raspberri cupcakes L'Art de la brioche Savez vous pourquoi on a cette impression de fraîcheur quand on mord dans la mie d'une excellente brioche ? C'est à cause du beurre. Vous n'aurez jamais cet effet-là avec de la margarine. Le beurre, lorsqu'il fond sur la langue donne cette impression de fraîcheur car les matières grasses qui le composent ne ramollissent pas toutes à la même température. Certaines fondent exactement à la température de notre corps, 37 °C, alors que d'autres sont encore un peu solides, mettent plus longtemps à fondre et semblent plus froides. Voici les règles indispensables pour réussir une brioche à la mie légère et qui a du goût : 1°) La qualité de la farine. 2°) La qualité (et la quantité) de beurre. 3°) L'hydratation. 4°) La levure : comme les oeufs, elle doit être fraîche. 5°) L'importance du pétrissage. 6°) La durée de la première fermentation. 7°) Le façonnage. 9°) La cuisson. c'est simple : pour les grosses pièces : four doux et longtemps. 10°) La dégustation.
BoopCook - Moi, gourmande? Oui… Et alors?! | La gourmandise n'est pas un vilain défaut. Terrine de saint jacques et poireaux de Virginie | Perrette&sonpot Souvenir d’un délicieux diner et d’une charmante soirée Pour 10 personnes12 noix de saint jacques, 2 blancs de poireaux, 1 c a c de curry ou de piment d’espelette, 4 oeufs, 25cl de crème liquide, 2 c a s d’huile d’olive, sel , poivre Faites décongeler les st jacques, lavez les poireaux , coupez les en rondelles faites les cuire 4 mn dans de l’eau bouillante salée, puis passez les sous l’eau froide pour les rafraichir, égouttez les et essuyez les Dans une poêle, faites chauffer l’huile et dorez les st jacques 1mn de chaque coté a feu vif dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème , assaisonnez, ajoutez le curry ou le piment d’Espelette mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les st jacques coupées en deux beurrez le moule et versez y le tout Cuire au bain marie 50mn th 6 laissez la refroidir complètement et démoulez. J'aime : J'aime chargement…
Cook Your Dream There's nothing better than real home prepared food. Even the simplest dish, when prepared with good quality fresh local and seasonal ingredients, can taste like a dream. That being said, all food taste best when enjoyed in the company of friends and family. I love meeting my friends and family, and sharing food with them. Cooking together, laughing together. Food connects people. Today is Jamie Oliver's Food Revolution Day and some of my blogger friends suggested to contribute to this amazing event by organising a potluck dinner and bringing delicious home made food. We have all decided to cook some delicious meals using local, seasonal and sustainable ingredients. I added some crunchy caramelised almonds for an extra texture. Here's the menu for our virtual potluck. Rhubarb and almond panna cottaServes 6-7 300ml double cream 300ml milk 1/4 cup honey 7 gelatine leaves 500g greek yogurt 50g whole almonds, halved lengthwise 1tbsp honey 1tsp demerara sugar 1tsp hot water
Les roulés à la cannelle, vous les préférez au petit déjeûner ou au goûter ? Les deux, j'en suis sûre, depuis le temps que je vous connais ! Ces petites brioches fondantes et parfumées à souhait, originaires d'Europe du Nord, appelées Kanelbullar en Suède, sont aussi traditionnelles en Amérique du nord : ce sont les cinnamon rolls. Vous connaissez peut-être ceux vendus dans les magasins Ikea. Les voici, mais en bien meilleur ! Elles ne sont pas difficiles à faire : c'est une pâte à brioche fourrée d'une farce à la pâte d'amandes, aux noisettes et à la cannelle. Pour la pâte :500 g de farine T 5520 g de levure de boulanger75 g de sucre10 g de sel175 g de lait3 œufs + 1 pour la dorure180 g de beurre Pour la farce à la cannelle :150 g de pâte d'amandes blanche2 cuil. à soupe de rhum2 gros blancs d'œufs 150 g de sucre glace150 g de poudre de noisettes2 à 3 cuil. à café de cannelle Faites la pâte à brioche. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la farce. Étalez ensuite avec une spatule la garniture à la cannelle de manière à recouvrir entièrement la pâte.
Un dimanche en cuisine Mon {Beau} Gâteau d’Anniversaire au Chocolat Cupcakes Vanille & Fruits de la Passion Et si par un dessert coloré et fruité on pouvait accélérer l’arrivée des beaux jours? Moi j’en fais le pari!... Lire la suite › Layer Cake ~ Alice au Pays des Merveilles ~ Je vous fais découvrir aujourd’hui un layer cake réalisé pour célébrer le premier anniversaire de la petite Alice. Pancakes Américains En ce jour de chandeleur, point de crêpes bretonnes chez Lilie Bakery mais une bonne pile de pancakes moelleux au programme!