Tégument de Psyllium blond BIO en poudre Le psyllium blond, ou ispaghul, ou plantain des Indes est cultivé principalement dans le nord-ouest de l’Inde où il est utilisé traditionnellement depuis des milliers d’années pour ses propriétés. Le psyllium contient une forte proportion de fibres ayant la propriété d’absorber plusieurs fois leur poids en eau. On utilise le tégument ou enveloppe de la graine du psyllium blond (son) composé de mucilages (20 à 30 % du tégument) qui gonflent au contact de l’eau jusqu’à 8 fois son volume. Ces mucilages se comportent dans l’intestin comme un gel visqueux augmentant le bol alimentaire et agissant comme une fibre douce. Bénéfices et utilisation du psyllium Le psyllium facilite le transit intestinal. Conseil d’utilisation du psyllium À prendre 1 à 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas.Bien mélanger 1 cuillère à soupe avec un verre d’eau (100 ml) puis boire immédiatement. Ingrédients Téguments de graines de psyllium blond (Plantago Ovata) 100% biologique.
Raviolis de Betterave Non pas que nous soyons en manque d’inspiration, mais cela faisait déjà un certain temps que nous désirions rendre hommage à notre restaurant végétalien favori qu’est le SAF situé à Londres. Nous n’avons malheureusement pas la possibilité de nous y rendre aussi souvent que nous aimerions, comme vous pouvez l’imaginez. Lors de notre première visite, nous avions été impressionnés par les « Beetroot raviolis». Cette entrée crue est, à l’origine, réalisée avec un fromage de noix de cajou et l’envie de l’expérimenter s’est faite très forte. De toute manière, l’idée n’est pas de vous fournir la recette officielle du SAF mais simplement quelque chose s’approchant grandement de l’idée. Ces raviolis de betterave auront leur place en entrée et devraient produire leur effet sur vos convives, tant par leur originalité que par leur élégance. Gouttez-y et vous verrez que nous n’exagérons pas Pour 2 personnes Ingrédients : Préparation : Garder au frais le temps de préparer la suite. Bonne dégustation.
Cueillettes sauvages sans risques - Baies, plantes, champignons. La nature abonde de petits fruits, plantes, champignons... et les cueillir est toujours tentant. Mais prudence, la baie qui ressemble à une airelle n'en est peut-être pas une ! Pour éviter tout risque sanitaire, de contamination, d'intoxication, ce livre indique les précautions à prendre. Découvrez tous les livres de la collection Alimentation - Conseils d'expert En savoir plus sur Sylvie Hampikian Au sommaire : Les plantes sauvagesAvoir conscience des risques - Respecter des règles simples : les 10 commandements du cueilleur de plantes sauvages - Connaître les principales familles botaniques de notre flore - Identifier les plantes les plus toxiques - Récolter les plantes "incontournables" : le "gratin" des plantes comestibles sauvages, le "dessus du panier" des plantes médicinales sauvages Les fruits des bois et des haiesIdentifier les baies les plus toxiques - Savoir apprécier les baies comestibles - Ne pas oublier les fruits secs - Tableau récapitulatif Les champignons
Vinaigrette au cacao, idéale pour les betteraves râpées Voici une sauce toute simple, sucrée mais pas trop, chocolatée mais pas trop, juste ce qu'il faut pour relever la saveur des betteraves. J'ai souvent rencontré l'association betterave et chocolat dans les plats sucrés, parfois aussi dans les plats salés et j'ai toujours eu envie de l'essayer... sans trop oser. Dans une vinaigrette, c'était simple de doser, de modifier, jusqu'à arriver à la saveur que je recherchais. Le chocolat, le zeste d'orange, le vinaigre balsamique et la pointe de sel (pas essentielle, mais elle ajoute beaucoup) me semblent en harmonie parfaite. Inutile de préciser que les enfants adorent. J'ai fait la vinaigrette avec du cacao non torréfié, il a la particularité d'avoir une saveur moins chocolatée que le cacao régulier, alors il se marie tout en douceur avec les plats salés. Vinaigrette au cacao (donne environ 60 ml de vinaigrette) Simplement mélanger tous les ingrédients, dans un petit bol, jusqu'à ce que le cacao soit bien dissout.
Cécile Raymond - L'Arbre à Paniers, des Producteurs, du Local, du Bio Le GAEC de La Hourne entre Nîmes et Alès La Hourne est une propriété familiale depuis plusieurs générations, elle se situe dans le Gard à St Félix de Pallières, entre Anduze et Saint Hippolyte du Fort, à 45 km de Nîmes et 22 km d’Alès. Depuis plus de 10 ans, Sylvette Raymond, aujourd’hui remplacée par sa fille Cécile, met en place une activité d’élevage de volaille. Cet attrait pour l’élevage lui vient de sa grand-mère qui lui a très vite appris à produire des volailles de qualité. De la volaille fermière, élevée à l’ancienne ! Les volailles sont élevées en plein air de façon traditionnelle : maïs sans OGM, blé, repasse (mélange de son et farine) vendu par les boulangers paysans de la région et cultivateurs en Bio. Entre chaque bande de poulets, un vide sanitaire de 15 jours minimum est respecté. L’abattage des volailles a lieu à 3 mois et demi environ. Le passage à l’Agriculture Biologique ? A l’heure actuelle, le GAEC de la Hourne estime ne pas pouvoir passer en Agriculture Biologique.
