Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ? Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ? Oui, vous avez bien lu, on peut tout à fait faire des mini tartelettes avec du pain de mie. Ce n’est pas moi qui l’ai inventé. J’ai eu un coup de cœur pour ces mini-tartelettes proposées par Claudia Cabri, l’auteure d’un très beau livre appelé « Lunch In The Loft, les déjeuners clandestins de Miss Lunch ». Ces fond de tartelettes sont faits non pas avec de la pâte à tarte mais avec du pain de mie. Je m’en suis inspirée il y a quelques mois pour faire ces mini tartelettes à la pomme de terre et à la viande de grisons pour le blog de la pomme de terre. Et puis j’ai repris l’idée pour d’autres variantes dont je vous parlerai plus tard. Une fois cuits, vous pouvez les conserver 24 heures dans une boite métallique. Le reste, ce n’est qu’une affaire de créativité. A vous de jouer ! Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ? Ingrédients pour 12 mini tartelettes 6 tranches de pain de mie sans la croûteUn peu de beurre demi-sel
Moelleux de pétoncles à la fondue de poireaux - Guy Demarle Préparation des blancs de poireaux Avec le couteau éminceur, émincez très finement les blancs de poireaux. Dans une sauteuse, étuvez-les à couvert avec 20 g d’huile d’olive, le sel et le poivre, pendant 5 minutes environ. Laissez refroidir dans une bassine inox. Préparation de la mousseline de pétoncles Préchauffez votre four à 160°C (th.5) puis placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Préparation de la sauce Dans une casserole, faites chauffer les 20 g d’huile d’olive restants et faites suer l’échalote ciselée finement.
Tempura de crevettes et chutney ananas/mangue Mettons un peu d’exotisme dans nos assiettes. J’ai utilisé pour cette recette des petites crevettes roses, ce qui offre des mini portions qui peuvent aussi bien être utilisées pour une entrée comme pour un apéro. Le chutney est un mélange d’ananas, de mangue et de safran (mais celui-ci est facultatif) cuits dans un vinaigre de cidre et du sucre. C’est un chutney riche en goût qui peut aussi être mis en accompagnement d’autres préparations comme un foie gras par exemple. Pour 4 personnes : Pour la pâte à tempura 100 g de farine1 cc de levure chimique10 cl d’eau gazeuse bien froidede l’huile de friture Pour les crevettes 400 g de petites crevettes roses (poids non décortiquées) Pour le chutney 250 g d’ananas (poids épluché)250 g de mangue (poids épluchée)10 cl de vinaigre de cidre50 g de sucre2 pistils de safran (facultatif) 1- Coupez la chair de l’ananas et de la mangue en petits dés. 2- Versez dans une casserole avec le vinaigre, le sucre et le safran. 1- Décortiquez les crevettes. Pour le service
Recettes d'une mère de famille nombreuse: La recette des meilleurs cookies du monde entier Oui je sais, mon titre est overpromising, mais honnêtement, j'ai rarement mangé des cookies fait maison, aussi bons. Ils sont moelleux, fondants, une tuerie ! C'est une recette de mon amie Jennifer, que je remercie. Ils sont assez rapides à faire, en tout, du début à la sortie du four, comptez 40 minutes. Pour environ 40 cookies, il vous faut : 2 oeufs entiers 150 g de sucre en poudre 200 g de cassonade 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de vanille liquide 200 g de beurre 450 g de farine 1 sachet de levure chimique 300 g de chocolat (de tablettes que vous aurez cassé en petits morceaux) 2 tôles et du papier de cuisson. Préparation : Dans un grand bol, fouettez à la main les oeufs et le sucre + cassonade. Mettez la pâte 10 minutes au frigo. Allumez le four, dans la recette d'origine ils conseillent 240°, mais je trouve que les cookies ont foncé trop vite, donc je vous conseille 200° seulement. Si vous n'avez qu'une seule tôle, laissez la pâte au frigo entre 2 fournées. Enfournez 10 minutes.
