Pain sans gluten aux graines de lin Ingrédients (pour un pain dans un moule à cake): - 150 g de farine de riz - 80 g de farine de sarrasin - 80 g de farine de millet - 90 g de fécule de tapioca (ou pomme de terre ou maïs) - 1 cuillère à café de sel fin - 4 g de gomme de guar (2 petites cuillères à café) - 6 g de levure sans gluten déshydratée, délayée dans 10 g d’eau tiède - 1 filet d’huile d’olive - 380 g d’eau froide - Graines de lin Préparation: - Délayer la levure dans 10 g d’eau tiède pour l’activer. Laisser reposer environ 10 minutes : une réaction mousseuse doit se produire. - Peser les farines. Les placer dans le bol du robot avec la gomme de guar et le sel fin (j’en avais mis qu’une demi cuillère à café et mon pain ma semblé un peu fade). - La pâte obtenue est beaucoup plus humide qu’une pâte à pain classique : c’est normal… - La transvaser dans un grand saladier (le mien était trop petit, ça a débordé!). le four préchauffé 10 minutes à 60°C avec un bol d’eau bouillantela salle de bainune poche plastique gonflée.
Carrés aux dattes crus | Essence et gourmandises C’est toujours la même chose avec les livres de recettes; on les achète, on fait deux ou trois recettes, puis on ouvre à nouveau le livre quand un ami vient chez nous, aperçoit le livre et veut le feuilleter… Bref, tous ça pour dire que j’ai ré-ouvert le livre de Crudessence, et j’ai fait les carrées aux dattes que j’ai beaucoup aimé. J’ai, comme toujours, modifié la recette qui demandait plusieurs sortes de noix. Et c’était un vrai délice! À refaire sans hésiter. :) Ingrédients Croûte ¼ tasse d’amandes entières2/3 tasse de noix du Brésil1 ½ tasse de noix de coco râpées4 dattes dénoyautées Pâte 2 tasses de dattes dénoyautées½ c. à soupe de zeste d’orange2 c. à soupe de nectar d’agave Préparation Au robot, réduisez en poudre tous les ingrédients de la croûte. Placez la moitié de la croûte dans le fond d’un plat en vitre carré recouvert de pellicule plastique. Mélangez tous les ingrédients de la pâte au robot. Appuyez sur le carré et placez au frais. Coupez en morceaux. J'aime : J'aime chargement…
Chocolat blanc maison (vegan) - Homemade white vegan chocolate Il y a de plus en plus de monde qui se met au « fait-maison ». Les machines à pain ont commencé à se vendre comme des petits pains (haha, elle était facile celle-là), il y a quelques années, puis ce fut le tour des yaourts maison avec les yaourtières… et bien d’autres gourmandises. Personnellement, en cuisine, je fais partie des gens pour qui cuisiner n’est pas une corvée, mais un réel plaisir. N’étant pas magicienne (quoique), et ne vivant pas dans un monde parallèle où les jours font 36 heures, j’ai peu de temps pour cuisiner. Mais il y a aussi certains aliments que je ne fais pas moi-même. Et pourtant… C’est si original d’aromatiser son beurre. … Alors, pourquoi ne pas réaliser son propre chocolat blanc maison ? Et, comme il est simple à faire, pourquoi ne pas le décliner à volonté ? Et, facultativement, pour de l’originalité & de la gourmandise en plus : – un peu de poudre de lait végétal. Ingrédients : (pour 1 tablette de 100 gr) Pour du chocolat original : Préparation :
Mayonnaise 100 % végétale, sans oeuf J'ai découvert chez Angie (La Gourmandise selon Angie) cette recette de mayonnaise légère sans oeuf, rapide à faire et inratable. Elle est excellente et je l'ai déjà testé plusieurs fois. IngrédientsPour un petit bol 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche5 cl de lait de soja ou d'eau (j'ai utilisé de l'eau)1/2 cuillère à café d'agar-agar1/2 citron1 cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)sel, poivreRéalisation Dans une casserole, verser le lait de soja ou l'eau et faire chauffer. Ajouter l'agar-agar. Dans un petit bol, déposer la purée d'amandes et le jus du demi-citron. Incorporer l'huile d'olive en filet, puis le lait (ou l'eau) refroidit et bien mélanger jusqu'à obtenir une mayonnaise onctueuse.
