Bavarois aux fraises sur génoise Ingrédients (pour 12 parts) : Pour la génoise :- 4 œufs- 125 g de sucre- 125 g de farine Pour le bavarois :- 500 g de fraises- 1 citron- 6 feuilles de gélatine- 40 cl de crème liquide fleurette- 220 g de sucre Pour le nappage :- 1 flacon de coulis (fraise ou framboise)- 2 feuilles de gélatine Préparation de la recette : Attention, cette recette est à faire la veille!
PETITS PAINS BRIOCHÉS AU CHOCOLAT - TM 6 portion/s 120 g lait, à température ambiante100 g beurre mou40 g sucre1 c. à café rase sel250 g farine 451 paquet levure de boulanger1 oeufchocolat, en barres Mettre dans le Couvercle verrouillé le lait + levure 2 min/37°/vit 2. Rajouter les autres ingrédients (sauf l’oeuf) et programmer 3 min /Mode pétrin. Laisser reposer la pâte dans le bol pendant une heure. Ensuite, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler. Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 1 heure. Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes, dorer à l’œuf battu avec 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains. Source: Lilicook
Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux Pour les personnes possédant le Thermomix : Dans le bol, mettez le lait avec la levure et le sucre. Faites chauffer à 37°c pendant 3 minutes vitesse 2. Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le rhum ou l'eau de fleur d'oranger, les fruits confits et le sel puis mélangez en mode épis pendant 5 minutes. Laissez dans le bol est faite lever pendant au moins une heure. Pour les autres : Mélangez la farine avec le sel et le sucre puis faire un trou. Faites tiédir le lait et versez le sur la levure du boulanger. Mélangez pendant au moins 5 minutes puis faites une boule et laissez reposer 1 heure. Pour tous : Séparez la pâte en 6 petites boules de même taille . Découpez des lamelles puis mettez la beurre fondu avec un pinceau sur le dessus.
Pâte feuilletée super express au Cook'in avec pliage escargot C'est le genre de test que je m'empresse de faire lorsque je vois une recette de "pâte feuilletée" sur le livre d'un robot, et qu'elle se réalise (à part le pliage) en quelques minutes chrono. La puriste en moi se dit "niet, c'est pas possible, ça peut pas être comme une VRAIE pâte feuilletée". J'avais déjà été échaudée avec la pâte aux petits suisses, qui est top, mais de là à l'appeler pâte feuilletée, faut pas pousser... Place à la recette au Cook'in de chez Demarle : 250g de farine250g de beurre120g d'eau5g de sel1 cac de vinaigre blanc (pas mis car il est facultatif, comme pour la "vraie", je suppose) Couper le beurre en dés et le placer 30 minutes au congélateur.
Entremet chocolat au lait et mandarine Aujourd’hui je vous propose le résultat de plusieurs heures de cogitation et de tests en cuisine pour un entremet léger, gourmand et plein de goûts ! J’ai associé pour la première fois le chocolat au lait et la mandarine pour un résultat absolument coup de cœur ! L’entremet est composé d’une dacquoise (sans gluten), d’un crémeux au chocolat, d’un confit de mandarines, d’une mousse à la mandarine et d’une gelée. Le mélange des textures est juste à tomber et la mandarine apporte un peu d’acidité qui contre balance parfaitement la douceur et le sucre présent dans le chocolat au lait ! Entremet chocolat au lait et mandarine Ingrédients Pour le crémeux chocolat au lait Portions: personnes Instructions Pour la dacquoise Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre de canne complet peu à peu pour serrer la préparation. Pour le confit Éplucher les mandarines, les mettre dans une casserole d'eau froide. Pour la mousse mandarine Pour la gelée Le montage
Entremet Abricot - Vanille Pour utiliser mon moule Dôme de mon partenaire Silikomart, j'ai choisi de faire un dessert frais et léger. C'est le dessert que j'ai apporté pour notre soirée du jour de l'an... Je voulais faire mon miroir orange mais au dernier moment je me suis rendue compte que je n'en avais plus...J'ai donc opté pour du rose. Ingrédients; Pour la mousse Abricot: 350g de purée d'Abricots7g de gélatine300g de crème liquide entière ( min 30% MG )60g de sucre glace Pour la gelée Abricot: 140 purée d'Abricots50g d'eau2 c. à soupe de sucre2g de gélatine Pour la génoise 3 œufs30g de farine50g de fécule de pomme de terre ou Maïzéna120g de sucre semoule. Pour la bavaroise à la vanille: 2 jaunes d’œufs1 c à café d’arôme Vanille70 g de sucre en poudre1 gousse de vanille20 cl de lait3 feuilles de gélatine (6 g)20 cl de crème fraîche liquide entière Pour le miroir rouge: Préparation: Pour la mousse Abricot Mettre la purée de fruits dans une casserole à feu moyen. Pour la gelée: Pour la génoise: Pour la bavaroise vanillée:
Biscuit roulé dessiné comme une girafe - TM Lorsque le blues est là, je suis moins inspirée en cuisine, je pioche donc sur le vaste livre de cuisine d'internet, je prends les idées, les recettes et cela me fait du bien de mettre dans mes casseroles ce que je trouve sur la toile. Il y a un moment déjà que j'avais repéré ce petit roulé "girafe" très visuel mais très simple à réaliser et surtout sans colorant. J'en ai repéré même un autre, mais il viendra plus tard. Comme souvent, je prends le visuel et je crée ma propre recette. J'ai donc à peine modifié ma recette habituelle de roulé, et je l'ai garni de ganache au chocolat au caramel. Je sais que je ne suis pas originale du tout, ce biscuit est très en vogue sur la blogosphère et vous n'avez pas fini de le voir, mais néanmoins, je suis très satisfaite du rendu de mon interprétation du "gâteau-girafe". pour un beau roulé :biscuit : 4 oeufs entiers (blancs et jaunes séparés) 2 blancs d'oeuf 150 g de sucre 100 g de farine 3 cuillères à soupe de cacao amer 1 pincée de sel
Pain d’épices SG Pain d’épices sans gluten ! 125 g de farine sans gluten de votre choix 50 g de sarrasin 50 g de fécule (maïs ou pomme de terre) 100 g de miel 15 g de sucre roux 55 g de purée d’amande 1 œuf 15 cl de lait végétal (soja ou amande) 1 c.à.c de poudre à lever 1 c.à.c d’épices spéciales pain d’épices ( cannelle, vanille ou clou de girofle moulu).PRÉPARATION Avant tout commencez par préchauffer votre four à 170°C. Pesez dans une casserole le miel et la purée d’amande. Ensuite ajoutez le lait et faites chauffer doucement et remuez le mélange avec une cuillère. régalez vous bien … Bon appétit ! glutenPain d’épices sans gluten,sans gluten Pain d’épices sans gluten ! Nicolenicole@recette360.comAdministratorToutes les recettes de cuisine - Recette 360
Fondant aux pommes SG 6 grosses pommes (ou un mix pomme-poire) 100 g de farine de riz complète 20 g de sucre de canne complet 20 g de purée d’amande 200 g de tofu soyeux (ou yaourt de soja, purée de pomme…) 100 ml de lait végétal 1 sachet de levure sans gluten 1 pincée de sel Mixer longuement le tofu soyeux avec le sucre. Ajouter la purée d’amande et le lait. Inspiré par Les foodies. J'aime : J'aime chargement…
Mon bavarois poire / chocolat ... Voici le dernier dessert que j'ai inventé pour l'apporter chez des amis dimanche dernier, c'est un Bavarois poire / chocolat ... une merveille en bouche !!! Tous les invités ont été unanimes et l'on apprécié, j'étais contente !!! Le plus difficile lorsqu'on invente une recette est le dosage du sucre et la quantité de gélatine pour qu'il se tienne bien. J'ai utilisé le moule Rosace Guy Demarle. Il va tout d'abord falloir faire le biscuit chocolat qui se trouve en bas du bavarois puis la crème anglaise et diviser cette dernière pour faire la partie au poire et l'autre au chocolat. Je participe au défi cuisine: fruits et légumes de saison avec cette recette. Pour le biscuit chocolaté, il vous faudra : - 2 œufs - 50 g de chocolat dessert en tablette - 1 càs d’extrait de vanille liquide - 50 g de sucre - 15 g de beurre - 15 g de farine Cette recette est extraite du blog culinaire 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. - 6 jaunes d’œufs - 70 g de sucre en poudre
Passionnément exotique (entremets mousse vanille passion, brunoise d'ananas et gelée de mangue) - Surprises et gourmandises Le soleil revient et ça fait du bien! Envie de vacances ou d’exotisme? La première solution n’est pas faisable pour tout le monde alors, à défaut, je vous propose un peu d’exotisme avec cet entremets que j’ai réalisé pour les 2 ans de ma filleule <3 Il est composé d’un biscuit viennois, d’une mousse vanille passion, d’une brunoise d’ananas et d’une gelée de mangue, le tout recouvert d’un joli glaçage miroir jaune. Je n’ai pas inventé la recette, je suis allée piocher dans l’un de mes livres (et j’ai le choix ^^). Gros succès pour ce dessert qui a ravi les papilles des plus grands mais aussi des plus petits. Pour un entremets de 22-24 cm de diamètre Pour le biscuit viennois : 100 g d’œufs35 g de jaunes d’œufs110 g de sucre50 g de farine60 g de blancs d’œufsle zeste d’un citron vert Pour la gelée de mangue : 200 g de purée de mangue10 g de jus de citron vert3,5 g de gélatine en feuilles Pour la mousse vanille passion : Pour la brunoise d’ananas : 1 ananas1 citron vert Pour le glaçage miroir :