Bûche de Noël traditionnelle En vente dans notre boutique Praliné amandes/noisettes 250 g Trablit - extrait de café liquide Consultez notre recette Champignons en meringue Crème au beurre Génoise en plaque Sirop à 30° Bain-marie Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Clarifier Séparer le jaune du blanc d'œuf. Puncher Mouiller, imbiber un biscuit, une génoise avec un sirop neutre ou alcoolisé. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.
Salade vitaminée pommes-kiwis - Recette de cuisine Marmiton : une recette Ingrédients (pour 7 personnes) : - 2 pommes vertes (Granny Smith)- 2 pommes "rouges" (Pink Lady)- 2 pommes jaunes (Golden ou Jonagold)- 6 kiwis- 1 citron- 50 g d'amandes effilées- sel, poivre - 350 g de truite fumée ou de saumon fumé- 20 cl de crème fraîche Préparation de la recette : Faire griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive en les retournant le moins possible avec une cuillère en bois. Attention, en général elles ont du mal à se colorer jusqu'à ce que tout à coup elles grillent très vite et brûlent en quelques secondes!Bien surveiller ! Laisser refroidir. Dans un grand saladier, couper en petits dés d'1,5 cm les 6 pommes avec leur peau préalablement lavées et essuyées. Eplucher les kiwis. Ajouter la truite ou le saumon en lanières de 4 cm sur 1 cm. Saler et poivrer. Pour un service plus raffiné, présenter l'entrée dans de jolies coupes individuelles garnies au dernier moment avec quelques lanières de saumon réservées pour la décoration finale sur le dessus.
Papillottes de poisson a la sauce Balinaise - Le goût du monde de Miss Desak du Cafe Bali a Ubud - Indonesie Ikan Pepes mercredi 29 août 2007, par Les mangeurs du Monde Preparation 15mn - Temps de cuisson 15mn Pour la sauce balinaise Mixer le tout dans un mortier jusqu’a obtenir une pate bien homogene. Pour les brochettes Coupez la tomate, le piment, l’oignon, le thon et le celeri en petits morceaux. Faites cuire a la vapeur une dizaine de minutes. Tarte aux poireaux-pommes de terre, Recette Ptitchef (3.00/5 - 2 votes) Type de recette: EntréeNombre de parts: 8 partsTemps de préparation: 15 minutesTemps de cuisson: 35 minutesPrêt en: 50 minutesDifficulté: FacileCalories: 330 Kcal (1 part)ProPoints: 9 (1 part) Ingrédients: - 1 portion de pâte feuilletée - 2 poireaux - 4 pommes de terre moyennes - 1/2 verre d'eau - 200 g de fromage de chèvre frais style "Petit Billy" - 3 œufs - sel poivre - beurre Préparation: Etape 1: Épluchez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles. Etape 2: Pendant ce temps nettoyez et émincez les poireaux. Etape 3: Lorsque les pommes de terres sont légèrement dorées ajoutez les poireaux et un demi verre d'eau, salé, poivré. Etape 4: Préchauffez le four à 180°C. Etape 5: Dans un saladier battez les œufs en omelette et poivrez. Etape 6: Étalez la pâte feuilletée et la mettez-la dans un moule à tarte beurré. Etape 7: Enfournez pour une vingtaine de minutes. Informations nutritionnelles (pour 1 part): Végétarien Sans sucre ajouté Sans fruit à coque Questions: Recettes
Idées recettes autour du Foie Gras Mieux connaître le Foie Gras vide Comment choisir le Foie Gras - Commencez par faire votre choix entre le foie gras d'oie et celui de canard. - C'est également à vous de voir si vous souhaitez un foie gras cru pour le manger poêlé, façon grand chef, ou si vous désirez plutôt un foie frais ou mi-cuit que vous dégusterez sur des toasts. Les amateurs avertis vérifient enfin toujours qu'ils se procurent des foies "entiers" bien plus savoureux que les foies gras reconstitués à partir de plusieurs morceaux et dits "simples". Comment conserver le Foie Gras - Un foie gras cru se consomme le plus rapidement possible. - Un foie gras frais se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur et le mi-cuit tient quant à lui entre 3 semaine et 6 mois. Comment préparer le Foie Gras Faites des économies en préparant vous-même votre foie gras ! - Commencez par séparer les lobes, pour les dénerver avec la pointe de votre couteau. Suggestions d'utilisation