<strong>Chips de betteraves pour célébrer l'Action de Grâces</strong> « Mythe ou réalité : les tomates vertes rescapées du gel mûrissent mieux enveloppées dans le papier journal | Main | Crème glacée à la cannelle pour accompagner la tarte aux pommes de l'Action de Grâces » Chips de betteraves pour célébrer l'Action de Grâces Ce billet a été publié pour la première fois le 25 novembre 2008. Je vous conseille vivement cette recette qui est de saison. Je vous ai parlé du petit nouveau chez Tana. J'ai décidé de servir quelques petits trucs tirés de ce livre. Rien de plus simple. Mandoliner la betterave pelée. Asperger avec le jus du citron. Déposer sur une tôle à biscuits tapissée avec du papier sulfurisé. Glisser dans un four préchauffé à 212 F (100 C), fonction Bake ou Convection. On recommande une cuisson de 3 heures, mais tout dépend de la finesse des chips. J'ai dû quitter ma cuisine et j'ai suivi une intuition. Résultat ? Et on déguste. Le résultat J'avais déjà fait des chips sans citron. © Tarzile.com, 2008 (pour la photo et le texte de présentation)
Découvrir la courge crue On n’a pas nécessairement le réflexe d’apprêter la courge d’hiver crue. Et pourtant, butternut, potimarron, kabocha, courge spaghetti et autres cucurbitacées coriaces ont tout à fait leur place en crusine, il suffit des les apprivoiser! Pourquoi la courge d’hiver? Elle est économique, en saison, elle coûte deux fois rien et on peut en faire des provisions pour l’hiver.Elle pousse même sous les climats les plus rudes, c’est donc une bonne alliée quand on souhaite manger local.Elle est polyvalente, on la sert autant dans les plats sucrés que salés, de la soupe au dessert en passant par la salade.Elle est une excellente source de caroténoïdes, qui sont essentiels à la santé visuelle (la lutéine contenue dans la courge aide à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire), les caroténoïdes sont aussi des antioxydants puissants qui aident à lutter contre le cancer. Comment apprêter la courge d’hiver crue? La courge crue sur les blogues: En salades et en tartares: En crèmes et potages:
Jus de betterave, carotte et pomme. Jus de betterave, carotte et pomme Une idée en appelle une autre et, dans le feu de l’action, il n’est pas rare qu’en préparant une recette, j’en prépare une autre dans la foulée. C’est ce qui fait que mes heures passées dans la cuisine sont aussi agréables. Il y a quelques jours, je venais de faire une salade de betterave (crue), carotte et pomme pour un site avec qui je travaille en ce moment. La photo était prise, la recette écrite et je m’apprêtais à ranger tout mon bazar. Et voilà qu’un morceau de betterave crue, posé sur la planche m’a interpellé et les ingrédients principaux de ma salade se sont matérialisés en jus, d’abords dans mon cerveau puis dans mon verre. C’était juste un test pour voir ce que pouvait donner la betterave crue passée dans une centrifugeuse. Je regrette juste de ne pas avoir pu le faire goûter aux enfants, ils sont assez fans des mélanges de jus de fruits et de légumes, ce qui est presque un miracle pour Noé, pas vraiment amateur de légumes.
AlcaMatin, petit déjeuner BIO - boite 500 g - Sans gluten/Petit déjeuner sans gluten - force-et-sante La préparation est simple, rapide et incroyablement variée. On peut préparer AlcaMatin comme une bouillie ou simplement en l’arrosant d’eau chaude. Mélanger le tout et laisser gonfler quelques instants. La bouillie peut être enrichie à volonté par des fruits frais, des fruits secs, des noix, des noisettes Laissez-vous inspirer chaque matin par les possibilités de préparations créatives. Plus qu’un petit-déjeuner ! • sans sucre ajoute* • sans additifs alimentaires • riche en fibres alimentaires • sans gluten et sans lactose • très pauvre en sodium • source de protéines végétales • sans ingrédient animal • idéal pour végétaliens • préparation rapide et simple • grande possibilité de créer des recettes diverses • tous les ingrédients proviennent de l'agriculture biologique contrôlée Variations avec alcamatin Dégustez AlcaMatin enrichie de fruits frais divers, de noix, de noisettes, de fruits secs, de cannelle, de lait d’avoine, de riz ou de lait d’amande et d’un peu de crème chantilly. 1.
