Tartelettes friandes citron meringue de Conticini | Ma P'tite Campagne Les ingrédients de la recette d’origine sont pour 12 tartelettes mais avec ces quantités j’ai pu faire 24 fonds de tartes en palets bretons puisque je me suis servie des empreintes mini-muffins pour les faire cuire. Créme au citron : pour le jus de citron sucré: - 100g de jus de citron - les zestes de deux citrons - 70g de sucre semoule la base de la crème : - 3 oeufs - 85g de beurre Les sablés bretons : -125g de farine - 175g de beurre demi-sel - 90g de sucre glace - 2 jaunes d’oeufs - 80g de poudre d’amandes - 2g de fleur de sel La meringue française : - 2 blancs d’oeufs - 100g de sucre semoule La veille : préparez la crème au citron Dans une casserole, faites chauffer, à feu moyen, le jus de citron avec les zestes et le sucre, pour préparer le jus de citron sucré, sans jamais faire bouillir. Dans un saladier, fouettezles oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez à nouveau, puis versez dans une casserole. Fouettez puis mixez l’ensemble pour obtenir une texture onctueuse.
Recette Frites de légumes TypePlatPrix basPréparation10mnCuisson30mnDifficulté facilePersonnes6 Les frites sans friteuse, c’est pas pareil mais c’est beaucoup plus light, et ça épargne le bain d’huile qui embaume la cuisine... Tous les légumes-racines peuvent se transformer en frites, à condition d’être taillés à peu près au même format pour que leur cuisson soit uniforme. Des frites aux couleurs et aux saveurs aussi variées, c’est tout sauf « le truc en trop » qui plombe la soirée burgers – pensez-y ! Astuce : Pour des frites plus croustillantes, on peut les disposer sur une grille de cuisson au lieu d’une plaque. Variante : Un peu avant la fin de la cuisson, râper 1 pouce de gingembre au-dessus d’une casserole. Cette recette est extraite du livre Veggie Burger, de Clea et Estérelle Payany aux Editions La Plage. Découvrez de délicieuses recettes sur le blog de Cléa et le blog d'Estérelle Préparation 1. 2. 3. 4.
La fameuse tarte au citron de Genin La tarte au citron, par Jacques Genin, La Chocolaterie Jacques Genin, Paris Pour une tarte de 6 personnes : Pour la pâte sucrée :- 120 g de beurre- 85 g de sucre glace- 20 g d’amandes en poudre- 40 g d’œufs entiers- ½ gousse de vanille- 2 g de sel fin- 210 g de farine Pour la crème citron :- 110 g d’œufs entiers- 110 g de sucre semoule- 110 g de jus de citron vert- 13 g de zestes de citron vert- 150 g de beurre La veille, préparer la pâte sucrée. Fariner un plan de travail puis la pâte et l’étaler avec le rouleau afin de lui donner une forme de carré épais. Le jour J, préparer la crème citron. Recette recueillie par Julie Gerbet
INDEX CULINAIRE Abcdefghijklmnopqrstu v w xz Étendre une pâte au rouleau à l'épaisseur voulue. Cette pâte prend le nom d'abaisse Tête, cou, ailerons, pattes, gésier, foie des volailles ou des gibiers à plumes Tête, pieds, cervelle, cœur, foie, amourettes, ris, rognons des animaux de boucherie Annoncer les bons de commande à voix: haute Étendre une confiture d'abricot à l'aide d'un pinceau sur un entremets, sur une tarte AFFRITER ou AFFRANCHIR Nettoyer une poêle en acier noir en la chauffant, en la frottant avec du sel, puis en la faisant brûler légèrement avec un peu d'huile pour l'empêcher de coller Fines tranches détaillées sur la longueur de l'estomac de volailles ou de gibiers à plumes. Mélange d'œufs battus, d'huile, de sel et de poivre, eau utilisé pour paner divers éléments Mélange de différentes substances alimentaires entrant dans la composition d'un plat Substances végétales répandant une saveur (thym, laurier, muscade, cannelle, clou de girofle...) Mets décoré dressé dans de la gelée Haut de page
