Restauration commerciale 2013 : panorama, chiffres clefs et tendances Food tech : les nouveaux services qui arrivent dans nos assiettes 1L’application Rise met ses utilisateurs en contact permanent avec un nutritionniste Profiter au quotidien des conseils personnalisés d’un nutritionniste. C’est ce que propose, aux Etats-Unis, Rise pour un abonnement de 48 dollars par mois. Tout se passe via une application mobile, par échange de textes et de photos. L’utilisateur commence par définir ses objectifs avec son coach. Il s’agit le plus souvent de perdre du poids, même si Rise ne repose pas sur un régime minceur stéréotypé : la philosophie du service est d’aider à adopter des habitudes alimentaires plus saines. L’abonné va ensuite prendre en photo chacun de ses repas. En 2014, pour sa première année d’activité, la start-up explique avoir réalisé un million de dollars de chiffre d’affaires. Bien d’autres applications mobiles ont pour objet d’aider leurs utilisateurs à « mieux » manger. Plus d’infos : Techcrunch, Rise, Fat Secret 2FoodChéri : les plats dans une sacoche isotherme, les livreurs attendent les commandes en vélo

Grossiste alimentaire des professionnels - Transgourmet.fr Sont à l'honneur dans la 9ème édition de notre Revue T : Florent Ladeyn, Arnaud Daguin, Vivien Durand, Benoit Castel, Michel Portos, les villes de Mexico, d'Annecy... Un beau programme en 32 pages à ne louper sous aucun prétexte ! Découvrir la Revue T #9 L'automne a inspiré ce nouveau numéro de la Revue Transgourmet cultivée par Omnivore et enrichie par les savoir-faire de Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher-bohème, le chef pâtissier Maxime Frédéric et les chefs Nadia Sammut, Harry Cummins et Cyril Lignac... Sans oublier la créativité des villes de Lille... et Singapour ! Découvrir la Revue T #7 La Revue T fête sa première bougie avec cette 5ème édition qui introduit une nouvelle rubrique : Point de vue, où la carte fait débat. Découvrir la Revue T #5 Le troisième numéro de la Revue T est désormais disponible et nous permet d'entamer la rentrée avec de belles découvertes. Découvrir la Revue T #3 Découvrir la Revue T #1 Découvrir la Revue T #8 Découvrir la Revue T #6 Découvrir la Revue T #4

tifamade, sandwich, livraison, paris 6 | Culture tifamade, sandwich, livraison, paris Culture Tiffany Iung, traiteur à vélo à Paris Qu'est-ce qu'il y a de si spécial dans le sandwich? Toutes les variétés possibles. Quels sont vos ingrédients préférés du moment? Quelle est votre destination food préférée? Qu'est-ce qui ne trompe pas dans un bon sandwich? Votre recette pour un bon sandwich à la maison? Maud Charmoy Comment les nouveaux fast-foods sont devenus chics Au Paris New York, pionnier des hamburgers « gourmets » de la capitale, l’ambition est affichée d’emblée sur le site Internet : « 228 ampoules au plafond, c'est pas un peu trop ?! On pense qu'un bon restaurant, c'est une bonne assiette, mais c'est aussi un bel endroit. Les archis ont un peu déliré et, évidemment, on les y a encouragés ! » Grandes tables en marbre, meubles métalliques et lumière tamisée, le décor des deux premiers restaurants est savamment orchestré. Une inventivité pointilleuse qui se retrouve au sein de la nouvelle adresse ouverte en mars dans le Marais, mais cette fois-ci façon « East Coast » : murs pastel rose et vert, néons, meubles en métal, un décor très Miami Vice, mis en avant par l’équipe sur Instagram De fait, les architectes d’intérieur contribuent largement à la notoriété de ces revisiteurs du fast-food. À chaque lieu son identité Dans le quartier de l’Opéra, un espace ultra coloré attire l’œil. Beau comme un camion Un concept sans propriété attribuée

Journal des palaces Le site a su s’adapter aux spécificités locales et se décline aujourd’hui en 31 points de vente et en 14 langues. Dans le prolongement de sa stratégie de développement international, le groupe lancera dans le courant de l’année 2013 deux nouvelles versions de son site: le turque et l’arabe. Le site met un point d’honneur à fournir un service de réservation de qualité, rapide et fiable pour ses clients : "Pourquoi choisir accorhotels.com ? De plus le développement de son programme de fidélité est un réel atout pour le groupe. Le site veille également à rester en contact avec ses clients en restant actif sur les réseaux sociaux, Accohotels.com rassemble 200 000 fans sur Facebook et organise des jeux concours en exclusivité pour ses membres. Le chiffre d’affaire digital, des canaux directs du groupe, représentait en 2012 près de 2 milliards d’euros, et Accor ne compte pas s’arrêter là. Accorhotels.com lance ses 2e ventes privées de l’année du 16 au 25 avril 2013 [Site internet]

