Le Risotto aux Morilles Le risotto est à la base une entrée italienne que les restaurants au fur et mesure des années ont voulu transformer en plat de luxe. Mais on peu comprendre pourquoi. Ce n'est finalement que du riz, mais tellement plus que du riz! Je vous donne ici une première recette de risotto. Il existe une infinité de recettes mais il faut bien commencer! Recette du "risotto aux morilles" pour 4 personnes: -300g de riz carnoli ou arborio-1 litre de bouillon de légume -25g de morilles sèches (ou un paquet de morilles surgelées)-35g de parmesan-un verre de vin blanc-2 petites échalottes-30g de beurre et une cuillerée à soupe d'huile d'olive-ciboulette Si l'on utilise des morilles séchées, les mettre dans un bol ou jatte et y verser de l'eau tiède/chaude. Laisser gonfler les morilles pendant un bon quart d'heure. Je rajoute de l'eau pour obtenir 1 litre de bouillonet je rajoute à cela 2 bouillons de légumes. Ne pas oublier ensuite de cuire les morilles trempées. Verser le vin blanc.
Baba Ganoush / Moutabal / Caviar d'aubergine Cette recette porte beaucoup de noms différents. Le Baba Ganoush, moutabal, mtabal... Mais le résultat est le même et toujours délicieux quand il est fait "maison". Pour ceux qui ne connaissent pas encore, il s'agit d'un caviar d'aubergines à la crème de sésame (tahina), relevé d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron. On retrouve ce plat dans le bassin méditerranéen, au Liban, en Egypte... Recette du babaganoush: -3 aubergines -le jus de deux ou trois petits citrons -2 gousses d'ail -4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive -4 cuillerées à soupe de crème de sésame (tehina) -sel Commencer par mettre au four les aubergines. Mettre le four en position "grill" et rôtir l'aubergine en la retournant de temps en temps. Laisser refroidir complètement avant de manipuler. Bettre la chair avec une cuiller pour réduire en purée. Ajouter l'huile d'olive. Le sel et la crème de sésame (tehina, tahini, tahin...). Presser les citrons et verser au fur et à mesure pour goûter et ajuster.
Tartinade onctueuse de foies de volaille Cette sublime tartinade de foie de volaille est délicieuse, d’une onctuosité remarquable, très parfumée. A tel point que vos amis pourraient vous dire « il y a du foie gras dedans ?« . De plus, elle est facile à préparer, rapide à réaliser et très économique. A tartiner sur du bon pain : pain de campagne, baguette rustique, pain aux céréales…ou sur des toasts. Bien sûr, cette recette magique ne remplacera pas votre fabuleux foie gras maison mais elle est vraiment excellente, je vous l’assure. Vous pourrez me faire la remarque « mais dis donc, il y a quand même 200g de beurre dans ta recette. ? Dernière chose : votre tartinade de foie de volaille façon foie gras a besoin d’être mise au frais pendant 24h au minimum avant d’être dégustée. Ingrédients : Préparation (la veille) : Save
Falafels authentiques J'aime les falafels, j'adoooore les falafels! Bien croustillants et dorés, ils sont tout tendres à l'intérieur. Et puis c'est tellement facile à faire, que l'on aurait bien tort de s'en priver...! Oui mais! On voit encore trop souvent des gens qui se battent contre les falafels, qui luttent pour éviter le délitement de la pâte dans l'huile chaude. Recettes pour une cinquantaine de falafels: -500g de pois chiches secs ou fèves sèches-6 gousses d'ail-1/2 bouquet de persil plat-1/2 bouquet de coriandre (en tout pour les 2: 60g)-1/2 oignon-1 cuillerée à café de bicarbonate de soude-1 cuillerée à soupe de sésame doré-2 cuillerées à café de coriandre en poudre-2 cuillerées à café de cumin en poudre-1/2 cuillerée à café de piment en poudre-sel, poivre Mettre à tremper les pois chiches (ou les fèves) la veille dans de l'eau froide. Vingt-quatre heures plus tard: bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement dans un linge propre ou du papier absorbant. Ajouter le tout à la pâte.
