Un pain express savoureux et original : l’Irish Soda Bread J’ai découvert l’Irish Soda Bread en déjeunant au Chapeau Melon, restaurant gastronomique tenu par Chris Smith, Chef d’origine britannique, à Bourges et ça a été un vrai coup de cœur. J’ai presque dévoré un pain entier avec mon mari tellement nous l’avons trouvé bon. Arrivée à la maison, je me suis empressée d’en préparer un et le résultat n’est pas trop mal, pour une première. L’Irish Soda Bread peut être qualifié de pain express car on n’a pas besoin d’utiliser de levure (qui est remplacée par le bicarbonate de soude), ni de le laisser reposer comme un pain classique, on peut le faire cuire tout de suite. Sa consistance ressemble un peu à celle des scones anglais. Ingrédient pour un pain 300g de farine1 bonne pincée de sel1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude200ml de lait fermenté Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois puis à la main. Déposez-la sur une plaque allant au four légèrement farinée et dessinez une croix au couteau sur le dessus.
Terrine de Poulet fermier au Cognac et aux Tomates séchées 1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 07:26 Je pourrais préciser « TerrineS » car j’en ai préparé deux en même temps… Souvent lorsque je cuisine, y compris lorsque je prépare des terrines, j’avance à vue, je ne pèse pas, je prépare au feeling. La préparation faite à vue de nez m’a permis d'envisager deux terrines. Une petite façon bocal Le Parfait, et une deuxième, qui donne des tranches allongées très alléchantes, cuite dans un plat ovale… Je pourrais aussi préciser « Terrines Light » car elles ne contiennent pas une once de gras. J’adore préparer des terrines variées, d’abord parce que c’est savoureux, le soir à la fraîche lors d’un apéritif qui se prolonge, et aussi parce que je ne parviens pas à les acheter dans le commerce : je me demande toujours ce qu’il y a dedans… Au moins en les préparant moi-même je sais vers quelles saveurs m’orienter (j’essaie de les renouveler le plus possible) et je sais aussi ce qui les compose ! Voilà la recette… Répartir dans les contenants.
Levain liquide Publié dans Techniques par Anne le 2 octobre 2005 Popularité : 5 - Évaluations : 12 Levain Liquide ©Madichan Licence CC BY-NC 2.0 Cette recette est tirée de l’excellent livre d’Eric Kayser, 100% Pain dont vous trouverez les références ci dessous. Je vous encourage vivement à essayer ce levain liquide. Il donne d’excellents résultats. J’ai vraiment été bluffée. Je vous ai mis des photos de pas à pas, pas très glamour, j’en suis désolée, mais j’ai pensé qu’elles pouvaient peut être vous aider. Préparation Mélangez au fouet 50g d’eau tiède avec 50g de farine complète T150 Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante(de 20°C à 25°C). Mélangez au fouet 100g d’eau avec 100 g de farine de type 65 et 20g de sucre. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20° à 25°C). Mélangez au fouet 200 g de farine type 65 avec 200 g d’eau. Levain liquide – Eric Kayser Entretien du levain : Bons pains !
Mug cake : nos idées de recettes au micro-ondes Le concept du mug cake nous vient des Etats-Unis. Le concept est simple : cuire un gâteau individuel dans une tasse au micro-ondes. Chaud et réconfortant, il devient une gourmandise de plus en plus appréciée. Ce petit gâteau se présente dans une tasse et peut tout aussi bien être salé ou sucré. Le mug cake, version salé : À déguster seul ou à partager à plusieurs, le mug cake salé fait lui aussi des adeptes pour la facilité de ses recettes. 20 grammes de beurreune cuillère à soupe de crème fraîche2 cuillères à soupe de farineUn œufUn sachet de levure2 morceaux de chèvre3 tranches de chorizo Pour cuisiner un mug cake au chèvre et au chorizo, faites fondre 20 grammes de beurre au micro-ondes puis mélangez la crème fraîche, la farine, l’œuf, le sachet de levure puis les petits morceaux de chèvre et de chorizo, mélangez bien le tout avant de le faire cuire 2 mins au micro-ondes. Faire un mug cake avec les restes du frigo Vous n’avez plus rien dans votre frigo ? Le mug cake, version light
La pâte magique ! Salam alaykounna / bonjour Aujourd'hui je vous présente la pâte magique ! hihi vous pouvez en faire se que vous voulez avec: pizza, bun's, chaussons etc... elle est super! Ingrédients: _ 500 g de farine _ 3 cuill. à soupe de lait un poudre ( ou un peu de lait) _ 1 cuill. à soupe de sucre _ 1 sachet de levure désydraté ( ou 1 cube de levure) _ 1 cuill. à café de sel _ 30 g de beurre _ un peu d'eau Préparation: Mélangez tout les ingrédients sauf le beurre et pétrir un peu. ajoutez le beurre et un peu d'eau et pétrir 2 à 3 min. laisser reposer 2h et préparez ensuite se qu'il vous plaira! Soda bread en cocotte : pain irlandais rustique Il y a quelques temps déjà... pas mal de temps même, je suis allée en Irlande et je suis revenue de ce vert pays avec plein de belles images dans ma tête. J'ai adoré Dublin, aimé le Connemara, aussi bien pour les gens que pour les paysages ou même, ne riez pas, la cuisine. Une recette phare de chez eux est bien sûr le fameux soda bread qui se mange comme du gâteau ou presque! Un pain sans pétrissage qui lève grâce au bicarbonate de soude. Plus qu'un pain donc, c'est une vraie gourmandise et bien que j'ai rapporté de la wholemeat (farine complète) et de la soda bread, je n'avais pas encore franchi le pas. Voilà, c'est chose faite et je dois dire que c'est ma jolie cocotte testée l'autre jour qui a encore servi. Ce pain est tellement facile à faire, il est si bon tiède avec un morceau de beurre 1/2 sel ou avec un peu de miel que je me demande bien ce que j'attendais! Préchauffer le four à 200°. Celui-là était tout nu...
Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! - La bonne popotte de Sandra! Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) ..." Pour 200 25 navettes : 1 sachet de levure de boulangerie 30 cl de lait (demi-écrémé) 500 g de farine 40 g de sucre en poudre 1 càc sel 80g de beurre ramolli Mettre le tout dans la MAP en programme pâte. Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations! => Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains! Les miens étaient fourrés de: jambn/beurre terrine forestière surimi/mayo
En étapes: comment faire des pâtes maison sans machine - En étapes - Cuisine et nutrition Rien ne vaut des pâtes fraîches pour flatter le palais! Et c'est plus exquis encore quand on les confectionne soi-même! Découvrez les étapes à suivre pour réussir en un tournemain des fettucines maison sans machine et avec quatre ingrédients seulement. Préparation: 20 minutes Réfrigération: 30 minutes Cuisson: 3 minutes Quantité: 4 portions Ingrédients 625 ml (2 1/2 tasses) de farine 5 ml (1 c. à thé) de sel 4 oeufs 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 Étape 1 Sur le plan de travail, mélanger la farine avec le sel. Former un puits suffisamment haut et large afin de pouvoir y déposer les oeufs et l'huile. 2 Étape 2 Casser les oeufs dans le puits et verser l'huile d'olive.