La betterave, faible en calories, riche en fibres

Mangez des artichauts ! L’artichaut est un légume qui possède de nombreux bienfaits. Riche en fibres et faible en calories, il constitue un allié minceur idéal pour les personnes qui veulent perdre du poids. Bonne nouvelle : manger des artichauts aide à maigrir ! Pour maigrir rapidement grâce aux artichauts, consommez-en lors du déjeuner et du dîner. Avantages : Aide à la digestion. L’artichaut régule le foie. Il rassasie et aide au sentiment de satiété. Ce légume est plein de vitamines. Il agit comme un diurétique et un brûleur de graisses naturel ! Réduit le cholestérol.

Concombre au miel / Pepino con Miel (quel miel pour le véritable … ?) (Photo LOF - concombre ) Classique de la cuisine espagnole contemporaine : le véritable concombre au miel se fait ainsi : choisir un concombre bien croquant, pas trop gros pour faire des bouchées pas trop larges, le peler grossièrement, le couper en tronçons de 3 cm, faire un trou a la cuillère parisienne, y mettre un miel demi-liquide printemps toutes fleurs, servir bien frais. C’est tout, pas de crème , ni vinaigre , etc. (Photo Ayuntamiento de El Ejido - Recette du concombre au miel, pas très compliqué : du concombre et du miel ) La rencontre du concombre et du miel est étonnante, une agréable entrée qui n’est pas trop sucrée comme on pourrait le redouter. (Photo LOF - concombre au miel)

Les bienfaits du navet Nom commun : navet. Nom scientifique : Brassica rapa. Nom commun : rutabaga. Nom scientifique : Brassica napobrassica. Famille : crucifères (brassicacées). Profil santé Le navet est un légume de la famille des crucifères, de forme bulbeuse et à chair blanche; ses feuilles sont également comestibles. Principes actifs et propriétés Pour les légumes en général et les crucifères Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. En ce qui concerne les légumes de la famille des crucifères (entre autres le navet et le rutabaga, le brocoli, et le chou-fleur), des études épidémiologiques démontrent que leur consommation régulière pourrait contribuer à prévenir certains cancers tels que celui du poumon, des ovaires et des reins (dans ce dernier cas, chez la femme)3-5. Pour le navet et le rutabaga Glucosinolates. Phenylethyl isothiocyanate (PEITC).

Betterave : semis, culture et récolte La betterave potagère est un légume rustique de culture facile. Quel que soit le climat sous lequel vous jardinez, elle saura être généreuse si vous prenez, un tant soit peu, soin d'elle. Betterave parmi les betteraves Si la betterave potagère est une parente des betteraves à sucre ainsi que des betteraves fourragères, elle est cependant la seule qui entre dans le potager. De la famille des Chénopodiacées, Beta vulgaris est un légume racine allongé (crapaudine) ou rond (ronde de Détroit), rouge ('noire d'Égypte'), rose ('de Chioggia'), jaune ('Burpee's Golden') ou blanc ('Albina Vereduna') : les variétés sont multiples. Betterave potagère Culture de la betterave : rendement, sol, exposition Elle a un rendement d'environ 2 kg par mètre linéaire ; 10 à 12 mètres devraient suffire pour une famille de 4 personnes. Comme la plupart des légumes racines, la betterave craint l'excès d'humidité. Plantation de betteraves rouges au potager Semis de betterave Plants de betterave rouge Plantes associées

Brocoli : offrez-vous un bouquet vitaminé Réagissez : Partagez : Dès l’arrivée de l’automne, nous manquons de tonus, et les aliments sont les bienvenus pour nous aider à faire le plein de vitamines. Brocoli, romanesco, chou-fleu… trois cousins à distinguer ! Le chou-fleur : des avantages pour la santé Le chou-fleur est une plante herbacée bisannuelle qui produit une boule tendre et compacte souvent blanche mais parfois aussi verte, jaune ou violette. © CC, Roger Prat Le chou-fleur a des propriétés intéressantes, préventif de certains cancers (des poumons ou des ovaires), et des accidents cardiovasculaires. © CC, Jon Sullivan Le romanesco, chou ou brocoli ? Difficile de trancher complètement puisque ce végétal partage les caractéristiques de ces autres Brassica oleracea. Il est parfois vu comme un brocoli à cause de ses origines italiennes, mais les botanistes l’ont classé comme une variété de chou-fleur dont il partage le nom scientifique : var. bothrytis, du fait de son méristème. Le brocoli, un bouquet tout vert © CC, Fir0002

