15 choses à savoir sur le gingembre Voyons si vous êtes versés dans l'art du gingembre et de ses vertus dites aphrodisiaques... Le gingembre s'étend à partir d'un rhizome. Ses tiges peuvent atteindre la taille d'1m50. La pelure des jeunes rhizomes est fine et comestible. Les tubercules gonflés du gingembre se distinguent de par leur taille et de par leur forme. Ils sont tantôt jaunes, tantôt couleur sable, ou encore blancs ou rouges. Le gingembre est connu depuis l'Antiquité comme aromate culinaire et comme médicament. Shopping stylé Avec Achetez facile
Ginseng Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le ginseng (Panax ginseng) est une plante vivace qui appartient au genre Panax de la famille des Araliaceae. Environ dix espèces de ginseng sont cultivées à travers le monde[1], les espèces les plus connues sont Panax ginseng C.A. Meyer, originaire d'Asie du Nord-Est, et Panax quinquefolium (ginseng américain). Origines et appellations[modifier | modifier le code] Le ginseng doit être cultivé pendant au moins 6 ans [2] pour que le rhizome[3] arrive à maturité et acquière toutes ses qualités. Cultiver du ginseng[modifier | modifier le code] La culture du ginseng est possible en France métropolitaine et dans les érablières du Québec. Sa raréfaction à l'état naturel a conduit Coréens et Chinois à mettre au point une technique de culture appropriée aux exigences de la plante. Caractéristiques[modifier | modifier le code] On y trouve plusieurs composés. Le ginseng a fait l'objet de très nombreux travaux de recherche.
Houttuynia cordata 魚腥草 Description[modifier | modifier le code] C'est une espèce commune dans les lieux marécageux, à stolons rampants, à tige dressée, glabre, à feuilles alternes, engainantes, cordées à la base et aiguës au sommet ; aux inflorescences en épis terminaux avec quatre bractées blanches développées ; aux fleurs jaune pâle ; aux graines ovales, lisses. Forme panachée[modifier | modifier le code] Houttuynie cordata 'Chameleon'. Certaines feuilles ont viré au rouge avec leur exposition à la lumière Le nom de «plante caméléon» est donné à la variété 'Chameleon' aux feuilles panachées car ses feuilles changent de couleur lorsqu'elles sont exposées à la lumière, passant du vert au rouge. Cette variété 'Chameleon' (synonymes : H.cordata 'Court Jester', 'Tricolour', et 'Variegata') est légèrement moins vigoureuse que les autres Houttuynia, ce qui peut réduire son invasivité. Utilisation en cuisine[modifier | modifier le code] Racines de plante caméléon dans un restaurant de Kaili (2009).
Licence débit de boissons L'exploitant d'un établissement (débit de boissons ou restaurant) distribuant des boissons alcoolisées doit être titulaire d'une licence soumise à conditions. Personnes concernées Toute personne ayant l'intention d'ouvrir un établissement qui vend des boissons alcoolisées, à titre principal ou accessoire : sur place : café, pub, discothèque, restaurant, etc.ou à emporter : supermarché, épicerie, caviste, vente à distance ou par internet, etc. Les débits de boissons temporaires (pendant une foire par exemple) ne sont pas soumis à licence. Catégories de licences À savoir : la licence I ayant été supprimée en 2011, la vente de boissons sans alcool est libre dans les débits de boissons à consommer sur place. Licences restaurant Si le restaurateur vend des boissons uniquement à l'occasion des repas, et comme accessoire à la nourriture, il doit être titulaire d'une licence de restaurant. Conditions d'obtention Nationalité Pour les licences de restaurant, aucune condition de nationalité n'est requise.
Menthe poivrée Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La Menthe poivrée (Mentha × piperita) est une plante herbacée de la famille des Lamiacées. Ce type de menthe serait issue d'un croisement entre Mentha aquatica et Mentha spicata. Description[modifier | modifier le code] Ses feuilles mesurent de 4 à 10 cm de long, elles sont ovales, vert foncé et se teignent de nuances rougeâtres au soleil et de rouge cuivré à l'ombre. Ses tiges sont violacées de section carrée. Composition[modifier | modifier le code] La feuille de menthe poivrée contient de nombreux métabolites secondaires aromatiques : des acides-phénols, des flavonoïdes (glycosides de la lutéoline et de l'apigénine), des triterpènes. Utilisation[modifier | modifier le code] La menthe poivrée est utilisée depuis fort longtemps en nature et pour son huile essentielle. Antispasmodique du fait l'action de l'acétate de menthyle (ester) sur la musculature lisse, la menthe était considérée autrefois comme une panacée.
