Cuisine sauvage

La gastronomie des plantes sauvages Vous trouverez dans cette rubrique des recettes à base de fleurs, plantes et fruits sauvages. Les noms des recettes suivis de (E) sont des recettes dont la réalisation est présentée étapes par étapes avec des photos et des commentaires.Les noms suivis de (N) indique une recette normale. La difficulté (petite feuille verte) est évaluée de façon croissante à l'aide d'un indicateur allant de 1 à 4 feuilles (petite icône verte). Le prix (petite "épine" brune) est évalué de la même manière. J'espère alimenter (c'est le cas de le dire) cette rubrique régulièrement. Avertissement Il est coutume de mettre un avertissement de "principe". Tela Botanica Pour faciliter l'identification, un ou plusieurs liens, en fonction du nombre de plantes sauvages présentes dans la recette, seront affichés en haut de la liste des ingrédients. Une tradition à retrouver... ... et à réinventer

Cuisine Campagne A la Chandeleur, l'hiver meurt ou prend vigueur ! Lundi dernier 2 février de l'an 2015, jour de Chandeleur, la neige est tombée dans le Berry. C'est toujours un moment que j'aime, car d'un bon hiver dépend un bon été. Alors, pour apporter un peu de soleil, faire perdurer la tradition ou simplement trouver une nouvelle excuse pour se régaler, je vous propose de réaliser de délicieuses crêpes à la bergamote. Le joli agrume jaune orangé, bien rond, petit, à l'apex (sommet) incrusté et aréolé, à la peau fine et aromatique est en réalité un citron beldi (Citrus limetta Risso), ou limonette de Marrakech ou boussera (nom local). Botaniquement parlant, le beldi ne désigne ni un citron (Citrus limon), ni une lime (nom donné au citron vert Citrus aurantiifolia ouCitrus latifolia, au jus très acide), mais une limette. Il a été introduit en France sous l’appellation «citron bergamote» par ProNatura, le plus grand fournisseur en gros de fruits et légumes des magasins bio.

Sauvagement-Bon Cuisinez les plantes sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes. Les plantes sauvages comestibles : La nature nous offre des merveilles, des plantes poussées librement, et qui peuvent être utilisées en cuisine, pour leur saveur agréable ou pour leurs vertus thérapeutiques, en tisanes, infusions, décoctions, en onguents, en crème, en macérats... Certaines sont intéressantes par la totalité de la plante, d'autres par leurs feuilles, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs fruits, leurs écorces... Certaines plantes serviront pour les assaisonnements : thyms, romarins, sariettes,... ou les tisanes et décoctions à consommer pour le plaisir ou pour leurs propriétés médicinales. Certaines plantes sont des versions sauvages de légumes courants comme les poireaux et les asperges sauvages. Beaucoup de plantes sauvages s'utilisent comme des légumes : feuilles de bourraches, de pissenlit... tisanes,infusions,décoctions,alcools,apéritifs,sirops,confitures,plats,salades sauvages,confits,glaces,sorbets,confitures,gelées,... La cueillette ou la récolte Les noyers sauvages

Le blog de Miss Sancar belles, sauvages et plus... Quelques recettes de fleurs et plantes sauvages par Damien Bouchery (pour 4 personnes) Capucines, pissenlit, violettes et autre sureau... Avec l’arrivée des beaux jours, nombreux sont les gourmands à se délecter de fleurs et à les intégrer désormais dans leurs assiettes. En ornement, petites touches ou en base de menu, cette cuisine florale offre créativité, goût et couleurs à nos tablées des beaux jours. Pour nous en parler, Sophie Moens recevra Damien et Bénédicte Bouchery du restaurant éponyme ! Fleurs de courgettes farcies au crabe, pesto d’ail des ours et ses fleurs, croustillant de pain aux graines de tournesol 8 fleurs de courgettes 160g de chair de crabe 15 feuilles d’ail des ours 30g de pignons de pin toastés Huile d’olive Pain au tournesol Piler l’ail avec les pignons, l’huile et assaisonner. Trancher finement le pain et le toaster. Assaisonner le crabe, farcir et cuire 2 min à la vapeur. Dresser et ajouter des fleurs d’ails. Carpaccio de fraises, miel aux fleurs de sureau, olives noires et mouron des oiseaux 250g fraises 50g de miel fleurs de sureau 20g d’olives noires

