Moutarde maison Cela fait des années que je prépare ma Moutarde comme tout autres choses chez moi , mon grand -père la faisait aussi et ma grand mère nous soignait avec des cataplasmes de graines de moutarde lors de nos rhumes ou bronchite (attention ça brûle l'épiderme) J'en prépare à toutes les sauces , des fortes , des vinaigrées , des colorées et des sucrées ...Aux herbes fraiches , au Moût de Raisin , à la violette ou au Miel et aujourd'hui à l'huile d'olives du Cabanon .. J'en offre à tout le monde, c'est un cadeau apprécié , original , peu cher et naturel ... Cette moutarde mérite d'attendre 2 ou 3 jours avant d'être consommée , elle se bonifie avec le temps je trouve... La Moutarde est une plante du bassin Méditerranéen , on consomme ses feuilles et fleurs jaunes et les graines (excellente dans les Soupes asiatiques avec du Porc sucré par exemple). La moutarde est purgative, révulsive , antiseptique et ouvre l'appétit, elle stimule la digestion également . Vous avez aimé cette recette ?
Moutarde maison crue Il m’est arrivé plus d’une fois de retrouver un pot pratiquement vide dans le fond du réfrigérateur. Un main gourmande y puise régulièrement et son propriétaire « oublie » de me prévenir… Alors, je trouve très pratique de pouvoir réaliser moi-même ce qui me manque. C’est le cas de la moutarde. Ici, au Québec, les moutardes sont sucrées, ce que je trouve particulièrement difficile à avaler. On trouve aussi de la moutarde française, heureusement, mais quoi de mieux qu’une recette, facile, rapide, santé et maison ? Pour cette moutarde maison, à l’ancienne, il vous faut : Quand les grains de moutarde sont presque secs (tamponnez au besoin avec un papier absorbant), mettez-les dans votre robot avec tous les ingrédients. Bon appétit et à votre santé !
Mélangez... dans l'ordre ! - Cinq astuces pour réussir sa vinaigrette Pour préserver au maximum la saveur de chaque ingrédient, sachez qu'il faut respecter un ordre de préparation. Tout d'abord, mettez le sel et le poivre. Ces condiments se mélangeront plus uniformément à l'huile s'ils sont au fond du bol dès le départ. Ensuite, ajoutez l'huile et, très important, les herbes. Les acides gras les enroberont, ce qui leur évitera d'être rongées par le vinaigre et la moutarde. Pensez au yaourt ! Allié des salades légères, la sauce au yaourt ou au fromage blanc est facile à préparer. Dans un bol, versez un yaourt brassé à 0 % de matières grasses ou 4 cuillères de fromage blanc allégé.
yaourt au lait d'amande Voici la recette - facile à faire du moment qu'on s'y prend 24h à l'avance - des yaourts préférés de mon cher et tendre parmi tous ceux que je fais (et vous savez combien j'en fais de différents !). Pour réussir ces yaourts, il faut d'abord du bon lait d'amande et par bon lait d'amande, j'entends celui que je fais. Après avoir essayé tous ceux qu'on trouve sur le marché, je peux vous assurer qu'ils sont... comment dire... mauvais, voilà, c'est ça. Le lait d'amande est une recette qui remonte au Moyen Âge mais qui semble avoir perdu de son goût en entrant dans le circuit des magasins bio ou diététiques où on le trouve aujourd'hui. Pas d'autre solution onc que de vous y mettre aussi. - 50 cl d'eau - 20 g de sucre en poudre - 340 g de poudre d'amandes - 2 cuillères à soupe de kirsch - 1 goutte d 'essence d'amande amère - Porter à ébullition le sucre et l'eau - hors du feu, incorporer la poudre d'amande et le kitsch - passer au mixeur et filtrer - 80 cl de lait d'amande* - 1 yaourt entier nature
Comment faire votre propre vinaigre de cidre de pomme Le vinaigre de cidre de pomme est un produit complètement naturel qui est réputé pour avoir de nombreux bénéfices sur la santé tels qu'une endurance accrue et une hausse de votre système immunitaire. Il vous faudra attendre à peu près 7 mois, mais cette recette de vinaigre de cidre de pomme est une façon peu coûteuse de le préparer à la maison. Suivez simplement ces étapes pas à pas pour préparer votre vinaigre de cidre de pomme. Publicité Étapes <img alt="Image intitulée Make Apple Cider Vinegar Step 1" src=" width="728" height="482" class="whcdn">1Lavez 10 pommes bio. Conseils Avertissements Ne faites pas ou ne conservez pas de vinaigre de cidre de pomme dans un récipient en métal. Ce dont vous avez besoin 10 pommes bio entières2 grands récipients à ouverture largeDe l'eauUne étamine
Respectez certaines associations - Cinq astuces pour réussir sa vinaigrette Il n'existe pas de recette et de dosage uniques. Certains préfèreront les bases de vinaigre, d'autres miseront sur la saveur des herbes fraîches. Tout dépend du goût et de la créativité de chacun. Néanmoins, quelques règles sont à connaître : - Si vous optez pour une huile discrète (tournesol, colza...), il vous faudra compenser ce choix avec un vinaigre ou une moutarde forts et parfumés sous peine d'obtenir un résultat fade. - Si vous choisissez au contraire une huile au goût caractéristique, ayez recours à des vinaigres doux.