Réglisse Glycyrrhiza glabra Réglisse désigne aussi la racine de cette plante. Élixir de longue vie pour la médecine traditionnelle chinoise et selon Hippocrate, cette racine, au goût caractéristique, doux et amer, est récoltée depuis l'Antiquité sur la côte ionique calabraise, où elle pousse naturellement. Réglisse désigne en outre l'extrait aromatique issu de la racine de cette plante, utilisé en confiserie (il désigne également la confiserie confectionnée à partir de cet arôme). Dans ce dernier cas, « réglisse » peut être employé au masculin comme au féminin[2]. La réglisse est une plante herbacée mesurant entre 1 mètre et 1,5 mètre de haut. Elle a de grandes feuilles pennées, de 7 à 15 centimètres de long, composées de 9 à 17 folioles, et de petites fleurs violettes d'un centimètre de diamètre, disposées en inflorescence. Glycyrrhiza vient du grec γλυκύς glucus (doux, sucré), et ῥἰζα rhidza (racine, rhizome). En 1958, elle a été utilisée dans les cas d’ulcères et de gastrites[5]. ainsi que
jus de fruit industriel SN (ITA) Fabrication de jus de fruits Le Sénégal à l’ère de la pasteurisation-flash Samboudian Kamara L’atelier “fruits et légumes” de l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) de Dakar vient de lancer une nouvelle unité de fabrication de jus de fruits entièrement automatique. Cette ligne polyvalente fabrique à la chaîne des boissons grâce à une technologie récente –la pasteurisation flash- qui permet le conditionnement des jus de fruits en emballage “Tetra Pack” avec une meilleure qualité biologique. L’ITA accroît ainsi sa capacité d’intervention en permettant aux entreprises agro-alimentaires de tester la qualité des boissons obtenues à partir de fruits locaux avant qu’elles ne débutent leur production à grande échelle. “C’est une petite merveille qui va renforcer nos capacités en matière de respect des normes microbiologiques” assure M. La pasteurisation est d’autant plus efficace que la température est élevée et le changement de température rapide. La raison? Home page
Genévrier Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. D'origine américaine, asiatique, africaine et européenne, cet arbre atteint couramment 4 à 15 m de haut dans la nature, et même 25 à 30 m pour certaines espèces. Il supporte les sols pauvres, éventuellement très calcaires (il est souvent associé aux coteaux calcaires en France), sablonneux et secs, jusqu'à 4 500 m d'altitude. Certaines espèces de genévrier peuvent vivre plus de 1 000 ans. Origine du nom : du latin juniperus, lui-même étymologiquement peu clair. Caractéristiques botaniques[modifier | modifier le code] Les feuilles caractérisent deux sortes de genévriers : Juniperus sect. L'écorce est filandreuse grise brunâtre. Les genévriers produisent des baies vertes (« galbules ») qui virent au bleu, au brun ou au noir à maturité. Principales espèces[modifier | modifier le code] Histoire[modifier | modifier le code] Juniperus occidentalis var. australis. Le genévrier était une plante appréciée des Grecs anciens et des Romains.