Les nouvelles habitudes alimentaires de la génération Y Elior vient de révéler les résultats d'un rapport sur les habitudes alimentaires des 18-30 ans très tournées snacking et qui se décomposent en 5 grandes tendances. Face à la génération des 18-30 ans, baptisée Y, hyper connectée, exigeante et attentive aux évolutions de la société, les professionnels de la restauration sont appelés à se renouveler et à proposer de nouveaux concepts, apprend-t-on d’une étude publiée par Elior sur les habitudes alimentaires de cette génération. Réalisé au premier trimestre 2015 en Grande-Bretagne, ce rapport identifie 5 grandes tendances alimentaires inhérentes à cette communauté : elle aime prendre ses repas tard, veut du pratique, rester connecter, se nourrir sainement et cuisiner. Boudant les horaires de repas traditionnels, les 18-30 ans sautent régulièrement le petit déjeuner, remplacé par un encas en milieu de matinée.

oservice | Des talents de demain Les nouvelles sentinelles Slow Food internationales Guinée-­Bissau – Sel de Farim Farim se trouve dans le nord de la Guinée‐Bissau, sur les rives de Cacheu, un bras de mer qui pénètre en profondeur l’arrière‐pays (la ville se trouve à plus de 100 kilomètres de la côte). C’est ici que les femmes s’occupent de la récolte du sel qui se dépose dans le lit du fleuve durant la saison sèche. Guinée-­Bissau – Huile de palme sauvage La région septentrionale de Cacheu, caractérisée par un terrain sablonneux et un climat humide, est riche en palmiers sauvages dont les hommes récoltent les fruits roses, massés en grosses grappes ; les femmes, en les travaillant, en recueillent une huile dense à l’arôme fruité et épicé. Mali – Pâtes katta de Tombouctou et Gao À Tombouctou et Gao, deux villes situées au centre du Mali, les katta (de petits fils courts et fins de farine de blé) constituent une gourmandise réservée aux cérémonies et aux invités de marque. Sénégal – Couscous salé de mil de l’île du Fadiouth © Paola Viesi Sierra Leone – Noix de cola de Kenema

Marché de la restauration rapide : les tendances 2020 Malgré une année 2020 marquée par la crise sanitaire du coronavirus, le marché de la restauration rapide en France continue d'enregistrer des chiffres à la hausse. En effet, pris par leur activité professionnelle, aussi bien que par leurs loisirs, les Français sont toujours plus nombreux à déjeuner à l’extérieur et notamment dans les enseignes de restauration rapide. Les amateurs de burgers, de fish & chips, de pizzas ou encore de salades bio sont de plus en plus nombreux, et cela se ressent dans le chiffre d’affaires généré par ce secteur en pleine croissance. Pratiques, tendances, et bien évidemment synonymes de rapidité, les établissements spécialisés dans la restauration rapide répondent parfaitement aux attentes des consommateurs qui souhaitent manger sans perdre de temps. Marché de la restauration rapide : où en est-on ? Une nouvelle approche de la restauration Investir dans la restauration rapide en franchise L’accès à un concept fort Un investissement à la portée de tous

L'envol réussi de PlanetVeo Food Transformation : de nouveaux services impulsés par le digital Si les millennials bousculent nos modes de consommation, le secteur de l’agroalimentaire doit s’organiser pour leur proposer de nouveaux services en phase avec leurs préoccupations et leurs comportements. Une réorganisation nécessaire pour donner à cette génération connectée de nouvelles raisons de s’enthousiasmer. Décryptage d'une problématique relevée par les acteurs de la grande distribution et des start-up innovantes, qui inventent et/ou se renouvellent à l’aune de cette configuration. En 2025, la distribution par le canal digital représentera 11% du marché des produits de consommation courante en France. L’enseigne a ainsi fait le pari de la proximité avec Stuart, spécialiste de la livraison à la demande. Le cofondateur de Stuart, Benjamin Chemla, est également à l’origine de Resto In, pionnier de la livraison de repas. Actuellement, l’enseigne Franprix développe également des espaces spécifiques au sein de ses magasins, permettant à ses clients de se restaurer sur place.

média des métiers de bouche et de la restauration Le lieu de travail, cadre privilégié pour une alimentation saine | Minute fruitée La relation entre nutrition sur le lieu de travail et performance économique n’est pas nouvelle. En 2005 une étude menée par le BIT (Bureau International du Travail) intitulée « Alimentation au travail » mettait en évidence que la promotion d’une alimentation en entreprise saine aux travailleurs influe sur les conditions sociales de travail et la rentabilité de l’entreprise : une bonne nutrition est propice au moral, à la santé, la sécurité et la productivité. L’alimentation au travail doit être une préoccupation pour les employeurs et les travailleurs : une mauvaise nutrition en entreprise peut nuire à l’entreprise alors qu’une bonne alimentation est un facteur de productivité au travail. De cette étude on ne retiendra qu’un chiffre : 20%, soit la part de la productivité des entreprises menacée par une mauvaise alimentation sur le lieu de travail.