Boeuf Bourguignon - Fiche recette illustrée - Plat en sauce au vin En vente dans notre boutique Fond brun de veau lié Premium Consultez notre recette Fond brun de veau Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Blanchir Cuire quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée, (départ eau froide) jusqu'à une température avoisinant l'ébullition. Bouquet garni Persil, thym, laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés. Décanter Retirer les morceaux de viandes d'une sauce et les placer dans un autre récipient. Escaloper Trancher de façon transversale (champignons, fonds d'artichauts). Mirepoix Garniture arômatique taillée en dés et rissolée, composée généralement de carottes, d'oignons, de céleri, de poitrine de porc et d'un bouquet garni. Mouiller Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson. Rissoler Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse en le colorant.
Baba Ganoush aux piments marinés Je vous avais déjà proposé une recette très traditionnelle de Baba Ganoush (voir ICI) que je fais très régulièrement à la maison. L'autre jour j'étais invité à une soirée organisée par un de mes amis, Fábio, qui nous a fait le sien pour notre plus grand bonheur. J'étais ravi de découvrir une nouvelle version, surtout que celle-ci s'avère extrêmement savoureuse avec un goût radicalement différent. Il n'y a pas de jus de citron, mais des petits piments au vinaigre et beaucoup de poivre noir (que j'adore). Cela donne un Baba Ganoush très surprenant, mais qui rend totalement addict ! Recette du babaganoush (pour 4 personnes)4 aubergines moyennes110g d'huile d'olive160g de tahinépoivre noir du moulin (beaucoup)sel (j'ai pesé avant/après: 8g) 2 gousses d'ail1 petit bouquet de persil plat4 piments cerises au vinaigre Tout d'abord, il va falloir brûler la peau des aubergines. Placez une petite grille sur la flamme, puis posez les aubergines par deux. Faites de même pour toutes les aubergines.
Joue de boeuf à la tomate façon sauce bolognaise Cette semaine, je vous propose de réaliser une sauce à la joue de boeuf et à la tomate, pour changer un peu de la traditionnelle bolognaise. Je suis une grande amatrice de joue de boeuf en hiver. Ce morceau est vraiment tendre et fondant quand on le cuit longtemps et doucement, et surtout il est très bon marché. Cela fait de lui un produit de choix à intégrer dans sa cuisine. Je vous avais déjà proposé une recette de joue de boeuf à la carotte qui avait eu beaucoup de succès, je récidive donc avec cette version plus méditerranéenne sous forme de sauce à la tomate. J’adore ce type de plats mijotés en hiver, qui peut être préparé à l’avance et même être congelé. Bien entendu, ce n’est pas la saison de la tomate, mais pour réaliser des sauces comme la sauce bolognaise, j’utilise des tomates pelées ou de la pulpe de tomate en conserve (ou alors de la passata). Sauce à la joue de boeuf comme une bolognaise, pour varier les viandes Comment faire la joue de boeuf à la sauce tomate ?
Boulettes Kibbeh (Liban) How to cook Kibbeh Kibbeh balls are deep fried in a neutral oil like vegetable, canola or grapeseed until brown and crispy. I highly recommend you freeze the kibbeh for at least 1 hour before frying. Fresh kibbeh if deep fried immediately could lose its shape and break apart. Most often, they are deep fried straight out of the deep freezer. Kibbeh cooks quickly in 5-7 minutes and are best served warm or at room temperature. If you are trying to be health conscious and prefer not to deep fry, spray the kibbe balls with non-stick spray and bake them in the oven at 375’ for about 15-20 minutes depending on your oven. How to cook Kibbeh Kibbeh balls are deep fried in a neutral oil like vegetable, canola or grapeseed until brown and crispy. If you are trying to be health conscious and prefer not to deep fry, spray the kibbe balls with non-stick spray and bake them in the oven at 375’ for about 15-20 minutes depending on your oven.
Filet mignon de porc a la moutarde : Recette de Filet mignon de porc a la moutarde Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ- 25 cl de vin blanc sec- 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude- 40 cl de crème fraîche- 500 g de champignons en boîte- moutarde à l'ancienne Préparation de la recette : Couper la viande en morceaux. La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte. Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras. Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot). Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons. Cuire environ 30 min, à feu très doux. En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.