» Simplissime tarte au citron….. Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée. C’est la recette du livre de Roger Vergé Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d’hier] dans la fameuse collection dirigée par Claude Lebey. J’ai d’ailleurs tous les livres de cette collection, ça va bientôt devenir collector. Je fais aussi très souvent sur le même principe, mais certes plus riche, la recette de mon chouchou Pierre Hermé. Je vais quand même vous suggérer fortement, je ne vais pas dire vous imposer mais le cœur y est, de faire une pâte sucrée maison. La recette : Un peu réinterprétée quand même : les modifications sont précisées dans le paragraphe explications utiles ou futiles. Les mots en gras renvoient aussi au même paragraphe. La pâte sucrée : Source P. Le montage : Posez le cercle à tarte ou les cercles à tartelettes sur le ou les disques de pâte dès la sortie du congélateur. La version inspirée de P. L’actu :
Sablés fondants au sésame & à la fleur d’oranger Salam allaicom, bonjour ! Comme promis voici la recette de ces gâteaux secs au graines de sésames et parfumés à la fleur d’oranger, des sablés si fondants en bouche et térriblement délicieux que j’ai préparés pour l’Aïd El Fitr 2014 , une fête religieuse qui cloture la fin du mois de jeune Ramadhan . Des biscuits qui accompagnent merveilleusement votre tasse de thé ou café à l’heure du goûter, ils sont gourmands à souhait, facile et rapide à réaliser ! Sans plus tarder voici la liste des ingrédients et les étapes de préparation , testez les et dites moi ce que vous en pensez ! Ingrédients : Pour 40 sablés 125 g de beurre ramolli 40 g de sucre glace 3 cl d’eau de fleur d’oranger 3 cl d’huile végétale 1/4 cuillerée à café de levure chimique 250 g de farine 30 g de graines de sésame grillées 150 g de sucre glace pour l’enrobage Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Total : 40 min Préparation : Mettez le beurre ramolli et le sucre glace dans un saladier. source : Paprikas
غريبة البهلة واااو رووعة | حلويات مليكة لعشاق الحلويات بسم الله الرحمن الرحيم حلويات مليكة لعشاق الحلويات تقدم لكم غريبة البهلة واااو رووعة للاخت صفاء أم أروى جزاها الله خيرا ترجمة حلويات مليكة لعشاق الحلويات La cuisine d'Oum Arwa المكونات: 500غ طحين 300 مللتر زيت (2 كؤوس العنبة )150غ سكر بودرةكأس جنجلان سمسم محمصنصف كأس لوز مجروش بقشرته (إختياري)2 أكياس خميرة الحلويات (بيكنج باودر)2 فانيليارشة ملح1 ملعقة صغيرة قرفةالطريقة: تخلط كل المكونات وتجمع بأطراف الأصابع لنحصل على عجينة متماسكة ثم تغلف جيدا وتترك لترتاح ليلة كاملة في اليوم الموالي تشكل كويرات ترص في صينية الفرن وتطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة النار من فوق فقط حتى تتشقق الغريبات ثم توقد النار من أسفل تترك حتى يتغير لونها قليلا ثم تخرج الصينية من الفرن تترك حتى تبرد تماما ثم تقدمكل الشكر للأخت صفاء أم أروى La cuisine d'Oum Arwa أدعوكم أعزائي لتحميل تطبيق play.google في هاتفكم ليصلكم كل جديد الموقع
Gâteau marocain aux dattes 200g de dattes dénoyautées 175g de farine 90g de sucre roux 2 œufs 75g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de miel 1 càc de cannelle 1 càc de bicarbonate Gâteau marocain aux dattes tout simple Aujourd’hui ma cuisine du monde vous emmène au Maroc avec un dessert typiquement marocain à base de dattes. Un gâteau marocain facile à faire pour un goûter ou une grande occasion, alors pourquoi s’en priver? Une recette que j’ai trouvé dans un vieux « cuisine actuelle » et j’ai bien fait de tester ce gâteau aux dattes plein de goûts et de saveurs qui a fait notre bonheur lors d’un gouter un dimanche après-midi. Dans la recette que le magazine proposait, il n’y avait ni miel et ni cannelle, pour ma part j’ai ajouté ces 2 ingrédients qui sont indispensables à la pâtisserie marocaine . Préparation dessert marocain pour 6 personnes Bon appétit! N’oubliez pas mon concours.
Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Lundi 4 novembre 2013 1 04 /11 /Nov /2013 08:18 Des petites bouchées façon barres aux céréales, au riz soufflé maison, fruits secs et chocolat… une gourmandise à déguster à n’importe quel moment de la journée, au petit déj, au bureau, au goûter et même en dessert ! La recette du riz soufflé est simplissime... il suffit de faire chauffer une poêle sur feu vif (sans matière grasse) puis y jeter du riz, remuer sans cesse (pour éviter que les grains de riz brulent) au bout de quelques secondes le riz devient soufflé, on continue à remuer en vérifiant que tous les grains de riz sont bien soufflés. Pour réaliser ensuite les barres au chocolat, il suffit de laisser refroidir le riz soufflé pendant ce temps-là : Faire fondre 100g de chocolat noir ou au lait avec 50g de beurre doux Mélanger le riz soufflé (environ 100 à 120g) + chocolat fondu + 50g de pistoles de chocolat blanc haché + 50g de raisins secs hachés, 2 cuil. à soupe de noix de coco râpé Placer au frigo pendant 1h ou 2 Une petite bouchée?
Cake Choco Saveur Orange Ingrédients: * 250g de farine, * 150g de sucre en poudre, * 150g de beurre, * 4 oeufs, * 10cl de crème liquide, * 50g de cacao en poudre sucré, * 50g de cacao amer, * 1 orange, * 2 sachets de sucre vanillé, * 1 sachet de levure chimique. Pour le nappage : * 20cl de crème liquide, * 150g de chocolat noir ou au lait, * 20g de beurre. * de la noix de coco râpée.Préparation: Battez et blanchissez les oeufs avec le sucre+ sucre vanillé, puis incorporez y le beurre fondu, le zeste et le jus de l’orange et les 10cl de crème liquide. Mélangez le tout, puis ajoutez y la farine+ levure chimique et le chocolat en poudre sucré et amer et mélangez bien le tout au fouet. Préchauffez le four th6/7 Enfournez environ 40min en ayant au préalable beurré le moule. Pendant la cuisson, faites chauffer à feu doux les 20cl de crème liquide et y laisser fondre le chocolat. quand il aura fondu, hors du feu rajoutez les 20g de beurre. liez bien le tout, vous obtiendrez un nappage brillant. chocolat, orange
Cannelés Ce n'est pas ma 1ère recette de cannelés, en effet j'en avais déjà postée une que vous pourrez trouver en cliquant sur ce lien (Recette de Thierrry Marx). Ceux-ci sont aussi très bons, ils sont très caramélisés c'est un vrai régal !!! Si vous êtes propriétaire d'un thermomix, c'est aussi une recette très facile à réaliser. Préparation : 5 min + Thermomix : 8 min / Attente au réfrigérateur : 12 h + Cuisson au four : 1h30 Ingrédients : (12 gros ou 24 petits cannelés) 500 gr de lait entier2 œufs + 1 jaune220 gr de sucre120 gr de farine1 gousse de vanille10 gr d'huile30 gr de rhum1 noix de beurre pour les moules
Tarte pommes râpées citrons : Recette de Tarte pommes râpées citrons Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte brisée (ou à faire soi même si courageux)- 3 grosses pommes pas trop acides (style elstar)- 150 g de sucre en poudre- 2 oeufs- 80 g de beurre fondu- 2 citrons bien lavés Préparation de la recette : Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Remarques : C'est une recette divine de légèreté en fin de repas pour une tarte, et l'acidité des citrons est diminuée par les pommes