Châtaigneraie Les cantons et communes de la Châtaigneraie - cantal Regroupe 4 cantons, pour 42 communes pour 22377 habitants (soit 15% des cantons pour 16 % des communes pour 14 % des habitants du Cantal). Le pays Coupe de l'Allagnon: Massiac,au nord-est Le Limon: au nord, région de Riom ès Montagne Canton de Arpajon-sur-Cère - 5296 habitants - 6 Communes : Arpajon-sur-Cère, Labrousse, Prunet, Tessières-lès-Bouliès, Vézac, Vezels-Roussy. Liée fortement au Pays d'Aurillac. Présentation Région du Sud-ouest du Cantal. C'est le châtaignier qui a donné son nom à la région (en latin, la châtaigne se dit "nux castanea"). Les châtaignes sont vendues aux foires de Maurs et d'Aurillac, les gares de ces deux villes, à la fin du XIXe siècle, les expédiant par wagons entiers. Le déclin de la châtaigneraie vient vers 1890 avec la maladie dite de "l'encre". Pour finir, sont intervenus des problèmes de ramassage et de salaires, de prix, de débouchés, de mutation agricole. Les limites de la Châtaigneraie
Crêpes sans oeuf ni lait Des crêpes sans casser d’œuf ? Des crêpes sans lait de vache ? Et si je vous prouvais que faire des crêpes sans oeuf ni lait est possible ? Certains Bretons ne voudront rien entendre et pourtant… Si j’ai réussi à convaincre mon mari, le roi du bilig (c’est le nom que l’on donne aux grosses crêpières bretonnes), j’arriverai à vous convaincre aussi, j’en suis certaine ! Car mes crêpes vegan, sans matière grasse ni cholestérol, sont épatantes (même qu’on dirait des « vraies ») ! Le secret de la crêpe végétale réussie réside principalement dans le choix du lait végétal (préférez l’amande, l’avoine ou le soja) ainsi que dans la cuisson : il faut le coup de main. Ingrédients pour 8 crêpes de taille moyenne : 250 g de farine de blé T45, T55 ou T65 (option sans gluten plus bas)80 g de fécule de maïs500 ml de lait végétal au choix240 ml d’eau froide2 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive (+ un peu d’huile pour la cuisson)1 pincée de sel Déroulement de la recette : Notes :
Crème de marrons maison Mettre les marrons dans une grande cocotte minute. La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir). Mettre la gousse de vanille, puis refermer la cocotte. La mettre sur feu vif puis feu doux lorsque la cocotte commence à siffler. A l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée. Mettre le sucre dans une grande marmite et le délayer avec un peu d'eau pour obtenir un sirop épais de sucre. Ajouter alors la purée de marrons. Pour tester l'épaisseur de la crème de marrons, il est possible d'en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Pour finir Arrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Le Pays de la chataigneraie Pas moins de 6 châteaux peuvent être le thème d'un circuit, à commencer par celui de Montsalvy situé en plein bourg. Celui de Sénezergues (11ème et 14ème) beaucoup plus austère domine les gorges du Don. Près de Calvinet, le château de La Mothe offre un ensemble architectural remarquable. Datant du 13ème et du 16ème, le château de Vieillevie se situe au bord du Lot. Sur la commune de Boisset, le château d'Entraygues (16ème au 18ème) possède des plafonds peints et de magnifiques papiers peints. De nombreuses petites églises méritent également un détour : Cayrols (12ème, vitraux d'art contemporain), Labesserette (14ème, pièta classée), Ladinhac (chevet roman à 3 pans du 12ème), Omps (12ème, vierge classée du 16ème), Prunet (objets et mobilier classés), Roumégoux (clocher à peigne)... Labrousse : Musée de l'agriculture et de la vie rurale. Leucamp : Maison des mineurs de la Châtaigneraie Lacapelle del Fraisse : Musée du Veinazès, ateliers ruraux, scènes agricoles. Information et accueil
Au Pays-Basque avec Arnaud Daguin | Le bonheur est dans l'assiette Lundi 15 octobre à 19h00 Tout autour du monde, cinq hommes, inventeurs de la cuisine de demain, s’appuient sur les traditions culinaires et agricoles et mettent en valeur l’écosystème de leur région pour régaler leurs convives et réfléchir à notre destin alimentaire. Au Pays Basque, Arnaud Daguin a établi sa maison d’hôtes Hegia dans une superbe bâtisse du XVIIIème siècle. Il pourrait se contenter d’y recevoir ses pensionnaires venus du monde entier, mais il s’engage de tout son être dans la promotion de l’agriculture biologique et de l’alimentation raisonnable. Il entretient le lien avec un réseau d’amis producteurs bio et artisanaux, et soutient aussi le projet Garroa, une initiative municipale organisée autour d’un château du XIIe siècle dont les terres sont consacrées à la production bio.
Crème de marrons facile : Recette de Crème de marrons facile Accueil > Recettes > Crème de marrons facile Confiserie Végétarien Préparation imprimer temps total : 1h45 Prép. : 1 h Cuisson : 45 min Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron). Note de l'auteur Pour moi, cette crème de marrons est bien meilleure que celle du commerce. J'ajoute mon grain de sel J'ajoute un commentaire que je serai seul à voir Choisir un carnet Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Sauver mon mémo Top vidéo au hasard Error loading plugin: Plugin file not found Partagez cette vidéo <video controls src=" width="100%" preload="none" poster=" Your browser cannot play this video.
