Gyoza
Gyoza - Japanese style dumplins Gyoza is originally a Chinese dish, which has become very popular across Japan. This recipe shows how to make the gyoza dough and the gyoza filling. The time consuming and difficult part of making of the dough can be skipped by buying premade dough pieces, which are available at some Japanese and Chinese grocery stores. Ingredients: (for 30 Gyoza) Dough:170 mL water 200 g strong flour Filling:200 g ground pork Cabbage Nira*: can be substituted by leek or green onion Leek or Green onion Garlic Ginger Sake*Soya sauce, salt, and pepper Sesame oil Dipping Sauce:Soya sauce Vinegar * This ingredient may not be available in Western supermarkets, but you should be able to find it in Japanese grocery stores that exist in most large European and American cities. Preparation: Dough: Put a wet towel over the dough, and let it stand for several minutes. Serving and eating: Eat gyoza pieces after dipping them in the dipping sauce. General information:
Pad Thaï au poulet | Salut Bonjour
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes Ingrédients 1 paquet de nouille de riz 3 poitrines de poulet du Québec, en petits cubes 120 ml (8 c. à table) huile de canola 4 œufs, battus à la fourchette 2 poivrons rouges, en julienne 500 ml (2 tasses) pois mange-tout, taillés en deux 250 ml (1 tasse) eau 45 ml (3 c. à table) sauce soya 90 ml (6 c à table) sauce poisson (Nuoc mam) 15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sriracha 45 ml (3 c. à table) sucre 90 ml (6 c à table) vinaigre de riz 15 ml (1 c. à table) pâte de tomates 15 ml (1 c. à table) pâte de cari rouge 30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché 2 gousses d'ail, hachées 60 ml (4 c. à table) arachides, hachées 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre fraîche 4 limes, en quartiers sel et poivre au goût Préparation Dans un bol d'eau froide laissez tremper les nouilles de riz 30 minutes. Entre temps, dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les cubes de poulet dans 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola, jusqu'à coloration.
Gyoza
Aujourd’hui, Clea présente : les gyoza ! Originaires de Chine, ces jolis ravioli au chou et au porc apparaissent très souvent sur notre table depuis que nous vivons au Japon. En général, on les achète tout faits, il ne reste plus qu’a les faire cuire, c’est un repas très vite fait pour les soirs de flemme ! Les Japonais l’accompagnent de ramen (la fameuse soupe aux nouilles bien grasse qui fait faire zuru-zuru). Gyoza - 30 feuilles de pâte à gyoza (pâte à ravioli faite à la farine de blé et de riz) - 200g de viande de porc hâchée - chou vert - nira (très grosse ciboulette au goût proche de l’oignon nouveau) - shôyu - sel, poivre - gingembre - ail - sake - huile de sésame Hâcher très finement le chou et le nira. Déposer un peu de garniture sur le cote d’une feuille a gyoza, humidifier le bord du disque de pâte et replier pour former un croissant. Bien pincer les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.
Recette : comment réussir une pâte à tarte
La pâte à tarte, aussi appelée « pâte brisée », est une recette classique que tout le monde devrait savoir faire; ça dépanne tellement souvent! Mais ce n'est pas si facile de bien la réussir, puisqu'il y a plusieurs petits pièges. J'ai moi-même passé beaucoup de temps (des années!) à la rater, si bien que je me suis demandé à un moment donné si quelqu'un ne m'avait pas jeté un sort! Voici comment réussir la pâte à tarte à la perfection! Beurre ou graisse ? Le shortening végétal se travaille bien et est un peu moins capricieux que le beurre (voir la section suivante), puisqu'il n'est pas sujet aux variations de température. Utiliser des ingrédients bien froids Le meilleur truc pour bien réussir la pâte, c'est d'utiliser des ingrédients VRAIMENT froids (l'eau et le beurre). Pourquoi? La recette de pâte à tarte Donne 2 abaisses de pâte Verser la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot culinaire. Ajouter le beurre. Crédit photo: honestcooking.com Bien rouler la pâte Précuire la pâte
sushi-nutition
Le sushi est, comme le sont les produits de la mer, un excellent nutriment Pauvre en graisse, il apporte protéines, glucides et fibres. Avec ses proteines maigres et son apport en omega 3, il est une excellente source de nouriture et contient tres peu de mauvaises graisses, ou de mauvais cholestérol. L'enveloppe d'algue utilisée pour les rouleaux ou maki, appelée algue nori, est riche en vitamines et minerails essentiels. Combien de calories contiennent les sushis ? Il est vrai que le sushi est plutôt un aliment diététique. L'avantage du sushi est que l'on peut en consommer normalement sans exploser son compteur de calories. Les tableaux ci après reprennent des quantités de calories pour un sushi "moyens". Les chiffres rassemblés ci-dessous donnent des ordres de grandeurs.
Les secrets d’une bonne pâte brisée
Le grand succès des tourtières et des tartes faites maison repose notamment sur le goût et la texture de la pâte. Avec de légers arômes de caramel et sa texture feuilletée qui cède sous la fourchette, la pâte brisée cache quelques secrets… que nous vous dévoilons! Premier secret : les trois ingrédients essentiels de la pâte brisée La pâte brisée ou pâte à tarte, est constituée de trois ingrédients : de la farine tout usage ou à gâteaux ou pâtisserieun corps gras (beurre, graisse végétale, saindoux, margarine)du liquide (eau glacée ou mélange d’eau, de vinaigre et de jaune d’œuf) On « coupe » le corps gras dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou d’un robot culinaire. En ce qui concerne les gras, le beurre et la margarine réduits en matières grasses ne sont pas conseillés, car ils contiennent trop d’eau. Deuxième secret : réfrigérer la croûte pour un feuilleté parfait Troisième secret : peu manipuler la pâte Le gluten est une protéine dans la farine. Quatrième secret : un four bien chaud
Recette de Muffins sans gluten au miel et crème de pistache
Le Muffin Monday en est déjà à sa 17e édition. C'est la dernière lauréate, Puce Bleu du blog J'en reprendrai bien un bout qui officie. Elle nous propose de plancher cette fois ci sur le thème du Ramadan. Je suis vraiment impressionné par la qualité et le niveau des recettes qui sont proposées. Ingrédients pour 6 muffins 200g de farine sans gluten170g de lait de riz70g de purée d'amandes120g de miel1/4 cc de sel2cc de levure sans gluten2 œufs Ingrédients pour la farine sans gluten 140g de farine de riz45g de fécule de pomme de terre15g de farine de tapioca1cc de farine de guar Ingrédients pour la crème de pistaches : La quantité de crème est plus que suffisante pour réaliser 6 muffins. 0.5l lait de riz90g de sucre de canne25g de fécule de pomme de terre50g de pistaches émondées + 10g pour la décoration Ingrédient pour le glaçage : 1cc de jus de citron2cc d'eau40-50g de sucre glace Réalisation de la crème de pistaches : Réalisation des muffins : Réalisation du glaçage : Ajouter un commentaire :
Fajitas de poulet, avocat et citron-gingembre - Eat your Box
