Recettes mousse siphon : toutes les recettes mousse siphon de L'atelier des Chefs - page 3 Newsletter | Contact | Besoin d'aide ? Identifiez-vous ou Créez votre compte Je recherche : Cours de cuisine Nos cours en atelier Découvrez nos cours de cuisine -15% (1) sur les cours avec votre CE Découvrez nos ateliers Pour aller plus loin Stages de cuisine à Paris Utiliser son DIF à L'atelier des Chefs Formation Professionnelle réserver un cours Aix-en-Provence Bordeaux Dijon Lille Lyon Marseille Nantes Paris Rennes Strasbourg Toulouse Cours live Nos cours live Découvrez les cours de cuisine live Le programme des cours Nos offres Vous êtes inscrit ? Vous avez un code d'activation Questions fréquentes Bon cadeau bon cadeau Offrez un cours de cuisine en atelier Offrez un abonnement aux cours live Commande groupée Utilisez votre Très Bon Cadeau Utilisez votre Smartbox / Smartexpérience Idée cadeau : livres de cuisine Questions Fréquentes Groupes Evénements de groupe Evénements d'entreprises Enterrement de vie de jeune fille Recettes de chefs Les recettes du moment Recettes Nouvel An Menu du Nouvel An Recettes au Champagne Apéritifs 1h
Recette de Tarte au sucre à la Québécoise Préparez la pâte sucrée : Mettez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur. Sablez le mélange pour incorporer le beurre avec le "k" du robot. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez. Mettez une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettez une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étalez avec le rouleau sans ajouter de farine. Découpez l'excédent de pâte. Préparez la crème au sucre : Mettez la farine et la vergeoise brune dans une casserole. Préchauffez le four th.6 (180°C). Mettez la crème au sucre dans une casserole sur feu doux et mélangez constamment avec un fouet en prenant bien soin de ne pas laisser brûler le fond. Quand la crème bout, sortez-la du feu. Enfournez 30 min. Laissez refroidir avant de servir.
Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos 1 Mélangez le beurre fondu aux speculoos en miettes. Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum. Mettez au frais. 2 Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. 3Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. 4 Préparez la gelée de poires. Pour finir Réfrigérez plusieurs heures. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Recette de Tarte au citron meringué Préparez le lemon curd : Mélangez le sucre et les oeufs. Incorporez les zestes, et le jus de citron. Mettez dans une casserole, sur feu doux. Une fois cette température atteinte, sortez du feu. Laissez totalement refroidir, mettez un film au contact et réfrigérez pour 24H. Préparez la pâte : Malaxez le beurre en pommade. Incorporez l'oeuf puis la farine. Le lendemain, sortez la pâte 1 heure avant de l'utiliser. Étalez-la, puis mettez-la dans un moule ou un cercle. Préchauffez le four th.5 (150/ 160°C). Sortez la pâte et laissez refroidir, retirez les légumes secs et démoulez. Mettez la tarte cuite sur le plat de service, remplissez de lemon curd. Préparez la meringue : A l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, battez les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre. Mettez la meringue dans une poche à douille, munie d'une douille de votre choix (décorative ou lisse, j'ai utilisé une douille de 10mm lisse). A l'aide d'un chalumeau "brûlez" la meringue.
Le secret des plats réconfortants Richard Béliveau | Docteur en biochimie | Collaboration spéciale Dernière mise à jour: 14-11-2011 | 11h40 Éprouver du plaisir à manger un aliment est l’aboutissement d’un processus biologique extrêmement complexe qui fait intervenir autant nos sens physiques que notre mémoire. Aliments - réconfort Un des meilleurs exemples de l’importance de ces images mentales associées à la nourriture est sans contredit le plaisir procuré par les aliments-réconforts (comfort foods). Communication estomac-cerveau Mais est-ce que ces sensations de bienêtre associées aux aliments-réconforts sont exclusivement dues à la psychologie? Il semble donc que la stimulation de l’estomac par certaines molécules parvient à influencer la transmission de l’influx nerveux dans certaines régions cérébrales et peut améliorer par le fait même notre humeur.
Barre Rice krispies aux marshmallow chocolat | Nos matins réussis Commencez dès aujourd’hui à préparer l’été avec Mon Special K Créez gratuitement votre programme personnalisé pour vous aider à prendre soin de vous Inscrivez-vous dès aujourd’hui Un matin réussi et la journée vous sourit™ Un bon petit déjeuner pour bien démarrer la journée Regardez la vidéo Craquez pour plus de plaisir… avec la nouvelle recette de céréales Special K La nouvelle recette Special K, c'est une explosion de saveurs, l'alliance unique du riz, du blé complet et de l’orge, pour plus de goût et plus de nutrition. En savoir plus Un goût savoureux Meilleurs ensemble! Retrouvez-nous sur Facebook Du bon chocolat dans une céréale croustillante : un Trésor pour les Chocovores ! Nourrissez votre curiosité Explorez Visitez le site de Kellogg Company, découvrez les sites de nos marques et plus encore. Découvrez d'autres sites de Kellogg >
Cheesecake revisité...ou cheesecake aux yaourts ! - Bulles de vie 27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 19:56 Pourquoi revisité ? Car ce n'est pas vraiment la recette classique, la "vraie de vrai", avec du Philadelphia, du St Môret ou autre fromage frais... Ce cheesecake est à base de...yaourts ! Oui oui uniquement, il n'y a pas un gramme de fromage, mais il a bel et bien l'aspect et la texture d'un cheesecake ! Il me restait des yaourts dans le frigo, de la crème, et une envie de cheesecake, alors je me suis lancée et j'ai improvisé la recette... Alors voici la recette : Ingrédients : - 250g de spéculoos - 100g de beurre - 4 yaourts nature (des yaourts brassés pour moi) - 40cl de crème semi-épaisse - 4 oeufs - 100g de sucre Emiettez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Dans un saladier, mélangez les yaourts, la crème, les oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faite cuire 10 minutes à 225°, puis 1h30 à 120°. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Recette de Tartelettes aux fraises, mousse de yaourt et coeur de fraises Préchauffez votre four th.5 (150 / 160°C.) Étalez votre pâte dans des cercles à pâtisserie individuels. Faites-les cuire à blanc 30 min environ. Laissez refroidir et décerclez. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly avec 1,5 oz de sucre à glacer. Faites fondre la gélatine essorée en la réchauffant 10 secondes au micro-ondes, sans autre liquide, puis à nouveau 10 secondes si elle n’a pas fondu. Ajoutez progressivement le yaourt à la gélatine fondu, par cuillerée et remuez bien. Mettez un peu de mousse de yaourt sur le fond des tartelettes cuites. Ajoutez par dessus une à deux c. à café de confiture de fraises. Continuez avec la mousse de yaourt jusqu’à environ 1/2 cm du haut de la tartelette. Mettez au frais environ 2h. Au bout de ce temps, coupez les fraises lavées et équeutées en petits cubes, mélangez-les avec la menthe coupée au ciseau en petits carrés. Au moment de servir, déposez du tartare de fraises sur les tartelettes.