Châtaigneraie (Cantal) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La Châtaigneraie correspond à une vieille pénéplaine de schistes et de granites, avec très peu de traces de volcanisme. Composée de deux principaux bassins, le bassin de Maurs et la cuvette du Veinazès, son altitude varie entre 250 et 800 mètres. À Maurs l'aspect méridional s'accentue, le climat y devient très doux. Situation de la Châtaigneraie (en bleu clair) dans la région Auvergne Elle regroupe les quatre cantons du sud-ouest du département du Cantal, à savoir ceux de Maurs, Laroquebrou, Saint-Mamet-la-Salvetat et Montsalvy. (1) Saint Santin serait natif de la commune voisine de Saint-Santin d'Aveyron [1]. Depuis peu, l'agroalimentaire allie la saveur de la châtaigne à des produits nouveaux. La Maison de la châtaigne à Mourjou donne de nombreuses informations sur la châtaigne et la châtaigneraie. Frédéric Zégierman, "Le Guide des pays de France", tome Sud, Fayard, 1999.
Le bonheur est dans l'assiette | A l'antenne Tout autour du monde, cinq hommes, inventeurs de la cuisine de demain, s’appuient sur les traditions culinaires et agricoles et mettent en valeur l’écosystème de leur région pour régaler leurs convives et réfléchir à notre destin alimentaire. Ils sont en cuisine, mais aussi dans les jardins. Oeuvrant au coeur d’une région superbe et d’un écosystème unique, ils s’appliquent jour après jour à les mettre en valeur dans une démarche respectueuse de la terre. À leurs principes, ils joignent le geste, la démarche, l’action. Agriculture bio, cueillette dans les montagnes, pêche, viticulture naturelle, fabrication de sel à partir d’eau de mer, exploitation culinaire d’un verger-musée rassemblant plusieurscentaines d’agrumes différents : tous, l’un après l’autre, nous dévoilent leurs méthodes pour cuisiner et manger en accord avec la terre. Leur démarche répond à un principe : être attentif au parcours de chaque ingrédient qui aboutit à leur cuisine.
Sureau Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Étymologie[modifier | modifier le code] Le terme tient son origine du nom latin Sambucus[1], qui est aussi la racine du mot « Sambuca », qui, lui, désigne la sambuca[2]. Différentes espèces[modifier | modifier le code] Il existe en Europe trois espèces de sureaux : Sambucus nigra, le sureau noir, aux baies noires, est l'espèce la plus répandue en Europe ;Sambucus racemosa subsp. racemosa, sous espèce européenne et asiatique de Sambucus racemosa, appelé aussi sureau rouge ou sureau à grappes aux baies rouges ;Sambucus ebulus, le sureau hièble[3], est la troisième espèce dans les parties les plus froides de l'Europe de l'ouest. En Amérique du Nord, on trouve : Écologie[modifier | modifier le code] Le sureau est associé aux milieux plutôt eutrophes. Il est attirant pour un grand nombre d'insectes et d'animaux qui se nourrissent de ses feuilles, fleurs, pollens, fruits, bois et bois-mort[4]. ...des coléoptères sont également associés au sureau :
papilles pupilles Caviar d’aubergines Etant donné la canicule que nous subissons depuis maintenant bientôt 3 semaines, je vous propose une petite assiette très simple : une tomate coeur de boeuf, un peu d’excellente huile d’olive, du sel noir de Hawaï (*) pour le fun, le Guérande, c’est très très bien aussi, des feuilles de basilic et une cuiller chinoise de caviar d’aubergines que l’on pourra tartiner sur un bon pain aux céréales. Et chacun se débrouille ! Le caviar d’aubergines pour 2 personnes : 1 grosse aubergine2 gousses d’ail2 branches de thymhuile d’olivesel, poivre1 cuiller à soupe de jus de citron Préchauffez votre four à 200°C. Nettoyez vos aubergines et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur. Recouvrir avec les gousses d’ail dégermées coupées en petits dés. Au bout de 30 à 40 minutes, vos aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Dans la même idée, je vous propose ici (clic) la recette du mtabbal, aussi appelé baba ghannouj ou crème d’aubergines au Tahiné. (*) Sel noir de Hawaï
Scone (gâteau) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Scone. Les ingrédients habituels d'un cream tea : des scones avec du thé, de la confiture de framboise et une crème épaisse, la clotted cream. Un scone couvert de clotted cream. Le mot provient peut-être de schoonbrood, signifiant: schoon en néerlandais signifie beau et brood c'est le pain, donc on devrait dire " beau pain" et non « bon pain blanc » , ref: Dictionnaire Kramers dans l'un des dialectes du moyen hollandais parlé entre 1150 et 1500. Quand l'usage de la levure se démocratisa, les scones commencèrent à devenir des gâteaux cuits au four et ayant fortement levé, tels que nous les connaissons aujourd'hui[3]. La prononciation du mot à travers le Royaume-Uni varie. Différentes variétés de scones. Les scones du commerce sont généralement de forme ronde, bien que certaines versions moins chères soient hexagonales afin de minimiser le gaspillage de pâte. Sur les autres projets Wikimedia :