Recettes SANS GLUTEN sans laitages Recettes de pâtes à tarte sablées sans gluten sans laitagesPâte à tarte sablée sans œufs riz-amandePâte à tarte sablée riz-amande Recettes sucrées sans gluten sans laitagesSemoule de millet au cacao pour petit déjeuner sans glutenCake sans gluten aux cranberries à la farine de maïsCupcakes sans gluten, parfum de châtaigne Galette des rois sans gluten et sans œufsStreusel alsacien sans gluten au gingembre confit Cake au citron du jardin d’azurTarte sans gluten aux myrtillesCrêpes sans gluten au miel et au safran Gâteau pistache-menthe et chocolatPorridge de châtaignesGâteau bergamote aux poires et amandes Clafoutis sans gluten aux cerises, parfum de cardamomeUne forêt de sapins au chocolatGâteau mikado au chocolat et son coulis de framboises Crêpes mendiantsMi-cuit sans gluten au chocolat et kiwiPépites de granola sans gluten Marbré sans gluten chocolat et paprikaTarte souvenir d’HalloweenLe gâteau sans gluten aux abricots et parfum de sucre complet
Gâteau au chocolat à la farine de coco (régime paléo) Dernière acquisition pour mes placards : un paquet de farine de noix de coco à 10 euro. 10 euro pour un paquet de farine, oui, c’est du vol, mais c’est après avoir lu de nombreuses recettes saines sur la blogosphère que je me suis faite influencée (exemple d’article sur la farine de coco). Et puis les valeurs nutritionnelles notées sur le paquet ont fini par me convaincre (pour 100g : 20g de protéines, 10 g lipides, 4 g de glucides et 60 g de fibres). Cette farine s’est tout de même avérée un bon investissement, car il vous suffit d’en utiliser très peu à la fois. Pour sucrer la recette, j’ai choisi des abricots secs parce qu’ils ont un indice glycémique relativement modéré par rapport à d’autres fruits secs comme les dattes ou les raisins, tout en restant dans le naturel plutôt que d’utiliser des édulcorants. Ingrédients Pour un petit gâteau de 15 cm de diamètre (environ 6 parts) : 8 abricots secs 8 cuillères à soupe d’eau 4 cuillères à soupe de farine de coco 3 cuillères à soupe de cacao 1.
Panna cotta revisitée Salut à tout le monde, après quelque mois d’absence je reviens avec une recette que j’avais déjà fait mais qui ne m’avait pas tout à fait satisfait. Peut-être parce-que la première fois j’avais utilisé la crème de soja façon Chantilly et pas la classique, en plus j’ai ajouté la crème de coco, chose qui enlève le goût de la crème de soja, pour moi trop reconnaissable partout, et ça lui donne une touche onctueuse. Je l’ai testée deux fois pour préciser les quantités, dans un premier temps j’avais mis moitié crème de soja et moitié crème de coco, mais le goût du coco était trop envahissant. La deuxième fois j’ai bien réduit le coco et tout le monde a apprécié! Ingrédients: 250ml crème de soja normale 50ml crème de coco (comme le lait mais plus épaisse) 200ml lait de soja 100g sucre de canna type muscovado 1/2 c.c. de agar agar en poudre (pas plus sinon elle devient trop dure (elle doit gélifier mais rester onctueuse) Chef: Alessio
Cuisiner les légumes autrement Parce que l’on manque souvent d’idées pour se renouveler au rayon légumes, j’ai décidé de regrouper les miennes. A vous de piocher, mais aussi d’ajouter les vôtres ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz. De nouvelles recettes chaque semaine, toujours de saison et 100% bio ! Asperge Je l’adore vapeur, tout simplement… surtout accompagnée d’un bel oeuf mollet ou à la coque et parsemée de gomasio. Taboulé printanier aux asperges des bois Aubergine Je la cuisine souvent en ratatouille ou en caponata. Caviar d’aubergineMillefeuille fondant d’auberginesTianTerrine aubergine quinoaTimbales de légumesTatin d’aubergines aux tomates confitesMaki de quinoa à l’aubergineCaviar d’aubergine au yaourtRoulés d’aubergine à la tapenade et au chèvre fraisTerrine d’aubergine, feta, poivron et noixSalade de millet aux légumes rôtisRatatouille à l’indienneGratin d’aubergines roulées au pesto Blettes, épinards Je les traite de la même façon. Daikon Seitan misoyaki aux mange-tout
5 recettes pour combattre la constipation La constipation n’est pas seulement un problème de santé très dérangeant et qui nuit à notre qualité de vie, mais elle peut également être la source de beaucoup de maladies chroniques et dégénératives, car elle occasionne une accumulation de toxines dans notre flux sanguin qui ne s’expulsent pas naturellement de notre corps. Dans cet article nous allons vous proposer plusieurs recettes qui, en plus d’être simples et délicieuses, ont des vertus laxatives. Vous pourrez les inclure quotidiennement dans vos menus et laissez la constipation derrière vous une bonne fois pour toutes. Le pain au lin Cette recette est plus semblable à des crackers ou à des biscottes qu’à du pain comme nous l’entendons habituellement, mais l’avantage est qu’elle ne contient pas de farines. La base de ce pain est le lin, une graine utilisée traditionnellement pour combattre la constipation. Ingrédients: Préparation : Moudre durant quelques le seconde le lin, de manière à ce que les graines soient légèrement pilées.
