Les arts du service et de la table En poursuivant votre navigation sur notre site internet, vous acceptez l’utilisation de cookies ou technologies similaires pour sécuriser votre connexion et faciliter votre navigation, vous proposer des offres adaptées et permettre l’élaboration de statistiques... Pour en savoir plus ou pour désactiver les cookies, consultez notre politique de protection des données. cours Menu connexion Passer les liens principaux Aller aux liens principaux Les arts du service et de la table Ce module présente le bar et les cocktails, les vins au restaurant, le service en salle. Le Bar de Référence Conforme au référentiel, Le Bar de Référence contient l'intégralité du Carnet de Cocktails Contemporains (CCC). La formation en vidéo avec Antoine Woerle MOF service et arts de la table Bar et cocktails Toutes les informations à connaître sur le bar : les recettes de cocktails, les techniques et les décorations, le matériel,... Service en salle Les connaissances indispensables au service en salle. 1266 vidéos
REACh en détail | REACH INFO REACH : enRegistrement, Evaluation et Autorisation des produits CHimiques. REACH s’applique sans transposition dans tous les Etats membres de l’Union européenne (27 pays) ainsi qu’à 3 pays appartenant à l’espace économique européen (EEE) tels que le Liechtenstein, l’Islande et la Norvège et confie la responsabilité de l’évaluation et de la gestion des risques des substances aux entreprises. L’ensemble des actions est coordonné en Europe par l’Agence européenne des produits chimiques (ECHA en anglais) créée par la Commission Européenne pour suivre la mise en œuvre du règlement REACH et installée à Helsinki (Finlande). Le règlement REACH prévoit également que les autorités des États membres de l’Union européenne interviennent pour faire fonctionner le dispositif réglementaire. En France, l’autorité en charge de l’application de cette réglementation est le Ministère de la Transition écologique et solidaire (MTES). Liens utiles
Fiches_risques_pro_complet.pdf Sécurité et santé au travail Obligation de sécurité et de santé au travail Cette obligation de sécurité qui incombe au chef d'entreprise, ou à son délégataire, est une obligation de résultat en matière de santé et de sécurité au travail. Cette obligation de sécurité impose à l'employeur, qui n'est pas en mesure d'assurer lui-même la veille constante et l'application des consignes de santé et de sécurité au travail qu'il a édictées, de déléguer cette responsabilité à un préposé, selon les principes de la délégation de pouvoirs. Responsabilité de l’employeur Le manquement à l’obligation de santé et sécurité au travail entraîne : la mise en œuvre de la responsabilité civile de l’employeur ; des conséquences pénales à l'encontre du dirigeant ou de son préposé, voire, selon les situations, à l'encontre du salarié responsable de l'accident du travail d'un collègue. Les dernières nouvelles sur le thème sécurité et santé au travail Question, Réponse / Sécurité et santé au travail
La santé au travail dans une PME ! N°48 - Septembre / Octobre 2013 Entreprise des Alpes-Maritimes spécialisée dans la distribution de matières premières aromatiques, BLH PIM emploie 23 salariés. Manipulant en très grande majorité des produits de synthèse, ces derniers ont dû, au fil des ans, s’adapter à de nouvelles pratiques de travail et à un cadre réglementaire de plus en plus strict. 3 questions à Johan Galliano, Responsable QLHSE BLH PIM « Repérer les actions réalisables et prioritaires » Agir Mag : Concilier règlementation et dimension TPE/PME, c’est possible ? Johan Galliano : Oui, mais cela demande un vrai engagement de la part de l’entreprise. Nous avons aussi investi dans l’acquisition de nouveaux EPI, l’installation d’une nouvelle douche de sécurité ou encore la révision prochaine de la ventilation. Agir Mag : Quelles sont les actions de prévention menées ? Agir Mag : Comment impliquez-vous vos salariés ? L’interface en ligne "Abonnés" met votre disposition :
La durée de conservation des aliments congelés Tous les aliments congelés ne se conservent pas pendant la même période : retrouvez tous nos conseils pour bien s’y retrouver ! Rédigé par Aurore, le 5 May 2022, à 14 h 27 min La durée de conservation des aliments congelés est variable. Pour des achats en grande quantité, pour toujours avoir quelque chose à cuisiner, pour conserver des fruits et légumes de saison pour toute l’année, pour garder une portion de plats déjà cuisinés… Un congélateur, c’est pourtant pratique ! Cela ne vous aidera pas pour la conservation de la pâte à crêpe, mais cela répondra aux questions pratiques, notamment du côté des fruits et légumes. Peut-on congeler du fromage ? À force d’entasser et sans grande organisation, on finit toujours par retomber sur quelque chose qu’on ne se souvient pas avoir congelé en se demandant s’il est toujours possible de le manger. Comment conserver les aliments congelés Fruits rouges : mûres et framboises congelées © baiba Les règles de base de la congélation Organisez-vous !
