Recette de gressins Gressins Publié dans Pains salés par Anne le 26 septembre 2005Popularité : 0 - Évaluations : 0 Gressins Ces bâtonnets croustillants, fins comme des crayons, sont faciles à faire et bien meilleurs que ceux qu’on trouve dans le commerce. Pour 20 gressins 225 g de farine (+/- 30g selon la farine choisie)7.5 g de sel15g de levure fraîche (ou une cuiller à café de levure déshydratée)135 ml d’eau tiède30 ml d’huile d’olive vierge extra, plus un filet pour badigeonnergraines de sésame, de pavot pour enrober (ou aussi du sucre perlé) Graisser 2 plaques à pâtisserie. Faire la pâte à la MAP au robot ou à la main. Préchauffer le four à 200°C. Rouler les gressins (grissinis) dans les graines de sésame et de pavot. Si vous cherchez d’autres recettes de pain, n’hésitez pas à vous rendre ici : sommaire des recettes de pains (clic)
Macarons au caramel et beurre salé Réalisation La crème au caramel et beurre salé 1. Faire bouillir le lait, le sucre en poudre et la vanille. 2. Mélanger les jaunes et le sucre vanillé. 3. 4. 5. 6. Les coques de macarons 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Le montage 14. 15. La conservation Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Vermicelles ou torche aux marrons Mercredi 19 octobre 2011 3 19 /10 /Oct /2011 15:02 Quand j'étais petite je croyais que ce dessert s'appelait torchon marron et je ne voyais absolument aucun rapport avec le résultat. Pas plus que l'éclair au chocolat ne ressemble à un éclair, la pâtisserie restait une énigme. Pour en revenir à la torche aux marrons, depuis que j'ai quitté l'Alsace, à part quelques incursions chez Angelina à Paris une frustration importante revenait périodiquement, chaque hiver quand la saison des torches battait son plein. Pour en revenir à la recette après quelques essais j'ai enfin trouvé la technique et la composition qui correspond à mes souvenirs de la torche de la pâtisserie de mon enfance, celle de chez Spitz (pas la boutique de l'avenue Aristide Briand, non celle près du tribunal, où ils vous la font à la demande, fraîche et pas desséchée comme dans la plupart des pâtisseries). Pour 6 torches environ Ingrédients Vermicelles Meringue pour 15 petites meringues 2 blancs d'oeufs 120 g de sucre glace
Focaccia : Recette de Focaccia Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine- 1 cuillère à soupe de sel- 12 cl d'eau- 15 g de levure- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel- huile d'olive Préparation de la recette : Dans une terrine faire un puits avec la farine. Diluer la levure dans l'eau tiède et la verser dans le puits. Ajouter l'huile d'olive. Remarques : Il possible de parsemer la Focaccia avec du gros sel au lieu du sel fin.
Gâteau au chocolat, mascarpone et caramel Il y a quelques temps j'ai acheté du mascarpone pour réaliser une recette qui n'a finalement pas vu le jour... Du coup, il me restait du mascarpone au frigo... Un anniversaire arrivant, j'ai cherché une recette où incorporer du mascarpone et je suis tombée sur le blog La petite cuisine d’Ève et sa recette de gâteau au chocolat au mascarpone. J' y ai néanmoins ajouté une touche de crème de Salidou (caramel au beurre salé). Ingrédients 250g de mascarpone (1 pot) 200g de chocolat noir 4 œufs 75g de sucre roux 40g de farine crème de Salidou - Faire fondre le chocolat et le mascarpone au micro-ondes. - Mélanger à part les oeufs et le sucre. - Incorporer les deux préparations (chocolat/mascarpone + œuf/sucre/farine) et mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. - Préchauffer le four à 200°C (th.7). - Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (j'ai utilisé une bombe à graisse, découverte fort pratique ! - Cuire 25mn *** Si tu passes par là.... --- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness
Desserts - Religieuse vanille… - Dessert pain… - Fondant au chocolat… - Tarte au citron en… - Babas au rhum… - Le blog de cuisine qui petille Moelleux de pétoncles à la fondue de poireaux - Guy Demarle Préparation des blancs de poireaux Avec le couteau éminceur, émincez très finement les blancs de poireaux. Dans une sauteuse, étuvez-les à couvert avec 20 g d’huile d’olive, le sel et le poivre, pendant 5 minutes environ. Laissez refroidir dans une bassine inox. Préparation de la mousseline de pétoncles Préchauffez votre four à 160°C (th.5) puis placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée. Préparation de la sauce Dans une casserole, faites chauffer les 20 g d’huile d’olive restants et faites suer l’échalote ciselée finement.
