Recette Gâteaux roulés à la cannelle - cinnamon rolls Ingrédients Pour 6 gros roulés:120 ml de lait50 g de sucre1 œuf300 g de farine1 g de sel1 cuillerée à café de levure110 g de cassonade1 cuillerée à soupe de cannelleGlaçage50 g de cream cheese (= fromage type pâte à tartiner)25 g de beurre50 (à 90 g) de sucre1 pincée de selQuelques gouttes de vanille liquide. Ustensiles 1 verre doseur 1 récipient ou robot sur socle 1 rouleau à pâtisserie 1 tôle à pâtisserie 1 ramequin 1 bol Préparation Battre le sucre et l'œuf puis délayer avec le lait. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 29 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets
Tarte à la tropézienne, recette Tarte à la tropézienne Ingrédients : Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon regard se porte sur un des anciens livres de chevet de mon père Gabriel, grand cuisinier devant l'éternel. c'était un vieil «escoffier» usé par tant de lectures et de relectures. en tremblant quelque peu j'ouvris ces pages jaunies pour découvrir dans l'ouvrage des feuillets à petits carreaux écrits de sa belle écriture violette en «ronde» sur lesquels étaient notées ses impressions, ses idées pour des recettes prochaines. l'une d'elle était plus explicite puisque qu'elle présentait un concentré d'histoire et la recette allant avec. je vous laisse donc pendant quelques minutes avec Gaby qui vous regardera sans doute ou qu'il soit avec bienveillance. Proportions pour une belle tarte dite à la tropézienne de 38 à 40 cm de diamètre :
Brioche tressée au sucre sans MP Pour une belle brioche de 46cm de long et 15cm de largeur : 500g de farine 85g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 oeuf 25cl ou 250 ml de lait 60g de beurre ramolli 2 sachets de levure boulangère (Francine "mon pain maison") 1 cc de sel 1 jaune d'oeuf Sucre perle Dans un saladier, tamiser la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf et le lait tiédi. Bonne dégustation, miam miam
Cannelés sans gluten à la farine de maïs Des cannelés – je pourrais en faire tous les jours ! En plus la pâte est simplissime à faire, il faut juste être un peu patient côté cuisson Ce coup-ci j’ai voulu tester une version sans gluten, en remplaçant la farine de blé par la farine de maïs. Un résultat crousti-fondant vraiment délicieux … CANNELES sans glutenSource adaptée : Marmiton 50 cl de lait 2 œufs entiers 2 jaunes d’oeufs 1/2 gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide) 3 cuillères à soupe de rhum 100 g de farine de maïs 200 g de sucre en poudre 25 g de beurre Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum. Sortir la pâte du frais au moins une heure avant la cuisson. Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
Couronne des rois Couronne des rois C’est la dernière fois que Croquant – Fondant … Gourmandtire les rois pour cette année 2012. Mais je ne pouvais pas terminer sans vous présenterla tradition de Provence avec la couronne briochée.Je vous ai déjà proposé celle-ci et celle-làet puis en rendant visite à Chrys j’ai vu la sienne qui venait de chez Natt qui elle même l’avait trouvée chez Nibèleet quelques heures plus tard elle était sur ma table. Pour 2 fois 6 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse :- 230 ml de lait - 2 œufs - 1 càs d’eau de fleur d’oranger - 650 g de farine - 1 càs de levure de boulanger sèche - 90 g de sucre (vanillé maison) - 1 orange bio - 100 g de beurre mou - 1 blanc d’œuf pour dorer - confiture ou sirop pour faire briller - sucre en grains - fruits confits 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier cuissonPréchauffage du four à 180° (chaleur étuvée) Sortir la pâte sur le plan de travail et la séparer en 2 pâtons (2 fois 600 g environ).
