Soupe à l'oignon classique
Dans un grand chaudron, à feu moyen, fondre les oignons, les échalottes et l’ail dans le gras choisi en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés foncés, soit environ 20 à 30 minutes. Déglacer avec le vin et grattant bien les sucs au fond du chaudron. Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, réduire la chaleur, mijoter environ 25 minutes. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) Griller le pain sur une plaque au four. Verser la soupe dans 6 bols, déposer une tranche de pain sur chacun et couvrir de 75 ml (1/3 tasse) de fromage.Déposer les bols sur une plaque, faire gratiner. Variations : *On pourra remplacer le fromage suisse par du cheddar fort, du brie, du camembert ou un fromage de chèvre. -On pourra ajouter du céleri-rave coupé en dés à la soupe.Ou une poignée de lentilles rouges et dans ce cas, parfumer la soupe au cari. -On pourra remplacer le porto par du madère.
Recette Soupe à l'oignon gratinée
Préparation de la soupe 1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le jus de citron, le sucre et le sel et mélanger. Couvrir et cuire, en brassant souvent, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Poursuivre la cuisson à feu vif, à découvert et en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. 2. Préparation des croûtons 3. 4.
Velouté de patate douce et lentilles vertes
La patate douce est un légume que je n’ai pas vraiment pour habitude de cuisiner mais depuis que j’ai testé ce velouté tout doux aux trois légumes, j’ai envie de l’utiliser dans d’autres recettes de soupe. Elle apporte douceur dans la texture et dans le goût ! J’ai pour habitude d’associer la lentille aux carottes, je crois que maintenant je penserai plus souvent au mariage lentille / patate douce. Pour 4 personnes : 1 patate douce160 g de lentilles vertes15 cl de crème liquide entière bien froideSel 1- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. 2- Versez les lentilles et la patate douce dans une grande casserole remplie d’eau. 3- Mettez à cuire sur feu moyen pendant 45 – 55 minutes. 4- Pendant ce temps, montez la crème liquide en crème fouettée. 5-Versez les légumes dans le bol d’un blender et ajoutez l’eau de cuisson au fur et à mesure. 6- Versez 2 cs de crème fouettée et continuez de mixer. 7- Réchauffez la soupe et servez avec des quenelles de crème fouettée.
Soupe lentilles corail
Crème de carottes curry-coco
1Hacher l'échalote finement et la faire revenir dans le beurre à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de curry. 2 Ajouter les carottes en dés et recouvrir le tout de bouillon de légumes. 3 Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 4Passer les carottes avec le jus de cuisson au mixeur afin d'obtenir une crème de carottes. 5 Ajouter les 200 ml de lait de coco et bien mélanger. Pour finir Rectifier l'assaisonnement selon le goût de chacun (curry, sel, poivre). Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Recette Potage crémeux à la courge
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. 2. 3. 4. Variantes Potage crémeux au chou-fleur Remplacer la courge musquée par des bouquets de chou-fleur hachés. Potage crémeux aux carottes Remplacer la courge musquée par 4 tasses (1 L) de carottes pelées et coupées en morceaux. Vous pouvez préparer le potage crémeux à la courge jusqu'à l'étape 3 et le couvrir.
RECETTE : PATATE DOUCE & CHÂTAIGNES EN VELOUTÉ.
Une recette que l'on adore donc ! Simple, saine et gourmande à la fois, c'est un peu LA recette réconfort après une journée à lutter contre le froid, la pluie, le gris... Tout ça quoi. Alors certaines personnes étonnamment en nombre s’imaginent que la patate douce est trop riche... Pour 6 personnes 800g de patate douce (soit deux très grosses patates douces)1 échalote20 châtaignes d’Ardèche of course20g de beurre400ml de crème800ml de bouillon de volaille (ou de légumes, ça marche aussi)SelPoivre On commence par le commencement... Balancez l'échalote et les patates douces et faites colorer tout ça au beurre. Laissez cuire à eau frémissante pendant 20-25 minutes. Pour faire un velouté version améliorée, vous pouvez pensez à l'agrémenter de petits suppléments ultra gourmands. Tous les ingrédients pour réaliser ce velouté sont disponibles à la Maison Plisson au 93 Boulevard Beaumarchais dans le 3ème arrondissement de Paris.
Soupe de courgettes au gingembre - une recette Soupe
Parer et tailler les courgettes en bâtonnets, les mettre dans une passoire émaillée, ajouter le gros sel et mélanger. Laisser égoutter 45 minutes. Rincer, envelopper dans un linge et serrer celui-ci pour exprimer le maximum d’eau. Réserver. Éplucher et hacher séparément finement l’oignon et les échalotes, ciseler les ciboules. Éplucher et hacher le gingembre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les courgettes et le sucre, bien mélanger, laisser fondre quelques minutes. À l’aide d’une louche, par petites quantités, verser ce mélange dans le bol d’un mixeur et le réduire en crème lisse. Lorsque la soupe est presque entièrement refroidie, incorporer doucement la crème.
Soupe de courgettes à l'indienne
Mardi 12 avril 2011 2 12 /04 /Avr /2011 05:21 Encore une soupe ? Eh oui, le soir j'aime bien manger mon petit bol, surtout qu'aujourd'hui les températures sont censées baisser ! Celle-ci, je l'ai faite en fonction de mon placard et le résultat a été savoureux... J'ai utilisé un mélange d'épices d'inspiration indienne que l'on m'a offert mais libre à vous de mettre du curcuma, de la coriandre, du cumin... 4 courgettes 1 grosse pomme de terre 2 oignons 20 cl de lait de coco bouillon de légumes 2 cs d'épices indiennes Quai sud (curcuma, coriandre, cumin, moutarde, fenugrec, huile essentielle de poivre noir) Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Émincer les oignons. Détailler les courgettes en dés. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes et la pomme de terre. Recouvrir de bouillon au 3/4 et laisser cuire à couvert 25 min à feu moyen. Hors du feu, ajouter le lait de coco et les épices. Mixer et remettre sur feu doux 5 min. Partager l'article ! inShare