Scutellaria baicalensis 黄芩 Espèce Scutellaria adamsii A.Ham.[2]Scutellaria baicalensis f. albiflora H.W.Jen & Y.J.Chang[2]Scutellaria davurica Pall. ex Ledeb.[2]Scutellaria lanceolaria Miq.[2]Scutellaria macrantha Fisch. ex Rchb.[2]Scutellaria macrantha Fisch.[3]Scutellaria speciosa Fisch. ex Turcz.[2] Utilisations médicinales[modifier | modifier le code] La racine séchée est utilisée en médecine chinoise sous le nom de 黄芩 (huáng qín)[4] pour combattre la fièvre et les affections des poumons et du foie. Notes et références[modifier | modifier le code] Bibliographie[modifier | modifier le code] (en) You-Ping Zhu, Chinese Materia Medica : Chemistry, Pharmacology and Applications, CRC Press, 1998, 714 p. Liens externes[modifier | modifier le code]
cond_sanitaires Produits fermiers Fabriquer de la confiture fermière ou artisanale, quels intérêts, quelles obligations ? Pour étaler les ventes de fruits, valoriser les fruits invendus, valoriser une production familiale ou de la cueillette, ou tout simplement valoriser un savoir-faire familial ou personnel, nombreux d'entre vous qui se lancent dans la fabrication de confitures. Quelques règles doivent être respectées pour pouvoir vendre ses confitures fermières ou artisanales, tout en étant à jour avec la réglementation en vigueur. La composition de votre confiture impacte le nom qu'elle pourra porter : ne peut être appelé "confiture" qu'un mélange de fruits, de sucre et d'eau, dont la teneur totale en sucre est supérieure à 55%. Réf. : Décret du 14 août 1985 modifié. L'étiquetage des bocaux de confitures répond aussi à certaines obligations : Les mentions à porter sur l'étiquette sont les suivantes : - dénomination de vente du produit (ex.: confiture de fraises) Et quelques conseils de fabrication :
Gentiane Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Culture de gentiane jaune (2002) Liste d'espèces appelées « gentiane »[modifier | modifier le code] Une trentaine d'espèces sont présentes en Europe. Caractéristiques des gentianes[modifier | modifier le code] Les gentianes appartiennent avant tout au monde sauvage, mais certaines espèces sont cultivées pour leurs fleurs en forme de trompette qui sont le plus souvent d'une couleur bleue inimitable. En dehors de la période de floraison, La grande gentiane peut être confondue avec le vératre (Veratrum), les premières étant jaunes les secondes blanches. Utilisations[modifier | modifier le code] On l'utilise dans l'industrie des arômes. Boissons[modifier | modifier le code] À la Fût, une micro-brasserie québécoise, a présenté une bière sans houblon, aromatisée à la gentiane, lors de la 15e édition du Mondial de la Bière de Montréal en 2008. Ainsi que le tout récent Auvergnat Cola et Bougnat Cola qui contiennent dans leur formule de la gentiane.
Trichosanthes Root (Tian Hua Fen) 瓜蔞 What is trichosanthes root? What is it used for? Trichosanthes root is the root of the trichosanthes, or Chinese cucumber, which belongs to the curcurbitaceae family. The roots of the plant, which are white and tuberous, are usually dug up in autumn or winter and cleaned before being prepared. Trichosanthes root contains a wide range of proteins, enzymes and amino acids, many of which have an anti-inflammatory effect. In the context of traditional Chinese medicine, trichosanthes root has sweet, slightly bitter and slightly cold properties, and is associated with the Lung and Stomach meridians. Trichosanthes root improves the function of the immune system. How much trichosanthes root should I take? The typical dosage of trichosanthes root is 9-15 grams. What forms of trichosanthes root are available? Trichosanthes root is available whole (dried), or in pill or powder forms. What can happen if I take too much trichosanthes root? References Shen R.
régles_saniatires Fenouil commun Foeniculum vulgare · Fenouil La plante peut atteindre 1,50 à 2,50 m de haut, son port est léger, ses grosses racines fusiformes sont presque toujours bifides. Les feuilles basales sont 3 à 4 fois pennatiséquées, à lanières nombreuses, filiformes, très allongées ; les feuilles supérieures sont dotées d'une gaine plus longue que le limbe[1]. Fenouil sauvage dans les dunes de Plouescat. Les tiges sont cannelées et brillantes. Tige. Graines. Les fleurs jaunes réunies en ombelles plates de 7 à 10 cm sont constituées de 5 pétales à lobe arrondi, enroulés, sans sépales. Prêt à récolter. Les graines de fenouil sont parfois parasitées par une autre cécidomyiie Kiefferia pericarpiicola, provoquant une galle. Des chenilles de lépidoptères (papillons) comme le machaon (Papilio machaon) peuvent se nourrir du feuillage sans, le plus souvent, causer de réels dégâts, cette espèce ne pondant que peu d'œufs sur la même plante. Certains insectes parasitoïdes viennent pondre dans les galles.