Les desserts au chocolat fondu, quel délice ! Ganache crémeuse, glaçage brillant, sauce onctueuse : à base de chocolat fondu, ajoutez de la gourmandise dans tous vos desserts. Avec nos astuces et nos recettes, c’est sûr, vous allez vous aussi fondre… de plaisir ! Tous les secrets d’un chocolat qui fond à la perfection ! Pour réussir vos desserts au chocolat fondu, il vous faut un chocolat à pâtisser de qualité. Son goût, son fondant et son onctuosité dépendent de la qualité des fèves de cacao et du procédé de fabrication. > En savoir plus sur la fabrication du chocolat Les glaçages, pour sublimer vos desserts Conseils de préparationRien de tel qu’un glaçage bien brillant pour rendre un gâteau encore plus alléchant ! • Pour un glaçage bien brillant : faites fondre au four à micro-ondes 150 g de chocolat Nestlé dessert avec 4 cuillerées à soupe d’eau 1 minute à 900W. Astuces Idées recettesPour décorer un gâteau, un cake… Mais aussi des éclairs, des religieuses ou les fameux cup-cakes, très tendance en ce moment ! Nos recettes :
La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie.over-blog.com Je ne remercierais jamais Cristophe Michalak pour cette formidable recette qui m'a définitivement réconcilié avec la réalisation de la pâte à choux ! Depuis que je l'ai testé, on ne m'arrête plus, j'en fais à tous les parfums c'est un vrai bonheur... aussi bien en cuisine, qu'à table ! De plus, grâce à son craquelin, on obtient de jolis choux bien ronds et non tous boursouflés ou bossus comme des fois :) Pour une quinzaine de beaux choux : - 50g de beurre demi-sel mou - 60g de cassonade - 60g de farine Malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. - 90g d'eau - 90g de lait - 80g de beurre demi-sel - 100g de farine - 230g d'oeufs (environ 5 oeufs) - 1 pincée de sucre Préchauffez le four à 250°C/Th.8. Dans une petite casserrole faites fondre le beurre avec le lait, l'eau, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour l'incorporer. Battez les oeufs en omelette.
Des desserts au chocolat à préparer en moins de 15 ou 30 min Improviser un goûter à la dernière minute pour votre enfant ou épater vos amis avec un dessert délicieux sans passer trop de temps en cuisine : mission impossible ? Pas de panique : il vous suffit d’avoir les bons ingrédients et de sélectionner l’une de nos recettes de dessert au chocolat. Succès garanti ! > Vous disposez de 15 minutes ou moins Défi n°1 : votre enfant a invité des copains pour le goûter, et vous voulez leur préparer un gâteau. La solution : sortir du placard une des 5 Préparations pour Gâteaux au chocolat NESTLE DESSERT, du beurre et des œufs pour réaliser au choix : - Un Fondant au chocolat- Un Moelleux au chocolat- Un Marbré au chocolat- Un Brownie au chocolat- Des Cookies aux pépites de chocolat > Plus d’idées pour le goûter Défi n°2 : Vous recevez des amis ce soir et ce sont de sacrés gourmets ! > Vous disposez de 15 à 30 min Défi n°3 : vous avez décidé d’organiser le goûter d’anniversaire de votre aîné, 10 ans aujourd’hui.
Tropézienne Ingrédients : 350gr de farine pour la pâte à brioche voir recette 350dl de lait pour la crème pâtissière voir recette 50gr de sucre glace Nombre de personne : 8 à 10 Température : 170°C Temps de cuisson : 20 à 25min Préparation : 1.Enlevez la pâte du plastique et saupoudrer votre plan de travail de farine. 2. 3. 4. Recettes de desserts et entremets - Recettes de gâteaux, tartes, petits fours, crèmes, flans, mousses La pâtisserie n’appartiendrait qu’aux pâtissiers… c’est hélas vrai, et la science de nos amis pâtissiers a bien du mal à arriver aux fourneaux rustiques des cuisines. Le corporatisme qui sévit encore montre bien la forteresse des conservatismes. Il est vrai et c’est affligeant que lorsque nous lisons avec impatience des recettes ou des « révélations » de chefs pâtissiers aussi célèbres que pédants, il nous est impossible de répéter, reproduire ou atteindre même un ersatz de résultat acceptable. En cuisine on ne pèse pas le liquide, on mesure au litre; on ne pèse pas les œufs on les compte, on ne calcule pas l’hygrométrie, on tripote, on ne graisse pas le sucre on y ajoute du glucose…. Recettes par catégorie Recettes à ne pas manquer Et aussi Découvrez d'autres recettes desserts avec le site Pratique.fr Découvrez les desserts du patissier Florian Voirin.
