Choco-Musée Érico, chocolaterie et musée du chocolat à Québec - Chocolate store and museum, Quebec City
CACAO, CHOCOLAT, Theobroma cacao, plante diététique
Les botanistes estiment que le cacaoyer est originaire des pentes andines du bassin amazonien, mais c’est surtout en Amérique centrale et principalement au Mexique qu’il fut amélioré par la culture (et quasiment déifié) il y a sans doute plus de 2000 ans. Les «Conquistadores » l’on découvert au 16 ième siècle et l’on rapidement introduit dans leurs nouvelles implantations d’Amérique du sud, aux Antilles, en Afrique et aux Philippines. Les Hollandais firent de même en Indonésie et les Allemands en Nouvelle Guinée. Le cacaoyer est en général un arbre de petite taille qui aime les régions très chaudes, humides et ombragées. Pour obtenir le cacao, la graine fraîche est mise à fermenter quelques jours, puis séchée et torréfiée ; l’arôme de cacao se développe pendant ces différentes opérations et la graine déshydratée se conserve mieux. La composition chimique de la fève de cacao est complexe, en simplifiant : Le beurre de cacao : qui correspond à 45 à 50% de son poids.
Gâteau au chocolat extra fondant de Cyril Lignac | La Cuisine d'Adeline
Imprimer la recette Je cherchais une recette facile, rapide et délicieuse de gâteau au chocolat extra fondant pour l’anniversaire de la petite Adèle. Je suis tombée sur cette super recette de Cyril Lignac publiée en 2014 dans Gourmand Magazine et validée par la talentueuse Valérie. Ce gâteau est réellement super facile à réaliser. Pour vous donner une idée de la densité de ce gâteau, on peut le comparer à un brownie. Cette recette peut-être faite dans un moule : Carré de 20 cm x 20 cm → environ 25 min de cuissonRectangle de 17 cm x 24 cm → environ 18 min de cuissonRond de 22 cm → environ 25 min de cuissonCœur de 20.5 cm (5.2 cm de hauteur) → environ 35 min de cuisson Privilégiez les moules en silicone. En fin de cuisson, le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre. Etape 1Préchauffer le four à 150°C (th.5). Envoyer la photo de mon plat
Fou de chocolat
Bon gras, mal gras (gras saturés, trans, hydrogénés) sur jydionne
Depuis plusieurs années, les gras ont mauvaise presse. On nous demande de manger moins gras parce que, dit-on, la consommation de gras augmente les maladies cardiovasculaires. Quels gras? Ce sont les gras saturés qui ont été la cible de la majorité des experts en santé et en nutrition depuis les derniers 100 ans. On les a accusés de tous les maux, et principalement d’être responsables des maladies cardiovasculaires. Pourtant, cette affirmation est remise en cause par de nombreux experts et par des faits qui contredisent cette théorie (qui est devenue un dogme alimentaire). En fait, depuis qu’on a pointé du doigt le cholestérol et les gras saturés, la fréquence des maladies cardiaques a considérablement augmenté. D’autres faits militent en faveur des gras saturés. L’huile de coco, qui est constituée presqu’exclusivement d’acides gras saturés (87% saturés, 8% insaturés), confère également des bénéfices santé. Produits faibles en gras Les mauvais gras: les gras hydrogénés Références:
Gâteau choco chamallows
Après le succès de nos chamallows réalisés au thermomix, nous avons eu l'idée de les intégrer dans un gâteau au chocolat pour l'anniversaire de notre petite Téa. Un véritable succès... Et ce petit goût de chamallow légèrement caramélisé associé au croquant des amandes... NON je ne vous raconterai rien... Ce gâteau mérite simplement d'être englouti... Ingrédients : - 90 gr de sucre poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 200 gr de chocolat noir - 90 gr de beurre - 3 œufs - 90 gr de farine - 150 gr de chamallows (recette ici) - 60 gr d'amandes - 1 cuillère à café de levure chimique
Club des Passionnés de Chocolat - Home
Fructose et syndrome métabolique (sucres, triglycérides, cholestérol, hypertension, glycémie, obésité, foie) sur jydionne
Encore une nouvelle à propos du fructose!(1) Une étude lie la consommation de fructose au développement de la pire véritable épidémie de notre société: le syndrome métabolique et l’obésité. Cette étude a ceci de particulier qu’elle inclut non seulement le fructose pur, mais également l’infâme sirop de maïs riche en fructose.(2) J’entends déjà les détracteurs affirmer que cette étude, effectuée sur des rats, est donc non applicable chez l’humain. Dans cette étude d’une durée de 10 semaines, les chercheurs ont soumis des rats à différentes boissons: soit de l’eau, soit de l’eau additionnée de l’un des édulcorants suivants: ·Sirop d’agave (90% fructose) ·Fructose pur ·Sirop de maïs riche en fructose ·Sirop de maïs riche en fructose avec Hoodia (coupe faim) ·Stévia (édulcorant naturel sans sucre, donc sans fructose) Les différentes boissons testées ne contiennent que 12,5% de l’agent sucrant, ce qui correspond à une consommation modérée chez l’homme. Résultats Santé ! Références: 1.Daniells S.
Croquant chocolat noisettes
Article le 19/07/2006 à 15h10 , modifié le 22/10/2009 à 16h18 Niveau Cuisson + Préparation :> 60 mn Ingrédients Pour 6 personnes Pour le biscuit : 4 oeufs 250 g de beurre mou 250 g de sucre 250 g de farine 3 c. à soupe rases de cacao amer en poudre 120 g de noisettes émondées 1 pincée de cardamome moulue 1 c. à café rase de cannelle en poudre Pour la marquise : 50 g de beurre ramo Préparation : Préchauffez le four th 6 (180°).
Musée du chocolat à Strasbourg
Effects of dietary coconut oil on the biochemical and... [Lipids. 2009
