Cuisine AZ, Recettes de cuisine de A à Z Recettes de cuisine PtitChef 77 000 recettes de cuisine - 750 grammes Supertoinette Recette de la semaine : Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux clémentines et poivre de Sichuan | Chefs Pourcel Blog 26 oct 2014 Catégorie : La recette de la semaine Les premières Saint-Jacques arrivent, tant que Noël est loin, profitez, elles ne sont pas encore trop cher, à la même époque arrivent les clémentines – le fruit nouveau -. Pourquoi pas mêler les deux, l’accord est surprenant, mais tout à fait dans la subtilité et la finesse du goût. Le cru de la noix de Saint-Jacques, le sorbet très rafraîchissant, à la maison c’est une entrée qui vous prendra peu de temps, si vous réalisez le sorbet par avance. Carpaccio de noix de Saint-Jacques, vinaigrette aux condiments, croquant de clémentine et sorbet clémentine au poivre de Sichuan. Ingrédients pour 6 personnes : 30 pièces de noix de saint jacques 4 pièces de clémentine Épluchez a vif les clémentines, récupérez les suprêmes, réservez au frais. À l’aide d’un couteau « filet de sole « taillez les saint jacques en fines escalopes. Recouvrez chacune des assiettes d’un papier film, puis réservez au frais. Préparez le condiment : 50g de suprême de clémentine
La Super Supérette Marmiton : 60000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org Recette de cuisine : 30 000 recettes de cuisine française et du monde La recette de la Semaine : La soupe glacée de haricots coco de Paimpol et foie gras de canard, salade de coco et girolles | Chefs Pourcel Blog 03 sept 2014 Catégorie : Chefs, La recette de la semaine La fin de l’été ne semble pas vouloir s’installer, alors profitez de l’été indien… continuons à nous régaler de préparations froides, presque glacées… Alors pour coller à la saison, optez pour les savoureux haricots coco de Paimpol et les girolles, vous aurez presque l’accord parfait… Entre cuisine niçoise et Paimpol en Bretagne, retrouvez une recette terroir facile à réaliser à la maison … à vos marmites ! La soupe glacée de haricots coco de Paimpol et foie gras de canard, salade de coco et girolles Recette pour 8 personnes Soupe coco 450 gr de haricots coco cuits dans un court-bouillon non salé 220 gr de jus de cuisson froid 35 gr d’huile d’olive 10 gr de vinaigre de Xérès 5 gr de vinaigre Balsamique 7 gr de sel 5 gr de sucre semoule 7 glaçons Poivre blanc au moulin à votre goût Mixez tout les ingrédients, vérifiez l’assaisonnement. Passez au chinois fin et conservez aussitôt après au frais. A conserver à part pour les finitions : Finition :
Toutcru - Index des Recettes Bienvenue sur mon index de recettes sur le web! J'ai regroupé ici non seulement les recettes de mon blogue Tout Cru dans le Bec, mais aussi mes contributions au site de l'Association Manger Santé et à Crudivorisme.com. Toutes les recettes sont crues, avec exception occasionnelle pour certains ingrédients comme le sirop d'érable. Elles sont aussi végétaliennes et sans gluten. Les entrées, les plats principaux et les salades sont des catégories aux limites assez floues en alimentation vivante. Les entrées que je présente ici peuvent très bien être transformées en plat principal, les salades font de bons plats principaux et les plats principaux peuvent être servis en entrée... vous voyez le genre. Petits déjeuners et collations Barres énergétiques crues sans glutenTartinade choco-noisetteTartinade chocolatée instantTrempette au caramel Jus, smoothies et autres breuvages Entrées et repas légers Soupes chaudes et froides Pains et craquelins Sauces, trempettes, vinaigrettes et assaisonnements Salades
Recette de la semaine : Tarte à la ruhbarbe, zestes de citron | Chefs Pourcel Blog 19 août 2014 Catégorie : La recette de la semaine Suivons les saisons pour la recette de cette semaine, dès la mi-août la première rhubarbe arrive sur les marchés, c’est le moment de réaliser des tartes, des compotes, des confitures… la rhubarbe est un concentré d’acidité, un véritable trésor de la nature. Cette plante vivace est originaire d’Asie du Nord et l’on ne consomme que les tiges, les feuilles sont toxiques, saviez vous que la rhubarbe est un légume ?. On utilise la rhubarbe le plus souvent pour les desserts mais sachez que l’on peut aussi la cuisiner en version salée pour accompagner certaines préparations de poissons où accompagner une viande ou une volaille. Il faut choisir des tiges bien fermes et non abimées, signe qu’elles ont été cueillies depuis peu. Indispensable d’effiler les tiges surtout si elles sont plutôt grosses, les plus fines ce n’est pas la peine. certains épluchent la rhubarbe avec un économe, c’est dommage vous allez enlevez sa belle nuance rouge.
Soya & chocolat Bienvenue sur la page recettes de soya et chocolat! Pour vous aidez dans vos recherches, chaque titre est accompagné de petits logos. Une étoile (*) signifie végétarien, deux étoiles (**) végétalien, l’acronyme (sg) indique que la recette est sans gluten alors que (ssa) vous promet une recette sans sucre ajouté. Les recettes qui contiennent du sucre en garniture obtiennent tout de même la mention ssa car vous pouvez facilement l’omettre. Comment… Déjeuners Barres Biscuits et gâteries Pains (avec ou sans MAP) et craquelins Repas Sauces et tartinades Soupes
La recette de la semaine : Clafoutis aux cerises à faire à la maison | Chefs Pourcel Blog 18 mai 2014 Catégorie : Chefs, La recette de la semaine Cette semaine, les cerises arrivent sur le marché, le beau temps a fait chuter les prix, profitez-en pour déguster de belles pâtisseries faites à la maison. Même si les cerises sont excellentes nature, le clafoutis reste assurément la meilleure recette de gourmandises de la saison, une recette ancienne qui dans toutes les familles a régalé des générations. Idéal pour le 4 heures des des enfants ! Clafoutis de cerise comme à la maison Ingrédients : 500 g de cerises noires 100 g de farine, 125 g de sucre en poudre 4 œufs, 70 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 quart de litre de lait 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel Progression : Lavez les cerises, coupez les en deux, dénoyautez-les. Cassez les œufs, ajoutez le sel, puis battez les en » omelette « . Ajoutez le sucre en poudre, remuez. Jetez la farine en pluie, mélangez bien pour éviter les grumeaux. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Ajoutez le lait.