Recette de Verrine de rillettes de thon et mikado de pomme verte 18x Recette de cuisine 2.00/5 2.0/5 (1 vote) Ingrédients (4 personnes): - Une boite de 140g de thon - 2 petits suisses - 1 petite échalote - 1 cuillère à café de moutarde - jus de citron - du persil frais - des baies roses - une petite pomme verte Préparation: Commencez par préparer les rillettes de thon. Publié par Les P'tites Bulles Ça a l'air bon ! 2.0/5 (1 vote), 1 Commentaires Ils ont envie d'essayer x18Invité, Invité et 16 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Pain de poisson (à la truite) : Recette de Pain de poisson (à la truite Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 truites- 8 œufs- 70 g de concentré de tomate- 100 g de crème fraîche- 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre Préparation de la recette : Faire cuire les truites (vide) au court-bouillon. Laisser refroidir puis les écraser à la fourchette. Dans une terrine mélanger avec les œufs entiers, la crème fraîche, le concentré de tomate, sel et poivre. Verser le tout dans un moule beurré. Faire cuire au bain-marie durant 1 heure à four chaud (200°C). Laisser refroidir. Remarques : Peut être accompagné de mayonnaise.
Pâté de pigeon de 'ti loup : Recette de Pâté de pigeon de 'ti loup Ingrédients (pour 12 personnes) : - 4 pigeons- 8 cl de bon Cognac- 700 g de viande de veau- 300 g de lard fumé- 3 échalotes- 2 oeufs- 10 cl de crème liquide- 1 cuillère à café de thym- sel et poivre Préparation de la recette : Plumer et vider les pigeons, détacher les filets de la poitrine et ôter la peau (vous pouvez demander au volailler de le faire). Passer les filets, le veau, le lard, et les échalotes au hachoir. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Incorporer le cognac, les oeufs, la crème, le thym, le sel et le poivre. Malaxer le tout. Répartir le mélange dans une terrine et remettre le couvercle. Enfourner et cuire le pâté durant 1 h 30. Retirer le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson. Remarques : Pour un pâté plus relevé, je rajoute le coeur de tous les pigeons et le foie de l'un d'entre eux.
Riz au lait au nougat-coulis d'abricots 1Passer l'intérieur d'une casserole sous l'eau froide. Y verser le lait avec la pincée de sel fin. Porter à ébullition. 2 Casser le nougat en petits morceaux. 3 Retirer du feu, ajouter la crème fraîche. 4 Verser la préparation dans des coupes ou verres. Pour finir Au moment de savourer, verser sur le dessus de chaque dessert du coulis d'abricots. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. SOS Riz au lait, la bonne idée cadeau pour les gourmands ! (étiquettes à imprimer) L'année dernière, j'avais beaucoup aimé le concept des SOS Cookies qui fleurissaient sur les blogs américains et j'avais choisi d'en faire quelques cadeaux pour Noël.J'avais même créé mes propres étiquettes et les avais partagé avec vous en téléchargement gratuit sur ce blog.(Au passage c'est aujourd'hui un de mes billets les plus consultés, donc merci !).Cette année, j'avais très envie pour les fêtes, de récidiver avec un cadeau gourmand.Après les bocaux SOS Cookies, les sachets de sablés de Noël ou encore les macarons, je cherchais une autre idée...et celle du kit SOS me plaisait bien. En lisant quelques blogs, j'ai trouvé l'idée du kit SOS Riz au lait très sympa et j'ai choisi de le réaliser. Et comme l'an dernier, je vous offre pour bien débuter 2013 mes étiquettes home-made du SOS Riz au lait. Faites-en bon usage ! (un petit clic sur l'image pour ouvrir dans une nouvelle fenêtre puis cliquez bouton droit pour enregistrer sous !)
Verrine de crevettes pamplemousse cocktail 1 Préparez la sauce dans un bol en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, le concentré de tomate, la crème fraiche et le whisky. 2 Pelez le pamplemousse, enlevez les parties blanches et détaillez la pulpe en petits dés. 3 Coupez chaque crevettes en 4 et ajoutez les au pamplemousse. Ajoutez la sauce et mélangez. Salez et poivrez à votre convenance. Pour finir Répartissez la préparation des les verrines, décorez avec un peu de ciboulette et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Baba au rhum selon Pierre Hermé… nouvelle résolution épisode 2… Avec modération! | Coquillettes et Crustacés Oh oui ça va!!… Je sais ce que vous allez me dire!… « Ah? quand même!! ça y est il s’y met?!… c’est pas trop tôt!!! Et vous avez raison! J’assume complètement mon retard et ma faiblesse… Car oui, j’ai été faible… j’ai fauté et encore une fois j’ai »procrastiné »… mais c’est fini! Aujourd’hui il est temps d’assumer ma résolution 2012! Voilà 3 mois que j’ai fais le serment de faire plus de pâtisserie, serment un peu fou pour moi… mais serment que vais tenir aujourd’hui! Pendant ces trois mois, plusieurs fois j’ai essayé, je me suis fait violence mais à chaque fois un évènement indépendant de ma volonté m’en a empêché… Comme le jour où, alors que j’étais hyper motivé, mon fils m’a demandé de chasser avec lui les dinosaures dans la garrigue… Ou le moment où j’avais tout acheté sauf la farine, le sucre et les oeufs… rhôoo… mince alors…. j’étais tellement mo-ti-vé! Mais tout ça c’est du passé! Aujourd’hui je tiens parole et me lance à corps perdu dans le sucre. Bref, commençons! Casser 3 œufs… Zut!
