» Financiers au citron | Clea cuisine Vendredi dernier, c’était l’anniversaire de ma maman. Je savais bien que je vous en reparlerais ! Pour l’occasion, j’avais imaginé une petite fête : des copines, des cadeaux, des bonnes choses à grignoter, des rires, tout ça… c’était chouette ! Voici un petit compte-rendu culinaire : Un stollen, selon la recette d’Aude, inratable. Des carrés aux carottes, selon ma recette, inratables aussi ! Des biscuits à l’épeautre et aux épices, piqués sur des cure-dents après cuisson pour en faire des mini sucettes. Des financiers au citron, selon une recette de Elle à Table, vraiment délicieux. Financiers au citron 3 œufs 140 g de sucre blond de canne 3 citrons non traités 10 cl d’huile d’olive peu fruitée 200 g de farine 5g de poudre à lever 40g de poudre d’amande 50 g d’écorces de citron confites Préchauffer le four à 150°C. Des carrés au praliné croustillant, recette de Pascale Weeks dans Cadeaux gourmands. Des orangettes maison. Des « Rêves d’Orient » en verrines (recette de mon livre Agar-agar).
Tarte... Gâteau au fromage et citron - Desserts - Ma Fourchette Publié le 25 novembre 2015 Besoin d'un dessert rapide à préparer...Cette tarte au fromage et citron se cuisine en moins de 10 minutes Elle doit par contre être réfrigérée quelques heures. Un succès assuré Ingrédients : 1 pâte à tarte précuite 2 paquets de 8 oz de fromage à la crème, ramolli 1 tasse de sucre 1 tasse de crème sure 2 gros oeufs 1/3 tasse de jus de citron frais 1 c. à thé vanille 1/4 c. à thé sel Préparation Préchauffer le four à 325 degrés f. À l'aide de votre mélangeur, mélanger le fromage à la crème, le sucre, la crème sure, les oeufs, le jus de citron, la vanille et le sel. Verser dans la croûte et cuire au four pendant 45 minutes. Pour empêcher le contour de la tarte de brunir, vous pouvez le recouvrir d'un papier d'aluminium Laisser refroidir à la température de la pièce pendant 30 minutes puis réfrigérer quelques heures Au moment de servir, ajouter de la crème fouettée et un zeste de citron Source: Crédit photo
Mousse au chocolat et au caramel au beurre salé 100 g de sucre 3 oeufs 200 g de chocolat noir 30 g de beurre salé (demi-sel) 20 cl de crème liquide Préparation du caramel : Mettez les 100 g de sucre avec 1 c. à soupe d’eau dans une casserole. Portez à ébullition jusqu’à coloration du caramel. Le caramel va figer mais refondre doucement. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux et laissez fondre en remuant. Préparation de la mousse : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat avec une Maryse ou autre. Répartissez la mousse dans les ramequins et placez-les au frais pendant 4 heures avant de servir.
En étapes: la bûche de Noël parfaite - En étapes - Cuisine et nutrition Que serait un Noël sans bûche? Sans doute une célébration qui manquerait de magie! Prenez le temps de préparer ce classique des Fêtes qui impressionnera vos invités! Préparation: 35 minutesCuisson: 15 minutesRéfrigération: 1 heureQuantité: 12 portions Ingrédients: Pour la sauce au caramel: 60 ml (1/4 de tasse) d'eau 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs 180 ml (3/4 de tasse) de sucre 1/2 boîte de lait concentré sucré de 300 ml 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15% 80 ml (1/3 de tasse) de beurre saléPour le gâteau: 250 ml (1 tasse) de farine 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle 5 ml (1 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille 2 pincées de sel 4 oeufs 180 ml (3/4 de tasse) de sucre 125 ml (1/2 tasse) de laitPour le glaçage: 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer 5 ml (1 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Marseille, la fondation Naissance de Massalia Ainsi Marseille fut fondée sous les signes de l'accueil, de l'hospitalité, du mariage. Cette cité perdue au bout du monde (in ultimis terris), environnée de barbares gaulois (cincta Gallorum gentibus). Cicéron (Pro Flacco, XXVI, 63). Ainsi elle fut élevée, non loin de l'embouchure du Rhône, dans un golfe écarté, comme dans un coin de mer. Sous l'influence des Phocéens, les Gaulois adoucirent et quittèrent leur barbarie et apprirent à mener une vie plus douce, à cultiver la terre et à entourer les villes de remparts. Bouchées sucrées-salées choco-érable 1 Dans un bol en verre, faire fondre l'huile de noix de coco avec le beurre au micro-ondes à basse puissance. 2 Incorporer le cacao et le sirop d'érable au mélange d'huile et de beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Transférer la moitié du mélange dans un bol et réserver à température ambiante. 3 Déposer des moules en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. 4 Répartir le reste de la préparation au chocolat dans les moules en papier. Laisser figer 10 minutes au congélateur. 5 Pendant ce temps, préparer le caramel d'érable.
