Ma cuisine indienne végétarienne : un album

Cuisine végétarienne indienne: Résumé sur la cuisine ayurvédique végétarienne & indienne La Cuisine végétarienne indienne & Ayurvédique 1/ Introduction • Adagium • Nourriture & cuisine végétarienne 2/ Formules pour la cuisine végétarienne indienne ayurvédique Les fomules de base pour la cuisine végétarienne indienne contiennent une multitudes de connaissance et de savoir faire de l'ayurvéda. Elles rendent la cuisine ayurvédique simple & claire. (continuez) 3/ Recettes végétariennes indiennes & ayurvédiques • Recettes de base • Recettes basées sur nos formules pour la cuisine ayurvédique • Desserts • Boissons • Épices indiennes & remèdes ayurvédiques 4/ Textes Concernant des articles d'alimentation • Riz • Blé • Légumes • Lait 5/ Epices & condiments Continuez votre recherche: • Fomules & recettes de cuisine ayurvédique • Cours de cuisine ayurvédique

la cuisine en inde Rien de plus frustrant que de se retrouver devant un menu comportant plus d’une centaine de plats et de ne pas être capable d’en sélectionner un seul… C’est pourtant je le pense le lot d’une bonne partie de touristes qui (tout comme moi) ne comprend pas un mot d’Hindi et se retrouve confronté au même problème… On distingue 2 types de repas, le veg. ou le non veg. - soit le végétarien et le non végétarien. J’ai opté au cours de mon voyage pour une cuisine végétarienne. Les rares occasions où j’ai mangé de la viande (invité chez des gens), cela fut d'ailleurs toujours décevant... On trouve néanmoins des œufs pratiquement partout. Les boissons... Le chai : c’est la boisson nationale indienne… Du thé et des épices bouillis dans un peu d’eau et du lait, beaucoup de lait. On le boit dans des verres, des gobelets plastiques, voire dans des petites tasses en terre que l'on brise après usage ! Les vendeurs (vendeuses) de chai sont aussi bien souvent des gens fort sympathiques !!!... Les galettes...

Brookies Dans la série j’ai envie de brownies et de cookies, mais pas de choisir : et si je faisais un mélange des deux ? Je vous présente, après les pillow cookies, les brookies ! Repérés encore une fois sur les blogs américains, il s’agit d’une pâte à brownie dans laquelle on ajoute des morceaux de pâte à cookies… Yummy ! J’ai opté pour une présentation en petits carrés, mais je note la version mini toute jolie vue chez Martha Stewart, pour la prochaine fois ! La plupart des recettes proposent l’utilisation de mix tout prêts soit pour le brownie soit pour le cookie, soit pour les deux d’ailleurs ! Pour 36 brookies Pour la partie brownie 75 g de farine 125 g de sucre 75 g de beurre demi-sel 125 g de chocolat 2 oeufs 50 g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées Pour la partie cookie 165 g de farine 1 cuillère à café rase de levure chimique 135 g de sucre roux 120 g de beurre demi-sel 1 œuf 110 g de pépites de chocolat noir Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

BIENVENUE A NOTRE TABLE ! Seul celui qui ose quitter le port découvrira de nouveaux rivages... Créations "crulinaires" proposées par l'Institut Living Light Voir ici un diaporama de quelques plats préparés dans cet Institut. En préambule, pour tous ceux qui souhaitent retrouver un article particulier ou bien savoir si nous avons traité un thème précis, trois voies de recherche sont possibles : Cliquer sur l'indication "Catégories" (sur la barre de navigation en partie supérieure de cette page). Nous nous réjouissons de partager nos connaissances, recherches, expériences, en matière d'alimentation et de cuisine saines, conscientes que nous sommes de leur importance capitale dans la conservation ou la restauration de la santé, mais aussi de leur impact sur la qualité ou la dégradation de l'environnement. Et si ça commencait tout simplement dans notre assiette ?? Vous remarquerez que, malgré notre promotion insistante de l'alimentation crue, nous présentons aussi des recettes "cuites". Cruzza Colette En savoir plus

Alimentation végétarienne selon des principes ayurvédiques J'ai commencé à être végétarienne en tant qu'étudiante, certes, parce que c'était moins cher, mais aussi parce que l'un de mes amis était végétarien et sa nourriture était toujours délicieuse et intéressante. Au début je mangeais beaucoup de lentilles, de produits laitiers et une certaine quantité de produits à base de soja, comme beaucoup de ceux qui passent d'un régime à base de viande à une alimentation végétarienne. A l'époque, ma raison principale d'être végétarienne était mon aversion de la façon dans laquelle les animaux sont élevés et tués. Une nouvelle étape Après être arrivée en Suisse j'ai commencé une nouvelle étape végétarienne. J'ai pris rapidement la décision de devenir lacto-végétarienne. Toutefois, la plupart de mon alimentation est maintenant à base de plantes, proche de celle d'un végétalien. L’ayurvéda (ayur – « vie » et veda – « sagesse ») est le système médical le plus ancien du monde. Une alimentation ayurvédique n’est pas forcément la cuisine indienne.

Tartinades « Se nourrir autrement… parce qu’un autre monde est possible ! Purée/soupe de lentilles fumées et tartinade de carottes aux parfums de sésame J’avais en tête cette soupe depuis longtemps, après avoir lu cette façon d’utiliser le thé noir Lapsang Souchong en cuisine. Le mien est un Jardin de Gaïa et je ne suis pas assez connaisseuse en matière de thés pour savoir si oui ou non il est aussi bon qu’un Mariage Frères. Pour la tartinade, c’est une totale improvisation de fond de placard. La purée/soupe de lentilles fumées : Pour 2-3 personnes : - 200 g de lentilles vertes - 1/2 oignon doux des Cévennes - 2 carottes - 1 gousse d’ail - 80 à 100 cl d’eau - 2 c à c de thé noir Lapsang Souchong - huile d’olive - 1 c à s de sauce de soja Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail émincés puis les carottes en rondelles. Les amateurs de saucisse de Morteau ne se laisseront peut-être pas surprendre mais pour ma part, après 2 ans sans saucisse animale dans mon assiette, j’ai été bluffée par le rendu fumé de cette recette.

Reportage On est ce qu on mange Végétarien crudivore nat Tarka daal (daal de lentilles corail aux épices frites) Devant l'article de Pankaj sur les lentilles roses, j'ai eu une subite envie d'essayer son Tarka daal. En plus j'avais à peu près tous les ingrédients nécessaires. Et comme elle conseille de les déguster avec des chapatis, je me suis laissée convaincre car ce sont des pains sans levures, sans temps de repos, donc plutôt vite fait ! (recette bientôt) Voilà donc un menu Indien dans mon assiette,assez époustouflant, et pourtant totalement improvisé et pas très long à préparer. On conseille donc de servir le daal avec des chapatis ou du riz, moi, j'ai fait les deux. Pour deux : 150g de lentilles corail 35 cl d'eau 1 CS rase de curry (j'ai mis du massalé) 1 CS rase de curcuma 1 dés de gingembre poivre noir 2 feuilles de laurier (j'ai mis deux feuilles de bois d'Inde) 1 CC de graines de cumin 1 pincée d'asafoetida 1 grosse gousse d'ail 1 CC de paprika 2 CS d'huile 1 CS de raisins secs (facultatif) 1 tomate 2 beaux brins de coriandre (j'ai mis du persil plat)