Les graines germées : nourriture de l’avenir Les graines germées sont des aliments biogéniques, c’est-à-dire générateur de vie. Leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses, ce sont de petites bombes de santé, de véritables concentrés de vie. Les graines germées sont riches en vitamines, minéraux, enzymes et surtout en protéines d’excellente qualité, car dotées de tous les acides aminés essentiels : 100 g de blé germé contient 27 % de protéines quand 100 g de viande en contient entre 14 et 22 %. Ces graines renferment des lipides qui s’avèrent être des acides gras insaturés, ceux-là même qui protègent le système cardio-vasculaire. C’est un moyen simple et peu coûteux pour s’alimenter, les méthodes de culture sont à la portée de tous, voire ludique pour les enfants qui peuvent semer et récolter dans la même semaine. Quoi de plus gratifiant que de créer un jardin bio sur son balcon ? Les avantages multiples des graines germées Manger des graines germées est une façon de s’alimenter sainement. L’alchimie germinative Trempage Entrées
Cuisiner avec la purée d’amande La purée d’amande fait partie de mes addictions les plus féroces. Tel l’âne avec la carotte, je pourrais faire des kilomètres pour la promesse d’une seule cuillerée de cette précieuse pâte crémeuse, onctueuse et 100% amande. Blanche ou complète, la purée d’amande est toujours issue d’amandes séchées et broyées et conserve ainsi toutes leurs qualités nutritionnelles : richesse en calcium, phosphore, magnésium, vitamine E, et en matières grasses insaturées. C’est notamment ce dernier point qui fait son intérêt en cuisine : la purée d’amande est riche en lipides, certes, mais ils sont d’une très grande qualité nutritionnelle. … pour remplacer le beurre dans les sablés et biscuits Elle leur donne une saveur incomparable et une texture « croustifondante ». Cookies au müesli Sablés aux noix Sablés à la purée d’amande … pour remplacer le beurre dans les pâtes à gâteaux et à clafoutis Gâteau aux pommes Muffins aux flocons de millet et fruits secs Muffins au lait et à la purée d’amande Pâte à tarte Clea
Graines germées Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Les graines germées (aussi appelées germinations) sont des graines que l'on a fait germer, en général hors sol, à des fins d'alimentation ou de préparation de semis. Il existe des méthodes simples et peu coûteuses de faire germer ses propres graines pour sa propre consommation : c'est facile, bon, nutritif, esthétique et gratifiant. De cette façon, les citadines, citadins et les nomades auront un petit jardin bio et des produits frais et nutritifs. Intérêt des graines germées Manger des graines germées est une manière simple de s'alimenter sainement. Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines et enzymes peut être multiplié par plusieurs centaines après la germination. Les graines germées ont des caractères différents des graines sèches. La digestibilité : Le terme "digeste" veut dire "qui se digère vite et facilement". La quantité de vitamines présentes dans la graine germée :
COMMENT REMPLACER LES ŒUFS ? | Antigone XXI (pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…) C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer. C’est d’ailleurs l’une des premières questions que ma maman m’a posées quand je suis devenue végane : ‘Mais, comment te faire une tarte sans oeufs ni beurre ?..’ (Oui, parce que la tarte pomme-amande de ma maman, c’est quand même autrement plus puissant que Proust et sa petite madeleine… il faudra d’ailleurs que je me penche un jour dessus pour la véganiser joyeusement et pouvoir continuer à m’en engloutir de belles parts la conscience tranquille) C’est avec les œufs que je commencerai ce nouvel épisode de l’Atelier Végétal car, comme vous le savez sans doute, manger des œufs n’a rien d’éthique, même s’il s’agit d’œufs bio. A l’époque, je n’avais aucune idée des subtilités de la pâtisserie sans œufs. Et sinon ?.. La fécule
Liste de graines à faire germer L’esprit même de la permaculture étant le partage, nous mettons ici les différents types de graines à faire germer, le temps de germination ainsi que leur bienfaits. Nous vous invitons à compléter cette liste et à partager avec les autres membres vos expériences et retours. Nous remercions les différentes sources ayant été utilisées pour l’établissement de cette fabuleuse liste. Vous retrouverez en bas d’article toutes les informations nécessaires sur les ouvrages utilisés et leurs auteurs. Maintenant commençons à étudier cette liste de graines à germer et analysons leurs bienfaits. Aromatiques _______________________________________________________________ Graine de carvi Goût: Son goût est particulier, légèrement anisé. Graine de coriandre Graine de cumin Graine de cumin noir ou nigelle Goût: Son goût est particulier, légèrement anisé. Graine de fenouil Goût: Saveur légèrement anisée. Graine de fenugrec Graine de persil Graine de raifort Graine d’amarante Graine d’avoine Graine de blé Graine de riz
