Cuisine vietnamienne Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La cuisine vietnamienne est parfois appréciée dans les restaurants « chinois » sans qu'on le sache (de nombreux restaurants « chinois » en Europe sont en fait des restaurants extrême-orientaux et non stricto sensu chinois). Inversement, certains restaurants par souci d'exotisme vendent de la cuisine "vietnamienne" alors qu'il s'agit de cuisine chinoise... Bases de la cuisine vietnamienne[modifier | modifier le code] C'est une cuisine dont le condiment principal est le nước mắm, une sauce d'anchois ou de différents poissons fermentés dans du sel s'apparentant au garum des anciens Latins. Le riz est bien sûr une composante essentielle de la cuisine vietnamienne. Il y est plutôt collant, contrairement aux riz utilisés en Occident. Écrasé, il est transformé en galettes, utilisées dans les chả giò. Réduit en poudre, il est utilisé en tant que farine pour faire des crêpes, des gâteaux ou des pâtes. Cuisine du Nord[modifier | modifier le code]
cuisine vietnamienne On veut bien admettre que la cuisine chinoise soit la seconde du monde parce qu'elle ne dispose ni des vins ni des fromages. Mais qu'un petit pays qui ait pu vaincre les deux plus puissantes armées du monde en se nourrissant exclusivement de riz arrosé de jus de poisson pourri puisse nous en remontrer sur le plan de la gastronomie est dur à avaler. La cuisine vietnamienne se doit donc de demeurer une espèce de sous cuisine chinoise simplifiée, donc améliorée, et adaptée à nos palais civilisés et au rosé de Provence glacé. La cohabitation franco-sino-vietnamienne trouvant son aboutissement suprême dans l'alliance duponesque de l'apéritif maison constitué, comme il se doit sur tout l'hexagone, de pastis local, de jus de litchi et d'alcool de rose avec une touche de grenadine. Ou Gault et Millau ce qui revient à peu près au même. C'est rassurant comme le cri du cormoran le soir au dessus des jonques ou comme un singe en hiver. C'est chez nous.
La cuisine japonaise avec Tanoshi est composée de plats simples et faciles à faire Recettes d'une Chinoise Recettes chinoises par L'atelier des Chefs Newsletter | Contact | Besoin d'aide ? Identifiez-vous ou Créez votre compte Je recherche : Cours de cuisine Nos cours en atelier Découvrez nos cours de cuisine -15% (1) sur les cours avec votre CE Découvrez nos ateliers Pour aller plus loin Stages de cuisine à Paris Utiliser son DIF à L'atelier des Chefs Formation Professionnelle réserver un cours Aix-en-Provence Bordeaux Lille Lyon Marseille Nantes Paris Rennes Strasbourg Toulouse Cours live Nos cours live Offre exceptionnelle sur les cours live Le programme des cours Nos offres Vous êtes inscrit ? Vous avez un code d'activation Questions fréquentes Bon cadeau bon cadeau Offrez un cours de cuisine en atelier Offrez un abonnement aux cours live Commande groupée Utilisez votre Très Bon Cadeau Utilisez votre Smartbox / Smartexpérience Idée cadeau : livres de cuisine Questions Fréquentes Groupes Evénements de groupe Evénements d'entreprises Enterrement de vie de jeune fille Recettes de chefs Les recettes du moment Recettes crepes Recettes beignets Recettes blanquette de veau Apéritifs
Futomaki aux crevettes panées Quand je suis allee dans un restaurant de sushi pour la premiere fois (et pour la 2ieme, et 3ieme, et... hehe!), j’etais perdue dans les noms: maki, sushi, futomaki, sashimi... “C’est quoi la difference, diiiiiiiites?” “futo”, ca vient de “futoi” qui veut dire “gros”. Donc, ma p’tite recette d’aujourd’hui, c’est celle d’un futomaki, un gros rouleau de sushi! J’ai ete flemarde et j’ai achete les crevettes panees toutes faites, c’qui fait que je ne vous montre pas comment on les fait, les crevettes panees... Pour la technique du “rouler d’maki”, bein vous voyez aussi. Ce qui compte, c’est le gout! Ouais, la sauce soja, faut bien la choisir! Donc voila ma premiere recette de maki pour vous. Ingrédients pour 1 rouleau futomaki ★ 1 feuille de nori★ du riz pour sushi★ 5 crevettes panees★ 25g de thon en boite★ 25g de mayonnaise★ quelques tiges de kaiware ou une feuille de salade verte ou une tige de conconbre ou... un p’tit peu de “vert” et de “frais” (=^w^=)
Maki - California Roll Voila pour la tournee de makis de cette fois! On termine la semaine avec la recette des california rolls. Un classique des makis partout... sauf au Japon! Hehe! Ouais, c’est, j’imagiiiiiine, une invention californienne (o^p^o) prprprrrr! En tout cas, j’en ai jamais vu ni mange ici. C’est tout simple! Voila, quoi! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ 1/2 feuille de nori★ du riz pour sushi★ quelques batonnets de surimi★ quelques tranches d’avocat★ un peu de concombre★ un peu de graines de sesame grillees (blondes ou noires) ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Voila pour la tournee de makis de cette fois! Ouais, c’est, j’imagiiiiiine, une invention californienne (o^p^o) prprprrrr! C’est tout simple! Voila, quoi! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ 1/2 feuille de nori★ du riz pour sushi★ quelques batonnets de surimi★ quelques tranches d’avocat★ un peu de concombre★ un peu de graines de sesame grillees (blondes ou noires)
Maki crevette panee et avocat J’ai un invite a la maison cette semaine!!! (=^O^=)/C’est pas pour ca que je fais des makis mais c’est pour ca que je fais court (o^w~o). J’ai pas du tout l’temps d’ecrire.Mais touasson, y a pas grand chose de plus a dire puisque j’ai deja tout explique ce qu’il y avait a savoir sur la page du futomaki, hehe (o^w~o)V ! Ah si! Voila. Bon appetiiiiiiit! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ 1 feuille de nori★ du riz pour sushi★ 2 ou 3 crevettes panees★ quelques tranches d’avocat★ quelques tranches super fines d’oignon cru★ un peu de mayonnaise★ un peu de graines de sesame★ un peu de poudre de piment aussi si on veut ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague... J’ai un invite a la maison cette semaine!!! Ah si! Voila. Bon appetiiiiiiit! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague...
