Gourmande ou passionnée...: Galette sèche amande et farine de maïs La galette des rois est bien finie, mais j'ai fait celle-ci pour faire plaisir à mes loulous qui n'ont pas eu (selon eux) assez de fèves cette année. Et pour changer un peu des frangipanes ou des briochées, j'ai fait une simple galette biscuitée avec des amandes (pour l'anecdote, ils croyaient avoir la fève à chaque fois qu'ils croquaient dans une amande!). Et pour un peu d'originalité (et surtout parce que j'en avais un paquet dans mes placards), j'ai ajouté un peu de farine de maïs dans ma pâte (ce n'est pas de la maïzena, mais bien de la farine, elle ressemble un peu à de la polenta). Et pour parfumée un peu j'ai ajouté le zeste d'un citron. Pour un moule de 30cm:200g de farine150g de farine de maïs150g de poudre d'amande150g de sucre200g de beurre3 jaunes d'oeuf1 sachet de sucre vanillé50g d'amandes entièresLe zeste d'un citron Mélangez (au robot ou à la main) le beurre, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Laissez refroidir avant de couper en parts.
Les Gaufres sèches "Dunkerquoises" Après les "gaufres flamandes fourrées à la vanille", je vous propose cette fois les gaufres sèches de Dunkerque. Il s'agit de petites gaufres au beurre, bien croustillantes un peu comme des sablés. Du coup, c'est une recette parfaite pour les personnes qui n'ont pas de four. Il vous faudra cependant trouver la plaque appelée à "gaufrettes" pour pouvoir réaliser cette recette. C'est sans doute là que réside la plus grande difficulté. Je l'ai trouvée chez Darty à Paris, mais quand j'ai vu l'emballage, il était évident qu'elle était dans l'entrepot depuis au moins 20 ans...! Recette pour une cinquantaine de gaufres "dunkerquoises": -120g de beurre doux -175g de farine -165g de vergeoise blonde -40g d'oeuf -10g de rhum ambré ou de genièvre -1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre (facultatif) La veille, mettre la vergeoise blonde et la farine dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf battu (c'est le seul moyen de peser 40g d'oeuf). On obtient alors une pâte très souple.
Petites gaufres sablées à la vanille Un soir d’hiver, j’ai craqué pour un gaufrier soldé dans mon supermarché. Pas le temps de le mettre à l’épreuve, je l’ai rangé dans mon placard, à côté de mon appareil à croque-monsieur, de ma yaourtière et de ma sorbetière. Un autre soir d’hiver, j’ai imaginé mon petit déjeuner du lendemain… et j’ai vu des gaufres. Je suis allée chercher le petit livret recettes de mon gaufrier et là, j’ai opté pour la recette de « Sandwaffeln« , des gaufres sablées, sans lait ni crème. J’ai divisé la recette par deux et obtenu environ 4 gaufres en coeur, donc 16 petits coeurs. Ces gaufres sont délicieuses natures, avec de la confiture (de cassis pour moi, une de mes préférées) ou du Nutella bio Je les ai même mangées avec du jambon et du fromage, pour le côté sucré-salé que j’adore. Pour 4 gaufres (recette à multiplier): 125g de beurre mou2 oeufs75g de sucre75g de farine50g de maïzenavanille, zeste de citron, cannelle… Déposez les gaufres sur une grille, sans les entasser. Bon appétit!
Gaufres aux pommes (recette de base Pierre Hermé) Après celle des crêpes d'avant-hier, je vous propose aujourd'hui la recette des gaufres empruntée elle aussi à Pierre Hermé. J'ai repris la base de la pâte sur le Larousse des Desserts, j'y ai juste ajouté deux petites pommes qui traînaient dans mon compotier. Résultat, des gaufres encore plus moelleuses et délicieusement parfumées. Un trait de calvados aurait sûrement apporté un plus, mais je n'y ai pensé qu'après! Pour un certain nombre (oups! 5 cl de crème liquide 20 cl de lait entier 3 g de sel 75 g de farine 30 g de beurre 3 oeufs 1 grosse cs de sucre vanillé maison (ou 2 sachets) 2 petites pommes Dans une casserole, porter à ébullition la crème et 10 cl de lait. Dans une autre casserole, faire bouillir le lait restant avec le sel, ajouter la farine en pluie et le beurre. Au moment de cuire les gaufres, ajouter les pommes pelées et râpées.Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres 3 à 4 min (selon les appareils). Gaufres aux pommes PH D'autres recettes de gaufres:
Recette de Gaufres aux poires râpées Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (2 votes) 4 Commentaires Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): 250 gr de farine400 gr de poires râpées80 gr de beurre3 œufs50 gr de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé25 cl de lait1 sachet de levure Préparation: Peler et râper les poires. Ajouter le beurre fondu, le lait, la levure, la farine et les poires râpées, pensez a les pressées avant pour enlever le jus car il y en a pas mal. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Idée : tartiner assez épais dessus de la glace poire ou vanille sorti 20 mn avant de congélateur et un peu de chantilly ça c’est pour les gourmands hihihi. N’hésitez pas à utiliser d’autres fruits de saison Régalez-vous ! Ça a l'air bon ! Ils ont envie d'essayer 5Invité, Invité et 3 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. marylineH trouve que ça a l'air rudement bon. Votes
La Tarte Poire Chocolat, Crème Chiboust Caramélisée Une tarte croustillante garnie de ganache au chocolat noir et pâte de noisettes, avec au milieu de celle-ci, des poires au sirop vanillé! Le tout recouvert d'une crème chiboust à la canelle caramélisée. Le jeu des textures est juste divin! Il nous faut pour cette recette deux cercles à tarte (de la marque Gobel). Un de 18cm et un de 20 cm et tous les deux assez hauts ( 2,5cm). Poires au sirop vanillé-570g poires-150g sucre roux-1 gousse de vanille Crème Chiboust caramélisée à la cannelle-30g de sucre (pour le caramel)-4 gros oeufs-260g de lait-20g de maïzena-20g de sucre (pour blanchir les jaunes)-2 bâtons de canelle-3 feuilles de gélatine-25g de sucre (pour les blancs) Pâte sucrée: (cette recette convient pour 2 tartes, on peut congeler le reste)-250g de farine-175g de beurre mou-65g de sucre glace-1 oeuf-1 pincée de sel-vanille en poudre (la pointe d'un couteau) Ganache au chocolat noisettes:-150g de chocolat-150 de crème liquide entière-30g de beurre-70g de pâte de noisettes
La cuisine de Kittie: Clafoutis aux pommes et à la fleur d'oranger Bonjour, lors de ma ronde interblog (que je suis d'ailleurs loin d'avoir terminé:-p) j'ai découvert maintes recettes très tentantes! Mon mari lui a surtout craqué pour l'une d'entre elle (enfin lui c'était quand il a lu la newsletter;-): le clafoutis aux pommes et à la fleur d'oranger publiée par Charmella du blog D'ici ou d'ailleurs qui l'avait trouvé sur le blog Dans la cuisine de Sylvia :-) Alors franchement c'était un délice: une clafoutis vraiment original, super moelleux avec les pommes râpées, sans parler de la fleur d'oranger qui se marie très très bien avec les pommes! Voici déjà les photos: Et la recette (je fais un copier-coller) Ingrédients: 1 bol de farine 1 bol de sucre 1 bol de lait deux bols de pommes rapées (entre 5 et 6 pommes) 3 oeufs 1 càc d'eau de fleur d'oranger (je n'ai mis qu'une c à café et non à soupe car je trouvais suffisant mais ça dépend des goûts:-) Préparation Franchement l'essayer c'est vraiment l'adopter :-) Bonne journée!
Tarte pommes râpées citron Je suis toujours en train de chercher de nouvelles façons de faire des tartes aux pommes car elles restent mes préférées. Au point que j'en oublie de refaire celles qui étaient devenues des classiques chez moi... Pour cette recette, il faut aimer le citron, mais la texture des pommes râpées change vraiment, c'est un délice ! - un disque de pâte brisée (recette ici) - 4 ou 5 belles pommes (royal gala) - 120g de cassonade - 2 oeufs (3 s'ils sont petits) - 60g de beurre - 2 citrons non traités Préparer la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Eplucher les pommes, et les placer dans le robot pour les râper. Dés qu'elles sont râpées, les placer dans un saladier et les arroser avec le jus des citrons pour ne pas qu'elles noircissent. Si vous le souhaitez, ajoutez également le zeste d'un des deux citrons. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette. Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, et le beurre fondu dans le saladier, avec les pommes citronnées.
MINI CAKES AUX POMMES RÂPÉES 20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 08:35 Il me restait quelques pommes à terminer, et hier matin lorsque j'ai vu la publication du beau cake de Maiwenn, je me suis aussitôt lancée! J'ai fait sa recette dans les mini cakes, et j'ai modifié quelques ingrédients en fonction de ce que j'avais dans mes placards. Ingrédients pour les 12 mini cakes : 300 g de farine 3 pommes 1/2 sachet de levure chimique 120 g de cassonade 2 oeufs 12 cl de lait Ribot (ou lait fermenté) 50 g de beurre 3 cuillère à café de cannelle en poudre Posez vos empreintes mini cakes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 200°c. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Râpez vos pommes à la mandoline (position 1 pour notre mandoline Guy Demarle). Incorporez vos pommes râpées à l'appareil précédent avec la grande spatule. Remplissez vos empreintes mini cakes et enfournez pour 20 minutes. Guy Demarle, Flexipan, Rapide, Gouter, Dessert, Mandoline Partager cet article