Mise en œuvre d’une démarche de prévention. Mettre en oeuvre une démarche de prévention - Démarches de prévention Travailler ensemble pour prévenir les risques Travailler en mode projet permet de donner une meilleure cohérence aux actions des différents acteurs de la prévention, qu’ils soient internes ou externes à l’entreprise. Le mode projet nécessite cependant la mise en œuvre de moyens parfois importants. Les très petites et petites entreprises (TPE) peuvent mettre en place des modalités d’échanges moins formelles mais qui sont orientées selon celles d’une gestion par projet, c’est-à-dire : se donner des objectifs, décider des moyens et définir les résultats attendus. Mobiliser les ressources internes La direction et l’encadrement doivent être porteurs de la démarche de prévention et des actions qui en découlent : y croire, la défendre, la promouvoir et assurer les moyens de sa pérennité. Se faire aider ou travailler à plusieurs Des outils utiles au mode projet L’analyse a posteriori d’un accident du travail survenu dans l’entreprise peut être également utile. Planification des actions de prévention
t49.pdf Santé au travail La santé au travail est une démarche interdisciplinaire, associant employés et employeurs, dans le but de créer un lieu de travail favorable à la santé et notamment de lutter contre le harcèlement au travail et contre la « discrimination salariale selon l’état de santé »[1]. Cette démarche met en place des programmes de bien-être au travail axés sur l'individu (le travailleur) et les équipes. Elle associe les aspects toxicologiques et environnementaux, sociaux, psychosociaux, ergonomiques et organisationnels de l'activité professionnelle, avec les problèmes de santé individuels, familiaux et communautaires. Le travailleur est considéré dans sa globalité et non sous un angle purement clinique. La santé au travail, concept apparu au début des années 1980, rejoint ainsi le concept de la « promotion de la santé au travail »[2], apparu dans les années 1990; et le thème de la Santé et sécurité au travail. La médecine du travail fait partie de cet ensemble. La santé au travail (France)
Santé et sécurité au travail dans les petites entreprises - Communiqué de presse L’Institut National de Recherche et de Sécurité pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles (INRS) a fait réaliser par l’institut LH2 une enquête sur les petites entreprises (moins de 50 salariés) représentant aujourd’hui 98 % des entreprises relevant du régime général de la Sécurité Sociale, et les risques professionnels*. * Les PME et les risques professionnels, étude LH2‐INRS, réalisée par téléphone auprès d’un échantillon de 1 000 chefs d’entreprises de moins de 50 salariés entre les 8 et 22 décembre 2010. Les résultats1 mettent en évidence le manque de préoccupation des chefs d’entreprise de moins de 50 salariés en matière de santé et sécurité au travail. Ils révèlent des variations importantes en fonction de la taille de l’entreprise : travailleurs indépendants, entreprises employant de 1 à 9 salariés et entreprises employant de 10 à 50 salariés. Le service de santé au travail, interlocuteur clé de la petite entreprise
Quoi dire sur la préparation culinaire élaborée à l’avance Snack-bars, coffee-shops, salons de thé…peuvent vendre des petits encas à leurs clients. D’ailleurs, vous aussi, vous souhaitez proposer des sandwichs ou snacks au sein de votre établissement mais vous vous posez encore de nombreuses questions concernant la conservation et la vente de ces collations. Bien souvent, il n’existe pas de cuisine professionnelle dans ce type d’établissement, alors comment proposer ces encas à vos clients ? Quand vous décidez à préparer vos sandwichs ou encore des gâteaux (non pâtissiers à l’avance, la réglementation les définit comme étant des préparations culinaires élaborées à l’avance. Voici la définition d’après l’arrêté du 8 octobre 2013 : La « préparation culinaire élaborée à l’avance » est une préparation culinaire devant être consommée de manière différée dans le temps ou l’espace et dont la stabilité microbiologique est assurée par l’une des modalités suivantes : Prenons un exemple. (La page a été vue 5 431 fois, dont 2 visites aujourd'hui.) .
Le document unique d'évaluation des risques La crise sanitaire liée au Covid-19 a fait apparaître de nouveaux risques pour les salariés dans le cadre de l’exécution de leur travail. A ce titre, il incombe à l’employeur d’actualiser le document unique d’évaluation des risques professionnels(DUERP). Il s’agit d’y retranscrire : ● les nouveaux risques identifiés pour chaque situation de travail : - risques liés à la propagation du Covid-19 ; - risques générés par le fonctionnement dégradé de l’entreprise : aménagement des locaux, réorganisation du travail, télétravail, affectation sur un nouveau poste de travail... Doivent aussi être pris en compte les effets sur la santé mentale induits par ces nouvelles contraintes ; ● les mesures de prévention prises. Celles-ci doivent être adaptées à l’ampleur des risques identifiés. Ces mesures comprennent : des actions de prévention des risques professionnels ; des actions d'information et de formation ; ainsi que la mise en place d'une organisation et de moyens adaptés. Attention !