Fromage vegan fait-maison - Vie en vegan Après une pause vacances suite à une année bien chargée, me voilà de retour avec la recette « véganisée » d’un grand classique de la gastronomie française, le sacro-saint fromage. Je vous propose aujourd’hui de réaliser votre propre fromage vegan fait-maison : un délicieux fromage 100% végétal et 0% cruauté. Miam! Vous n’y croyez pas? Et pourtant c’est bien vrai. Il est possible de faire un simili fromage à la maison, sans ingrédients sortis tout droit d’un laboratoire douteux et qui en plus est délicieux. La base du fromage vegan peut se décliner à volonté pour créer des fromages originaux (noix, herbes, fruits secs, épices, etc). Prêts à vous lancer dans une aventure fromagère? Note : Cette recette se réalise sur trois jours. Ingrédients (Pour une mini bûche : taille bûche chèvre classique) Base Choisissez votre assaisonnement Préparation Jour 1 Mettre les noix de Cajou à tremper. Jour 2 Jour 3 Ajouter l’assaisonnement choisi à la préparation. Bon appétit! Astuce apéritif
GRAINES GERMÉES : LE B.A.-BA Que le temps passe vite !… Les premiers jours de pluie chassent le grand soleil du mois d’août, et voilà déjà septembre qui s’installe. L’été touche donc bientôt à sa fin, et cela fait déjà plus de deux mois que je vous parle d’alimentation vivante par-ci, de graines germées par-là, d’alfalfa et de fenugrec, de sarrasin et de lin qui trempent… de tout ce qui constitue, en somme, une grande partie de mon quotidien ! Or vous avez été nombreux à me poser des questions sur ces sujets : ne faut-il pas se méfier des graines germées ? Voilà pour un petit aperçu… Pour répondre à toutes vos questions, et même si je devine que bon nombre d’entre vous connaissent déjà les secrets de la germination maison, j’ai donc décidé de préparer un topos sur les graines germées. Je mets également à disposition sur la page Facebook d’Antigone XXI ces mémos en fichiers séparés que vous pourrez partager et faire circuler autant que cela vous chante ! Pourquoi faire germer ses graines ? ☛ Comment procéder ?
Bonbons vegan aux fruits - Vie en vegan Aujourd’hui j’aimerais partager ma recette de bonbons vegan aux fruits tout cru et ultra-facile à réaliser. Ces bonbons sont sans-sucres ajoutés et réalisables avec n’importe quel fruit (même surgelés). Etant donné qu’on peut les conserver un long moment, j’ai pris l’habitude d’en faire une fois par mois et de remplir mes bocaux à bonbons pour toujours en avoir sous la main. Voici la recette Recette Le principe est très simple Choisir vos fruits (500gr ou plus)MixerRépartir la purée de fruits sur une plaque allant au four (papier cuisson) Si vous disposez d’un déshydrateur – profitez-enSinon enfourner et régler la température du four sur la plus basse température possible en laissant la porte du four légèrement entrouverte pour la circulation d’air (bloquer la porte avec un couvert par exemple)La durée de séchage dépend de l’épaisseur de la pâte. Quelques idées de bonbons vegan aux fruits Bonbons vegan aux fruits rouges 400 grammes de myrtilles100 grammes de framboises1 kiwi Astuces Alors?
Just Roll It! Dimanche c’était l’anniversaire de ma mère, et on a fait notre plat préf… des rouleaux! On a jamais vu plus simple, plus savoureux, plus sain et plus convivial. Alors quoi qu’on roule? Il y a une base, toujours la même : > galettes de riz (à mouiller juste avant de rouler)(ça s’appelle comme ça dans le commerce et toutes les marques se valent à peu près) > vermicelle de riz (vous avez vu comment le cuire dans le BoBun)(id, ça s’appelle comme ça, allez y!) > du nuoc mam (id, vous trouverez sa recette avec le BoBun, sauf que ma mère le fait cuire avec un peu de poivron) > de la battavia et des herbes. les voici (pour vos courses, ce sera plus simple!) trop simple, celle là vous la connaissez tou(te)s Plus “experte”, je connais moi-même cette herbe depuis moins de 10 ans et elle devenue ma préférée. je finis par une fastoche. le basilic viet est une herbe anisée. elle se neutralise avec la menthe (ça tombe bien, j’en mange plus). à marier avec le boeuf, mais aussi les crevettes.