La tarte tropezienne | Le Blog de Samar La tarte tropezienne C’est la première fois que je teste la tarte Tropezienne, c’est L’émission du Meilleur pâtissier présentée par Mercotte et Cyril Lignac qui m’en a donné l’idée. Cette brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger et généreusement fourrée de crème pâtissière ainsi que d’une est une explosion de saveur en bouche. j’ai toujours eu un faible pour l’eau de fleur d’oranger. Par contre cette recette n’est pas celle proposée par Mercotte pour le défi du 22 Octobre 2014. La recette que je vous propose ICI est trouvée sur le net. Avec cette journée pluvieuse rien de mieux pour se réconforter accompagné d’un bon thé à la menthe. La brioche est très facile à réaliser je l’ai faite cuire dans un moule de 20 cm, mais vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière. Le lendemain elle n’en sera que meilleure, je l’ai préparé hier et je trouve qu’aujourd’hui la crème tient mieux et la brioche sent bon l’eau de fleur d’oranger. Couvrir la pâte et laisser lever 2 h a l’abri de l’air. Enjoy !
Une collation parfaite...le carré aux pommes - Recettes - Ma Fourchette Publié le 29 septembre 2015 Il vous accompagnera au travail et fera des jaloux à l'heure de la collation. Ingrédients Pour la compote de pommes : 3 pommes, pelées et coupées en dés 2 cuillères à thé d'extrait de vanille 3 cuillères à soupe de sucre 1/4 tasse d'eau Pour la croûte de flocons d'avoine : 3 tasses de flocons d'avoine 1/3 tasse de farine 1/3 tasse de farine de blé entier 1 c. à thé de sel 8 c. à soupe de beurre non salé (1 bâton) 1/2 tasse de miel 1/2 tasse de cassonade Préparation 1-Dans le four à 350 degrés F et graisser une moule 8x8 en pyrex. Pour la compote de pommes : 1-Dans une casserole, mélanger les pommes, la vanille, le sucre et l'eau. Pour faire la croûte : 1-Dans votre bol, ajouter l'avoine, les farines et le sel, bien mélanger 2-Dans une casserole, placez le beurre, le miel et la cassonade. 3-Immédiatement, verser le mélange de beurre sur le mélange d'avoine et remuer. 4-Placer la moitié du mélange dans votre plat de pyrex et appuyer. 6-Cuire au four environ 30 à 40 minutes.
La pâte magique pour faire des beignets, pizzas, du pain, des bun’s, des fonds de tarte etc… | Délices et Pâtisseries La pâte magique est vraiment un bonheur pour les personnes pressées qui veulent du home made. Elle est simple à réaliser, très rapide à faire et elle est utile pour tout plein de choses. Je l’ai utilisée pour faire des pizzas, des petits pains façons batbouts, des beignets et elle peut aussi servir de pâte à tarte sucrée ou salée, faire des bun’s etc… Ingrédients : 500g de farine 180-200 ml d’eau environ 1 càc de levure de boulanger 1 càs de sucre en poudre 3 càs de lait en poudre 30g de beurre mou 1/2 càc de sel Verser dans la cuve du robot tous les éléments à l’exception du beurre.Pétrir pendant une dizaine de minutes jusque la pâte soit bien lisse.Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau.Recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte.Celle-ci est prête lorsqu’elle aura doublé de volume (cela à pris 2 heures environ chez moi. tout dépend de la chaleur).L’utiliser en pâte à pizza ou pâte à pain ou encore en fond de tarte ou en beignets.Déguster. source :
La perfection...ne la cherchez plus ! Voici la tarte aux pommes, caramel et pacanes - Desserts - Ma Fourchette Publié le 28 septembre 2015 La plus décadente des tartes aux pommes, elle contient des pacanes et une sauce au caramel fabuleuse Ingrédients Pour la croûte : 1-1/4 tasse de farine tout usage 1/2 cuillère à thé de sel 2 cuillères à soupe de sucre 1/3 tasse de beurre non salé, fondu 4 cuillères à soupe d'eau glacée Pour la sauce au caramel : 1 tasse cassonade 6 cuillères à soupe de beurre non salé 1/3 tasse de lait évaporé 1 cuillère à thé d'extrait de vanille Pour la farce 4 pommes coupées en tranches fines 1 cuillère à thé de jus de citron 3/4 tasse de pacanes 1/2 tasse de cassonade 3 c. à thé cannelle moulue 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1/4 tasse de sauce au caramel 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu Pour la garniture : 3/4 tasse de farine tout usage 2/3 tasse de pacanes 1/4 tasse de cassonade 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu Préparation Faire la croûte : Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Faire la sauce au caramel : Faire la farce : Faire la garniture :