Boudin blanc maison : Recette de Boudin blanc maison Ingrédients (pour 6 personnes) : - 750 g de porc maigre- 250 g de porc gras- 1 l de lait- 2 carottes- 2 oignons- 1 bouquet garni - 3 échalotes- 5 œufs entiers- 40 g de fécule ou maïzena- 30 g de sel- 5 g de poivre blanc- 2 g de quatre épices- 4 g de sucre- 2 g de muscade- 5 cl de porto blanc- 200 g de mie de pain- 30 g de beurre- boyaux Préparation de la recette : Faire bouillir le lait 10 minutes avec les carottes, les oignons et le bouquet garni puis laisser refroidir. Émincer les échalotes et les faire cuire dans le beurre jusqu'à transparence dans le beurre. Mettre les boyaux à tremper dans de l'eau tiède et détremper la mie de pain dans le lait. Hacher finement et séparément chaque ingrédient puis mélanger soigneusement le tout (on peut ajouter des petits cubes de foie gras, truffes, marrons, champignons cuits, herbes ou n'importe quelle autre petite douceur de votre envie). Avec un entonnoir ou un poussoir préparer les boudins. Remarques :
BOUDIN BLANC MAISON Voici, le temps des promotions, sur le porc, et c’est le moment pour moi de fabriquer avec un plaisir plus qu’évident, des délicieuses charcuteries, de toutes sortes, et aussi, les saucisses fumées, le lard fumé (dans les Vosges, c’est dans nos racines) et du fait maison, sans artifice, sans colorant, sans ajout chimique de goût. Bref, ici, c’est plutôt « régressif » avec ses recettes pour le plaisir de mon entourage. Recette adaptée à mon idée est testée plusieurs fois ! Ingrédients pour +/- 1.2 kg de boudin - 250 g de poitrine de porc fraîche pas trop maigre - 650 g de porc (épaule) ou moitié porc et veau ou aussi volaille*(Ici au porc, mais cela peut être à la volaille, au veau et même aux St Jacques et truite) - 250 g de mie de pain - 30 cl de lait - 30 cl de crème fraîche liquide - 300 g d’oignons - 2 belles échalotes - 1 cuillère à soupe de beurre - 3 pincées de noix de muscade - 2 cuillères à soupe de persillade et herbes de Provence en mélange(fraîches ou séchées) - Poivre du moulin
'Brownies' au chocolat blanc et noix de coco : Recette de 'Brownies' au chocolat blanc et noix de coco Ingrédients (pour 6 personnes) : - 100 g de beurre ramolli- 200 g de chocolat blanc- 120 g de noix de coco râpée- 80 g de sucre- 60 g de farine- 2 oeufs Préparation de la recette : Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 20 cm de côté. Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un oeuf, mélanger, puis ajouter la farine. Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de lait au micro-ondes. Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et enfin ajouter la noix de coco râpée. Verser le mélange dans le moule et l'étaler régulièrement. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes. Couper le gâteau en carrés de 5 cm. C'est prêt ! Remarques : Ce gâteau s'accompagne volontiers d'une boule de sorbet de votre choix !
Bavarois framboise-chocolat : Recette de Bavarois framboise-chocolat Ingrédients (pour 12 parts) : Pour le gâteau au chocolat :- 1 oeuf- 60 g de beurre- 30 g de chocolat- 75 g sucre- 45 g de farine- le jus d'1 orange- 1 trait de rhum Pour le bavarois :- 500 g de framboises (surgelées ou fraîches)- le jus d'1n citron- 6 feuilles de gélatine- 40 cl de crème liquide- 200 g de sucre Pour le nappage:- 100 g de coulis (framboise ou fruits rouges)- 2 feuilles de gélatine Pour la déco :- 6 petits macarons framboise- 6 petits macarons chocolat- 50 g de chocolat Préparation de la recette : A préparer la veille !!! Pour le gâteau au chocolat: Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, l'oeuf et bien mélanger. Après la cuisson, lorsque le gâteau est bien refroidi, le percer de petits trous avec une fourchette afin de pouvoir l'imbiber du mélange de jus d'orange et de rhum. Pour le bavarois: Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Le lendemain : Pour le nappage: Pour la super déco: Remarques :