Moutarde au poivre sauvage de Madagascar / Voastsiperifery Pepper Mustard English recipe below Faire sa moutarde est une expérience à la fois ludique et sensorielle. Graines et épices sont associées pour créer un condiment chaque fois unique. Et si l'alchimie était un jeu d'enfant ? La force des moutardes est souvent tempérée par de la farine crue délayée. Pour cette moutarde à l'ancienne, j'ai préféré ajouter des graines de tournesol moulues, plus digestes mais aussi plus parfumées. Le poivre sauvage de Madagascar, dit "Voatsiperifery" est un poivre d'une qualité rare. Recette pour un petit pot 30 g de graines de moutarde brunes * 10 g de graines de moutarde blanches * 10 g de graines de tournesol * 3 cuillers à soupe d'eau * 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre * 2 cuillers à soupe d'huile d'olive * 1 cuiller à café de sucre de canne * 1/2 cuiller à café de sel * 1/2 cuiller à café de poivre Voatsiperifery (ou plus selon goût) * 2 larges pincées de romarin ou de thym citronné Rincer les graines de moutarde, bien égoutter. Recipe To make a small jar
Curry maison 2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 06:00 Bonjour Le curry, à la maison, on adore et c'est encore mieux si on le fait soi même.... Alors lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Naty, je me suis laissée tenter. je l'ai un peu modifier car je n'avais pas tous les ingrédients mais le résultat est top. Rien à voir avec le curry du commerce Il nous faut - 2 cuillères à soupe de graines de cumin - 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre - 2 cuillères à café de curcuma - 1/2 à café de poivre - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café de graines de fenouil Comment faire Dans un mortier, écraser les graines de cumin et de fenouil Mettre tous les ingrédients dans un petit mixeur et mixer pour obtenir une poudre bien lisse. Mettre dans des pots hermétiques Conserver à l'abri de la lumière et utiliser comme un curry classique Partager cet article
La seule manière de rater une mayonnaise c'est de ne pas être motivé pour la faire. -Suite au navrant constat du billet précédent, que la plupart des mangeurs contemporains de mayonnaise l'achètent toute faite, voici l'antidote. Maintenant les lecteurs de ce blog n'auront plus peur de la mayonnaise. Il aura donc servi à quelque chose, ce blog. Qu'est ce que la mayonnaise ? Action : (vous pouvez cliquer sur les photos pour les voir plus grandes) On prend un petit saladier, ou un grand bol. D'ailleurs, le savez-vous, la véritable mayonnaise classique ne comporte pas de moutarde. On mélange le tout, on ajoute une pincée de sel et de poivre (blanc de préférence, pour ne pas mettre de points noirs dans notre sauce). On choisit de préférence une huile de pépin de raisin, car elle ne fige pas au froid. On verse l'huile, très peu pour commencer, goutte à goutte, tout en remuant. Lorsque c'est homogène, on peut la verser en filet, d'abord mince, puis un peu plus gros, un peu plus vite. Et voilà, la mayonnaise est faite, en moins de temps qu'il n'en faut pour lire ce billet.
Extrait de vanille fait maison L’idée de faire son propre extrait de vanille fait le tour des blogs culinaires anglophones depuis un petit moment. La première fois que je suis tombée sur un billet qui en parlait, les instructions m’ont semblé tellement pointilleuses que je suis rapidement passée à autre chose. (En passant, c’est une des difficultés principales quand on essaie d’écrire une recette : il faut arriver à être complet et précis, sans ensevelir le lecteur sous une avalanche de détails superflus.) Mais tout de même, m’étant (très, très vite) habituée au plaisir d’utiliser des gousses de qualité, j’avais de plus en plus de mal à me satisfaire de la platitude de l’extrait de vanille de supermarché. Habituée au plaisir d’utiliser des gousses de qualité, j’avais de plus en plus de mal à me satisfaire de la platitude de l’extrait de vanille de supermarché. Et j’ajoute, pour être sûre que ce soit dit, qu’un flacon d’extrait de vanille maison constitue un cadeau gourmand épatant. Ingrédients Instructions Notes