Les Raviolis aux Crevettes (Har Gow) J'ai profité d'un voyage à Shanghai pour prendre un cours intensif sur les dim sums, ces petites bouchées chinoises qui vont du pied de poulet au ravioli délicatement plié et cuit à la vapeur. Aujourd'hui donc les raviolis aux crevettes. Je m'étais déjà entrainé avant de partir pour le pliage particulier de ces "Har gow" mais une fois à Shanghai j'ai été étonné de la variété de ces pliages et que finalement c'était assez facile. Le tout est de se le faire expliquer. C'est vrai qu'avec ce cours particulier, j'ai eu le temps de bien comprendre et de me reprendre autant de fois que nécessaire jusqu'à les réussir! Tous les ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques, surtout la fécule de blé. Recette des riavolis aux crevettes (36 pièces): Pour la pâte: -180g de fécule de blé -30g de fécule de pomme de terre -eau bouillante (plus ou moins trois louchées) -trois bonnes cuillerées à soupe d'huile Pour la farce: -150g de crevettes crues décortiquées coupées en morceaux Préparer la pâte.
Flans de courgettes. La recette par Chef Simon Pour conclure Bien sur ces petits flans peuvent être servis en garnitures ou en entrées ou même en mise en bouches. Il suffira d'adapter le contenant. Ici le ramequin convient très bien pour un flan servi en garniture. Pour une entrée ou une mise en bouche il faudra voir plus petit. Cette recette est un classique en cuisine qui mérite d'être redécouvert. Vous pouvez trouver dans d'autres recettes une proportion plus importante de crème et d'oeufs mais je préfère favoriser le goût du légume plutôt que celui du flan. Cuisine du Viet Nam Zucchine a scapece (courgettes marinées à la menthe fraîche) | Recettes/Antipasti Les courgettes marinées sont un classique des « antipasti » à l'italienne. Ici (en France) on en trouves chez les traiteurs ou les restaurants italiens, mais la version « a scapece » est plus rare, jusqu'à présent je n'en ai pas encore vu. J'ai eu alors envie de vous faire découvrir cette version de marinade très, très parfumée!Plus en général, une recette des courgettes marinées fait partie du bagage classique de la cuisine traditionnelle et plus rustique de nos grand mères, je crois.Mais, il n'y a pas qu' une façon de les préparer. Au contraire, la recette se décline dans des nombreuses variantes, tout au long de l'Italie. Ma grand-mère aussi préparait les zucchine a scapece, mais vu qu'elle aimait surtout expérimenter des nouvelles recettes (et nous , ses fils et ses neveux, étions bien-sur ses cobayes préférés ;-) elle avait tendance à ne pas préparer souvent ces courgettes (pour nous devenues légendaires), car pour elle étaient trop banales.
La meilleure salade de carottes du monde et le pilpelchuma de Yotam Ottolenghi Salut à vous mes canards laqués croustifondants, aujourd’hui est un grand jour à marquer d’une pierre blanche dans votre vie de gourmands, aujourd’hui est le jour où grâce à la PPCM vous allez découvrir le PILPELCHUMA. Cela ne vous dit sans doute rien pour le moment, vous ne mesurez donc pas encore l’énormité de la chose. Vous ne savez pas que grâce à ce condiment tunisien vous allez vivre d’intenses moments de bonheur gustatif et accroître immensément, si cela est encore possible, votre réputation de cordon bleu éclairé. Je vous explique : j’ai fait cette salade de carottes l’été dernier lors d’une de ces élégantes party dont j’ai le secret et que le monde entier m’envie. 42 invités, fins gastronomes et esthètes comme vous vous en doutez. Et bien, ces 42 personnes sont toutes venues me voir tour à tour pour me demander « … mais qu’est-ce que tu as mis dans cette SALADE DE CAROTTES ??? Et ils m’en parlent encore. Ingrédients pour un pot de sauce pilpelchuma :
Clafoutis de courgette menthe-feta | Gout de Food Cette recette est un de mes grands classiques d’été. Chaque année, j’en fais une nouvelle version. Ainsi, elle a pu être une tarte, je peux la faire avec du fromage de chèvre (comme pour la version de mon livre La Cuisine de Mon placard, éd. First), du fromage aux fines herbes, faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive, le servir chaud, ou froid. Clafoutis de courgette-menthe-feta Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min 3 courgettes3 oignons frais4 branches de menthe80 g de feta4 oeufs10 cl de lait4 cuil. à soupe de crème liquideSel, poivrePréchauffez le four sur 180°C (th. 6). Like this: J'aime chargement…
Best Of de l’été - La courgette - 15 recettes - Incontournable de l’été, la courgette est très souvent à notre menu et sous différentes formes. Et même, parfois, en version sucrée. Je vous propose de découvrir, ou redécouvrir, quelques unes de mes recettes préférées, en espérant que cela vous donnera plein d’idées pour profiter de ce chouette légume estival ! Cake de riz aux courgettes & olives Recette ICI Un cake original, décliné d’une recette du magazine Italien Sale & Pepe. Tartinade de courgettes & haricots blancs Recette ICI Une tartinade très goûteuse et qui change un peu. Croquettes de lentilles vertes à la courgette & fruits secs Recette ICI Des croquettes parfumées, moelleuses et croustillantes qui plairont même aux récalcitrants de la lentille ! Boulettes de courgettes, feta, amande & basilic Recette ICI Des boulettes très estivales ! Courgettes au four façon Hasselback Recette ICI Inspirées des fameuses pommes de terre à la suédoise, coupées en éventail, les courgettes restent plutôt croquantes et on a beaucoup aimé.