Recettes de cuisine et vins - 750 grammes Lotte Sauce Aigre-Douce (Ikan Asam Manis) Il va falloir encore un bon moment avant de voir la fin de cet hiver... En attendant si on veut un peu de chaleur, il faudra s'envoler vers le soleil ou faire comme moi, s'évader le temps d'une recette et et se replonger dans les souvenirs de vacances. J'ai déjà publié quelques billets sur la cuisine balinaise... je n'ai jamais mis beaucoup de photos: et pourtant, cette ile est tellement photogénique!Bali est souvent réduit à des clichés, mais il suffit d'un regard un peu plus attentif pour constater que la culture et la beauté sont omniprésents: les temples avec leurs cérémonies colorées, les rizières et toutes leurs nuances de vert, les forêts tropicales luxuriantes et la mer, avec des plages sauvages (il suffit de chercher un peu!) Nous quittons Jimbaran (un scooter suffit) direction le sud de la péninsule. Une première halte à Dreamland, pour s'essayer au surf ou se faire faire un massage sur votre transat (les balinaises sont très douées). Lavez et essuyez la lotte.
Pomme feuilletée en bouton de rose ~ Apple rose : Il était une fois la pâtisserie Après le Prinsesstarta, je dois être dans une période girly car voici des pommes feuilletées en bouton de rose, aussi appelées apple rose ou rose tart... C'est tellement joli :) Avouez, vous aussi vous craquez ! Et puis c'est tellement simple à réaliser que je ne pouvais pas passer à côté : on dispose des lamelles de pomme sur une bande de pâte feuilletée, on roule, et le tour est joué. Le résultat : des tartes aux pommes individuelles qui feront briller les yeux des petites filles, des petits garçons, de leurs parents, bref, qui épatera tous vos invités ! Édit du 9 juillet 2016 : depuis cette recette, j'ai écrit tout un livre sur les roses tartes, vous pourrez en savoir plus en cliquant ci-dessous :) Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 1 h Ingrédients pour 6 pommes boutons de rose : Préparation :Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'il n'y a pas besoin d'éplucher les fruits. Préchauffer le four à 190°C, cuisson traditionnelle. C'est prêt !
Recettes pour repas de Noel Notre sélection de Le Noël parfait c’est avant tout partager un bon repas et de bons moments en famille et entre amis. Chez CuisineAZ on aime la cuisine facile et accessible, pour faire de chaque coup de fourchette un plaisir ! Foi du chef Liguori, les recettes les plus compliquées vont devenir un jeu d'enfant avec les bonnes astuces. Enfilez le tablier, cette année, Noël sera 100% réussi avec nos recettes garanties zéro stress ! Apéritif de Noël Découvrez notre sélection Toasts, feuilletés, amuse-bouche et roulés sont à l’honneur et mettent en avant les produits phares de Noël. Recettes d’apéritif de Noël Entrées de Noël Toutes nos entrées rapides, originales et traditionnelles : trouvez la recette de Noël qui fera le bonheur de vos invités. Recettes d’entrées de Noël Plats de Noël Recettes détaillées pour un plat 100% réussi. Recettes de plats de Noël Desserts de Noël Recettes de desserts de Noël Fêtes express Recettes faciles de Noël Fêtes pas chères Recettes pas cher de Noël Techniques en vidéo
Iced Coffee 101 - Blog - food52 - food community, recipe search and cookbook contests - Merrill Every year, usually around this time, I feel the strong urge to make the shift from hot coffee to iced -- and once I switch, I usually stick with it until fall rolls around. It's a bit of a coffee conviction. With just an ice cube tray and a little planning, you too can soon be sipping a frigid, rich iced coffee in the comfort of your own kitchen. Iced Coffee Serves 1 1 to 2 cups brewed, cooled espresso1 cup sugar1 cup coffee, cooledMilk to taste Follow Merrill Stubbs I'm a native New Yorker with a decade of experience as a private chef, cooking instructor and food writer/editor; I have a culinary degree from Le Cordon Bleu, as well as a highly practical BA in Comparative Literature (Italian and English). Past articles from this author you'll love:
Soupe de poisson à la tomate et au piment Une petite soupe rustique que je fais rarement, puisque Mister T ne mange pas de poisson et qu'en général l'odeur de poissecaille se répand jusqu'au dernier étage. Pourtant moi j'aime bien cette odeur, celle de la peau du poisson qui grésille dans l'huile chaude, ça me rappelle les parfums de la cuisine chez mes parents. On y mangeait souvent du mulet (entre autres) simplement frit, avec du riz chaud, de la sauce au piment et au soyo, et quelques gouttes de jus de citron frais. Et c'était encore meilleur quand il y avait les poches d'oeufs, ceux-là mêmes qui sont vendus à prix d'or lorsqu'ils sont séchés et transformés en poutargue. Les chats aussi étaient contents, toujours à l'affût de la moindre arête. Et puis là toutes les conditions étaient réunies, Mister T n'est pas là de la semaine, j'ai fait les courses ce matin à la poissonnerie du marché et disons-le, le temps est à la soupe! Soupe de poisson à la tomate et au piment (pour 2 pers.)
Le sablé aux pommes, à la vanille et au caramel au beurre salé - Déliacious : pâtisserie, cuisine vegetarienne et vegetalienne Alors là, je dois bien admettre, depuis que je travaille en pâtisserie, si il y a bien un dessert de ma boutique qui m'inspirait gourmandise, c'est bien celui-ci. Alors je précise que pour des raisons évidentes de discrétion, je ne vous divulguerai pas la recette de la boutique dans laquelle je travaille, et ça tombe bien puisque je ne l'ai pas utilisée. J'ai fait du puzzle de livres. Cette tarte est DELICIEUSE, et je ne dis pas ça parce que c'est moi qui l'ai faite (ni même pour me vanter), mais bien parce que c'est pas de la tarte façon tarte fond de frigo avec la herta en fin de vie et les pommes flétries qui traînent sur le comptoir. Pour faire cette tarte qui fera pâlir belle maman, il te faudra : Pour le sablé il te faudra (c'est Christophe Adam qui le dit, pas moi): - 2 jaunes d'oeufs - 120g de sucre semoule - 120g de beurre mou (demi sel pour moi) - 190g de farine - 10 g de levure chimique Enfin, on prépare son caramel, pour le coup, la quantité qu'il vous plaira.
Recette de Noël Avec cette sélection de recette de Noël de nos Chefs, trouvez votre recette de Noël idéale ! Des amuses-bouches au dessert, chapon, foie gras, bûches, pour chaque thématique notre sélection recette de Noël vous épatera ! Des recettes de Noël faciles, aussi belles que délicieuses pour régaler les grandes tablées conviviales. Choisissez votre recette de Noël de l'entrée au dessert et n'hésitez pas à poser des questions à nos Chefs sur chaque recette pour être sûr de réussir votre recette de Noël le jour J ! De l'entrée au dessert, trouvez la recette de Noël idéale Recette de Noël de foie gras, de bûche, de Saint-Jacques, de Chapon... entrez dans notre menu pour choisir votre recette de Noël Nos recettes de truffe, foie gras et caviar de Noël Découvrez notre dossier spécial recettes d'exception pour Noël ! Découvrir nos recettes de truffe, foie gras et caviar de Noël Recette de Noël : les recettes indispensables ! Recette vidéo : Foie gras au torchon Salade de bar tiède, agrumes et noisette
Recette de Banoffee pie aux Spéculoos 1 Réduire les Speculoos en une poudre fine. Les répartir dans le fond de deux moules à tartelettes individuels et tasser à l'aide d'un petit verre ou d'une cuillère. 2 Couper les bananes en morceaux et les déposer sur la "croûte" de biscuits. Napper chaque tartelette de 2 cuillères à soupe de confiture de lait. Monter la crème en chantilly (on peut ajouter un peu de sucre) et en recouvrir les bananes. Pour finir Râper le chocolat sur la chantilly. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.