Vert de betteraves rouges en épinards (Photo LOF – Petites betteraves rouges) Le père d’Ann - Jim - ne considérait pas la table comme un plaisir. Sauf les feuilles de jeunes betteraves rouges cuites en épinards et servies avec un œuf dur, spécialité de son enfance. La mère d’Ann - Lamar – qui considérait la cuisine comme une source permanente de plaisir, cuisinait souvent des feuilles de jeunes betteraves rouges à la Florentine Et comme Jim faisait de grandes démonstrations ce jour-là, les enfants ont appris que les feuilles de jeunes betteraves aux œufs sont un plat de roi (Photo LOF – feuilles betteraves rouges au beurre) Ainsi, longtemps plus tard le desserrage des betteraves rouges n’est pas un événement anodin : on cuit les jeunes feuilles des petites betteraves à la vapeur, on poche des œufs et on sert le tout au beurre. (Photo LOF – des œufs pochés et pour finir le secret : quelques gouttes de vinaigre)

Les bienfaits de l'endive, de la chicorée Valeur nutritive de la chicorée Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la chicorée Les bienfaits de la chicorée Circulation sanguine. Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires13 de certains cancers14 et d’autres maladies chroniques1,2,15. Que contient la chicorée? Composés phénoliques La chicorée est une source importante d’antioxydants16.Elle contient plusieurs types de composés phénoliques, principalement des flavonoïdes. Les différents types de chicorée renferment également des acides phénoliques. Caroténoïdes La chicorée, cuite ou non, contient des quantités intéressantes de caroténoïdes, dont la lutéine et le bêta-carotène. Fructanes (inuline) La racine de chicorée contient des quantités élevées d’inuline, soit plus de 70 % de son poids sec8. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources

Betterave : semis, culture, recolte La betterave est un excellent légume, riche en minéraux et en vitamines, et de culture facile. L’entretien, du semis à la récolte, ne devrait donc pas poser de problème pour une dégustation, aussi bien crue que cuite. En résumé, ce qu’il faut savoir : Nom : Beta vulgarisFamille : AmaranthacéesType : Légume, bisannuel Hauteur : 40 à 60 cmExposition : EnsoleilléeSol : Léger, humifère, ph neutre Récolte : Dès que la racine atteint 10 cm Semis, plantation de la betterave : Semé directement en place ou plantée à partir de jeunes plants achetés dans le commerce, la betterave est de culture facile. Semis de betterave : La betterave appréciant les sols plutôt riches, il est opportun d’amender la terre avant avec un fertilisant du type fumier et algues à mélanger avec la terre. Cette étape est la garantie d’avoir de belles et délicieuses betteraves lors de la récolte. Si vous souhaitez semer la betterave, préférez le semis en avril, mai ou juin directement en place au potager. Récolte de la betterave :

13 utilisations du concombre qui vont vous surprendre Mais savez-vous qu’ils peuvent éviter la gueule de bois, ou nettoyer l’évier de la cuisine? Voici une liste de trucs et astuces que vous pouvez faire avec des concombres que vous ne pouvez pas manquer! 1. Les Concombres contiennent la plupart des vitamines dont vous avez besoin chaque jour un seul concombre contient de la vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5,vitamine B6, acide folique, vitamine C, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium et zinc. 2 Le concombre donne de l’énergie Sensation de fatigue l’après-midi? 3 Le concombre coupe la sensation de faim Vous serez rassasié en mangeant le concombre, utilisé depuis des siècles comme coupe-faim. 4 Le concombre rafraîchit votre haleine Appuyez une fine rondelle de concombre entre la langue et le palais, ça va tuer les bactéries dans votre bouche qui sont la cause de la mauvaise haleine. 5 Le concombre élimine le stress 6 Le concombre aide à éviter la gueule de bois 7 Le concombre est un super nettoyant « ECOLOGIQUE »

