Pour apprendre à cuisiner. Cours de cuisine, recettes et techniques culinaires en photos et vidéos - Chefsimon.com Velouté carottes coco coriandre Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajouter le gingembre frais haché (ou la cuillère à café de gingembre en poudre) ainsi qu'une pincée de cumin en poudre. Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté). Pour finir Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Ragoût de boeuf maison : Recette de Ragoût de boeuf maison Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de boeuf à braiser- 1 gros oignon- 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 bonne cuillère à soupe de sirop de Liège- 2 belles carottes coupées en rondelles- 1 cube de bouillon de boeuf- 1/2 litre de vin rouge- 20 oignons grelots- bouquet garni- sel, poivre Préparation de la recette : Faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre, ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que les carottes en rondelles, salez et poivrez. Ajoutez ensuite le concentré de tomate. Ajoutez le sirop et mélangez encore. Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec 1/2 litre de bouillon (cube) et 1/2 litre de vin rouge. Ajoutez les oignons grelots 5 mn avant la fin de cuisson s'ils sont surgelés, 1/4 h avant s'ils sont frais (et crus). Laissez un peu réduire la sauce ou liez éventuellement avec un peu de maïzena (la sauce est déjà liée avec le concentré de tomate et le sirop). Conseil vin : Bordeaux rouge
Petits gâteaux au miel, fourrés aux pistaches ... (de retour du maroc) Mercredi 28 mai 2008 3 28 /05 /Mai /2008 15:52 Bonjour, Après plus de deux mois et demi passés au Maroc, me voici de retour en France... Malgré mon absence, vous êtes restés nombreux(ses) à visiter mon blog, et à m'envoyer des mails et messages et je vous en remercie! notre séjour au Maroc s'est bien passé, on a bien profité de la plage, du soleil et des bons petits plats marocains.. le retour fut difficile, mais bon, le temps de se réahabituer à la vie parisienne :)) pour les amoureux de la patisserie orientale, je vous donne aujourd'hui la recette de ces délicieux petits gateaux pour accompagner un bon thé à la menthe :) il vous faut: ingrédients pâte sablée: 125g de farine 60g de beurre mou Une pincée de sel Un jaune d’œuf 1 càc de sucre 20 ml d’arome de fleur d’oranger Ingrédients farce : 100g de pistaches concassées 50g de poudre d’amande 50g de sucre 1 càs de beurre fondu Environ 10 ml de fleur d’oranger Pour décorer : Quelques pistaches entière et du miel tiède Bonne journée et à bientôt
Tarte tatin : Recette de Tarte tatin Ingrédients (pour 6 personnes) : - 8 pommes golden bien jaunes- 1 pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)- 2 sachets sucre vanillé- cannelle- 100 g de beurre- 100 g de sucre en poudre Préparation de la recette : Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre le beurre directement sur le feu. Y ajouter le sucre fin et baisser le feu pour faire un caramel. Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.Déguster tiède. Remarques : Boisson conseillée : Gaillac doux ou sauternes
Brocolis sautés à l'ail - www.cotecuisine.com Fred (Fred@...) 2009-02-27 : Etonnant de simplicité ! Merci pour cette recette. J'ai moi aussi remplacé l'huile de sésame par de l'huile d'olive. J'ai aussi remplacé les graines de sésame par des graines de lin et ajouté l'ail en deux fois, au début et à 1 minute de la fin de cuisson, deux fois quatre gousses. C'est encore meilleur si on ne laisse pas l'ail noircir en ajoutant les brocolis aussitôt. krystelle (ptitgyzmo@...) 2006-11-12 : excellent !!!!!!!!! Josiane 2005-06-06 : J'adore les brocolis mais je ne sais pas les cuisiner, j'ai donc essayé cette recette ; elle est fabuleuse. Maryse (ppotier3@...) 2005-01-26 : J'ajoute de la sauce d'huitre pat (kerick@...) 2004-12-09 : il faudrai poché les broccoli dans de l'eau salee 2 mn et les refroidir dans de l'eau froide garde l'eau pour les rechaufes,remplacer huile sesame par huile olive et mettre des graines de sesames doree dessus
Pains suisses De la brioche, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat... Voilà une viennoiserie que je choisis souvent quand je vais chez le boulanger ! Pain suisse, brioche suisse ou roulette, peu importe le nom, c'est trop bon ! Il s'agit d'une recette en hommage à ma copine super auteur jeunesse Christine Pompéï ^^ Temps de préparation : / Temps de cuisson : / Total : + 3 heures de temps de pause Ingrédients pour 8 pains suisses :- 250 g de farine- 5 g de sel- 25 g de sucre- 10 g de levure fraîche - 150 g d’œufs entiers (environ 3 œufs mais il vaut mieux peser !) Préparation : J'utilise exclusivement le crochet du robot pour la pâte à brioche. Placez la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve de votre robot en suivant la disposition suivante : Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel ou le sucre car elle perdrait son effet. Filmez et laissez monter la pâte à température ambiante pendant une heure. En attendant, préparez votre crème pâtissière.
Punch - Recette de cuisine Marmiton : une recette Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 10 personnes) : - 1/2 bouteille de rhum blanc- 1 litre de jus d'orange- 1 litre de jus d'ananas- 1 litre de jus de mangue- 1 litre de jus d'abricot- 2 verres de sucre de canne- 4 bananes Préparation de la recette : Dans un grand saladier (pouvant contenir 5 litres ou à défaut une marmite), versez tous les ingrédients y compris les bananes coupées en fines lamelles. Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Recette de Filet de truite saumonée et sa sauce au vin blanc 58x Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (1 vote) Ingrédients (2 personnes): 2 filets de truite saumonée 1 cs de beurre 1 échalotte hachée finement 1/2 cubes de bouillon de poule 1 dl de vin blanc sel poivre Préparation: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Dans la même poêle, faire revenir l'échalotte hachée finement. Je les ai servis avec des pommes-de-terre et des brocolis à la vapeur. Ça a l'air bon ! 5.0/5 (1 vote), 16 Commentaires Ils ont envie d'essayer x58Invité, Invité et 56 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.