Confiture de lait .... de soja ! Un éclair de génie a rencontré par hasard ma petite tête. Pourquoi n'y avais-je pas pensé avant ? En hivers, chéri prépare souvent de la confiture de lait, réservée aux parents, non allergiques eux. Sur du pain, des biscottes ou à la cuillière ... La recette pour un petit pot à confiture (trop petit) 500 ml de "lait de soja"250 g de sucre1 larme de vanille liquide Si comme moi vous avez un saucier : mettre tous les ingrédients dans le saucier (attention à bien bien le nettoyer pour nos petits allergiques car des traces se cachent facilement dans ces bêtes là). Sans saucier : faire chauffer à feu moyen et mélanger très régulièrement tout au long de la cuisson. A consommer ... avec modération !
Galettes de pain à la poêle - [nutritioNTaoiste] Pour s’affranchir des céréales à gluten. Pour des pains-galettes sans gluten, ni pétrir Cette fabrication consomme peu d’énergie, elle est particulièrement intéressante pour faire du pain sur un bateau, dans un coin cuisine légèrement équipé, voire seulement muni d’une prise électrique. Séduisant en camping et plus généralement pour ceux qui sont attentifs aux comportements écologiques ou disposent de peu de braises sous leur wok, la cuisson se faisant à feu doux. La cuisson des pains, des galettes, des crêpes, sur plaque de tôle ou à la poêle, est une pratique courante sur tous les continents.
santenaturelle Pour toutes les personnes qui souffrent de sensibilité alimentaire et qui ne tolèrent pas les produits laitiers et les sucres raffinés, voici une recette de crème glacée végétalienne. Cette douceur est faite avec de la banane, la vanille et elle est servie avec un nappage au chocolat noir. Ingrédients de la crème glacée 4 bananes congelées, pelées1 cuillère à café de vanille en poudre1 tasse de lait d’amande (ou de l’eau) Ingrédients du nappage au chocolat 1 cuillère à soupe de sirop d’érable1 cuillère à café de cacao en poudre1 cuillère à café d’eau Préparation Pour la crème glacée Coupez les bananes congelées en morceaux de 2,5 cm. Pour le nappage Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez : des baies, de la cannelle, des graines de cacao, des graines de chia, des graines de chanvre, de la noix de coco … Des variantes Avec cette crème glacée, on se fait plaisir sans craindre une réaction allergique.
Pain à la poêle, à la vapeur - [nutritioNTaoiste] Pour s’affranchir des céréales à gluten, le premier travail consiste à remplacer le pain. J’avais expérimenté, du pain à la poêle, avec farine de blé et levure de boulanger. J’ai repris cette cuisson pour des pains sans gluten ni pétrir. Cette fabrication consomme peu d’énergie, elle est particulièrement intéressante pour faire du pain sur un bateau, dans un coin cuisine légèrement équipé, voire seulement muni d’une prise électrique, avec un auto-cuiseur à riz, en camping et plus généralement pour ceux qui sont attentifs aux comportements écologiques ou disposent de peu de braises sous leur wok, la cuisson se faisant à feu doux. La cuisson des céréales sur plaque ou à la poêle, des galettes, pains et autres crêpes est une pratique courante sur tous les continents. Pour commencer, il nous faudrait de la farine de sarrasin, de riz et de la farine de manioc que l’on trouve dans les épiceries asiatiques ou une autre farine pour coller le sarrasin.
Sorbet au citron et lait de coco | Allergobox Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance à la protéine de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches. En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes. AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox! AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. Comment ça marche ? Qui sommes-nous ?