Glaçage miroir au chocolat La brioche en 5 minutes 5 minutes de travail, 24 heures de repos. C'est une formule magique, elle changera votre vie, sinon vos goûters. Une mie si moëlleuse, une croûte si dorée ! Du beurre ? C'est, à ce jour, ma recette de brioche préférée : merci Fanny pour la découverte. Brioche en cinq minutes (d'après Artisan Bread in Five Minutes a Day) Ingrédients pour 2 brioches 175 g de beurre fondu et refroidi 175 g d'eau 10 g de sel 4 oeufs 85 g de miel liquide 500 g de farine (T55 en France, all purpose aux Etats-Unis) 7,5g de levure de boulangerie déshydratée (instant yeast aux Etats-Unis, j'utilise celle-ci)un jaune d'oeuf + 1 cuillères à soupe d'eau pour la dorure Préparation Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol. Transférer le bol au réfrigétateur pendant au moins 24 heures et jusqu'à 5 jours. Le jour de la cuisson, beurrer généreuseuement 2 moules à cake. Préchauffer le four à 180°C (375°F). A noter Les brioches cuites refroidies se congelent très bien.
Nappage neutre la pâte magique à tout faire ...un trésor!! 19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 00:50 A la demande d'une lectrice de mon blog , Meriem, je vous poste ma recette de pâte magique. c'est une recette vraiment magique du fait qu'elle peut être utilisée comme pâte de base pour plusieurs recettes (pizza,pizza calzone, pain panini,pain de mie, tarte sucrée ou salée, la tourte burger , les donuts, le pain hamburger, et la liste est encore bien longue..) cette recette est vraiment très pratique surtout pendant le mois de ramadan où on a besoin de gagner du temps et ne pas passer toute notre journée derrière les fourneaux lol voici les liens vers des recettes faites avec cette fameuse pâte j'en rajouterai d'autres au fur et à mesure alors pour les ingrédients 2 verres de farine ( le verre de 250 ml) 1 càc bombée de levure boulangère 1càs de sucre 3càs de lait en poudre 30gr de beurre mou sel environ 180ml d'eau tiède bien pétrir le tout sauf le beurre l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau Partager cet article
Cannelés de Mercotte ***** Les tartes originales de Frédéric Anton Des tartes, oui. Mais de chef. Et pas n’importe lequel ! Frédéric Anton, chef triplement étoilé du Pré Catelan à Paris, et membre éminent du jury MasterChef, nous livre ici huit de ses recettes. De quoi devenir la reine des tartes ! Pas de bonne tarte sans bonne pâte ! La pâte brisée salée Pour 300 g de pâte - Tamiser 250 g de farine sur le plan de travail. - Ajouter 1 cuil. à café de sel fin, 5 cl d’eau et 1 jaune d’œuf. - Réserver la pâte au frais afin qu’elle se raffermisse, 2 heures. La pâte sablée - Tamiser 250 g de farine sur le plan de travail. - Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. La pâte sucrée - Mélanger 125 g de beurre ramolli au batteur électrique. - Rouler la pâte en boule et l’envelopper dans du film alimentaire. La pâte feuilletée - Mélanger 250 g de farine, 80 g de beurre ramolli, 1 cuil. à café de sel fin et 12 cl d’eau. - Abaisser la détrempe de la forme d’une croix en laissant le centre plus épais que les bords. - Donner le cinquième et le sixième tour.
Petits sablés d'antan de C. Felder ***** Le streusel, un topping à saupoudrer sur les muffins Pendant longtemps, je n'ai pas tellement aimé les muffins, que je trouvais mous et monotones. C'était avant de connaître le streusel, la plus belle invention de l'homme depuis la pénicilline. En effet, pour faire plaisir à ma fille qui aime de plus en plus mettre ses petites mains dans la farine, je me suis replongée de mauvaise grâce dans ce grand classique des recettes pour enfants. C'est en effectuant quelques recherches sur Internet que je suis tombée sur les muffins aux myrtilles de Cakes in the city. Non mais vous avez vu la photo ?! En lisant la recette, j'ai compris ce qui m'avait transformée en loup de Tex Avery : le sable croustillant et beurré de type crumble qui surmonte les muffins et apporte le contraste qui me manquait. Le streusel désigne donc à la fois la pâtisserie alsacienne (Streusel avec une majuscule) et la pâte sablée sans œufs, similaire à la pâte à crumble, que l'on utilise en guise de topping* sur les pâtisseries (streusel sans majuscule).