Lièvre en Daube - Recettes du Guide Gantié Lièvre en Daube Coupez un lièvre en morceaux, déposez-le dans une terrine, assaisonnez de sel, poivre et épices; ajoutez un oignon coupé en quatre, une branche de thym, une feuille de laurier, 2 gousses d'ail et arrosez d'une demi-bouteille de vin blanc et un filet de vinaigre. Sautez le lièvre dans cette marinade pour qu'il s'en imprègne bien et laissez-le ainsi jusqu'au lendemain. Au moment de le cuire, égouttez les morceaux sur un plat. Mettez, d'autre part, dans une marmite en terre une cuillerée de lard haché que vous faite fondre pour enlever le résidu; ajoutez 200 g de petit salé et un oignon coupés en dés; faites revenir cela sur le feu sans le laisser pourtant trop colorer. Ajoutez alors le lièvre et, en le sautant de temps en temps, laissez-le revenir à son tour jusqu'à ce que l'humidité en soit réduite. Versez alors dedans toute la marinade avec l'oignon, l'ail et les aromates, ces derniers ficelés ensemble pour pouvoir les retirer en dernier lieu. Haut de la page
des Gaufres vraiment extraordinaires Ou peut-être devrais-je dire des Gaufrettes vraiment extraordinaires...Tout a commencé il y a une quinzaine d'années (peut-être même 20), lors d'un dîner chez la marraine de mon père. Cette charmante dame avait préparé de drôles de gaufres, plates, rondes, fines et craquantes. Un genre de grosse hostie, mais en "super bon". Pur beurre, évidemment. Pour faire de bons desserts il faut de bons produits. Marraine (la bonne fée) eut la bonne idée de donner sa recette à mes parents. Vous savez comme j'aime les gaufres. Le résultat est e-x-t-r-a. Gaufrettes (ou gaufres sèches) : 3 oeufs125g de sucre125g de beurre fondu250g de farine1 càs de rhum brun (facultatif) Fouetter les oeufs avec le sucre. Et voilààà. PS : la dernière photo me fait penser aux stalagmites de l'Aven Armand :)
16 idées originales pour votre apéritif de Noël - 4 grandes tortillas - Du fromage frais ou cheddar ou vache qui rit, boursin (comme vous voulez) - Des tranches de dinde fumée - Feuilles de laitue - Mayonnaise - Poivrons rouges et jaunes - Cure-dents On attaque : - Etalez les tortillas sur une surface plane et les recouvrir de mayonnaise. - Vous pouvez étalez une couche de fromage et de dinde (astuce : lors de l’empilement des ingrédients, laisez une marge en haut de chaque tortilla pour que la garniture ne déborde pas après quand on les roule). - Rajoutez si vous le voulez une sauce de canneberge ou de la confiture de figue… et recouvrir le tout avec une feuille de laitue. - Rouler les tortillas en finissant par le bord libre. - Avec un couteau dentelé, couper des tranches fines dans chaque rouleau et les maintenir chacun en piquant un cure-dent dedans. - Sur un plat disposer les wraps en forme de sapin de noël. Mini Pita en sapin de Noël Il vous faut : - Coupez chaque pita en 8 quartiers. Sapin de noël sandwich Sapin de Noël en fromage
Baguettes viennoises. Baguettes viennoises Lorsque Talya était à la maison, elle a eu envie un jour de ces mini baguettes viennoises exposées à la boulangerie. Il n’en fallait pas plus pour que je cherche comment lui faire plaisir. Pour 4 mini-baguettes Sur ma paillasse : - 250 g de lait - 1 càc de sel – 1 œuf – 540 g de farine T 45 – 2 càc de levure de boulanger lyophilisée – 50 g de sucre – 70 g de beurre – quelques cuillerées de lait sucré pour dorer La plaque du four tapissée de papier cuisson Faire chauffer le four à 210° (chaleur étuvée) Au travail :Mettre dans le bol de la MAP , le lait, le sel et l’œuf. Sortir la pâte de la MAP. Laisser lever à couvert pendant 1 heure.Partager la pâte en quatre parts de 240 g environ. Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur la plaque de cuisson.Faire des incisions et laisser lever jusqu’à ce que les baguettes soient bien gonflées (1h à 1 h 30 suivant la température). Dorer les baguettes viennoises au lait sucré.Enfourner pour 15 minutes.
Soupe au Pistou (Soupe au basilic) - Recettes du Guide Gantié Soupe au Pistou (Soupe au basilic) Quel mets délicieux qui, d'origine génoise, est devenu provençal !et quel dommage qu'on ne puisse préparer cette soupe qu'en été ! Il faut préparer des haricots verts, égrener des haricots blancs, éplucher quelques pommes de terre et les couper en dés, trois ou quatre carottes coupées en rondelles, deux courgettes épluchées, et coupées en morceaux, trois ou quatre tomates épluchées, épépinées et hachées. Pendant que cuit votre soupe, préparez la "pommade". Avant de servir, versez cette "pommade" dans la soupière en bien remuant. Haut de la page