Recette de pomme de terre au four Recette de cuisine 3.80/5 3.8/5 (5 votes) 3 Commentaires 39x Temps de préparation: <15min Difficulté: Facile Ingrédients (2 personnes): 3 à 4 pdt 2 càs d'huile de noisette sel poivre paprika doux un peu de curcuma Préparation: épluché les pdt les couper en morceau mettre dans un saladier ajouté l'huile le paprika le curcuma sel poivre bien mélangé mettre à four chaud pendant 20 à 30 mn Ça a l'air bon ! Ils ont envie d'essayer x39Invité, Invité et 37 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes Recettes aux légumes | Douce frugalité Sur cette page, vous trouverez diverses recettes crues et cuites à base de légumes. Article conseillé : Combinaisons alimentaires frugivores Du riz et des légumes ! Pas besoin de faire des recettes compliquées pour se nourrir et se faire plaisir. Un féculent : Riz noirRiz rougeRiz completRiz blanc (moins bien)Pommes de terrePatate douceManiocMilletQuinoa 2) Divers légumes cuits : BrocolisChouxCarottesChampignonsHaricots blancs/rougesPoivronCourgetteCéleri-branche ou céleri-rave 3) Verdure crue au début du repas : LaitueMâchePissenlitConcombreÉpinardBlettePak choï (bok choy)Céleri-branche 4) Une sauce : Soupe de courgeSauce tomate sucrée/épicéeCrème végétale (éviter les aliments gras) Frites sans huile au four Enfournez des bâtonnets de pommes de terre disposés une grille ou une plaque jusqu’à ce que l’intérieur des « frites » soit cuit. Recette de lasagnes véganes Quinoa au curry et aux raisins secs Ingrédients : Quantité de quinoa selon votre appétitune poignée de raisins secsCurry en poudre J'aime :
Gratin de blettes et de pommes de terre - La Kitchenette Vendredi 24 août 5 24 /08 /Août 22:23 En ce moment c'est l'été, et comme Ruth et moi sommes d'une logique implacable, je vais - enfin - vous donner ma recette de cet automne-hiver (oui chez nous ça marche comme la mode, avec une saison d'avance xD) L'hiver dernier, il y avait jour de marché. J'ai la chance inestimable d'avoir un marché à deux pas de chez moi,je m'y suis donc rendue pleine d'entrain et avec un petit budget. J'ai acheté quelques fruits - raisin (envie subite) et poires pour faire des poires au chocolat (recette à venir !) - puis je me suis tournée vers les légumes. J'ai donc une recette à vous proposer. Au hasard d'un étal j'ai rencontré un légume bizarre et ça ressemblait à ça : Forte intriguée je me suis renseignée auprès d'une aimable pancarte qui m'a indiqué courtoisement que le légume se prénommait Blette. J'ai poussé plus loin mon investigation avec la vendeuse (une femme très charmante que je remercie au passage). Temps de préparation : 25 minutes. Ingrédients :
Gratin de blettes à la viande : Recette de Gratin de blettes à la viande Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 botte de blettes- 500 g de boeuf haché- 2 oignons- 1 échalote- 2 gousses d'ail- 20 g de beurre- herbes de Provence- 150 g de gruyère rapé- sauce béchamel (50 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine)- sel, poivre Préparation de la recette : Retirez le vert des côtes de blettes, lavez sous un filet d'eau et laissez bien égoutter. Faites revenir les verts dans 10 g de beurre, laissez évaporer. Divisez les côtes en tronçons, pelez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 40 min. Emincez et pelez les oignons, l'ail, les échalotes et faites-les étuver dans 1 poêle avec 10 g de beurre. Saupoudrez d'herbes de Provence puis ajoutez la viande et laissez cuire 5 min. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparea la béchamel, ajoutez-y la moitié du gruyère râpé. Etalez la viande dans 1 plat à gratin, recouvrez du vert des blettes, rangez les côtes des blettes dessu et nappez de béchamel.
Les levures : les connaitre, les choisir, les utiliser Je remarque de plus en plus que vous pouvez vous sentir parfois perdu avec les levures. On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment l’utiliser… Il est temps que je vous propose un article qui mette les choses au clair sur ce sujet. Levure de boulanger, levure chimique, quelles différences ? Ces deux levures servent toutes les deux à faire lever / gonfler une pâte mais ne fonctionnent pas de la même manière. La levure chimique se présente sous la forme d’une poudre blanche et s’utilise essentiellement en pâtisserie pour les gâteaux. Au niveau des quantités, utilisez 10 g de levure chimique pour 500 g de farine. La levure de boulanger se présente sous différentes formes, déshydratées et fraîches, que nous verrons plus en détail ci-dessous. Les formes de levure de boulanger : La levure sèche instantanée La levure sèche instantanée est celle que j’utilise au quotidien. La levure sèche active
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ? Cet article me trottinait dans la tête depuis longtemps. D'abord les gélifiants ou épaississants m'ont toujours intriguée (c'est un peu magique) au point que j'ai essayé, dès que je me suis mise en cuisine, d'en savoir plus. Et puis, en discutant, des questions reviennent souvent : qu'est- ce j'utilise ? la gélatine, l'agar-agar ou la fécule ? Comme dans la vie, rien n'est exactement pareil ni équivalent. Il existe bien entendu d'autres épaississants anciens comme la farine ou les oeufs par exemple. Voici donc un petit tour d'horizon pour savoir de quoi on parle mais surtout comment utiliser la gélatine, la fécule ou l'agar-agar. Qu'est-ce que c'est ? La gélatine est une substance transparente, naturelle, issue de tissus animaux (peau, os, couenne de porc ou de boeuf) riches en collagène. Elle se forme d'ailleurs également spontanément quand on prépare un bouillon avec des os par exemple (vous avez dû remarquer non, quand il refroidi ? Comment l'utiliser ? a. b. c. c. d. a. b. c. d. e.