Courgettes à la Grecque Voici une recette que je cuisine depuis de nombreuses années. Idéale pour un pique nique et surtout pour cuisiner d'une autre façon les courgettes. On peut, éventuellement, rajouter des oignons grelots à la recette. A préparer à l'avance, elle n'en sera que meilleure. Ingrédients : - 500 g de courgettes coupées en cubes - 50 g de raisins secs - 1 petit oignon émincé - 2 gousses d'ail écrasées - 3 cs d'huile d'olive - 1 cs de concentré de tomates - 1 verre de vin blanc sec - le jus d'1 citron - 1 cs de graines de coriandre - 1 cs de 5 baies - 1 bracnhe de thym - 1 feuille de laurier - sel, poivre Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et mettre à revenir l'oignon et les courgettes à feu doux. Ajouter les raisons secs et l'ail. Saler, poivrer. Laisser revenir environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Verser le vin blanc, le jus de citron et le concentré. Bien mélanger. Ajouter le thym, le laurier, les graines de coriandre et les 5 baies. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
Poêlée de poivrons et courgettes à la marocaine 1 Fendez les poivrons et le piment, épépinez-les puis coupez-les en lanières. Epluchez les oignons et l'ail, émincez-les. Coupez les courgettes en tronçons puis en bâtonnets. 2 Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-y colorer 5 minutes les oignons et l'ail. Ajoutez les poivrons, le piment et les courgettes, salez et poivrez. Faites cuire pendant 10 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Pour finir Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de menthe. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Conserve de courgettes au vinaigre Posted on lundi 29 juillet 2013 | By: Aurelia Crisi Category : conserves, légumes En attendant de pouvoir faire mes poivrons à l’huile d’olive et ayant plein de courgettes dans le jardin je me lance dans les conserves de courgettes au vinaigre. Je place mes courgettes dans des pots de confiture. Pour 1 kg de courgettes : - 1 kg de courgettes - 4 verres d’huile d’olive - 2 verres de vinaigre de cidre - 1 poignée de basilic - 6 cuillères à café de sel - 3 gousses d’ail - 2 oignons en lamelle Préparation : Laver et épépiner les courgettes (vous pouvez laisser la peau) puis découper en cube. Dans une casserole mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le basilic, le sel, l’ail et les oignons en lamelle. Pendant ce temps, mettre les cubes de courgette dans les pots. Une fois les 10 minutes passées remplir les pots jusqu’à ras-bord avec le liquide préparé. Faire attention à bien fermer les pots.
Légumes - Tomates Farcies… - Courgettes à la… - Mousse de Carottes - Duos de Purées… - Pomme de Terre à la… Jeudi 27 août 2009 4 27 /08 /Août /2009 14:40 Difficulté: Moyen Préparation: 35 mn Cuisson: 25 mn Repos: 0 mn Temps total: 60 mn Pour 6 personnes: * 12 grosses tomates * 2 oignons * 2 oeufs * 400 gr de haricots rouges déjà cuits * 1 cuillère à café bombée de piment * 200 gr de farine + 300 gr * 5 feuilles de basilic 1] Lavez les tomates. Couper un chapeau sur les tomates. 2] Mixez les haricots rouges. 3] Videz le mélange dans un grand saladier. 4] Formez des boulettes de pâte et en remplir les tomates évidées. Notes: Je préfère les tomates farcies aux protéines de soja. Version Végétalienne: Remplacez les oeufs par de l'eau. Par Heart Of Wild - Publié dans : Légumes 4 Lundi 31 août 2009 1 31 /08 /Août /2009 20:24 Diffiuclté: Facile Préparation: 20 mn Cuisson: 15/20 mn Repos: 0 mn Temps total: 35/40 mn Pour 4 personnes: * 1 kg de courgette * 4 champignons * 4 tomates * 4 gros oignons * 20 g de beurre * sel, poivre, herbes de Provence 2] Rajoutez les courgettes épluchées et coupées en rondelles.