Mes vegboulettes 0kara/gluten aux saveurs du sud Je vous présente donc mes vegboulettes / fake beefballs ! Ah depuis le temps que je voulais les faire ces fameuses boulettes j’attendais d’avoir ENFIN du gluten… Et mon omni de mari a manger ce plat à midi avec moi et il a aimé c’est bien que c’est bluffant non ! J’ai pesé tous les ingrédients, vous avez donc les quantités en gr et en cuillères. Vous pouvez bien sur mettre d’autres épices que les herbes de provence, selon les envies : * façon « indienne » avec du curry/curcuma * façon maghreb avec du ras el-hanout * façon des îles avec gingembre/ananas mixé etc… à vos idées Pour 10 boulettes : ** Ingrédients secs ** * 40gr de gluten (4càs) * 30gr de flocons d’avoine (5càs) * 4gr de paillette levure maltée (1càs) * 1gr de marjolaine (1/2càs) * 1càc d’herbes de provence * 8gr d’échalote semoule (1càs) * 3gr d’ail semoule (1càc) * poivre du moulin ** Ingrédients humides ** Procédé : Mélanger les ingrédients humides puis les ajouter au mélange secs avec une fourchettes * la grosse boule * Et voilà !
Galettes de pois chiches au basilic et aux olives Avant tout, la meilleure vidéo de ces dernières semaines : un chat qui souhaite qu’on lui laisse un peu d’intimité, merde ! – J’ai 32 ans depuis quelques jours. J’ai découvert hier avec horreur un nid de cheveux blancs que je me suis empressée d’arracher. Source : 90210 Gifs ♥ J’ai fait des super galettes végétales hyper parfumées inspirées des Light Falafels du super blog Do you speak vegan ? Pour 6 galettes du soleil : 270 g de pois chiches cuits un bon bouquet de basilic frais ( je crois que j’en ai mis presque 30 g) 2 ou 3 gousses d’ail (ma devise étant « c’est toujours meilleur avec de l’ail », « surtout quand y en a plein ») 2 petites échalotes 50 g de flocons d’avoine 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron 30 g d’olives vertes préalablement dénoyautées 1 cuillère à soupe de graines tournesol Du sel, au goût, environ 1/2 cuillère à café
Steak végétal tofu et miso | Diversifier son alimentation Ou comment, quand bien même on n’est pas végétarien/lien, il peut-être bon de réduire sa consommation d’aliments de provenance animale… Une invitation en croque-dessinés, suivi d’une recette imagée, pour ceux dont les yeux sont fatigués des mots. Je profite du billet pour annoncer l’inscription du blog aux Golden Blog Awards : pour le soutenir, il suffit de voter en cliquant sur l’icône rose de la colonne de droite. Dans l’idéal, il faudrait réitérer tous les jours jusqu’au 22 octobre… A voir également, ces autres plats végétaux hautement protéinées : palets d’azukis et misos, chaussons poireaux et miso, steaks aux haricots blancs et miso, gnocchis de courge à la crème de noix. La recette, la voici.
Veggie Burger Je suis végétarienne puis vegan depuis si longtemps qu'en fait, je n'ai jamais mis les pieds dans une boucherie et encore moins cuire un steak! De plus, même si je tolère parfaitement les autres régimes alimentaires en face de moi, que ce soit au restaurant ou en collectivité, j'estime ne pas avoir à contrevenir à mes convictions chez moi. Donc quand je reçois chez moi, on mange vegan. Toute ma famille et mes proches sont carnivores. La réponse est toute trouvée : le veggie burger!! J'ai longtemps cherché une bonne recette qui allie croustillant et moelleux des burgers que l'on peut trouver a restaurant. Ma version personnelle : pour 4 burgers : Préparation : Faites tremper les graines de lin dans 6 cl d'eau chaude et réserver. Personnellement, je double souvent les proportions et j'en congèle d'avance.
Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - Blinis de carottes et topinambours sans gluten (vegan) - Lili's Kitchen - Recettes végétaliennes Lorsque ma copinaute Juliette du blog Les Recettes de Juliette a publié ses Blinis de topinambour à la châtaigne et aux noix, ni une ni deux, j’ai enfilé mon tablier ! Juliette est une pro de la cuisine bio et ne cesse jamais de m’impressionner de par ses recettes saines et gourmandes qui me font toujours saliver. Même si je n’aime pas vraiment faire des blinis (la cuisson est très/trop méticuleuse pour moi), je devais goûter ses créations !!! J’ai donc « veganisé » (un verbe à ajouter dans le dictionnaire !) les blinis de Juliette grâce à un mélange de tofu soyeux et de crème végétale. J’ai également ajouté quelques petites choses à la recette initiale comme des carottes, de la farine de riz pour une recette sans gluten, du bicarbonate et du vinaigre de cidre (pour le moelleux). Pour 4 à 6 blinis : - 200 g de carottes (soit 2 belles carottes) - 200 g de topinambours (soit 4 à 6 topinambours environ selon la taille) - 100 g de tofu soyeux - 30 g de farine de châtaigne - 1 pincée de sel
Boulettes de lupin véganes, façon bolognaise Boulettes de lupin végétaliennes façon bolognaise Une envie de boulettes de viande végétaliennes un midi? D’un bon plat de spaghettis bolognaise? Le lupin est donc idéal en remplacement du soja, du quinoa ou de toute autre protéine. POUR : 4 PortionsPRÉPARATION: 20 minsCUISINE: 60 minsPRÊT DANS: 1 hr 20 mins Ingrédients 100 grammes de farine de lupin50 grammes de farine de riz220 grammes d’ eau1 bonne dose de sauce soja champignon Extra DarkDu gomasioDu coulis de tomate1 oignonDes épices origan, herbes de Provence, ail en poudre, sel, poivreDu sucre Instructions Recette Boulettes de viande (au lupin) vegan Date de publication Temps de préparation Temps de cuisson Temps total Note
Vegan Chorizo Sausages | the taste space - steam, bake, boil, shake! November is special in many ways. Of course, there is Remembrance Day. For some, it is a month to grow a moustache in support of raising funds for prostate cancer research (aka Movember). For others, it is a celebration of vegan food through almost daily blogging (aka Vegan MoFo). I am neither a vegan, nor a vegetarian, nor do I plan to write 20-30 posts this month about vegan food. In fact, most of my vegan recipes are serendipitous as I search out healthy recipes. In fact, I wanted to take things a bit further by going where few non-vegans have gone before: making vegan “meat”. Yes, I made my own homemade sausages… without any meat! And it was fun! Adapted from Viva Vegan, you mix and knead together vital wheat gluten and some chickpea flour with some vegetable broth and olive oil and a ton of flavourings: tomato paste, garlic, cumin, coriander, Mexican oregano, chili flakes, smoked paprika, nutritional yeast, and if you like it hotter throw in some cayenne and peppercorns. 1. 2. 3. 4.
galettes gonflées aux lupins - le chinois et la salamandre Mercredi 1 septembre 2010 3 01 /09 /Sep /2010 08:30 Les lupins sont à peu près introuvables ici, alors quand j'ai vu des bocaux 4/4 de lupins cuits ....j"en ai pris 3! ce sont les graines de la kemia ( tramousse )....ou du grignottage portugais ( tremoços)...... les lupins sont de très bonnes sources de proteines, et , s'il n'y avait eu la WWII , et une super embrouille avec les américains, puis avec le lobby du soja le lupin serait là à la place du soja en europe... Et d'ailleurs les Allemands en tirent un beau parti.. la preuve là , là , là..... J'en ai fait des galettes épaisses qui se sont revélées très tendres, proches des gougères sous la dent. ingrédients ( pour deux convives) 10 cl de liquide ( eau ou lait végétal) 10cl de lupins cuits débarassé de leurs peaux ( patience et petit couteau) 10 cl de poudre de gluten 50g de courgette 2 c à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 c à soupe rase de paprica 1 c à café de piment pas trop fort 1 c à café de gingembre haché 1/2 c à café de sel recette
Moroccan Meat-less Balls with Pear & Tomato Sauce - Coconut and Berries Hi folks! Long time no speak! Hope you all had a wonderful Christmas and are feeling rested and ready for the new year. I was busy busy busy working up until Christmas Eve so I definitely appreciated some time off. I didn’t actually do any cooking on Christmas Day as my brother & family hosted again this year and insisted on making a dish for me. They actually chose one of the recipes on my blog! Today’s recipe is a nice change of pace from holiday fare and the endless desserts that seem to come at this time of year. I adapted the meat-less balls from the lovely Dreena Burton’s recipe which I’ve made a few times as written and loved. I decided to leave Italy behind with my variation and headed to the Middle East (yep, I’m predictable!)! I loved this dish served over quinoa or couscous but any leftovers are also great stuffed in a pita with some salad and a dollop of herby non-dairy yogurt. Moroccan Meat-less Balls with Pear & Tomato Sauce Ingredients Meat-less Balls: Pear & Tomato Sauce:
Enchilada Veggie Burgers And just like that. One morning you wake up and it’s a different year. Where do I even begin? Obviously, with a recipe, but also with random thoughts from my brain. It seems like a month has passed since my last posts went up before the new year. I should probably have a ton of IT’S A NEW YEAR energy but right now I’m like…where do I start? We had a fabulous holiday season this year, ending with a very memorable visit from my parents. I spent the week before working on never-ending house projects and made a ton of progress. While they were here our only major plan was a marathon New Years Day party full of friends, football (GO BUCKS!) But a few times while my parents were here I had this feeling of anxiousness about not doing any work and not having a real plan for 2015 yet. This was probably the first time I had taken a complete break from work with both parents in town. It was the very best. All the flavors of enchiladas wrapped up in a veggie burger. Print Recipe! Skillet method: Ashley