et à refaire. Pour la pâte à brioche, j’ai utilisé la pâte de la brioche morave qui est succulente et inratable : Il vous faut : 305g de lait40g de beurre60g de sucre1 cuiller à café de sel fin30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)470g de farine de blé T551.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée Pour la garniture : 1 œuf70g de cassonade100g de pralin en poudre (*) Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique. Préparation de la pâte Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau : La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée : Pliage en 3 Ré étaler au rouleau et replier à nouveau en 3 dans l’autre sens : deuxième pliage On étale un rectangle
Falling Fruit falling fruit Carte du glanage urbain ! En cas de doute sur la localisation, la nature ou l’existence d’un emplacement, celui-ci est indiqué comme « À vérifier » De nombreux emplacements provenant des inventaires d'arbres sont marqués comme « À vérifier » lorsque l’on ignore si ses plantes ou ses fruits sont comestibles (par exemple, « Poire » peut tour à tour faire référence à une variété comestible ou décorative). Nous invitons alors les utilisateurs à se rendre sur place et à nous communiquer leurs impressions. Nous classons les aliments afin de rendre la carte ergonomique ! Les nouveaux types d’aliments répertoriés par les utilisateurs sont indiqués sur la carte même s’ils sont en attente d’approbation ou ajoutés à une fiche existante. Certains aliments proposés sont tellement inhabituels ou ambigus qu’ils peinent à être approuvés ! Cette carte montre quelques-uns des arbres fruitiers ornementaux les plus répandus. Bonjour ! Pour naviguer, appuyez sur les touches fléchées. BESbswy
Gâteau magique au chocolat - Pause Gourmande ingrédients 4 oeufs 150gr de sucre 500ml de lait 1 demi fêve tonka 125gr de beurre 70gr de farine 45gr de poudre 100% cacao 1 pincée de sel préparation 1- Faire fondre le beurre avec le lait et la fève tonka râpée, puis laisser refroidir. 2- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. 3- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et une cs d’eau froide. 4- Battre les blancs en neige et incorporer au mélange précédent. 5- Verser dans un moule à charnière étanche (c’est bien liquide) et faire cuire 45 à 50 minutes à 160°C. 6- décore avec des pépites au chocolat
Pommes de terre à la coriandre (Liban) Posté par salwa le 2 mars 2008 dans Recettes du Mezzé froid La coriandre est tres présente dans la cuisine libanaise, on l’utilise fraiche, en poudre ou en grain. Cette recette est très simple à faire et peut accompagner un poisson grillé par exemple, ou une omelette. En arabe, on apelle ce plat , “batata bil cousbara” traduit par “pommes de terre à la coriandre.” Pour une personne : 1 grosse pomme de terre 1/2 bouquet de coriandre hachée 2 gousses d’ail pilé 1 cuillère à café du mélange 7 epices Paprika Huile d’olive, jus de citron Sel Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes. Dans la meme poele avec un peu d’huile, faites revenir l’ail et la coriandre hachée. Servez froid ou tiede. Pour toutes questions ou commentaires, n’hesitez pas à nous rejoindre sur le de la cuisine libanaise.
Vos Courses en ligne - le 1er marché frais en ligne® en direct de Rungis - Rungis vous livre en 1 clic® Composez à votre gré une somptueuse corbeille de fruits pleine de couleurs et de saveurs. Plaisir et vitamines garantis ! Tout au long de l’année, notre étal de fruits frais vous invite à faire votre marché en ligne. Faites votre choix parmi des dizaines de variétés, au gré des saisons. Fruits familiers ou fruits rares, toutes les variétés proposées ont été sélectionnées en première qualité auprès de professionnels réputés du marché de Rungis. PRESERVER LES VITAMINES DE VOS FRUITSPour profiter au maximum des nombreux bienfaits vitaminés des fruits frais, Mon-marche.fr vous livre quelques conseils :- Ne pelez pas vos fruits davantage que nécessaire, car les vitamines se concentrent souvent sous la peau des fruits. L'ORIGINE DE VOS FRUITSPour Mon-marche.fr, encourager au maximum la consommation d’une production locale de saison relève d’une démarche logique. La plupart des fruits de saison sont de production française.