Recette de gressins Gressins Publié dans Pains salés par Anne le 26 septembre 2005Popularité : 0 - Évaluations : 0 Gressins Ces bâtonnets croustillants, fins comme des crayons, sont faciles à faire et bien meilleurs que ceux qu’on trouve dans le commerce. Il est difficile de s’arrêter quand on a commencé à en grignoter un. Pour 20 gressins 225 g de farine (+/- 30g selon la farine choisie)7.5 g de sel15g de levure fraîche (ou une cuiller à café de levure déshydratée)135 ml d’eau tiède30 ml d’huile d’olive vierge extra, plus un filet pour badigeonnergraines de sésame, de pavot pour enrober (ou aussi du sucre perlé) Graisser 2 plaques à pâtisserie. Faire la pâte à la MAP au robot ou à la main. Préchauffer le four à 200°C. Rouler les gressins (grissinis) dans les graines de sésame et de pavot. Si vous cherchez d’autres recettes de pain, n’hésitez pas à vous rendre ici : sommaire des recettes de pains (clic)
Billes de poires pochées au porto, jambon cru Aoste et croustillant de lard Vous avez été très très très nombreux à me soutenir pour le jeu concours Aoste, et je ne saurais comment vous remercier car grâce à vous, j’ai gagné la première session du jeu concours ! Mille merci à tous, vous êtes formidable ! Le premier concours est terminé mais un second (et le dernier) commence. Cette fois-ci, au lieu de créer une entrée associant légumes de saison et charcuterie Aoste, il s’agissait de créer une recette apéritive sucrée/salée. J’ai donc proposé des billes de poires pochées au porto blanc, présentées avec du jambon cru Aoste, un copeau de parmesan et un croustillant de lard récupéré de ma tranche de jambon. Alors, si vous avez encore envie de me soutenir, si ma recette vous plait, la marche à suivre reste la même : vous rendre sur la page Aoste qui m’est consacrée (Edit : le site n’existe plus),voteret tenter par la même occasion de gagner une nouvelle fois (les compteurs sont mis à zéro) des robots Kenwood ainsi que des coffrets culinaires. Pour 12 cuillères :
Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design Le Victoria sponge cake est le gâteau de référence en matière de cake design. Simple à réaliser, on peut l’aromatiser de multiples façons (vanille, tonka, chocolat, citron…). De plus, il ne fait pas une grosse bosse qu’il faut découper avant de le recouvrir et il a un très bon maintien.C’est un gâteau anglo-saxon créé, comme son nom l’indique, pour la reine Victoria. A l’origine, on le garnissait de confiture d fraises et de crème fouettéePour le cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream... Délicieux aussi, nature, au petit-déjeuner ou au goûter.Ici, j’ai utilisé un moule de 18 cm pour un gâteau d’une épaisseur de 6 cm. 200 g sucre 200 g beurre à température ambiante200 g farine 4 œufs 2 pincées de sel1 sachet de levure chimique1 càs d’extrait de vanille Préchauffer le four à 180°C. Si vous me suivez sur ma page Facebook, vous avez déjà vu ce gâteau pour le premier anniversaire de la petite Manon. Voici le moule utilisé :
Focaccia : Recette de Focaccia Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine- 1 cuillère à soupe de sel- 12 cl d'eau- 15 g de levure- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel- huile d'olive Préparation de la recette : Dans une terrine faire un puits avec la farine. Remarques : Il possible de parsemer la Focaccia avec du gros sel au lieu du sel fin. Chips de banane plantain C’est la première recette que je fais avec de la banane plantain. Je me suis laissée tenter par l’achat d’une banane depuis le temps que je vois ce « faux fruit » sur les étals. La banane plantain est plus grosse et plus longue que la banane que l’on connait. Pour commencer cette découverte, je pars tout simplement sur des chips afin de connaitre le goût de la banane plantain en toute simplicité. Pour 2 personnes : 1 banane plantainde l’huile de frituredu sel 1- Épluchez la banane et coupez-la en fines rondelles ou en fines tranches à l’aide d’une mandoline, sur 1 mm d’épaisseur (à peine). 2- Versez de l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse et faites chauffer à 180°C. 3- Plongez les tranches de banane une à une pour éviter qu’elles ne restent collées entre elles. 4- Laissez cuire toujours à 180°C jusqu’à ce que les tranches soient dorées. 5- Retirez-les avec un écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. 6- Salez aussitôt.