Blog cuisine bio : en mai je cuisine les fleurs C’est dans le cadre de partages que nous faisons entre écoinformateurs que j’ai choisis de vous parler de la cuisine des fleurs. Notre thème pour ce mois si « en mai fait ce qu’il te plait » et en moi ce qui me plait c’est invité les fleurs à table ! Les fleurs ont quelque chose de magique je trouve, elle nous inspire des émotions. On les offre, on les contemple, on en plante dans son jardin ou son balcon en fonction de ses goûts. Pour vous donner quelques idées pour cuisiner les fleurs La liste des fleurs comestibles AcaciaAmarantheBourracheCalendulaCamomilleCapucineCibouletteCoquelicotCoriandreCourgeCourgetteGéraniumGirofléeHémérocalleHibiscusHostaImpatiensLavandeLilasMauveMélisseOnagreOrangerPâquerettePavotPenséePissenlitPivoinePrimevèrePommierRoseSouci SureauThymTrèfle rougeValérianeViolette Le conseil de Karen Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !

recette | Savoureuses Plantes Sauvages C’est à quatre que nous avons grimpé au dessus de Lièpvre ce samedi 22 juin pour découvrir les plantes sauvages comestibles. Un petit groupe aidant, nous avons pu aborder de nombreuses plantes et les échanges furent riches tant sur les usages des plantes que sur des sujets connexes. Un grand merci aux trois participantes. Et voici un petit exemple des plantes rencontrées… Le sureau noir (sur la partie centrale de l’image), dont les fleurs séchées nous ont fournie une délicieuse infusion de début de sortie. L’achillée millefeuille au gout si particulier qui peut se manger telle quelle ou aromatiser salades et sauces. L’oseille des près déjà montée en graines et qui était accompagnée de sa petite sœur la petite oseille ou oseillette.

Cuisine des fleurs, recettes avec des fleurs, cuisiner les fleurs et gastronomie florale. Les fleurs comestibles reviennent au goût du jour. Elles peuvent être cueillies dans la nature ou dans le jardin. Crues elles décorent les assiettes et les plats. Par leurs formes et leurs coloris variés, elles apportent un plaisir visuel et parfument délicatement les crudités. Les fleurs qui se mangent crues sont rajoutées le plus tard possible dans le plat pour préserver leurs couleurs et leur fraîcheur. Cuites elles se marient avec les ingrédients pour confectionner des plats salés ou sucrés (entremets, crèmes, sorbets, glaces, desserts, gelées, biscuits, pâtisseries, gâteaux, pains, sirops, liqueurs, vins et vinaigres parfumés, confits, confitures, gelées,...). Liste des fleurs à consommer Quelles fleurs consommer ? Listes des fleurs comestibles : Les personnes allergiques au pollen doivent demander l'avis de leur médecin. Fleurs comestibles et cuisine florale Recettes avec les roses

Plantes sauvages - Recettes de Plantes sauvages. Les plantes sauvages sont pour la plupart mijotées comme des épices. Cependant elles peuvent être cuites en gelées et vin. Elles peuvent également parfumer et aromatiser vos différents plats. On peut aussi les concocter en accompagnement de mets.Les recettes à plantes sauvages plairont forcément aux friands de plats faits avec les plantes sauvages. Citronnade aux plantes Boissons Préparation : 10 min 1 belle branche de menthe 1 belle branche de menthe-bergamotte 1 belle branche de thym citronné 1 litre d'eau chaude 1/2 citron jaune 3 cuillères à soupe de sucre 1/4 de gousse de vanilleLavez les plantes et placez-les [...]Voir la recette Coupe aux myrtilles sauvages Desserts Préparation : 15 min 300 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord surgelées 1 pomme acidulée Jus d’un demi citron 4 cuillerées à soupe de sucre 1 cuillerée à soupe d’amandes effilées 250 g de mascarpone 200 g de yaourt écrémé 1 sachet [...]Voir la recette Soufflé à l'ortie sauvage et ail doux Plats Gâteaux

Le régal végétal: Plantes sauvages comestibles - François Couplan Très drôle : un livre de recettes aux plantes sauvages <span class=aff_author>calypso384</span> Je crois que nos ancêtres ruraux utilisaient souvent les plantes sauvages Hélas, la consommation de masse nous a rendus dépendants de produits tout prêts à l'usage . Toutefois, je pense qu'il faut être initié pour utiliser les plantes sauvages .J'ai ainsi appris à mes dépens que les petits poireaux sauvages qui poussent dans les vignes au printemps sont laxatifs! Par association d 'idées, je suis allée pêcher la recette de la soupe aux herbes sauvages que faisait Emilie Carles, institutrice dans les Hautes -Alpes au début du XXè siècle.C'est aussi le titre de son oeuvre autobiographique parue en 1978 . Soupe aux herbes sauvages d'Emilie Carles . La vraie soupe aux herbes sauvages :