Recette de micro ondes : les recettes gourmandes les mieux notées (138 recettes) Pratiques et rapides, les recettes au micro-ondes permettent de préparer en quelques minutes seulement de délicieux plats et desserts : béchamel au micro-ondes pour vos gratins, mais aussi patate, riz, saumon ou encore flan peuvent être cuits au micro-ondes. Simplifiez-vous la vie avec les recettes faciles de nos internautes, qui vous feront profiter au mieux votre four à micro-ondes. Nouveautés Purée ultra rapide Déposée le 24 septembre Une purée très rapide et simple à réaliser. Préparation en video Micro ondes Vos recettes préférées Cake au chocolat Recette très rapide à réaliser au micro-ondes. Effectuez une recherche sur le site Mug cake : nos idées de recettes au micro-ondes Le concept du mug cake nous vient des Etats-Unis. Le concept est simple : cuire un gâteau individuel dans une tasse au micro-ondes. Chaud et réconfortant, il devient une gourmandise de plus en plus appréciée. Ce petit gâteau se présente dans une tasse et peut tout aussi bien être salé ou sucré. Le mug cake, version salé : À déguster seul ou à partager à plusieurs, le mug cake salé fait lui aussi des adeptes pour la facilité de ses recettes. 20 grammes de beurreune cuillère à soupe de crème fraîche2 cuillères à soupe de farineUn œufUn sachet de levure2 morceaux de chèvre3 tranches de chorizo Pour cuisiner un mug cake au chèvre et au chorizo, faites fondre 20 grammes de beurre au micro-ondes puis mélangez la crème fraîche, la farine, l’œuf, le sachet de levure puis les petits morceaux de chèvre et de chorizo, mélangez bien le tout avant de le faire cuire 2 mins au micro-ondes. Faire un mug cake avec les restes du frigo Vous n’avez plus rien dans votre frigo ? Le mug cake, version light
10 façons d’utiliser son micro-ondes autrement (1) Hier j’avais donc la flemme et j’ai par conséquent utilisé la technique Fashion Week, technique qui permet de se faire succéder de jolies photos sur un article de blog et de ne pas l’encombre de texte « pour laisser s’exprimer le talent pur« . Aujourd’hui j’ai toujours la flemme mais je change de méthode, j’utiliserai donc la technique Primaires PS qui permet de dire la même chose mais dans une autre langue, couplée à la technique Discussion de comptoir qui laisse le champ libre pour parler d’un sujet que l’on ne maîtrise absolument pas. Pourquoi écrire un article sur un sujet qui a été déjà brillamment traité par un autre ? Mais revenons plutôt à ce qui vous intéresse vraiment, ces 10 façons d’utiliser son micro-ondes autrement que de réchauffer des plats déjà tout prêts. Image : The Kitchn 2 Des chipsIl semblerait qu’il n’y ait pas besoin d’accessoires supplémentaires pour faire des chips au micro-ondes. 3 De la mousse de laitTellement simple et tellement bon sur son café !
Meringue au micro ondes - Recette de cuisine Marmiton : une recette Préparation de la recette : Mélanger l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, assez épaisse Déposez en petits tas, assez espacés, car la préparation va beaucoup gonfler avant de redescendre. Passer au micro ondes 1 à 2 minutes, quand la meringue a triplé de volume, et qu'elle sèche un tout petit peu, tout en collant légèrement au doigt, c'est prêt, sortez la, laissez la refroidir et durcir, c'est pas très présentable, mais ça fait de la meringue en 5 minutes, et c'est tout aussi bon ! Remarques : Personnellement, je les fais cuire au fond de moules à muffins, pour obtenir des petites meringues rondes, que j'utilise pour des mini pavlova, avec un peu de coulis de fruits rouges, ou une noisette de lemon curd, un vrai délice express !