Panisse We and our partners process data for the following purposesPersonalised advertising and content, advertising and content measurement, audience research and services development , Precise geolocation data, and identification through device scanning, Store and/or access information on a device Dirty rice de Louisiane Un grand nombre de plats traditionnels du Sud des Etats-Unis trouvent leurs racines dans la cuisine des esclaves. Le dirty rice (“riz sale” en français) est l’un de ces plats. C’est un plat populaire qui tire son nom du bœuf haché et des foies de poulet finement hachés inclus dans le plat, donnant ainsi au riz sa couleur “sale”. Un des plats phares de la cuisine de la Louisiane est le dirty rice. Quelle est l’origine du dirty rice ? Une recette avec du foie de poulet ? Les Cadiens (Cajuns) ont par la suite adopté le dirty rice pour les mêmes raisons. Le dirty rice est une préparation cajun traditionnelle, et il s’agit de l’une des meilleures utilisations des viandes blanches – en particulier pour ceux qui pensent qu’ils détestent les manger. Cette recette de dirty rice est vraiment délicieuse. Comment enlever la saveur forte du foie Si vous avez déjà mangé des abats, comme du foie, il a une saveur différente de celle d’un steak que vous avez acheté au supermarché. Oui! Dirty Rice
Znoud El Sit : Cigares feuilletés à la crème The Ashta (Cream) Filling The sweet cream filling in Znoud El Sit is made using whole milk or cream, or, a combination of both. This ashta is actually very flexible, as I use a combination of heavy cream and whole milk in this recipe for peak richness. But, the heavy cream can be omitted and replaced with more milk, if you are trying to be health conscious. The whole milk can also be substituted with a lower fat milk if you prefer. I like to use cornstarch to thicken the cream to the thick consistency required to be able to roll it in the phyllo dough. The ashta is sweetened with a little bit of sugar and flavored with rose and orange blossom water. The Ashta (Cream) Filling The sweet cream filling in Znoud El Sit is made using whole milk or cream, or, a combination of both. I like to use cornstarch to thicken the cream to the thick consistency required to be able to roll it in the phyllo dough.
Financiers : Recette de Financiers Accueil > Recettes > Financiers Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 368 notes et avis p de peberthrodin • 10 mars à 10h34 Merci beaucoup centre recette est très très bonne. de Lilou144 • 4 mars à 10h54 Excellente recette, même sans vanille. de Lilyb • 26 février à 9h32 Très bonne recette de base. de Tinychrist • 18 février à 9h19 Délicieux ! de Laetitia_223 • 4 février à 11h56 Les meilleurs financiers du net ! n de nath64220 • 25 octobre 2017 à 20h06 Vraiment très très bon, merci pour cette recette ! de Elisedarson • 28 septembre 2017 à 12h29 Recette top top. y de ymane • 24 septembre 2017 à 19h57 Excellente recette ! de Tetelled • 28 août 2017 à 15h23 Superbe recette, très simple a réaliser ! de The_12_Just_In • 17 août 2017 à 17h34 Très bonne recette, nous nous sommes régalés ! s de sansan70 • 3 mai 2017 à 16h24 Lire la suite a de aurore_u • 9 avril 2017 à 13h41 Super recette !
Pizza à l'agneau épicé, pesto et fromage frais Pizza à l’agneau épicé, pesto & fromage frais Après avoir décliné l’agneau en pitas de keftas inspirées d’un voyage en Crête, je vous la propose sur une pizza épicée, au pesto & fromage frais, une bonne idée pour vos apéritifs ou pour un plateau télé. L’agneau est une viande que j’aime pour son gout et sa tendresse. Pour la pâte, simplifiez-vous la vie, j’aime commander 250 g de pâte à pain chez le boulanger à conserver au frais (il est même possible de la congeler et la sortir 24h avant utilisation en la réservant au frais). La recette – Pizza à l’agneau épicé, pesto & fromage frais Pour 4 personnes 1 pâte à pain de 250 g / 1 pâte à pizza maison ou du commerce Pour l’agneau épicé : 100 g d’agneau haché au couteau dans le gigot (demandez-le à votre boucher) 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/4 cuillère à café de raz el hanout (optionnel) 1/2 cuillère à café de paprika en poudre 1/4 cuillère à café de piment doux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel & poivre Pour la garniture :