Impromptu sur des folies culinaires Où comment faire le bilan d'un test en partie culinaire en décidant de me sacrifier pour la science pendant un long mois !!! Comme certains le savent déjà, j'ai la chance d'habiter dans une région riche en fromages et réputée pour ça : la Franche comté. Outre le fait que nous avons un large choix fromager ; pour les plus célèbres : Comté, Morbier, Mont d'or, Cancoillotte, Mamirolle, Bleu de Bresse Mais encore : Edel de Cléron, Saint Claude, Le Bon Grivois, Cacouyard, la Brique de Joux, Ecorce de Sapin, Mousseron, l'Ortolan, Pérassu, la Tomme du Jura, Tourrier de l'aubier.... La liste est encore longue car il existe bons nombres de petits fromagers produisant leurs propres fromages typiques et singuliers, que je n'ai pas encore eu la chance de goûter. Pour tout envoi d'échantillons, n'hésitez pas à me contacter ici !!! Donc pour revenir au sujet principal de mon article à savoir : un mois sans fromage, et surtout le pourquoi du comment??? Mais qu'est ce qu'une fruitière??? Si si!!!
Recette de Tarte au thon et au fromage - Tarte Salée, Tartes & Pizzas - Réalisez votre Tarte au thon et au fromage Recette Ingrédients Tarte au thon et au fromage 1 pâte brisée ou feuilletée 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 1 grosse boîte de thon au naturel 100 g de fromage rapé sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 200 °C pendant 10 minutes. Étaler la pâte avec le papier sulfurisé, dans un moule à tarte. Égoutter le thon et en garnir la pâte. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, le fromage rapé. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à que la préparation soit homogène. Répartir ce mélange sur le thon puis enfourner pendant 25-30 minutes. Si vous aimez la recette Les commentaires Les internautes ont aussi aimé...
Petite leçon de cheesecake Petite leçon de cheesecake Aujourd’hui, point de recette mais un concept. Vous avez noté que je frôle l’obsession avec les cheesecake… Parfois je me demande s’il ne faudrait pas que je me fasse soigner ! ;) Mais c’est comme ça : j’ai toujours de nouvelles idées, de nouvelles envies… et comme mes amis sont généralement d’excellents cobayes en matière de cheesecake, qu’ils vont jusqu’à m’en demander « Encore ! » ou « Un autre! » et bien… je n’ai pas de mal à m’exécuter… En fait, le truc, c’est que le cheesecake, une fois que l’on a compris le concept, c’est déclinable à l’infini. Ce que je veux dire c’est que l’on n’a pas besoin de recette en tant que tel pour faire un cheesecake : il faut juste les notions de base et l’imagination du moment… Ce post sera sans doute inutile pour les personnes qui ont déjà fait un cheesecake et qui maîtrisent la recette, mais comme je reçois régulièrement des mails-questions au sujet des cheesecake... ça servira peut-être à ceux qui souhaitent se lancer...
{Coca cola cake} Gateau au cola 4.1/5 (11 votes) Une recette du site :prunillefee.canalblog.com Recette du gateau : 400 gr de sucre (honnêtement c'est tout simplement inimaginable !! j'en ai mis 200 et ça va très bien !) 260 gr de farine, 80 gr de petits chamallows ( les petits chamallow sont moins courant en France qu'aux étés unis, et surtout assez chers, donc ,j'ai pris des gros chamallows que j'ai coupé en 4 à l'aide de ciseaux) 100 gr de beurre 100 ml d'huile neutre 3 c. à soupe de cacao (j'ai pris du non sucré mais ce n'est pas une obligation) 250 ml de coca 1 c à café de levure 125 ml de lait "aigre" (c'est à dire, babeurre, lait ribot, lait normal additionné d'un cc de vinaigre) 2 oeufs *** Mélangez ensemble sucre et farine.Ajoutez les chammalows.Dans un autre saladier mélangez beurre fondu, huile, cacao et coca. Glaçage : 100 gr de beurre 3 c. à soupe de cacao 45 ml de coca 200 gr de sucre glace Mélangez beurre fondu, cacao et coca, puis ajoutez le sucre. Voir la recette originale