Recette de Gâteau de semoule façon grand-mère ÉTAPE 1Commencez par préchauffer le four th.8 (240°C). ÉTAPE 2Jetez la semoule dans le lait bouillant sucré et laissez cuire pendant 15 minutes. ÉTAPE 3Prenez vos œufs et séparez les blancs des jaunes. ÉTAPE 4Une fois la semoule cuite il est temps d’incorporer les jaunes d'œufs. ÉTAPE 5Battez les blancs en neige et ensuite incorporez-les délicatement. Il est important de remuer les blancs doucement afin qu’ils ne cassent pas. ÉTAPE 6Beurrez un moule et versez la préparation. ÉTAPE 7Enfournez pendant 30 minutes. ÉTAPE 8Vous sentez la bonne odeur sortir du four ? ÉTAPE 9Vous voyez ! ÉTAPE 10Ce gâteau plaira aussi bien aux adultes qu’aux enfants. ÉTAPE 11Pour un peu plus de gourmandise, accompagnez-le d’une glace chocolat ou vanille ou d’un peu de chantilly. ÉTAPE 12Servez-le tiède ou froid selon votre goût.
Un gâteau à youart façon cheese cake | tabimobi C’est une recette d’un cheese cake mais avec du yaourt nature. Vous savez que j’aime bien remplacé du cream cheese par ça, plus diététique (et pour sauver les pots de yaourt…) Et comme le goût est très léger, j’ai préféré nommé ainsi. Et je crois que c’est le meilleur baked cheese cake que j’ai fait. La texture est tellement légère qu’elle fond dans la bouche. Recette pour un moule carré de 16 à 18cm 160g de yaourt nature égoutté (voir cette recette)2 œufs15g farine15g fécule de pomme de terre ou maïs60g sucre50ml crème liquide1 cs jus de citron2 cs de confiture d’abricot dilué dans un peu d’eau pour le glaçage.Séparer le blanc de jaune. Bon appétit! C’est meilleur, frais et ferme! English recipe Recipe 16-18cm square mold with baking paper: 160g plain yogurt+salt+lemon2 eggs15g flour15g starch (potato or corn)60g sugar50ml cream1 tsp lemon juice2 tsp apricot jam for glacageSeparate yolk and white. Bon appetit! **** Une visite dans le jardin du Musée National de Tokyo. Vous me suivez?
Recette de Pains au chocolat Faites un puits avec la farine. Incorporez au centre le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure. Mélangez les ingrédients et ajoutez petit à petit l’eau. Pétrissez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Pendant ce temps, faites ramollir le beurre. Travaillez la pâte pour faire sortir les bulles d'air. Déposez le beurre au centre. Repliez les 4 bords sur le beurre. Pliez la pâte en 3 sur elle-même, comme un portefeuille. Etalez la pâte en forme de rectangle. Disposez-les sur une plaque beurré et laissez-les monter 2 heures. Préchauffez le four Th.8 (240°C). Enfournez 15 minutes. Recette de Crumble poires cannelle Chauffez les boudins pendant 15 minutes dans l'eau frémissante. Faites dorer les quartiers de pommes dans le beurre, les répartir sur une assiette et poser en rond les tranches de boudin que l'on badigeonne d'huile de noix et de vinaigre de xérès... Préchauffez-le four th.6,5 (200°C 390°F). Otez-la couenne du jambon. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)Lavez, épluchez les pommes et la poire. Pelez, épépinez et coupez en filles rondelles les pommes.Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir les pommes avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2... Mettez la moitié du beurre à fondre dans une sauteuse. Égouttez les poires et conservez le sirop.Préparez la sauce au chocolat : cassez le chocolat dans une casserole ajoutez 1/2 c. à soupe d'eau, faites fondre au bain-marie sans y toucher; quand il est souple sous la cuillère ajoutez le beurre et 2 à 3 c... Lavez les pommes et ôtez leur centre à l'aide d'un vide-pomme.Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle.
Bavarois Choco Poire : Recette Bavarois Choco Poire sur GATEAU 1. Faites fondre 80 grammes de beurre et mélangez-le aux spéculoos préalablement émiettés.Répartissez le mélange au fond d'un moule à hauts bords que vous disposerez dans le réfrigérateur. 2. 3. 4. 5. 6.