Cuisson langoustine « Les fruits de mer. Comment faire pour bien réussir la cuisson langoustine ?
Bien choisir ses langoustines avant la cuisson : Elles doivent être achetées vivantes si possible. La meilleure période pour la déguster est au printemps et en été, d’avril au mois d’octobre. Choisissez les langoustines bretonnes de préférence : les demoiselles de Loctudy. Pour la quantité, compter de 100g à 200 g par personne suivant ce qui les accompagne. Cuisson tourteau « Les fruits de mer. Comment faire pour bien réussir la cuisson tourteau ?
Bien choisir son crabe : Les tourteaux doivent être achetés vivants. Les fruits de mer.