Msemen ou crêpes feuilletées Le Msemen se consomme généralement arrosé avec du miel chauffé accompagné d'un bon vert de thé à la menthe. Pour les moins férus du sucre ils peuvent le consommer nature, c'est aussi bon, et il existe aussi une version salée que j'aurai peut être l'occasion de vous présenter dans un autre billet. Le secret pour réussir les msemens réside dans la pâte qu'il faudra bien travailler (je dits merci à mon robot ) et aussi dans le feuilletage qui est un peu difficile à expliquer, il faut voir faire pour mieux comprendre le procédé. J'espère que les photos détaillées encourageront les débutantes parmi vous à se lancer dans cette aventure...! La recette des msemens Ingrédients : 400 g de farine 100 g de semoule extra fine 1 cc de sel Un demi cc de levure boulangère L'eau tiède Pour le feuilletage : 100g de beurre fondu 50 ml d'huile Environ 50 g de semoule extra fine Préparation : Mélangez la farine, la semoule, le sel et rajouter la levure. Servez chaud ou tiède.
A la recherche de la brioche parfaite Si je ne cours pas après les croissants et autres chocolatines, je suis en revanche une fana de brioche. Surtout les petites brioches parisiennes dont on croque le chapeau et qui dévoilent une mie filante comme un nuage… Longtemps, j’ai été convaincue qu’il était impossible de faire ce genre de brioche à la maison, en tout cas pas seulement avec ses petites mains. Restait à trouver la bonne recette. Pour bien réussir une brioche à la mie filante, il est important d’utiliser une farine blanche (T45 ou T55) et des produits laitiers (lait de vache, beurre). Bref, vous l’aurez compris, en ce moment, si je ne crée pas grand chose, j’essaye néanmoins de perfectionner et d’améliorer mes classiques ! Brioche toute simple
Fleur de mets Eté 2003 : Création de Fleur de METS Eté 2005 : Acquisition d'une unité de production de 2680 m² Novembre 2007 : La société CEFA créée par COSER et Fleur de METS est choisie par l'association France Amériques pour gérer leur Hôtel particulier de l'avenue Franklin Roosevelt. Le 1er octobre 2010: Fleur de METS rejoint le groupe COSER A fin 2011 l'ensemble des activités représente 15M€. Au-delà des dates et des chiffres Fleur de METS est une entreprise à taille humaine essentiellement tournée vers les souhaits de ses clients et leur parfaite réalisation. Nous sommes persuadés que la motivation qui nous anime provient de nos clients, qui chaque jour nous amènent à nous dépasser, à nous renouveler, à motiver notre imagination. L'association d'une parfaite écoute, du partage des idées, de l'accompagnement, de la rigueur est pour Fleur de METS primordiale et indispensable à la réussite des évènements qui lui sont confiés. Télécharger la présentation
Mtewem sauce rouge Mardi 8 novembre 2011 2 08 /11 /Nov /2011 16:49 Mtewem c’est un plat ALGEROIS tres apprécies chez nous un plat bien riche en viande en sauce rouge ou en sauce blanche ,très souvent ce plat est servi pendant les les fêtes genre mariage circoncision ext… 500g de viande en morceaux (bœuf ou mouton) 250g de viande hachée 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 cuillère à soupe de smen 2 cuillères à soupe d’huile 1 tête d’ail 1 petit oignon ½ cuillère à café de poivre rouge ½ cuillère à café de cumin 1/2 cuil a c de tomate concentré sel et poivre noir préparation: Dans une cocotte minute, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon hacher d’autre part piler l’ail et mixer avec le cumin, les poivres (dersa ) diviser en deux ajouter la moitié de la dersa a la viande mélanger le tout ajouter la poigner de pois chiche et mouiller avec l’eau jusqu’à ce que la viande ce couvre d’eau et couvrir et laisser cuire
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