Passionnément exotique (entremets mousse vanille passion, brunoise d'ananas et gelée de mangue) - Surprises et gourmandises Le soleil revient et ça fait du bien! Envie de vacances ou d’exotisme? La première solution n’est pas faisable pour tout le monde alors, à défaut, je vous propose un peu d’exotisme avec cet entremets que j’ai réalisé pour les 2 ans de ma filleule <3 Il est composé d’un biscuit viennois, d’une mousse vanille passion, d’une brunoise d’ananas et d’une gelée de mangue, le tout recouvert d’un joli glaçage miroir jaune. Je n’ai pas inventé la recette, je suis allée piocher dans l’un de mes livres (et j’ai le choix ^^). Gros succès pour ce dessert qui a ravi les papilles des plus grands mais aussi des plus petits. Pour un entremets de 22-24 cm de diamètre Pour le biscuit viennois : 100 g d’œufs35 g de jaunes d’œufs110 g de sucre50 g de farine60 g de blancs d’œufsle zeste d’un citron vert Pour la gelée de mangue : 200 g de purée de mangue10 g de jus de citron vert3,5 g de gélatine en feuilles Pour la mousse vanille passion : Pour la brunoise d’ananas : 1 ananas1 citron vert Pour le glaçage miroir :
Blancs d'oeufs Bûche de Noël chocolatée croustillante - une recette Fête - Cuisine Préparez le croustillant : Faire fondre la chocolat au praliné et le chocolat noir au bain-marie. Emiettez dessus les crêpes dentelles et mélangez. Préparez le biscuit : Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Réservez un œuf. Renversez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier et roulez. Préparer la mousse : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoutez le chocolat au praliné et le beurre, lissez. Montez la bûche : Faites bouillir l’eau et le sucre puis ajoutez la liqueur. Sortez la bûche du réfrigérateur, retirez-la du film alimentaire puis posez-la sur une grille. Sortez la plaque de croustillant du réfrigérateur, découpez un rectangle un peu plus grand que la bûche.
Gâteau roulé sans gluten aux framboises et amandes Préparez le biscuit roulé : 1. Fouettez 3 jaunes oeufs et un oeuf entier avec seulement la moitié du sucre (50 g). Ajoutez la maïzena et les amandes. 2. Montez les blancs en neige et faites-les meringuer avec le sucre. 3. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple les deux préparations. 4. Préparez la crème aux framboises : 1. Montage : 1.
Muffins au chocolat coeur moelleux : Recette de Muffins au chocolat coeur moelleux Ingrédients (pour 15 petits muffins) : - 6 œufs- 250 g de chocolat à pâtisserie- 250 g de sucre- 125 g d'amandes en poudre- 60 g de beurre- 60 g de maïzena Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les œufs avec le sucre.Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.Incorporer ensuite le chocolat fondu dans la pâte et ajouter les amandes puis la maïzena.Verser dans de petits moules à muffins en silicone et enfourner pendant 8 à 10 min environ, en fonction de votre four et de la taille de vos moules à muffins.La première fois, je vous conseille de bien surveiller la cuisson.Si vous voulez que le cœur soit vraiment moelleux voire fondant, il faut absolument éviter de trop les cuire.Ils sont prêts lorsque la surface se solidifie mais que l'intérieur reste grumeleux (ni liquide ni sec). Remarques : Cette recette est la version muffin du gâteau de Mme Brauner que j'ai déjà proposé sur ce site.
Découvrez la recette intégrale du panettone, la brioche italienne de Noël ParSalim B. il y a 23 heures Une brioche, des raisins secs et des fruits confits, le panettone n’est plus à présenter ! En revanche pour la préparer vous-même, il faudra vous lever tôt ! Certains l’adorent, d’autres apprécient beaucoup moins, mais le panettone ne laisse jamais indifférent. Crédits : Fabio Balbi Pour réaliser cette recette, suivez les étapes suivantes : Panettone Ingrédients : - 225 g de raisins secs- 30 ml de rhum- 30 ml d’eau- 775 g de farine- 300 g de sucre- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger- Une pincée de sel- Le zeste d’un citron- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille- 3 œufs- 160 ml d’eau tiède- 1 cuillère à soupe de miel- 150 g de beurre mou- 15 g de beurre fondu- 15 g de beurre bien froid- 150 g de fruits confits Préparation : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Bon appétit !
Mon bavarois poire / chocolat ... Voici le dernier dessert que j'ai inventé pour l'apporter chez des amis dimanche dernier, c'est un Bavarois poire / chocolat ... une merveille en bouche !!! Tous les invités ont été unanimes et l'on apprécié, j'étais contente !!! Le plus difficile lorsqu'on invente une recette est le dosage du sucre et la quantité de gélatine pour qu'il se tienne bien. J'ai utilisé le moule Rosace Guy Demarle. Il va tout d'abord falloir faire le biscuit chocolat qui se trouve en bas du bavarois puis la crème anglaise et diviser cette dernière pour faire la partie au poire et l'autre au chocolat. Je participe au défi cuisine: fruits et légumes de saison avec cette recette. Pour le biscuit chocolaté, il vous faudra : - 2 œufs - 50 g de chocolat dessert en tablette - 1 càs d’extrait de vanille liquide - 50 g de sucre - 15 g de beurre - 15 g de farine Cette recette est extraite du blog culinaire 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. - 6 jaunes d’œufs - 70 g de sucre en poudre
Flan pâtissier au chocolat - Recette Special Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Ingrédients 1 pâte feuilletée 120 g de chocolat 1 litre de lait 2 oeufs 150 g de sucre 100 g de fécule de maïs (type maïzena) 1 cuillère à café de cacao non sucré en poudre Préparation Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à manqué de 26 cm de diamètre,, ensuite Piquez le fond avec une fourchette, ensuite Faites chauffer le lait avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. loading...
Bûche de Noël : la recette au chocolat facile et rapide Dessert de Noël de référence, la bûche de Noël réalisée avec une génoise roulée et une ganache est, ces dernières années, un peu tombée en désuétude, remplacée par les bûches glacées et autres créations pâtissières. La bûche de Noël traditionnelle est pourtant un délicieux dessert. Facile et rapide à réaliser si vous manquez de temps et d'idées, la bûche de Noël tout chocolat dont nous vous proposons la recette impressionnera à coup sûr vos invités. Car oui, il est tout à fait possible de la réussir même si vous ne savez pas cuisiner. Ingrédients (pour 8 personnes) Pour la génoise au chocolat : 6 blancs d'oeufs125g de sucre60g de farine60g de maïzena5 jaunes d'oeufs2 c à s de cacao Pour la ganache : 250 g de chocolat noir250 g de crème liquide entière ou légère, selon votre goût50 g de beurre Préparation Commencez par réaliser la génoise au cacao, en mélangeant dans un robot ou au fouet, les blancs d'oeufs et le sucre. Passons ensuite à la préparation de la ganache :
Chef sans Gluten - Tartelettes Mousse au chocolat Sans Gluten De délicieuses tartelettes qui feront son effet lors de vos repas de fête. Attention : je vous recommande de préparer les tartelettes suffisamment à l'avance. L'idéal serait la veille pour le lendemain. Ingredients: Instructions: La pâte sablée : Dans un saladier, travailler à la spatule la margarine ou le beurre mou avec le sucre glace, le cacao et le sel.Puis incorporer l'œuf, le sucre en poudre, la poudre d’amande et la farine.Malaxer et former une boule.Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au minimum une à deux heures au réfrigérateur. La mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Cuisson de la pâte sablée : Sortir la pâte du réfrigérateur.