Gourmandises Sauvages Plantes sauvages comestibles Méthode pour récolter les Plantes Sauvages Comestibles dans la Nature (2/17/2016) - Vous découvrirez ici comment vous y prendre pour savoir où aller récolter vos Plantes Sauvages Comestibles. Pour cela, il est indispensable de bien connaître la Nature, le Territoire & les sols qui nous entourent. Les Plantes Sauvages poussent dans des lieux de prédilection. Certaines plantes peuvent se retrouver de partout, toute l’année, d’autres poussent à […]Permaculture Cultiver en 5 D (4/7/2016) - Pourquoi faire l’inverse ? Les binefaits du céleri Valeur nutritive du céleri Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé du céleri Les bienfaits du céleri Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires12, de certains cancers13 et d’autres maladies chroniques1,2,14. Cancer. Que contient le céleri? Antioxydants Le céleri, autant les feuilles que les graines, contient certains types de polyacétylènes en quantités importantes. Les graines de céleri contiendraient également de l’apigénine15, un antioxydant ayant des effets anticancer. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions Allergie au céleri. Le céleri est également un aliment incriminé dans le syndrome d’allergie orale. Les furanocoumarines Les furanocoumarines sont des substances pouvant réagir à la lumière. Idées recettes Préparation avec du céleri

Betterave rouge : Semis, culture et récolte au potager bio Périodes de culture Les semis de betteraves s'effectuent du mois d'Avril jusqu’à début Juin. Au mois de Mars vous pouvez la semer sous abris. Elle est rustique mais ne supporte pas les grosses gelées. Celles qui sont destinées à être conservées durant l'hiver sont semées en Mai/Juin. Emplacement La betterave se place au soleil ou à l'ombre légère. Une terre légère, voir sableuse lui conviendra parfaitement. Fertilisation Le sol sera légèrement enrichi avec du compost bien décomposé. Par contre n'apportez pas de fumure fraîche. Semer des betteraves Tracez des sillons en ligne de 2cm de profondeur, espacés de 30cm. Un glomérule à démarier (!) Les graines de betteraves sont en fait des glomérules, plusieurs graines agglomérées. Il faut les "démarier" et ne laisser qu'une plantule à chaque emplacement pour leur assurer un bon développement. Entretien La betterave aime la fraicheur et un manque d'eau la fera monter en graines et la rendra dure et fibreuse. Récolter et conserver Sources

Trucs et astuces avec de la pomme de terre Consommer Durable Le 27/12/13 par annabelle La pomme de terre on l’adore en cuisine ! Rien de plus normal : elle est facile à cuisiner, se prête à toutes les fantaisies et en plus, elle est très économique. Pomme de terre et entretien La pomme de terre dégraisse, absorbe les odeurs et nettoie (presque) toutes les surfaces. L’eau de cuisson L’eau de cuisson des pommes de redonne de l’éclat aux carrelages un peu ternes et dégraisse en un rien le sol de la cuisine. L’eau de cuisson des pommes de terre sert également à nettoyer l’argenterie et les objets en étain. L’eau de cuisson des pommes de terre est également un excellent détartrant pour les casseroles ou les verres qui ressortent tout blancs du lave-vaisselle. Enfin, il est possible d’utiliser l’eau de cuisson des pommes de terre comme détachant sur les tapis par exemple. Les rondelles de pomme de terre C’est l’un des classiques des trucs de grand-mère : détacher les murs, les portes, les interrupteurs, etc. avec de la pomme de terre. Voici la recette :

Gâteau Basque - La cuisine de Jackie Mercredi 26 septembre 2012 3 26 /09 /Sep /2012 23:17 Ce gâteau basque une pure merveille. Je pensais que c'était plus difficile, la prochaine fois je rajouterai en première couche de la confiture de cerises et complèterai par de la crème pâtissière. Ingrédients Pâte 250 g de farine 150 g de beurre mou 1 oeuf 100 g de sucre en poudre 1/2 paquet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Crème pâtissière 1/2l de lait 2 oeufs 1 jaune d’oeuf 65 g de sucre en poudre 40 g de fécule de maïs Préparation La pâte Dans le robot, mélanger l'oeuf avec le mélange farine levure, puis ajouter le beurre, le sucre et le sel. La crème pâtissière Dans une grande casserole porter le lait à ébullition en ajoutant le 1/3 de sucre et la vanille. Prendre ensuite un moule à manqué. Etaler le reste de pâte sur la crème comme un couvercle, bien souder les 2 morceaux de pâte tout autour en les mouillant et les pinçant. La petite histoire du gâteau basque : porte étendart d'Euskal Herria