Tarte moelleuse à l’Aubergine et aux Anchois 8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 07:11 L’aubergine laisse toujours un peu perplexe. Elle est comme une éponge et a une fameuse propension à absorber la graisse et la sauce lorsqu’on la prépare. Il y a longtemps que je ne fais plus d’aubergines à la poêle, elles demandaient trop de matière grasse. Mais j’adore la cuire en « auto papillote » c'est-à-dire dans sa propre peau, au four. J’ai profité de la cuisson d’un autre plat pour glisser dans le four une aubergine juste lavée et emmitouflée dans du papier sulfurisé. Pour une tarte rectangulaire il faut : Une pâte feuilletée bio Une grosse aubergine Un œuf 10 ml de crème de soja 1 cc de miso Un petit bocal d’anchois Quelques olives noires 3 échalotes Sel et poivre du moulin Piment d’Espelette Action : Laver l’aubergine. Chemiser le moule de papier sulfurisé pour éviter de le beurrer. Garnir le moule de pâte feuilletée. Couper l’aubergine cuite dans le sens de la longueur et récupérer la chair.
J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson longue et douce, quelques bribes de couenne, doucement enroulées comme des fleurs, un ou deux lardons fumés, quelques cubes de viande fondants et parfumés et puis, de ci de là, l’orange des carottes juste pour le décor. Et plus j’en mangerai plus j’en aurai envie, tant ce sera léger et gouteux . LÉGER !!!! Un cassoulet !!!! haricots secs, porc, saucisses Les commentaires sont fermes.
Filet mignon de porc à l'orange et au romarin Comment se fait-il qu’on ne m’ait rien dit, pour le filet mignon ? Est-ce que, depuis tout ce temps, vous cuisinez tous vos filets mignons en vous léchant les babines et en riant sous cape, pendant que moi, je me débats avec les autres morceaux pour leur éviter de finir tous secs et tous gris ? Non que je sois mécontente de mes expérimentations porcines, loin de là. Comme la viande de porc apprécie les saveurs sucrées et une touche d’acidité, j’ai opté pour une simple marinade à base de jus d’orange, de miel et de romarin. C’est juste que maintenant que j’ai goûté aux joies du filet mignon*, je me demande ce qui a bien pu me prendre si longtemps : c’est de loin le morceau le plus succulent — au sens premier du terme** — et le plus savoureux que j’aie jamais cuisiné. Filet mignon de porc à l’orange et au romarin Recette Ingrédients 800 g de filet mignon de porc, bio de préférence Pour la marinade : Pour la finition : Instructions
Sauté de porc à la bière, purée de carotte à l'orange Voici un repas complet pour un dimanche midi en famille. On peut préparer le sauté de porc, ainsi que la purée à l’avance et les réchauffer le jour-même. Le mariage carotte et orange est très connue et vraiment délicieux. Je l’ai donc reproduit ici dans une purée. La sauté de porc, quant à lui, cuit dans une bière blonde et du pain d’épices. Vous pouvez aussi servir ce plat avec de la semoule. Pour 2 personnes : 500 g de sauté de porc en morceaux33 cl de bière blonde20 oignons grelot1 échalote3 tranches de pain d’épices1 cc de fécule de maïs15 cl d’eausel et poivre Pour la purée de carottes à l’orange 400 g de carottes (environ 7-8)150 g de pommes de terre (environ une grosse)1 orange Le sauté de porc 1- Épluchez les oignons grelots (pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des oignons grelots surgelés.). 2- Coupez le pain d’épices en dés. 3- Épluchez et émincez l’échalote. 4- Dans une cocotte (ou une sauteuse), faites chauffer de l’huile. 6- Ajoutez les cubes de sauté de porc et mettez à dorer.
Risotto poulet, champignon (succès garanti ^^) : Recette de Risotto poulet, champignon (succès garanti ^^) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 petit oignon- 400 g de champignons de paris émincés (en boite)- 400 g de filet de dinde- 300 g de risotto- 20 cl de crème liquide- 75 cl d'eau- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1/2 mozzarella (ou gruyère râpé)- 1 pincée de sel et poivre- 1 dosette bouillon de légumes (facultatif) Préparation de la recette : Émincer l'oignon et le faire revenir dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un fait tout. Émincer la dinde et la faire dorer dans les oignons. Ajouter le risotto et laisser le s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes. Nouer dans 50 cl d'eau, couvrir et laisser réduire en remuant de temps en temps. Une fois que l'eau est presque totalement absorbée, ajouter la crème et laisser réduire de nouveau. Une fois réduite, ajouter 25 cl d'eau, et laisser réduire. Lorsque le risotto est fondant et crémeux (non liquide), ajouter la mozzarella en dès (ou le gruyère selon votre choix) et laisser fondre. C'est prêt. Remarques :