Les pâtes de daikon: une révélation! Bon j'avoue tout: je savais ce qu'était un daikon (c'est donc un gros radis chinois, en résumé hein!) mais je n'en avais jamais mangé jusqu'à ce jour. Je me demandais à chaque fois ce que j'aurais bien pu en faire! Puis je me suis armée de ÇA et j'ai réduit le daikon en question en merveilleuses pâtes de légume cru... Ensuite j'ai inventé une sauce sur base de ce que Laura proposait, ça m'a donné (très approximativement): 80 gr de noix de cajousel et poivre2 c. à s. de levure en copeaux4 à 5 c. à s. de vinaigre de cidre100 ml d'eau ou plus selon la consistance désiréeune poignée de coriandre (pas de basilic sous la main et la coriandre c'est tellement mmmh!) Voilà mon "produit fini", le daikon est léger, croquant, très doux (j'aurais pensé à quelque chose de beaucoup plus soufré je ne sais pas pourquoi!).
Coloration & Soin capillaire Cannelle poudre Carte d'identité Procédé d'obtention L’écorce est séchée, puis réduites en poudre de fine granulométrie. Partie de la plante extraite L'écorce de la Cannelle Fonction Ingrédient pour coloration capillaire végétale Qualité 100% pure et naturelle, plantes pures, sans sels métalliques La poudre de cannelle que nous avons sélectionnée est issue des canneliers qui poussent soti à Kérala en Inde soit à Madagascar. Pays d'origine Madagascar Désignation INCI Cinnamomum verum bark powder Présentation Poudre très fine, de couleur brun-orangé à l 'odeur épicée et suave, caractéristique, conditionnée en sachet zippé Principaux composants actifs Cinnamaldéhyde, Acide benzoïque, Péroxydase naturelle (enzyme éclaircissante) Consignes de tri de l'emballage Précautions Caractéristiques générales Utilisation en cosmétique maison Comment préparer sa pâte colorante ? Quelle quantité de pâte pour quelle longueur de cheveux ? Réalisation de la pâte colorante Comment appliquer sa pâte colorante ? Conseils préalables Conservation
Levain naturel maison Je me suis lancée depuis maintenant un mois dans la fabrication d’un levain naturel maison pour m’essayer au pain au levain. Je me suis longtemps documentée (notamment chez Makanaibio) pour connaître la marche à suivre. Le levain demande de la patience (il faut compter 1 semaine et demi, voir 2 semaines avant de pouvoir l’utiliser) et de l’attention (il faut s’en occuper souvent). Mais, lorsque vous sortez du four un magnifique pain au levain, tous les efforts sont oubliés et on se dit qu’on a bien fait. Le levain est une levure naturelle qui commence tout simplement par un mélange de farine complète et d’eau dans lequel va se développer une culture de bactéries. Vous devez comprendre que chaque levain créé se comporte différemment dû à différents facteurs : l’eau employé, la température de la pièce, l’humidité ambiante, etc… C’est pourquoi la recette donnée n’est pas à prendre au pied de la lettre. Pour la recette du pain au levain, c’est par ici. Il vous faut : Faire un pain.
Blog cuisine bio : les graines germées Ca fait un moment que je voulais vous parler des graines germées, elles se sont démocratisées avec le temps et je me doute que vous en avez déjà entendu parler. Mais consommez-vous souvent des graines germées ? Savez-vous que les graines germées sont des petits trésors pour la santé et une mine de vitamines, d’enzymes et de minéraux ? Saviez-vous que quand une graine est germée c’est une véritable explosion de vitamines ? Beaucoup plus que la même graine sèche ! Les bienfaits des graines germées Les graines germées sont une très bonne source de vitamines et minéraux font preuve d’une très bonne biodisponibilité (l’organisme va pouvoir facilement absorber les minéraux et vitamines contenu dans les graines germées). Pendant la germination il se passe un processus formidable qui multiplie jusqu’à 1000 fois les vitamines contenues dans les graines sèches. Pour garder tous les bienfaits des graines germées il faut les manger crues et éviter de les cuire après leur germination.
Les farines : les connaître, les utiliser Après avoir passé à la loupe les levures, j’aimerai maintenant vous proposer de mieux connaître les farines. C’est un ingrédient un peu complexe, on ne sait pas toujours laquelle choisir, ni pour quel usage elle est destinée. C’est donc un article qui va vous aider à mieux la connaître et à mieux l’utiliser. Je vous propose un tour d’horizon des différentes farines existantes. Au sommaire :Page 1 : Quelques questions.Page 2 : Les farines de blé, de seigle, de petit et grand épeautre, de kamut, d’orge, d’avoine, de millet brun.Page 3 : Les farines de quinoa, de manioc, de riz, de soja, de maïs, de chanvre, de coco.Page 4 : Les farines de châtaigne, de légumineuses, de sarrasin, les fécules. À quoi correspond le chiffre situé derrière le T ? Les farines de blé et de seigle sont classées par type, désigné par un « T ». Le gluten, qu’est-ce que c’est et à quoi ça sert ? Le gluten est un élément très important dans la réussite des pains. Avec ou sans gluten : le récap. Avec gluten : Sans gluten :