LES VRAIES MADELEINES 28 juillet 2008 1 28 /07 /juillet /2008 15:44 Ca y est j'ai enfin craqué pour 2 moules à madeleines, depuis le temps que j'en voulais. Biensûr je n'ai pas attendu bien longtemps pour tester une recette de madeleines et pour commencer j'ai tenté une recette des plus classiques. Pour une vingtaine de madeleines 3 oeufs 110g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 citron 130g de beurre Préchauffer le four à 220°C. Zester citron à l’aide d’un zesteur et le hacher finement. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser petit à petit le beurre fondu en mélangeant. Placer la pâte environ1/4 au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse. Beurrer les empreintes du moule à madeleine au pinceau avec le beurre fondu restant. Déposer le moule dans le four. Alors réussies? Partager cet article
Pâte à crumble sucré : base et variantes Une recette de base toujours pratique et indémodable qui fait partie de mes souvenirs d'enfance : la pâte à crumble ! Il existe de nombreuses recettes et variantes, même dans les proportions (publiées d'ailleurs sur le blog, vous avez les liens plus bas) mais c'est vrai que des fois on a envie d'un dessert simple aux fruits avec une touche croustillante et c'est là qu'on est à la recherche de la base de la pâte à crumble n'est-ce pas ? Je vous la donne donc (au cas où vous ne la connaissiez pas par coeur ;-) avec des variantes et surtout des conseils sur la cuisson, le travail de la pâte, la conservation... Comme je disais plus haut, le crumble était vraiment le dessert minute de ma maman quand nous rentrions d'une sortie surtout le week-end et que la maison regorgeait de fruits (les fruits et les légumes sont toujours très abondants à la maison). J'ai même découvert que tout ceci est né pendant la guerre en période de pénurie de farine, d'oeuf etc... Pâte à crumble sucré Procédé 1. 3. 1.
Recette de la crème anglaise facile au micro-ondes Dessert pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : 5 mn | Cuisson : 5 mn Ingrédients 5 CS de sucre en poudre4 sachets de sucre vanillé 3 jaunes d'oeuf 2 CS de maïzena 1/2 litre de lait Recette Séparez les blancs des jaunes et mettre les jaunes dans un récipient pouvant aller au micro-ondes puis remuer avec un fouet en ajoutant le lait. Placer ensuite le récipient dans le micro-ondes et faire cuire au maximum de la puissance durant 2 minutes. Une fois la crème anglaise froide, la mettre au frigidaire.
genoise inratable bonjour tout le monde, la génoise, est un gâteau toujours apprécier pour être la base, de gâteau d’anniversaire, ou juste un gâteau qu’on puisse ensuite décorer selon nos gouts et envie. pour ma part, j’utilisai toujours la méthode que j’avais vu sur les blogs et dans quelques livres pour la réalisation de ma génoise. mais la fois passée j’ai vu, une autre méthode sur le blog deamuses bouches. et j’ai vraiment aimer cette version. Qui dit aimer, dit essayer, donc voila je suis passée a l’acte et j’ai vraiment aimer cette méthode de la préparation de la génoise. et vous qu’elle est votre méthode? Auteur: amour de cuisine type de recette: recette de base temps de preparation: temps de cuisson: total: 4 oeufs120 g de sucre120 g de farine½ sachet de levure chimique
Pâte à choux - recette et astuces 75g d'eau 75g de lait entier 3g de sel 70g de beurre 80g de farine tamisée 3 œufs moyen ( 160g ) La pâte à choux un grand classique de la pâtisserie française Les photos de ma pâte à choux étant complètement ratées ( j’avais honte de les présenter sur mon blog de recettes ), je vous montre le résultat après cuisson. En même temps, faire une pâte à choux à 19h00 et vu le manque de luminosité, c’était pas très malin de ma part. Vous voulez connaitre le secret d’une pâte à choux réussie? Peut-on utiliser la même recette pour tout type de choux? La recette de base s’adapte aussi bien au choux sucrés qu’aux choux salés puisque celle-ci ne contient pas de sucre. Comment avoir des choux bien gonflés et bien dorés? Pour que vos choux soit bien dorés, les badigeonner de lait avant cuisson, ne surtout pas mettre de jaune d’œuf, sinon vos choux seront tout raplapla ! Comment conserver la pâte à choux? Vous pouvez conserver la pâte à choux au frais maximum 1 journée. Recette de la pâte à choux facile