Recette de brioche Thermomix qui "déchire" ! J’ai enfin trouvé LA recette de brioche Thermomix ! Celle qui donne une mie aérienne et tendre, si filante qu’elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rêve de petit déjeuner ! J’ai eu la révélation en regardant une émission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris que la clef résidait dans un pétrissage long, long, long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Avec les proportions de cette recette Thermomix, vous obtiendrez 2 grosses brioches (histoire de rentabiliser le temps passé !). Un dernier mot : j’ai utilisé des moules à cake, mais si vous êtes l’heureux propriétaire d’un véritable moule à brioche, n’hésitez pas à en faire usage en confectionnant de jolies brioches à tête (en prime, ça vous dispensera du tressage !) La brioche qui déchire ! 500 g de farine T65250 g de beurre doux extra-fin5 oeufs20 g de levure de boulanger fraîche50 g de lait50 g de sucre10 g de sel
Brioche russe | C'est meilleur fait maison J’ai découvert cette brioche sur un groupe facebook dédié au robot Kitchenaid. J’ai pris la recette sur le blog Sandy-Miam-Miam et je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai choisi de partager la pâte en deux pour faire deux brioches. Les quantités données sont parfaites pour deux moules. Ingrédients: (pour 2 brioches) 600 g de farine T 45 (200 g + 400 g) 250 g de lait 20 g de levure fraîche de boulanger 130 g de sucre en poudre (90 g + 40 g) 140 g de beurre demi sel mou (90 g + 50 g) 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure) 1 cs de lait pour la dorure Sucre en grains Sucre glace Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, émietter la levure et ajouter le lait. 2- Ajouter 200 g de farine et pétrir 1 min. 3- Ajouter 400 g de farine, 90 g de sucre, 90 g de beurre et les 2 œufs. 4- Débarrasser la pâte dans un saladier et laisser pousser à couvert pendant 1 h 30. 5- Faire fondre 50 g de beurre et le mélanger aux 40 g de sucre. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en deux pâtons (env 580 g chacun).
Brioches « DooWap » | C'est meilleur fait maison Vous l’avez compris, j’aime faire des brioches. Aujourd’hui, je vous propose des petites brioches individuelles aux pépites de chocolat dites « Doowap ». J’ai trouvé cette recette sur un groupe Facebook Thermomix mais je l’ai adaptée au Kitchenaid car la version Thermomix ne m’a pas convaincue. Ingrédients: (pour 20 brioches) 225 g de lait tiède 25 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sucre vanillé (Thermomix pour moi) ou un sachet 70 g de beurre demi sel 100 g de sucre 1 œuf 500 g de farine de gruau 100 g de pépites de chocolat Préparation: 1- Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes. 2- Verser ce contenu dans le bol du Kitchenaid et ajouter le beurre, le sucre, l’œuf battu et la farine. 3- Pétrir 4 min à vitesse lente et 6 min à vitesse rapide (vit 1 et 2 avec le kitchenaid). 4- Mettre en boule et laisser pousser pendant 1h30 en couvrant avec un film alimentaire. 5- Ajouter 80 g de pépites de chocolat et pétrir quelques secondes. 6- Faire 20 boules de 50 g environ chacune.
momixandco | Brioche à la crème d'amande Voici la dernière recette testée hier... résultat ce matin: moelleuse à souhait! J'ai fait une pâte à brioche que j'ai divisée en 4: 2 des brioches ont été fourrées à la crème d'amande, et 2 autres à la crème de noisettes (je n'ai pas encore goûté celle à la crème de noisette, donc la recette suivra peut-être). Ingrédients: - 10 g de levure de boulangerie - 50 g d'eau tiède - 250 g de lait tiède - 50 g de sucre en poudre - 1/2 cc de sel - 2 oeufs - 600 g de farine T45 - 60 g de beurre pommade - 1 jaune d'oeuf - un peu de lait - quelques amandes éffilées - 100g de poudre d'amandes - 250ml de lait - la moitié d'un sachet de préparation pour crème pâtissière (alsa pour moi) Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée, l'eau et le lait, et mettre 2mn30/37°/V2. Laisser lever dans le bol recouvert d'un linge jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure à 1h30 environ). Préparer la crème d'amande: suivre les instructions du sachet: faire bouillir le lait et ajouter la moitié du sachet hors du feu.
Brioche butchy - Ma cuisine avec WW Depuis le temps que je vois cette fameuse brioche tourner sur internet, il était temps que je la teste!!! C'est chose faite!! Plus qu'à la goûter mais cela devra attendre demain matin!!! Voila la recette!! 20 boules / 3ppts l'une Ingrédients 90g de lait écrémé 80g de sucre roux 2 sachets de levure de boulanger sèche 200g de crème liquide 5% 2 oeufs 500g de farine T 55 1/2c sel Préparation Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du TM et programmer 3 min / 37* / vit 1. A la sonnerie, ajouter les oeufs et la crème et programmer 3 min / 37* / vit 1. A la sonnerie ajouter la farine et le sel et programmer 5 min / épi. Laisser la pâte pousser à couvert au moins 1h. Graisser un moule à manquer avec 1cc d'huile. Fariner un plan de travail et dégazer la pâte. Former des petites boules. Couvrir et laisser pousser encore 30 minutes. Préchauffer le four a 150*. Enfourner pour 25 minutes. Bon appétit!