Chocomug muf cake en 50 secs Recette de Tarte au thon et au fromage - Tarte Salée, Tartes & Pizzas - Réalisez votre Tarte au thon et au fromage Recette Ingrédients Tarte au thon et au fromage 1 pâte brisée ou feuilletée 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 1 grosse boîte de thon au naturel 100 g de fromage rapé sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 200 °C pendant 10 minutes. Étaler la pâte avec le papier sulfurisé, dans un moule à tarte. Égoutter le thon et en garnir la pâte. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, le fromage rapé. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à que la préparation soit homogène. Répartir ce mélange sur le thon puis enfourner pendant 25-30 minutes. Si vous aimez la recette Les commentaires Les internautes ont aussi aimé...
Pizzettes au chèvre et poires caramélisées Pour vos apéritifs, voici des petites pizzas que je m’amuse à appeler « pizzettes » sucrées/salées à base de chèvre et de poires caramélisées. La pâte à pizza est légèrement sucrée avec du miel et le tout est accompagné d’une feuille de roquette pour la verdure, la couleur et son goût poivré. Vous pouvez bien évidemment utiliser une pâte à pizza du commerce. Pour 25 pizzettes de 6 cm de diamètre Pour la pâte à pizza 125 g de farine T651/2 sachet de levure de boulanger déshydratée1 cc de miel1 cc d’huile d’olive1 cc de sel7,5 cl d’eau Pour la garniture Quelques cuillères à café de crème liquide1 bûche de chèvre1 poire conférence1 cc de miel10 g de beurre25 feuilles de roquettesel et poivregraines de sésame grillé 1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure, l’eau, le miel, l’huile et le sel. 2- Commencez à pétrir vitesse 1. 3- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures. Pour le fromage de chèvre
Oreo maison A force de voir sur les blogs anglophones des recettes incluant les Oreo, je me suis décidée à en acheter pour découvrir ces biscuits. Leur petite forme ronde doit être la clef du succès de ces petits biscuits, parce qu’au niveau du goût il n’y a rien de bien extraordinaire. Cela ressemble beaucoup aux BN parfum vanille. Alors, j’ai décidé de les faire moi-même : des sablés chocolat et une ganache chocolat blanc et vanille. J’ai voulu garder la petite taille de ces biscuits : j’ai utilisé une petite verrine. Pour 20 oreo : Pour les biscuits 50g de farine50g de cacao en poudre non sucré40g de beurre40g de sucre cassonade25g d’eau Pour la ganache 150g de chocolat blanc pâtissier40g de crème liquide20g de beurre1/2 gousse de vanille Les biscuits 1- Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. 2- Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble. 3- Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 6- Découpez des petits ronds. La ganache
Petite leçon de cheesecake Petite leçon de cheesecake Aujourd’hui, point de recette mais un concept. Vous avez noté que je frôle l’obsession avec les cheesecake… Parfois je me demande s’il ne faudrait pas que je me fasse soigner ! ;) Mais c’est comme ça : j’ai toujours de nouvelles idées, de nouvelles envies… et comme mes amis sont généralement d’excellents cobayes en matière de cheesecake, qu’ils vont jusqu’à m’en demander « Encore ! En fait, le truc, c’est que le cheesecake, une fois que l’on a compris le concept, c’est déclinable à l’infini. Ce que je veux dire c’est que l’on n’a pas besoin de recette en tant que tel pour faire un cheesecake : il faut juste les notions de base et l’imagination du moment… Ce post sera sans doute inutile pour les personnes qui ont déjà fait un cheesecake et qui maîtrisent la recette, mais comme je reçois régulièrement des mails-questions au sujet des cheesecake... ça servira peut-être à ceux qui souhaitent se lancer... Préambule : Cheesecake, qu’est ce que c’est ? Le Saint Môret®.