10 conseils pour réussir le gâteau magique Après avoir enflammé la blogosphère, le gâteau magique envahit les librairies. Mais quelle est la magie de ce dessert ? Une seule et même pâte qui se transforme en trois textures différentes après cuisson… Intriguant, non ? Pour tous les gourmands curieux qui cherchent à percer le mystère de ce gâteau trois en un, voici les conseils pour le réussir d'un coup de baguette magique (même sans s’appeler Harry Potter). Le gâteau magique est simplement constitué d’œufs, de sucre, de farine, de beurre et de lait. Envie de vous lancer ? 1. - 2 saladiers (1 grand, 1 moyen) pour préparer la pâte et monter les blancs en neige. - 1 fouet pour mélanger - 1 fouet électrique pour monter les blancs - 1 casserole pour chauffer le lait - 1 balance précise - des bols pour les pesées 2. Chauffer le lait s’il doit infuser avec un parfum (vanille, zestes d’agrumes…). 3. Pour incorporer les blancs en neige, utilisez un fouet à main. 4. Place à l’imagination. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Gâteau magique à la crème de marrons
La recette de la tarte au citron meringuée de Jonathan Blot Le chef pâtissier Jonathan Blot a réalisé pour nous sa recette de la tarte au citron meringuée en vidéo. Un recette savoureuse et traditionnelle à déguster au goûter en famille ou entre amis. Voir la fiche recette de la tarte au citron meringuée de Jonathan Blot Qui est Jonathan Blot ? Surnommé le magicien du macaron depuis quelques années, Jonathan Blot n'est pas un chef pâtissier comme les autres. Artiste dans l'âme, il aime donner de la couleur, du peps à ses créations et faire découvrir des produits venus d'ailleurs. Formé chez Alain Ducasse, ancien du Plaza Athénée, il a été chef pâtissier au Terrass Hôtel avant d'ouvrir sa boutique de macarons dans le quartier parisien des Batignolles : Acide Macaron. Mais Jonathan Blot avait encore un rêve : ouvrir son propre salon de thé et proposer des gourmandises sucrées ou salées à toute heure.
Chouquettes faciles Ingrédients : 1/8 de litre d’eau, 50 grammes de beurre, 75 grammes de farine , 1 cuillère à café de sucre en poudre , 1 cuillère à café de levure , 1 sachet de sucre vanillé , 2 œufs , du sucre en grain. Préparation: Préchauffer le four à 200 c°. Mélanger l’eau le beurre puis porter à ébullition. Hors du feu ajouter la farine et la levure en une fois. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte qui se décolle des parois. Incorporer le sucre en poudre et le sucre vanillé puis ajouter les œufs un à un et mélanger Quand la pâte devient homogène, déposer des petits tas sur une plaque préalablement beurrer allant au four (à l’aide de petites cuillère) Saupoudrer de grains de sucre. Cuire pendant 20 minutes. Mettre au four chaud (préchauffé à 200 C) pendant environ 20 minutes.
Glaçage PhiladelphiaMon Grain De Sucre | Mon grain de sucre Pour la st valentin, un petit diner aux chandelles et un dessert à partager, c’est ce dont on rêve toutes… Alors messieurs, cet article est pour vous : A vos fourneaux !!! Et oui, le red velvet est ma recette préférée pour les amoureux, déjà l’année dernière je vous proposais un joli layer cake décoré « red velvet cake for valentines« . Cette année, on garde la recette classique du gâteau velours rouge dont les américains raffolent et on passe aux cupcakes pour le côté encore plus gourmand… Alors ils sont mignons tout plein, n’est ce pas? La recette pour une quinzaine de cupcakes Pour les moelleux 330 gr de sucre 250 gr de farine 2 œufs 240 ml de lait 15 ml de vinaigre d’alcool 240 ml d’huile de tournesol 15 gr de cacao en poudre 5 gr de sel 4 gr de bicarbonate de soude 3 gr de cannelle colorant rouge Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, confectionner un buttermilk en mélangeant le lait et le vinaigre d’alcool. Remplir les caissettes à cupcakes au 3/4.
Crème Chantilly : Recette de Crème Chantilly Accueil > Recettes > Crème Chantilly Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 226 notes et avis de 27nounoune • 17 mai à 16h31 Superbe chantilly avec des fraises ou a fourrer dans des chouquettes maison, un régal ! de Elodie10130 • 5 mai à 11h05 Excellente mais au bout de deux heures au réfrigérateur, la crème est devenue limite liquide! de Gucci2012 • 8 avril à 6h57 Cette recette fonctionne très bien avec le saladier de la sorbetière que je garde constamment au congélateur. b de brioche26120 • 7 janvier à 16h34 Vraiment très bon, je rajoute un peu d'eau de fleur d'oranger. h de hdhhdh • 7 août 2017 à 21h35 Chantilly qui a servi pour faire une glace. de EvaStone • 1 août 2017 à 1h39 Super chantilly ! de Pascuan • 4 juillet 2017 à 11h58 Supra délicieux ! de Laeti31 • 6 mai 2017 à 17h50 Très reussie pour une premiere fois. Lire la suite de EtienneArch • 23 avril 2017 à 14h55 Parfait ! n e l
Pastis landais façon tatie Danièle - Recette de cuisine illustrée En vente dans notre boutique Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg Sucre en grains (+/- 400 g) - Calibre 10 Arôme naturel vanille (1/2 litre) Eau de fleur d'oranger (1 litre) Vanille bourbon de Madagascar (100g) Corner Débarrasser à l'aide d'une corne la totalité ou le restant d'une préparation contenu dans un récipient. Dorure Composition de jaune d'œuf battu et d'eau. Pousser C'est le fait de laisser gonfler une pâte contenant de la levure de boulanger fraîche dans un endroit tiède (25 à 30°C). Rompre Rabattre une pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même de façon à la ramener à son volume initiale. Tamiser Faire passer une denrée à travers une passoire pour éliminer les grumeaux (farine). Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.