Brioche Buchty J'avais déjà testé cette recette il y a bien longtemps mais j'ai eu envie de la goûter de nouveau. On trouve beaucoup de recette de brioche Buchty sur Internet, j'ai donc fait un petit mélange pour arriver à trouver le juste milieu : une brioche avec une mie bien filante, moelleuse et délicieuse. J'ai fait cuire ma brioche dans le moule tablette Guy Demarle et j'ai aussi réalisé une vidéo pour vous expliquer la recette. Pour obtenir 16 boules d'environ 55 g, il vous faudra : - 500 g de farine - un sachet de levure sèche de 5 g ou 20 g de levure fraîche - 2 œufs + du lait entier de façon à ce que les œufs + le lait fassent 200g - un pot de crème fraîche épaisse entière de 20 cl ou 200g - 60 g de sucre - une cac de sel Cette recette est extraite du blog culinaire 1- Dans la cuve de votre robot, ou sur votre plan de travail propre mettre la levure, la farine. 2- Ajouter les œufs et le lait jusqu'à ce que les œufs + le lait fassent 200 g.
Brioche Bouldouk Une nouvelle recette de brioche et qui plus est, très bonne! Alors ne me demandez pas pourquoi Bouldouk, je ne sais pas.... C'est une amie du net, Gaëlle ma soeur de coeur pour ne pas la citer, qui avait partagé cette recette et lorsque j'ai vu la photo de la brioche, je ne pouvais que la tester... Bon alors j'en suis à ma 2ème tentative mais j'ai toujours pas l'effet visuel escompté par contre niveau gustatif, c'est de la bombe! En fait ma 1ère brioche n'était pas terrible car j'ai eu le malheur d'utiliser de la farine à brioche qui contenait déjà les ingrédients nécessaire à sa confection ce qui a eu pour conséquence lorsque j'ai rajouté les ingrédients de la recette d'obtenir une pâte hyper collante qui était impossible à travailler.... Bon tout ça pour vous dire que je vous recommande vivement cette recette, vous allez vous régaler, elle a fait vraiment l'unanimité! Ingrédients pour la pâte Ingrédients pour la garniture Préparation Laisser lever 1h couvert d'un linge. Dégazer la pâte.
Placek, gâteau polonais aux pommes (au thermomix ou non) - Anaiscuisine Le placek est un délicieux gâteau aux pommes, d'origine Polonaise. C'est en fait une base briochée avec des pommes et une sorte de crumble. C'est vraiment bon ! Vous pouvez le déguster tel quel ou avec un peu de chantilly, crème glacée etc... > 200g lait > 1 sachet levure boulangère > 100g beurre demi-sel + 120g > 480g farine + 150g > 90 sucre + 130g > 1/2 cuillère à café de sel > 2 oeufs > 2/3 pommes Faire chauffer le lait et y mélanger la levure (au thermomix : 2min30, 37°C, vitesse 2). Ajouter les 480g de farine, les 100g de beurre fondu, 90g de sucre et le sel. Ajouter les oeufs et pétrir encore 2 minutes. Déposer cette pâte dans un plat beurré. Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts 150g de farine, 130g de sucre et 120g de beurre. Verser ce mélange (comme un crumble) sur les pommes. Enfourner à 170°C, th.6 pendant 40 minutes. Idée + : saupoudrer un peu de cannelle sur les pommes.
Mes petites brioches parisiennes à tête... Un régal pour le petit déjeuner Voici pour aujourd'hui une jolie recette de brioche parisienne ou petite brioche à la tête délicieuse pour le petit déjeuner. Avec un peu de confiture ou de pâte a tartiner au chocolat, vous régalerez petits et grands à la maison ! Ce sont de belles brioches toutes simples avec une mie très légère et aérée... Même si vous ne possédez pas de moules à brioches n'hésitez pas à utiliser vos moules à muffin ou autres pour les réaliser. Alors sans plus attendre, voici la recette pour une dizaine de brioches qui régaleront toute la famille. 30ml de lait 2 œufs 240g de farine 1/2 cuillère à café de sel 3 cuillères à soupe de sucre 60g de beurre 10g de levure de boulanger Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf 10ml de lait Pour les personnes possédant le Thermomix, Mettez le lait, le sucre, la vanille et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 5 minutes en fonction épi. Préchauffez votre four à 200°c.
donuts et beignets aux pommes ou chocolat bonjour les momozamis! pour se réconforter de cette pluie incessante (et le froid qui va avec) des beignets à déguster tout chaud!!!!!!!!!! une recette de pâte qui me plait beaucoup car ils sont moelleux,légers!!! recette trouvée ici: Pour 17 beignets environ (tout dépend de la taille de l'emporte-pièce): -15G de levure fraîche de boulanger -30G d'eau tiède -40G de sucre en poudre -170G de lait (entier pour moi) -1 oeuf -375G de farine -1 càc rase de sel -40G de beurre doux en petits morceaux (il sortait de mon frigo) -mettre la levure et l'eau dans le bol et régler 2MN/37°/V1 -ajouter le sucre,l'oeuf,le lait,la farine et le sel en dernier et pétrir 5MN (on reste à côté de momo qui tressaute un peu!!!) -ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir 3MN -verser la pâte (un peu collante) dans un saladier et laisser lever 1H sous un torchon propre -mettre à refroidir sur une autre grille ,ou,et là c'est un bonheur!!!!!!!!!!! Mes astuces: